Лимонный медовик

Лимонный медовик
Источник: Интернет

На нашем форуме очень много разновидностей Медовиков, все они чем-то похожи, но все же чем-то и отличаются. Я сама попробовала несколько вариантиков... но мимо этого рецепта не могла пройти, очень он мне показался необычным, захотелось его попробовать...
Конечно, он не сильно отличается от других, но может что-то новенькое вы и для себя найдете...

Рецепт с сайта ...... от GadenKa (Торт медовый "Любимый")
Вот что она сама пишет о своем творении: "... медовую выпечку обожаю, но пеку редко.
Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные.
С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком.
Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным."

Короче, не устояла я (т.к. тоже очень люблю медовую выпечку) и приготовила его... Вот такой он получился у меня. Очень вкусный...

Привожу слова автора полностью (с моими небольшими уточнениями в скобках)

Понадобится:
• Маргарин — 100 г
• Яйцо — 3 шт
• Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки ) — 0.5 стак.
• Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки ) — 1 стак.
• Соль (щепотка)
• Сода — 1 ч. л.
• Мука — 2.5 стак.
• Лимон — 2 шт
• Сгущенное молоко — 400 г
• Сметана (30% жирности) — 500-600 г
• Масло сливочное — 100 г

Тесто делаем с вечера!
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой

добавить маргарин

и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.

Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
(Если у вас смесь не запенилась и не увеличилась, ничего страшного, продолжаем готовить дальше по рецепту)

Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.

Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.

На следующий день!
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.

На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.
(Я так не делала... Я на столе раскатывала тесто)

(и на скалке переносила его на противень)

(противень я посыпала мукой)

Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.

(Вот такие у меня получились коржи, а у автора в 2 раза выше...)

Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
(Я не сушила в духовке... руками перетерла)

Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.

Немного остудить и почти горячим сиропом пропитать коржи.
(если пропитка получилась густой, разбавьте ее водичкой)

Для крема!
Сгущенное молоко, 1 ст.л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.

Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.
(Я ее чуть переварила... ничего страшного. Получилась такая вкусная ириска! Если ее остудить, как конфетка получится...)

В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать
(Сметана у меня была жидковатая, я ее взбила миксером и она стала погуще...)

(Я взбила, ничего страшного не случилось... Кстати, сметану лучше брать комнатной температуры, а то карамельная масса соприкасаясь с холодной сметаной застывает моментально, трудно потом взбить до однородности...)

Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.

(Обсыпать торт со всех сторон)

(И оставить минимум на 8 часов для пропитки. А лучше на ночь! Он и через 2 часа будет уже мягкий, но, поверьте, будет не то... а вот на следующий день будет самое то...)
Автор советует 2 часа подержать его при комнатной температуре и 8-10 часов в холодильнике. Я в холодильник вообще его не ставила, смотрите сами...

Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
(Полностью согласна с автором)

Ну, в общем, советую попробовать (для разнообразия), может вам тоже понравится.
Приятного чаепития! girl_bye

Да, забыла сказать, этот тортик я резала через час, поэтому он такой... не пропитанный, но через 8 часов все отлично пропиталось (сфотать не догадалась...)

И еще, лучше его готовить в таком порядке:
1) крем
2) коржи
3) пропитка

П.С. Ну вы мне маякните, если такой рецепт уже есть, тогда я его уберу...

а я первая! спасибо! будем пробовать!

Aliy

Ой неужели я первая на тортик?! Никогда не пробовала лимонный медовик. рецепт понравился, так что вернусь с отчётом! girl_claping

а я первая! спасибо! будем пробовать! ya_za

ксюша +

пока писала, второй оказалась girl_haha

Aliy
Oгромное спасибо!!! Rose

Тортик так аппетитно выглядит good

что аж хочется его сделать!!!! Так что жди с отчётом!!!! Wink

ксюша +
allochka
Galinhik
Ксюша, Аллочка, Галина, рада что рецептик понравился и пригодился...
Очень будет интересно узнать, как он вам на вкус... girl_bye

Искусительница...
Как устоять перед таким шедевром?

Aliy писал(а):

. но мимо этого рецепта не могла пройти

Алиюшка, вот и я как увидела твой рецепт, ну ни как не могла пройти не причитав все до последней строчки friends

Это сплошное наслаждение, спасибо тебе за такой труд nyam2

Аличка тортик наверняка и вправду шикарный получается! nyam2

Только вот возни с ним поболе будет, чем с простым! Embarassed

Эх, жаль, что все ДР прошли, а праздники еще не скоро. girl_in_dreams

Ну, да ладно, забрала себе в книжку, спасибо за рецепт!!! girl_in_love

Алия! Спасибо огромное за подробное и красивое описание!!! girl_in_love

Ты только отправила мне сообщение, а я в это время вышла из интернета. unknown

Я уже делала медовики. но были суховаты.
Вот чего нехватало - пропитки.
Буду делать обязательно!!! Smile

Алия, обясни не путевой

Aliy писал(а):

Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.

