Правильный рис

Моя мама вашим способом пользуется)) а я так: http://yvision.kz/post/202747

спасибо вам!
я теперь так плов делаю, мясо потушу, а потом рис по вашему рецепту добавляю!

Девочки, сколько раз пробовала варить на сильном огне под крышкой - ТАКАЯ ПЕНА поднимается, что крышку нафик сносит). Никак не удаётся. В чём секрет?

Я обматываю крышку двумя слоями фольги так, чтобы плотненько прилегали, а потом еще полотенцем. Иногда края крышки фольгой обматываю. Делаю такие полоски из фольги шириной сантиметров 15, складвыаю в четыре раза и ими края крышки "облепляю". Но у меня крышка по краям не сверху кастрюли кладется, а на 1 см краями внутрь кастрюли заходит. Получается, что из-за фольги края плотнее прилегают. Не уверена, что понятно объяснила, но все же фольга вам в помощь

Утащила в закладки - рис у меня никогда не получается.. Попробую этот способ, единственное, у меня кострюлька не толстостенная, а обыкновенная, посмотрим, что получится..

Иринча писал(а):

А я в утятнице. Казана нет, а с толстым дном кастрюля слишком большая у меня. Пы.Сы. А гречку можно вообще не варить. Перебираем ее, сыпем в кастрюлю, солим, заливаем крутым кипятком на 2 пальца выше гречки. Закрыть плотной крышкой, сверху полотенцем. Через полчаса можно есть гречку, сохранившую все витаминчики.

классно=) надо попробовать так гречку сварить=) давно я на сайт не заходила,ляльку родила=)

Я давненько пробовала рис сварить по такому рецепту, но ничего не получилось, также и сегодня. У меня тоже пена поднимается, я даже крыжку тяжелую надавливаю, но пена выпирает. В итоге рис - НЕ ПОЛУЧИЛСЯ. Сварила своим способом и промыла. ЖАЛЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬ!!!

Спасибо за рецепт, Даша!!! Варила первый раз по вашему рецепту. В обыкновенной эмалированной кастрюле, крышка не такая уж плотная. Отмерила стакан риса и 1,5 стакана воды. Получилась - просто класс!!! Вот истинная настоящая рисовая каша!!!!!!!!!

buka=) Даша, спасибо за рецепт. Сегодня попробовала.И... полууучииилось,ура.И никаких проблем,вкусно!!!

Специально зарегистрировалась оставить восторженный отзыв!
Сделала всё чётко, как уже писали - стояла с секундомером и ... рис вышел просто идеальным! Это просто какое-то чудо, на самом деле, так хорошо у меня рис получался только в микроволновке, но там он и другой по вкусу выходит.
И делала в обычной эмалированной кастрюльке - никаких проблем!
Огромное спасибо за рецепт.

А у меня рис убегает, хотя и крышка плотная

Рецепт отличный, но зачем их два на сайте-то? http://forum.say7.info/topic28266.html


А в кастрюле, если не в казане, я стою все 12 минут возле плиты, изо всех сил прижимая крышку к кастрюле Выгляжу странно, зато выходит вкусно)

Ипотека писал(а):

но зачем их два на сайте-то?

чтобы все нашли!!

я варю рис почти так уже много лет и всегда выходит, практически в любой кастрюле. не понимаю только почему пена тут бежит некоторых? у меня такого не бывает ...
промываю я рис ровно семь раз в холодной воде. наливаю холодную воду чтобы покрыло на 1,5 см где -то (или больше зависит от количества риса ) ,наливаю сверху пару столовых ложек раст.масла , довожу до кипения, накрываю крышкой , и ставлю на медленный огонь на 12 минут . потом 12 минут рис стоит под крышкой , и только после я его размешиваю. всегда вкусный и рассыпчатый рис выходит

заберу в закладки. Рис не умею совершенно варить постоянно хочу сделать на гарнир, варю, он убегает, слипается, пригорает...в итоге выбрасываю это в мусор и варю лапшу. Попробуем таким способом)))

Надежный и проверенный способ . Всегда удачно.

Tanufka писал(а):

а я так: http://yvision.kz/post/202747

полностью поддерживаю, попробовав этот, остановилась именно на нём (только соотношение объёмов рис/вода = не 1/2, а именно 1/1,5, самая правильная пропорция) уже лет 8 наверно только так готовлю, вне конкуренции. Но обязательно именно в толстой глубокой сковородочке с плотной крышкой .

Сделала как вы говорили, отлично получилось!) Спасибо вам огромное!!

buka=)
Даша, спасибо за рецепт!
Похлебкин молодец!
Рис получился рассыпчатый и очень вкусный! Я его просто так ела, не могла остановиться.

К своему стыду к 40 годам не научилась готовить рис.Сегодня попробую сделать по рецепту.....

Урааааааааааа! Никогда рис рассыпчатым не получался! А тут.... Чудо! Cпасибо за рецептик!

Рис вкусным получился! Рассыпчатый и плотненький. Только пена столбом из кастрюли лезет... Приходилось периодически "проветривать" кастрюлю, приоткрывая крышку. Девочки, у вас пена не поднимается при этом способе варки?

Лисенок2 писал(а):

Приходилось периодически "проветривать" кастрюлю, приоткрывая крышку.

Тем самым начисто сведя "на нет" смысл рецепта . Ни в коем случае!!!!!!!!! Низачто, никогда, ни под каким предлогом НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!!!!!!!!! крышку 12 минут и еще минимум 12 после выключения. (я делаю всегда 18 и 18 минут) Пены никогда никакой!!!!!!!! Может посудинка была маловата?

Нет, кастрюля на три литра. Пена лезет и сама приоткрывает крышку. (зачем столько оружия в смайлах?).

Лисенок2 писал(а):

Зачем столько оружия в смайлах?).

Это фанфары , в смысле "Ну как же так , в начале рецепта всё подробно про крышку написано!!!" Усиление эмоций!

А про кастрюльку с пеной значит чисто физическая загадка из разряда бытовых чудес , действующая локально только на Вашей кухне и нигде больше не встречающаяся.

Как вариант и гипотеза, возможно, рис сильно мучнистый - крахмалистый и не сильно был промыт , тогда пенообразование действительно возможно. В идеале рис моем долго и тщательно (7 раз меняем воду) в воде не сильно ледяной. Сливаем в сите, оставляем минут на 20 чуть подсохнуть прямо в ситечке. И только после этого в готовку. Тогда у крахмала нет шансов пускать пузырики .

Я поняла в чем причина, у меня на плите три положения газа, минимальный скорее похож на средний, но меньше не выставляется. И средний не такой уж средний, вот и получается, что при бурном кипении варится рис. Отсюда и пена столбом.