Кысыр (турецкая кухня)

Здравствуйте, Олеся, это снова я. Сегодня на обед был кысыр, спасибо большое, что напомнили о таком замечательном блюде. Всё было вкусно, только мой булгур упрямо не хотел впитывать кипяток, пришлось отливать излишки воды. И так как разбух сильно и не держал форму, порционно вылепить котлетки не вышло, ели, просто выкладывая его на салат. Но на вкус это никак не повлияло.

Орыся
,если не секрет,какой марки у вас булгур?Я использую "Реис"- никогда не возникало проблем.А еще мне свекровь посоветовала не мять булгур как фарш,а мешать ложкой.Состояние кысыра должно быть как мокрый песок и выкладывать индивидуальные котлетки ложкой,делать как паски на песке.Получается бомба!!!!Крупинка к крупинке!!!И побольше красного перца,томата,не бояться класть!!!И еще добавлять часнок,в рецепте нужно сделать дополнения,потому что так вкуснее и намного.
Спасибо вам за отчет,я очень рада,что вы воспользовались моим рецептом и остались довольны.

я сейчас за пределами Турции, поэтому булгур тут, мягко сказать, отвратительный, да и без какой либо марки. Покупаем в супермаркете наразвес, марочного нет совсем
Чеснок я тоже добавляю, и, кстати, меленько режу листья марула в сам кысыр, а свекровь любит нар экшиси добавлять, вы так не делаете?
Спасибо за ваши советы, обязательно воспользуюсь, когда будет возможность купить качественный булгур.

а вот и наш кысыр, правда, Турецкий, тот, что я по вашему рецепту делала, сфотограифровать не успела, муж композицию сразу же развалял своим голодным вторжением

Орыся
,кысыр каждый делает по своему,я кислоту не люблю,поэтому все добавляют лимон или нар экшиси уже себе в тарелке.В кафешках тоже подают кысыр уже с марулом порезаным и порционно никогда не видела- это меня свекровь научила !На фото видно хороший кысыр,себе захотелось ....Спасибо,что поделились!

Какая вкуснятина! Ела в Турции и не могла наесться! Вот нашла Ваш рецептик и сделала! Правда за булгуром было идти лень, поэтому выкрутилась так: взяла пшеничную крупу, просеяла через сито нужного диаметра, промыла и сварила на пару! Булгур впринципе так и делается изначально.Это вариант для тех у кого нет такого продукта или боятся покупать, а вдруг не понравится!!! Так что смело пробуйте, вкус не разочарует!!!! Рецептик просто супер, особенно для тех кто постится. так вообще улет! Спасибо за рецепт!

lin_k
Кысыр получился замечательный,браво!Спасибо за совет с пшеничной крупой и фото отчет!

Олеся, бум учиться этому блюду...
Я правильно поняла, это то, что продают во всех кафешках?

Aliy
вряд ли вы увидите такую подачу кысыра в кафе.Кысыр- салат,поэтому его и подают как салат.То что вы имеете в виду,наверное чи кефте,совсем другое блюдо,но тоже делается на основе булгура.Чи кефте не люблю,а вот кысыр рекомендую попробовать!

Опять вчера готовила в качестве гарнира к свинине. Мммм вкусно получилось!

lin_k

lin_k писал(а):

к свинине

mmm.....
spasibo

тук-тук-тук, открывайте, Олеся, это мы с Кысыром!

хороший у вас рецепт! Мы тут нашли мелкий хороший булгур на днях, хоть и снова без марки и наразвес, но вёл себя очень чинно и воду впитывал, как миленький! В этот раз я ещё и миндаль размолола и в "фарш" добавила, ну и наш экшиси, конечно, мы с мужем любим кисленькое. Ах, красота-а-а-а...

Орысяпривет,ты с таким аппетитным кысырчиком!!!!С миндалем вижу впервые,но думаю вкус не испортил)))).Я уже кысыр делаю намного кислее и острее,привыкаю к турецкой еде и меняется вкус(мой))).Дописала в рецепте про гранат,очень рекомендую добавлять в кысыр зерна граната!Спасибо за отечетик!