Карельские калитки (все гениальное просто)

ДОРОГАЯ МОЯ, ПРИНИМАЙ ОТЧЁТ!!!













ПАРОЧКУ С ТВОРОГОМ СДЕЛАЛА!





СУПЧИК ТВОЙ РЫБНЫЙ НА МОЛОКЕ. У МЕНЯ С ФОРЕЛЬЮ.

logika
Марина, у меня глаза разбежались от ваших красот!
Калиток ваших румяных захотелось, и супчик манит. А дегустатор покорил мое сердце!

Река Таня писал(а):

Марина, у меня глаза разбежались от ваших красот! Калиток ваших румяных захотелось, и супчик манит. А дегустатор покорил мое сердце!

А я Танюшенька ещё добавлю!!! Девчонки в дачной болталке нахвалили калитки с рисовой кашей, и я бегом их делать, тесто у меня осталось!

Ну я опять с калитками!!! Пора и перекусить! С рисовой кашей мне ни АЙС!!! С творогом средненько, а вот с картошкой да с молочным рыбным супом очень даже АЙС!!! Так что Танюша, делай калитки с картошкой и супчик! РОЗА-МИМОЗА, аж сама захотела!!! Доживу до утра или нет?

logika писал(а):

ДОРОГАЯ МОЯ, ПРИНИМАЙ ОТЧЁТ!!!

Марина!!!! Ты просто чудо! Такой подарок мне сегодня А масштабы!!! А дегустатор!!!
Марина! Я Ваша навеки

usya писал(а):

Такой подарок мне сегодня А масштабы!!! А дегустатор!!!

Аллочка!!! Это тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! ЕЛЕ УТРО ДОЖДАЛАСЬ!!! КОВШИЧЕК СУПЧИКА НА ПЛИТУ, КАЛИТКИ В МИКРУ!!!
"О, БОЖЕ КАКОЕ УТРО!!!! НЯМ-НЯМ! НЯМ-НЯМ!!"

usya Алла, приветик.
Ну ооочень вкусные калитки
Спасибо тебе за рецепт. Тесто замесила на сыворотке и 1/3 части пшеничной муки. Побоялась на одной ржаной делать и зря, тесто очень послушное было.
Я правда, сделала только пять на пробу, а остальное тесто положила кусочками маленькими в мороз-к. Как думаешь, не сильно плохо это?

Светочка! Спасибо большое! Получила удовольствие от твоих Калиток

Света1608 писал(а):

а остальное тесто положила кусочками маленькими в мороз-к. Как думаешь, не сильно плохо это?

я ни разу так не пробовала делать, но ведь морозим же другое тесто. Вот и расскажешь о своем опыте

Алла, принимай отчёт. Ты меня сподвигла на это мероприятие.
Вот так всё начиналось.

Надо потренироваться красиво оформлять, а то у меня все разные почему то получились

А в конечном итоге вроде как и симпатично.

medirin писал(а):

Алла, принимай отчёт.

И вкусно! И много! Наш размерчик
Спасибо, Иришечка

medirin писал(а):

Надо потренироваться красиво оформлять, а то у меня все разные почему то получились

у меня тоже получаются далеко не всегда , я уж не знаю как у карельских женщин ручки под это дело настроены - у них прямо как под копирку получаются ровненькие. одинаковые.

Алла, Добрый Вечер! Хочу поблагодарить вас за этот рецепт-смотрю на него здесь, часто пересматриваю выпуск программы "Время обедать" с вашим участием, где вы так мастерски делаете ваши калитки, и прихожу в бесконечный восторг Понимаю, что надо попробовать сделать, но каждый раз, думаю, что не получится у меня это, хотя готовить очень люблю и люблю открывать для себя новые рецепты, особенно, что касается выпечки, поэтому будучи посвободнее все таки наконец решусь, и порадую своих родных и любимых вашими интересными, и не сомневаюсь, очень вкусными калитками!
Спасибо вам большое!

Фиалочка писал(а):

Спасибо вам большое!

Фиалочка
за что же спасибо? Не бойтесь, Александра! Калитки испортить невозможно! Жду с калитками
Это вам спасибо! Мне очень приятно

Алла! Я их испекла!
С картошкой

С творогом

И сладкая парочка

Ох, как же мне было вкусно! Кстати, делала из замороженного теста - я его замесила давно,недели 2 назад, а испечь не удалось, и я его в морозилку убрала прямо колбаской. Достала, разморозилось оно, нарезала кружочками, раскатала и испекла! Раскатывалось просто шикарно, к столу не липло нисколько. Спасибо!