какое будет тесто? муки уже не надо добавлять? и повозиться это как? unknown

Спасибо, тортик очень красив и аппетитен!!!!!! good

Алия,
спасибо, что выставила рецепт - такого интересного медовика я не встречала. Мне так совестно, что из-за моей просьбы поставить рецепт ты не спала до утра Embarassed

Обязательно исполню и отчитаюсь, вот только здоровье поправлю - и вперед в магазин за продуктами!

Спасибо большое, girl_claping

забираю в закладки!! Очень интересный рецепт girl_in_love

шикарный медовик! girl_claping

разрез просто потрясающий, не сомневаюсь, что и по вкусовым качествам он так же хорош! girl_in_love

Алия, спасибо большое, что делишься с нами такими необычными рецептами give_heart

Алиичка, подскажи еще пожалуйста, пропитка не слишком приторно-сладкая, и сахар и мед? Я очень люблю тортики и пирожные , но не слишком сладкие.

ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!!!!!!!! girl_in_love

Али, ты Мастерица!!!!! girl_claping

Я так хочу егооооооооооо!!!!! nyam2

Класс! Не уверена, что решусь испечь, но торт и в самом деле потрясающий! Может, рискнуть..... girl_claping

Спасибо за рецепт! Попробуем обязательно! good2

Утро писал(а):

Искусительница...
Как устоять перед таким шедевром?

Ой, Наташенька, спасибки...
Ну никак не устоять... Я не смогла...

мармеладка писал(а):

Это сплошное наслаждение, спасибо тебе за такой труд

Людмила, не за что... Кушайте на здоровье! Rose

Сюзн писал(а):

Аличка тортик наверняка и вправду шикарный получается! nyam2 nyam2 nyam2 Только вот возни с ним поболе будет, чем с простым!

Сюзаночка, ты права - поболе... Лилечка не отпустит маму так на долго на кухню... Wink

Markitanik писал(а):

Алия! Спасибо огромное за подробное и красивое описание!!! girl_in_love
Ты только отправила мне сообщение, а я в это время вышла из интернета. unknown
Я уже делала медовики. но были суховаты.
Вот чего нехватало - пропитки.
Буду делать обязательно!!!

А мне вот пропитки на все коржи не хватило, это потому, наверное, что лимончики малюсенькие были... И еще, если пропитка будет слишком густой, можно ее чуть водичкой разбавить...
Попробуй и такой вариантик, может этот сухим не будет...

Katrin03 писал(а):

Алия, обясни не путевой
Aliy писал(а):
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
какое будет тесто? муки уже не надо добавлять? и повозиться это как? unknown unknown unknown unknown
Спасибо, тортик очень красив и аппетитен!!!!!!

Людочка, с удовольствием объясню...
Тесто будет твердым после холодильника, но все равно липким, поэтому надо подсыпать муки на стол, когда раскатываешь (иначе будет к столу липнуть)... Добавляй муки столько, сколько надо, не бойся...
А повозиться... просто тесто у медовиков очень капризное, трудно его раскатать, липнет к столу, поэтому приходится с ним возиться... А может тебе и не придется Wink

... у меня все ОК было... Yahoo!

***Юля*** писал(а):

Алия,
спасибо, что выставила рецепт - такого интересного медовика я не встречала

Вот! И я тоже...

***Юля*** писал(а):

Мне так совесно, что из-за моей просьбы поставить рецепт ты не спала до утра

Юлия, ты что!... Ты тут не причем... Это мой обычный распорядок дня (я ночью не сплю... Wink

). Так что не переживай... give_heart

***Юля*** писал(а):

Обязательно исполню и отчитаюсь, вот только здоровье поправлю - и вперед в магазин за продуктами!

Юленька, ты болеешь? Тогда желаю тебе скорейшего выздоровления... а медовики подождут...

Аямэ писал(а):

Спасибо большое, girl_claping забираю в закладки!! Очень интересный рецепт

Светлана, рада что рецептик понравился!

Jessica писал(а):

шикарный медовик! girl_claping girl_in_love разрез просто потрясающий, не сомневаюсь, что и по вкусовым качествам он так же хорош!

Дашуль, вкус у него немного необычный, с кислинкой... Но мне и правда он понравился (но только после того, как настоялся часов 8!)

Markitanik писал(а):

Алиичка, подскажи еще пожалуйста, пропитка не слишком приторно-сладкая, и сахар и мед? Я очень люблю тортики и пирожные , но не слишком сладкие.

Олечка, может пропитка и сладкая... не знаю... я ее отдельно не пробовала... хотя там же еще сок двух лимонов...Но крем то сметанный, не очень сладкий!... Тортик в общем мне приторно сладким не показался (я тоже приторно сладкое не люблю)... unknown