Турша -маринованная зеленая фасоль (по-армянски)

я же говорю молодец
а я дотянулась,откладывая на потом,хотела попасть домой и все сделать там,но не расчитала

nata69 писал(а):

я дотянулась,откладывая на потом,хотела попасть домой и все сделать там,но не расчитала

ничего время для этой вкусняшки всегда найдется

найдем конечно,особенно когда очень хочется

nata69 писал(а):

найдем конечно,особенно когда очень хочется

не сомневаюсь

Вот тут-то я 4 дня не выдержала пробовать начали на второй а ели уже на третий день....

вот такая получилась у нас турша...чудо чудное...Никогда раньше на рынках не встречала такую фасольку, а это поехали далеко на ярмарку...и вот нам результат.Насолила теперь будем вкушать а то я только смотрела и облизывалась Спасибо, Наташенька, огромное за рецепт.Оооочень вкусно,превкусно!

Оленька,какая фасолька!!!
катати,летом,в жару,она быстрее готова к употреблению,чем в холодное время года
я тебя прекрасно понимаю-не выдержала душа поэта,глядя на такую красоту и "внюхая"ее ароматы
здорово,что и фасолька правильная нашлась
Оль,а желтенькой такой же не встречала у вас?
тоже очень с ней вкусно
мои родственники даже чаще с ней делают,специально выращивают для турши и называют ее туршевая фасоль
мама делает с желтой и зеленой,какую найдет на рынке,а я только с зеленой,у нас желтой нет
на здоровье,дорогая
рада,что турша пришлась по вкусу
спасибо и тебе за красочный отзыв

Сегодня прикупила еще 3 кг фасольки

nata69 писал(а):

а желтенькой такой же не встречала у вас

Натуль, как раз и желтенькой и зелененькой, только она не плоская и меньше, у нас полным полно, я ее тоже и мариновала и жарила. Но вот такую плоскую купила вот это второй раз в жизни
Она мне намного вкуснее маринованная...а перчик какой вкусный . Спасибо тебе огромное!

да,да,желтенькая не плоская и должна быть ну очень молоденькой,а не перезревшей,только тогда турша из нее получается обалденной
ах,какую красоту ты прикупила!
я сама эту фасоль больше люблю
я с ней и супы варю,и тушу,и закатки делаю,и в мясные блюда
с детства к ней привыкла
удачи,Оленька

nata69
Очень вкусно!! Спасибо!

priora писал(а):

nata69 Очень вкусно!! Спасибо!

на здоровье!
рада,что понравилось

Спасибо огромное! Очень вкусная получилась. Эта фасоль у нас редко продается, но мне повезло, рядом с домом армяне торгуют. Покупала под одобряющие взгляды.

Вивьен* писал(а):

Спасибо огромное! Очень вкусная получилась. Эта фасоль у нас редко продается, но мне повезло, рядом с домом армяне торгуют. Покупала под одобряющие взгляды.

на здоровье
рада,что турша пришлась по вкусу
продавцы знали для чего берете,поэтому одобрили

Наталья, спасибо Вам за рецепты : , спасибо,что делитесь с нами премудростями кулинарии Бывает, спросишь хозяйку: как готовите? Отвечают - на глазок . Лукавят, конечно . У меня вопрос по теме: на третий день попробовав туршу, обнаружила, что чуток пересолила Вопрос:можно ли исправить положение, слив немного рассола и добавив холодной кипяченой воды?
P.S. Местные закатывает такую туршу на зиму под ж/крышки: полностью слить 3-4-х дневный рассол, прокипятить, вновь залить и закатать. Банку перевернуть и хорошо укутать,до остывания.Сама попробую так сделать в этом году, отпишусь по результатам.

Xeльга писал(а):

Наталья, спасибо Вам за рецепты : , спасибо,что делитесь с нами премудростями кулинарии Бывает, спросишь хозяйку: как готовите? Отвечают - на глазок . Лукавят, конечно . У меня вопрос по теме: на третий день попробовав туршу, обнаружила, что чуток пересолила Вопрос:можно ли исправить положение, слив немного рассола и добавив холодной кипяченой воды? P.S. Местные закатывает такую туршу на зиму под ж/крышки: полностью слить 3-4-х дневный рассол, прокипятить, вновь залить и закатать. Банку перевернуть и хорошо укутать,до остывания.Сама попробую так сделать в этом году, отпишусь по результатам.

