Правильный рис

Девочки и мальчики,здравствуйте!!!!
Многие из вас наверное сейчас подумают зачем я открыла эту тему.....ведь все мы умеем варить рис!!!
Да!Но половина из нас варит его не правильно
Я и сама варила рис более долгим и не правильным способом=)Как сказал Похлебкин :"Рисовая каша самая капризная!"
многие из нас проделывают лишнюю работу при варке,например перед варкой прожаривают,высушивают,после варки обдают кипятком.А всё для чего?Для того чтоб рис был расыпчатым!Таким образом большинство витаминов исчезают!!!!точно так же как и выварить его целиком в воде.
Как же сварить рис так,чтобы он был вкусный,расыпчатый и без потерь витаминов???
И так приступим:
Точное соотношение объема в куб.см: 200(риса) 300(воды).
Воду варим до кипения(а вобще лучше сразу вымерять кипяток чтоб не было лишней воды).В кипящую воду засыпаем рис и накрываем крышкой.Крышка далжна быть плотной,чтоб не выпускала пар.Этот вариант варки расчитан четко по времени.Варить необходимо ИМЕННО 12 минут!(не больше и не меньше)
Огонь:первые три минуты на сильном огне.Потом семь мин. на среднем огне и две минуты на слабом огне. Ждемс
По истечению времени виключаем,НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ.
Даем рису настояться ещё 12 минут.Как только время выйдет,откройте крышку и посмотрите результат. Рис расыпчатсый,плотненький....мммм.
Положите поверх неё кусочек сливочного масла грамм так 25-50. Я лью немного растительного за место сливочного.
Информация взята с книги В.В.Похлебкина "Тайны хорошей кухни"
Приятного кашеварения и естественно АППЕТИТА!!!!
извините что без фото=)остатки фоткать не хотела

Совет от Мирты:

Мирт писал(а):

я пробовала по Похлебкину варить рис, но получается он в этих соотношениях лучше всего в казане. И НАИПЛОТНЕЙШАЯ КРЫШКА!А если в нержавейке например, то у меня не выходит.

Спасибо!Уже в закладках!!!

Kate Kulesh писал(а):

Спасибо!Уже в закладках!!! good

На здоровье!!! Обязательно попробуйте И надеюсь на отчет какой он у вас получился

Ух ты как здорово! Как раз сегодня рис готовлю на ужин. Сразу и испытаю!

evablogger писал(а):

Как раз сегодня рис готовлю на ужин. Сразу и испытаю!

Я очень рада что вы сегодня его опробуете Скажете потом как получилось,очень интересно=)

Да, я пробовала по Похлебкину варить рис, но получается он в этих соотношениях лучше всего в казане. И НАИПЛОТНЕЙШАЯ КРЫШКА!А если в нержавейке например, то у меня не выходит.

Мирт писал(а):

я пробовала по Похлебкину варить рис, но получается он в этих соотношениях лучше всего в казане.

не только в казане,в кострюле с толстым дном

Мирт писал(а):

!А если в нержавейке например, то у меня не выходит.

если честно...я не варила рис в тонких кастрюлях и не знаю как ведет себя рис
надо дописать в рецепте,мой касяк
Юлия спасибо что указали на этот факт

всегда варю рис по такому рецепту,подтверждаю рис получается очень вкусным и рассыпчатым

Ну, а Вы Дашенька ловите завтра мой фото отчет. Я как раз сегодня рис хороший купил и казан у меня отличный, так, что завтра на ужин рис. Спасибо за оригинальный способ.

tata1981 писал(а):

всегда варю рис по такому рецепту,подтверждаю рис получается очень вкусным и рассыпчатым

ещё и полезным

Koper писал(а):

Ну, а Вы Дашенька ловите завтра мой фото отчет. Я как раз сегодня рис хороший купил и казан у меня отличный, так, что завтра на ужин рис. Спасибо за оригинальный способ.

Сашенька,на здоровье! Главное чтоб вам понравилось Жду с нетерпением фото отчет

Даш, привет! Как и говорил сделал рис по-вашему рецепту Стоял с секундомером возле плиты, честное слово)))) чтоб было точно как в аптеке. Действительно получился рассыпчатый, рисинка к рисенке! Спасибо!!