Птица Галка писал(а):

Алла! Я их испекла!

какая прелесть! Спасибо тебе, а о забросили рецепт-то! Кстати, можно на остатках заквакси не активной, просто из холодильника. Если много накопилось вдруг, просто замешиваешь тесто на ней и все остальное как обычно. Они еще вкуснее выходят, с кислинкой

usya писал(а):

Кстати, можно на остатках заквакси не активной, просто из холодильника

О, это дело,имеется такая. Точно,будет еще вкуснее!

Всем здравствуйте! Увидела этот рецепт и решила зарегестрироваться на форуме.
Я коренная карелка, все детство провела в карельской деревне у бабушки. Она-то меня и научила печь калитки. Эти калитки я пекла вместе с шестилетним сыном, так что форма немного страдает. Что могла - то исправила
Они должны быть не такие длинные. Бабушка всегда только защипывала края, никогда не загибала.
[/list]

Elegy писал(а):

Увидела этот рецепт и решила зарегестрироваться на форуме. Я коренная карелка, все детство провела в карельской деревне у бабушки.

здорово как
Спасибо, Оля

usya писал(а):

можно на остатках заквакси не активной, просто из холодильника

Ооо, это же вообще здорово, до хлеба никак не выкрою времени, а заквасочка скучает в холодильнике, спасибо за рецепт такой замечательный

usya
Аллочка огромное спасибо и за рецепт и за историю!!

Как то так случилось, что моя дочка кроме пельменей и сырников практически не знает русскую кухню. Тут читали Гиляровского. Безумно ей понравилась глава о трактирах: ,, В 80-х годах съехались в Москву из Сибири золотопромышленники и обедали по-сибирски у Лопашова... В меню значились только две перемены блюд: первое-закуска, второе -,,сибирские пельмени,,. Пельменей на 12 человек обедавших было приготовлено 2.500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые, и в розовом шампанском.....И хлебали их сибиряки деревянными ложками..,, А все эти его кулебяки, растегаи, севрюжка, селянки, стрелядочка....Должна признатся русскую кухню как ее описывает Гиляровский наверное уже никто не знает. Но мы все равно решили устроить ликбез для дочки.

Ваш рецепт калиток был одним из первых. Я их тоже пробовала первый раз. Удивительный простой вкус какой-то я бы сказала крестьянской еды. А ржанное тесто..!!...
Я погуглала и нашла другие классические варианты начинок. Больше всего понравились калитки с картошкой, картошкой и грибами и с черникой. Огромное Вам спасибо, что открыли для нас это невероятное блюдо!!!

tutu
Танечка, огромное спасибо за такой чудесный отзыв и рассказ

Калиточки с карельской морошечкой, творогом, картошечкой и смородиной. Тесто ржано- пшеничное.
Спасибо большое ,Алле!

на-та-та писал(а):

Калиточки с карельской морошечкой, творогом, картошечкой и смородиной.

с ума сойти с морошкой это вообще на-та-та
Наташа! Спасибо

Похвастаюсь и я своими калитками. Тесто для них делала на смеси ржаной и пшеничной муки (в соотношении 2:1 примерно). Очень понравилось с ним работать. Раскатывается легко и практически не липнет. Пока не определилась с нужной толщиной раскатки.
Начинка - морковь с рисом.

helga550 писал(а):

Похвастаюсь и я своими калитками.

очень приятно!
Немножко ниже опускайте бортики и аутентичнее будет и не будет подсыхать при выпечке. Я с такой начинкой не пробовала ни разу, но знаю что калитки с любой начинкой хороши
Спасибо!

Тоже решил отчитаться:

С картошечкой.
Только я тесто решил другим способом замесить. Сам придумал!

мука ржаная обдирная - 600гр.
кефир - 1 стакан.
белок яичный - 2 шт.
масло сливочное растопленное - 180гр.
разрыхлитель - 1 пакет(13 гр.)
соль - 1 ч.л.

Тесто получилось более воздушное и вообще ничуть не жёсткое.
А аромат ржаного хлеба и печёной картошки!!!

Всем добра и приятного аппетита!