Оль,а сколько соли положила?
я кладу ровно 100 гр-на соль в самый раз получается
я конечно так никогда не делала,но думаю можно залить кипяченой водой
и вопрос закатки меня всегда интересовал
наши родственники не закатывают,но солят в огромных бочках и каким-то образом долго ее хранят
если получится закатать,поделись опытом и информацией,что да как
удачи и вкусной турши!
и спасибо тебе на добром слове!
кстати,Новомихайловский это тот,который в Краснодарском крае?

nata69 писал(а):

если получится закатать,поделись опытом и информацией,что да как

Можно я поделюсь?
Зеленые стручки фасоли отварить быстро, чтоб только закипели и снять! Сделать рассол-1литр воды+ 50г соли, фасоль в кастрюлю сложить слоями, пересыпая каждый слой резаным чесноком и зеленью(петрушка, укроп, кинза), все залить рассолом и оставить дома на 2 дня, чтобы началось брожение, когда по квартире пойдет аромат из трав, то можно слить рассол, закипятить его , фасоль разложить по банкам и залить горячим рассолом , банки закрыть. Все! Для любителей поострее можно добавить всяческого перчика. Стоит в банках прекрасно, продукт полезный приготовлен без уксуса, прекрасная закуска!Чеснока и зелени нужно много, количество фасоли я беру на глаз, обычно она хорошо растет у нас на даче, бывает много ее.

Так как весов нет, соли положила 3 столовые ложки с верхом на 2 литра. Верх-то наверное и был лишним Воду долила: соль в норме! О-о-очень вкусная
Да, в Кр. крае , живу здесь уже почти 20 лет, очень нравится местная пестрая армяно-адыгейская-кубанская кухня. Стараюсь перенять всего понемножку. Кстати, туршу готовила по заказу свекра, пойду порадую деда!
Спасибо, Наталья, еще раз

Наталья А*
Наталья,спасибо большое!
это я для подруги интересовалась,она всегда хотела закатать на зиму,будет счастлива
у нас фасоль круглый год в магазинах,поэтому делаю и зимой и летом

Xeльга писал(а):

Так как весов нет, соли положила 3 столовые ложки с верхом на 2 литра. Верх-то наверное и был лишним Воду долила: соль в норме! О-о-очень вкусная

значит фасоль спасена?
здорово!

Xeльга писал(а):

Да, в Кр. крае , живу здесь уже почти 20 лет, очень нравится местная пестрая армяно-адыгейская-кубанская кухня. Стараюсь перенять всего понемножку. Кстати, туршу готовила по заказу свекра, пойду порадую деда!

вот и я люблю всю эту кухню!
а в Новомихайловском была,знакомые там живут
люблою наши кубанские села и станицы

Xeльга писал(а):

Спасибо, Наталья, еще раз

на здоровье,Ольга

с джемами разберусь тогда любимую фасольку посолю
соскучилась

aleksandra67 писал(а):

с джемами разберусь тогда любимую фасольку посолю соскучилась

я тоже соскучилась,но так жарко,ничего не хочу делать,совсем обленилась
устроила себе отпуск

nata69 писал(а):

я тоже соскучилась,но так жарко,ничего не хочу делать,совсем обленилась устроила себе отпуск

а почему бы и нет
весь год пахала дома можно и отдохнуть
а закрутить всегда успеется,до октября можно закатывать

aleksandra67 писал(а):

а почему бы и нет весь год пахала дома можно и отдохнуть а закрутить всегда успеется,до октября можно закатывать

ты права,Саш
нам тоже хочется летом отдохнуть
муж сейчас в отпуске и я с ним за компанию

вот о чем я только что в другой темке написала

aleksandra67 писал(а):

вот о чем я только что в другой темке написала

У меня случайно выросла плоская фасоль. Я больше кругленькую люблю.
Хорошо, что Ваш рецептик нашла. Вчера сделала пробную порцию.