Саша! Какой красивый у вас рис получился Как апппетитно Я очень рада что рис у вас получился и вам понравился результат Класс!!!!!
А я побежала дальше готовить

И у меня рис получился! Спасибо за рецепт! Сфотографировала рис, но никак не загружу фотографии.

evablogger писал(а):

И у меня рис получился

Ирочка Я очень рада

evablogger писал(а):

Спасибо за рецепт

Пользуйся на здоровье

evablogger писал(а):

Сфотографировала рис, но никак не загружу фотографии.

Как загрузишь,покажешь?

Как раз то, что надо! Мы очень любим плов, я часто его готовлю. Но вот иногда я его все-таки умудряюсь разварить. Попробуем по вашему рецепту!!! Спасибо! Уже в закладках!

MamaD писал(а):

Мы очень любим плов

В нашей семье тоже плов очень любят

MamaD писал(а):

все-таки умудряюсь разварить

У меня такое ооочень часто бывало

MamaD писал(а):

Попробуем по вашему рецепту

Фатимка,попробуй обязательно

MamaD писал(а):

Спасибо! Уже в закладках!

На здоровье Мне очень приятно

можно вопросик? а как это 200 кб.см? в граммах это сколько?))))
пишут же что на рис 1 часть должно быть 2 части воды? у меня нет казана и постоянно проблема нормально сварить рис.

Может быть кому-нибудь пригодится и мой способ варки риса.
Так как сорта риса разные, фирмы-производители разные, можно не угадать со временем и количеством воды.
В моей семье (а потом уже и я) рис варится как макароны. Берем много воды, сколько нам нужно риса, засыпаем рис или в кипящую воду, или в холодную, солим и варим. Как только рис достиг нужной консистенции, воду сливаем. Чтобы был более рассыпчатым, можно промыть холодной или горячей водой.
Получается всегда, при любых условиях. Нет возни с отмериванием воды, риса. Ничего никогда не пригорает ко дну кастрюле. Попробуйте.
Насчет потери витаминов при варке. Вы их все равно потеряете, так как большинство из них инактивируется при 100 градусах.

Привет всем форумчанам!

Спасибо за подробное описание!
Скажите а кто-нибудь варил по этому рецепту цельный коричневый рис?

Заранее спасибо за ответ!

Отличные советы!
Спасибо девчоки) Хотелось бы у вас спросить еще вот что - а вы какой рис обычно покупаете, чтобы он ыбл прям вкусным-превкусным? Мне подруга советовала Агро-Альянс, но я еще не пробовала. Может, знаете что-то? Или можно просто на рынке на вес покупать?

buka=) писал(а):

не только в казане,в кострюле с толстым дном

А я в утятнице. Казана нет, а с толстым дном кастрюля слишком большая у меня.
Пы.Сы. А гречку можно вообще не варить. Перебираем ее, сыпем в кастрюлю, солим, заливаем крутым кипятком на 2 пальца выше гречки. Закрыть плотной крышкой, сверху полотенцем. Через полчаса можно есть гречку, сохранившую все витаминчики.

вчера решила приготовить рисовую кашку, и нашла этот рецепт варки риса. подумала - терять мне нечего (мне вобще показался странным рецепт) всеравно рис никогда нормально не получалось сварить (слипался).
т.к. 200гр риса мне было маловато, взяла банку поллитровую (обычную стеклянную), в кастрюлю налила две банки воды, закипятила, подсолила воду, закинула одну банку риса и закрыла крышку.. сделала как описано - 12 минут, на разном огне, потом еще настояла 12 минут, крышку не открывала ни разу.
так вот - рис получился просто супер!

Спасибо за рецепт!
Никогда не уделяла внимания рису.
У меня вопрос, перед варкой по такому рецепту, Вы его промываете в холодной воде?

Спасибо огромное! Рис получился отменный!!!

Сделала рис по вашему рецепту))) Все получилось и такой вкусный...))) спасибо Вам!