Свиные ребрышки с квашеной капустой - болгарская кухня

Зима, время готовить свинину с квашеной капустой . В Болгарии это зимнее блюдо. Вообще здесь очень любят квашеную капусту . Квасят не как русские , а целыми вилками в бочке . Вот одно из множество блюд приготовленное из нее.

Нам понадобится:
1 вилок квашеной капусты средних размеров
1кг свиных ребрышек
1 средняя головка лука
2 ст л паприки
1 стакан рассола от капусты
2 стакана бульона
1 ст л чабер

Начнем:
Ребрышки нарезать на кусочки и отварить мин. 20 в небольшом количестве воды снимая пену



Капусту нарезать и если она очень соленая или кислая ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ!!!! Я сначало ее мою в проточной воде, а потом оставляю еще минут так на 20 киснуть Лишняя соль и кислота после такой обработки исчезает



Лук нарезать
Слегка поджарить на растительном масле, лучше даже если у вас под рукой окажется кусок сала, тогда можно поджарить кусочки сала до шкварок и в этом же жиру поджарить лук



Добавляем в лук капусту, специи. Не солим, тк капуста у нас соленая ,
добавляем рассол и бульон от ребрышек



Тушим до полуготовности



На дно гювеча /глиняного горшка/ выкладываем немного капусты




ребрышки


опять капусту


и так до конца, последний слой у нас должен быть капустой.




Закрываем крышкой и в разогретую духовку на 150-200С на 1-1,5 часа после закипания.


Приятного аппетита!!!!

MamaMarinka писал(а):

целыми велками в бочке

у нас тоже ,обожаю такую капусту , а блюда бесподобно , зимняя...спасибо мариночка

elenusca писал(а):

у нас тоже ,обожаю такую капусту

Леночка!!!
Я тоже !

elenusca писал(а):

, а блюда бесподобно , зимняя...спасибо мариночка

На здоровье дорогая!!!!!

MamaMarinka

Мариш, а я не отвариваю ребрышки, а слегка обжариваю с луком и сверху укладываю капусту . Как только закипит огонь на минимум и ухожу играть на компе, так час, полтора. Я тушу на печке и уже после в духовку ,для красоты сверху запекаю!
Ну это кто как любит.
А вообще ,капуста, это самое ТО!

irinaf писал(а):

Мариш, а я не отвариваю ребрышки, а слегка обжариваю с луком и сверху укладываю капусту .

надо будет в следующий раз попробовать.

irinaf писал(а):

Я тушу на печке и уже после в духовку ,для красоты сверху запекаю!

я так раньше делала, но в гювече вкуснее получается попробуй

Мариночка, до чего же вкусное это блюдо!!! Обожаю капусту с ребрышками, это действительно зимнеее блюдо! Я готовлю такое под названием бигос, добавляю немножко вина, ну и всякие свои заморочки, типа грибов. Одно знаю, как бы его не приготовил - это всегда очень вкусно и сытно! Спасибо за замечательный рецепт!!!

Ларисочка!!!!!! Так приятно тебя видет!!!
С прошедшими праздниками тебя дорогая!!!!

Багира-Манго писал(а):

Обожаю капусту с ребрышками, это действительно зимнеее блюдо!

Я теперь тоже! До приезда в Болгарию несколько раз пробовала, но мне не понравилось А потом поняла что просто не знала как правильно ее готовить . Теперь на нашем зимнем столе блюда из квашеной капусты постоянно присутствуют

Багира-Манго писал(а):

Я готовлю такое под названием бигос, добавляю немножко вина, ну и всякие свои заморочки, типа грибов.

Как интересно!!!! Обязательно посмотрю приготовлю . Никогда не пробовала квашеную капусту с вином, наверное вкуснятинка! Даже не сомневаюсь!

Багира-Манго писал(а):

Одно знаю, как бы его не приготовил - это всегда очень вкусно и сытно!

Это точно!!!!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за замечательный рецепт!!!

Ларисочка, это тебе спасибо что зашла и оценила!!!!

Багира-Манго писал(а):

Я готовлю такое под названием бигос,

а в твоих рецептах я его не нашла

MamaMarinka

Мариночка как вкусненько ммммм...... прям слюнки потекли Рецептик забираю ,спасибо!!!!!

Алусик-мамусик писал(а):

Мариночка как вкусненько ммммм...... прям слюнки потекли Рецептик забираю ,спасибо!!!!!

Аллочка я так рада что заглянула!!!!
Угощайся на здоровье!!!!!!
Надеюсь что понравится!!!!!!
Спасибо за комплименты!!!!!!

MamaMarinka писал(а):

а в твоих рецептах я его не нашла

Мариночка, а я не выставляла рецепт. Разве можно выставить все, что готовишь!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Разве можно выставить все, что готовишь!!!!!

Это точно!!!!

Марина, я сегодня приготовила свиные ребрышки по твоему рецепту, только я мясо не варила, а слегка обжарила. В духовке стояло полтора часа, а потом еще , пока духовка остывала. Фотографировать не стала, подумала, что мясо с капустой и так все себе представляют как выглядит, но как же это оказывается вкусно!!! Очень, очень понравилось, буду теперь еще много раз готовить, спасибо!!!

