Альфахорес - аргентинское печенье

Девочки, пекла сегодня печенье и подумала, что просто обязана поделиться с Вами этим чудесным рецептом. Печенье наивкуснейшее, украсит любой праздничный стол.
Автор рецепта SANY с Гуд Кук. Вот слова автора: " Альфахорес - это традиционное аргентинское печенье очень древнего происхождения. Впервые его начали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей в начале ХIХ века и первоначально оно было прямоугольной формы. На протяжении времени изменилась форма, но аргентинцы постарались сохранить рецепт. Есть несколько рецептов альфахорес и никакой нельзя назвать тем самым единственным и неповторимым, который первоначально выпекали монашки в монастыре. В настоящее время альфахорес известны всему миру. Это черезвычайно вкусное необыкновенно нежное печенье, которое тает во рту."
Мне даже больше нечего добавить, кроме того, что это очень и очень ВКУСНО! Попробуйте!!!!







Тесто: 2,5ст. муки, 1 и 1/3ст. крахмала, 2ч.л разрыхлителя, 200гр, растопленного маргарина или сливочного масла, 3/4ст. сахара, ванилин, 3 яичных желтка, 3-4 ст.л рома или коньяка(не обязательно).
Кроме того: 1б. вареной сгущенки, арахис (можно любые другие орехи) и кокосовая стружка ~ по 1ст., сахарная пудра.

Растереть маргарин с сахаром, добавить ванилин, желтки и спиртное. Постепенно добавить крахмал, муку и разрыхлитель. Должно получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.



Духовку разогреть до 150С - 170С.
С тестом надо обращаться очень бережно т.к оно сильно крошится. Я думаю, что это из-за крахмала.(Кстати, в оригинале норма крахмала больше, чем норма муки, но такое тесто очень сложно раскатать, поэтому я немного изменила пропорцию)
От теста отрезаем порцию для раскатки. Остальное тесто держим накрытым. Раскатать тесто ~ 4мм. толщиной и вырезать кружочки. Я вырезаю стаканом 6см. в d. По словам автора, допускается размер от 4,5 см. до 8см. в диаметре.



Перенести кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я выпекаю на силиконовом коврике.



Поставить в духовку на 20-25мин. Печенья не должны быть темного цвета, а только слегка кремовые.



Остудить и посыпать сахарной пудрой.



Таким образом, выпекаем печенье из всего теста.
Готовое печенье начинаем собирать. Для этого берем одну печенюшку и смазываем тонким (или не очень!) слоем вареной сгущенки.



Смазывать надо аккуратно т.к печенье очень хрупкое, может сломаться. Удобнее смазывать ножом для масла, с закругленным концом. Как смазали печенюшку тут же склеиваем с другой. Бока обмазываем тоже сгущенкой.



И прокатываем, как колесико, по орехам (предварительно обжаренные и измельченные).



Или по кокосовой стружке.



Можно часть печенья сделать с орехами, а другую - с кокосовой стружкой. Вкладываем печенье на блюдо и еще раз посыпаем сахарной пудрой.





Получается ~30штук. Приятного аргентинского чаепития!!!!!

Олечка, какая вкуснота!!!!!!

Спасибо большое!!!

Олечка, , больше не могу ничего сказать, разве еще что спасибо, что приготовила и поделилась с нами этим замечательным рецептоми пошаговыми фотками

Надо сделать, сказала Зарифа, и ушла искать в закромах сгущенку

Zarifa писал(а):

Надо сделать, сказала Зарифа, и ушла искать в закромах сгущенку

Зарифа ушла искать сгущенку, а у меня она на вес золота , вот тайничок есть из трех баночек , привезенных с Украины состоит , но ради такой вкуснятины придется раскупоривать свои заначки

anja-73
Анечка!!! Тебе спасибо!!!

Людмилочка
Людочка, спасибо!!!

Zarifa
Удачи!!!

Людмилочка писал(а):

но ради такой вкуснятины придется раскупоривать свои заначки

Людочка, не переживай! Всегда можно организовать гуманитарную помощь!!! Типа: " Из Сибири в Данию с любовью!!!"

Имбирь, очень заманчивый рецептик!!!

Лиза
Большое спасибо за внимание!!!!

Имбирь
Олечка ! Спасибо за подробный и пошаговый рецепт ! Вкуснота !

Томита
Томочка, тебе спасибо!!!

Имбирь
Супер-печеньице! Я хоть и села на диету, а сделаю для своих!

Пламя
Оксаночка, спасибо! Я рада, что печенье понравилось!

Как здорово!!!!!!!! Печеньки - просто загляденье! Молодец, спасибо за рецепт!
Оленька!

Олечка, какая прелесть
Кстати, мне очень нравится добавлять в песочное тесто алкоголь (это даже может быть просто водка), а часть муки заменить крахмалом. Оптимальная, на мой взгляд пропорция - на 2 части муки 1 часть крахмала. Тесто подучается нежное, лёгкое и рассыпчатое!

Олечка, это Шедевр! Спасибо за такой вкусный рецепт! СУПЕР

Virginia
Лидочка, спасибочки!!!!
Люси
Спасибо!!! Да, печенье получается именно легкое и рассыпчатое.
Вита
Вика, тебе спасибки!!!!

Имбирь писал(а):

Девочки, пекла сегодня печенье и подумала, что просто обязана поделиться с Вами этим чудесным рецептом.

ОЛЯ СПАСИБО ЧТО С НАМИ ПОДЕЛИЛАСЬ. А ТАКОЕ ПЕЧЕНЬЕ Я ПОПРОБУЮ ТОЖЕ СДЕЛАТЬ, НУ ОООЧЕНЬ УЖ ЗАМАНЧИВО ВЫГЛЯДИТЬ

Я как любитель что-нибудь испечь, уже скопировала себе рецепт, спасибо Оль

Зая
Евгения
Девочки, спасибо большое!!! Мне так приятно!!!!

Оля, хороший рецептик. Взяла на заметку.

Ganna писал(а):

Взяла на заметку.

Анечка, правильно сделала!!!

Имбирь-Оленька Спасибо за оригинальное печенье и , что с нами поделилась замечательным рецептом Тебе

Оленька!Спасибо за рецепт!Мой сынуля очень уж печеньки уважает!

Оксана К
Ксюша!!! Тебе спасибо!!!!
Liudmila
Спасибо!!! Надеюсь, печеньки понравятся!!!!

Печеньки супер!!!!!!! Надо будет сделать.