сурепка

Наташенька!!!!! Спасибо тебе огромное!!!
Очень, очень рада что тебе понравилось!!!!!!

сурепка писал(а):

только я мясо не варила, а слегка обжарила.

Я последний раз тоже обжаривала получилось .

сурепка писал(а):

Фотографировать не стала, подумала, что мясо с капустой и так все себе представляют как выглядит

Это точно!!!! Вот бы еще вкус научиться переда вать по инету тогда да!!!!

сурепка писал(а):

, но как же это оказывается вкусно!!!

Как же мне приятно это слышать!!!!

сурепка писал(а):

Очень, очень понравилось, буду теперь еще много раз готовить, спасибо!!!

Тебе спасибо дорогая что оценила!!! Заходи еще!!!

МамаМаринка


Марина я поклонница квашенои капусты но у нас к сожалению ейе НЕТ, а зимои так охота приготовит цто нибуд с капусткои , а твои рецепт класс!

Мерси!

Lankus
Светлана!!!!!
Спасибо что заглянула на "свинско със зеле" !!!

Lankus писал(а):

Марина я поклонница квашенои капусты но у нас к сожалению ейе НЕТ, а зимои так охота приготовит цто нибуд с капусткои , а твои рецепт класс!

А самой засолить никак нельзя? Я рецепт засолки выше писала.

[quote="МамаМаринка"]

Спасибо что заглянула на "свинско със зеле" !!!

А самой засолить никак нельзя? Я рецепт засолки выше писала. :фриендс



Мариш! Ти знаеш откровенно говориа капуста и огурцы здес некачественные или сорта плохие или парниковые, я когда-то солила и огурцы и капусту, но умениа все банки взорвалис и я ету идею оставила, одназды осеню пару лет обратно продавали свежуйу капусту из Сербии, вот ето капустка была как в хорошие времена сочнаиа, сладкаиа, а наша местная жилистая и сухая, капусту очен люблю но здешниая мне не по вкусу.Продайут консервинованнуйу капусту ,но она с уксусом а ето не то! ням2:

Буду здат лущих времжен!

Lankus писал(а):

Мариш! Ти знаеш откровенно говориа капуста и огурцы здес некачественные или сорта плохие или парниковые, я когда-то солила и огурцы и капусту, но умениа все банки взорвалис и я ету идею оставила, одназды

У меня тоже раньше взрывались Здесь же очень тепло и закрывают огурцы совсем по другому, а я не умею их как местные варить, вот и приноровилась закрывать с аспирином .

Lankus писал(а):

одназды осеню пару лет обратно продавали свежуйу капусту из Сербии, вот ето капустка была как в хорошие времена сочнаиа, сладкаиа, а наша местная жилистая и сухая, капусту очен

я тоже такую предпочитываю, "деревянную" не покупаю из нее ничего не приготовишь, даже в борщ надо раньше картошки класть чтоб сварилась

Lankus писал(а):

Продайут консервинованнуйу капусту ,но она с уксусом а ето не то! ням2:

Да уж это точно

Марина! Принимаи работу!
В ориенталском магазине, купила вилок кислои капусты из Хорватии!!!!! Представлиеш! и сразу вспомнила твои рецепт свинско с зеле!!!!!

Хотиа на улице март, но у нас горы снега и холодно, так-что в самый раз после прогулки с бокалом червено вино!!!! ням2: ням2:

Страхотно свинско с зеле! Браво! ням2: ням2: ням2:



Мерси!

Lankus
Светочка!!!!!
Какая приятная неожиданность!!!!!

Lankus писал(а):

Принимаи работу!

Выглядит на все 100!!!!!
Мне аж попробовать захотелось!!!!!

Lankus писал(а):

В ориенталском магазине, купила вилок кислои капусты из Хорватии!!!!! Представлиеш!

Молодцы харваты!!!! Ноши люди, балканские тоже без кисло зеле не могут!!!!

Lankus писал(а):

Хотиа на улице март, но у нас горы снега и холодно, так-что в самый раз после прогулки с бокалом червено вино!!!! ням2: ням2:

Да у нас тоже в этом году весна опаздывает . Даже снег местами лежит

Lankus писал(а):

Страхотно свинско с зеле! Браво! ням2: ням2: ням2:

Спасибо дорогая!!!!! Очень рада что тебе понравилось!

Мариночка С 8 Марта! Цветов, подарков, любви и весеннего настроения!

Lankus

Светик!!!! Спасибо дорогая за поздравления!!!!!!
Тебя тоже с прошедшем праздником весны!!!!!!
Желаю тебе и твоей семье Весны круглый год и чтоб без пасмурных дней!!!!!!

Марина, здравствуй! Вот опять я сделала ребрышки по твоему рецепту с кислой капустой ,свежую капусту в этот раз не добавляла, (осень пришла, капусты наквасили)). Спасибо тебе еще раз огромное, это очень вкусно, на завтра уже ничего не осталось, кислая капуста размягчает мясо, оно такое нежное становится!!! Отличный рецепт!!! Спасибо-о-о!!!

Марина, а можно попросить рецепт закваски капусты целым вилком (вкус детства - папа когда-то так делал). Очень хочу сделать. Спасибо

Спасибо за рецепт. Сделаю в выходные)