Пирожные Опера

NATIMAX писал(а):

Есть какие -то нюансы,чтоб бисквит не опал?

Самое главное хорошо всё взбить!

Оля, я с вопросами в предверии выполнения пирожных Сливки в крем 33% нужны и выше,как я понимаю? А в ганаш и глазурь такой же жирности брать или можно с меньшей? Или можно, но не нужно? Глюкозу у себя я точно не найду, чем заменить можно? Желатин Др.Эткер лучше брать или использовать наш отечественный с набуханием в 1 час? Сколько времени на приготовление примерно ушло? Пока, вроде, всё Я, возможно, побеспокою снова, как дойдет, что ещё уточнить нужно

loranas писал(а):

Сливки в крем 33% нужны

Я беру всегда 35%

loranas писал(а):

А в ганаш и глазурь такой же жирности брать или можно с меньшей?

Я беру 35%

loranas писал(а):

Глюкозу у себя я точно не найду, чем заменить можно?

Тогда сделать обычную глазурь, со сливками или маслом.

loranas писал(а):

Желатин Др.Эткер лучше брать или использовать наш отечественный с набуханием в 1 час?

У меня всегда Др. Откер.

loranas писал(а):

Сколько времени на приготовление примерно ушло?

Где-то часа 3

loranas писал(а):

Я, возможно, побеспокою снова, как дойдет, что ещё уточнить нужно

Жду!

Спасибо за ответы, Оля! Фундук купила, на неделе сливки куплю и шоколад

Вот снова Дар речи просто теряется...Ну тут дара речи можно лишиться же...шикарно!!!! Так хочу приготовить, но че-т мои домашние на диете..я же их и посадила, а тут только мужу приготовить такое...да они все наплюют на диету(с каким трудом я их сажала)и налопаются этого))))

Оля, сегодня сделала пирожное к завтрашним гостям. Правда, оно у меня в виде торта Мне просто удобнее было делать в разъемной круглой форме все слои для более ровного распределения. Безумно волнительно и интересно результат изнутри увидеть! Сливки нашлись только 33%. Нет 35%, что неудивительно Ещё глазурью завтра полью. Оля, подскажи, пожалуйста, как бока лучше покрыть? Приду с отчетом ещё

loranas писал(а):

подскажи, пожалуйста, как бока лучше покрыть?

Я думаю не надо бока ничем покрывать... будут видны красивые слои мусса и бисквита Тем более ты делала ввиде тортика в разъёмной форме, значит вообще всё идеально должно получится. Я тоже хочу сделать ввиде тортика Жду твой тортик!!!!!

Олечка, несу кусочек торта-пирожных. Вчера сделала целиком фото, но при гостях торопилась и оно оказалось ужасным по качеству. С покрытием глазурью мне ещё тренироваться и тренироваться, надеюсь, что с опытом ко мне это умение придет Бока я присыпала всё же шоколадом тертым, потому что немного напортачила при отделении от боков формы Вообщем, ждать от меня идеала не стоит пока Зато по вкусу это нечто невероятно вкусное! Муссы обалденные, весь тортик нежнейший!!! Шоколадные прослойки, крема,ореховый бисквит, к котором узнаешь фундук, как по ступеням блаженства спускаешься и каждый слой ощущаешь, когда кушаешь это великолепное пирожное!!!! Это 100 % моя текстура и вкус из выбора тортов
Ну и мои неказистые фото по сравнению с изысканным происхождением и реальным вкусом пирожного (сегодня последний кусочек):

вчера он же после гостей:


Конечно торт понравился всем! В чем я и не сомневалась О чем уж я точно не переживала, так это о вкусе! Я бы вообще им ни с кем не делилась Повторюсь, что я сама от него в восторге
Олечка, спасибо большое за рецепт! Шикарное пирожное! Я тут ещё в болталке увидила новый тортик, очень жду рецепт

loranas
Кусочек аппетитный , представляю его вкус и очень хочется повторить, на днях сделаю

Очень рада, что пироженки понравились, конечно я не сомневалась, это нереально сочные, нежные пироженки. Скоро и до красоты дойдёшь с опытом Так, что не переживай. В следующий раз просто в форму по бокам файлы положи, будет всё очень ровно

Спасибо за отчёт и соблазнительное фото!!! Буду ждать тебя вновь!!!!

Сарочка писал(а):

В следующий раз просто в форму по бокам файлы положи, будет всё очень ровно Спасибо за отчёт и соблазнительное фото!!! Буду ждать тебя вновь!!!!

Вот, ведь можно было догадаться про файлы, спасибо, Оля
Да-да, вернусь обязательно. Рецепт теперь в любимейших!

loranas писал(а):

Да-да, вернусь обязательно. Рецепт теперь в любимейших!

Буду ждать

А вот и я сделала только ввиде тортика

Сарочка писал(а):

Буду ждать А вот и я сделала только ввиде тортика

Олечка, я сразу в обедах и в болталке заприметила твой тортик Красота! Очень рисунок понравился! Только у меня пока с нанесением из пакетика беда "Эстерхази" провалила. А тортика ужасно захотелось Правда, пока повода нет... Но непременно в сентябре найдем

loranas писал(а):

Только у меня пока с нанесением из пакетика беда

Я делала из кондитерского мешка. Мне так удобнее. Тортик мы уже съели Полюбили мы его Очень вкусный!

олюся,кусочек впечетляет!очень.L' Opera cake я готовила,а твоя Опера по вкусу будет похожа?вопрос глупый,но ты готовила оба торта.интересно твое мнение.

molyavkayula писал(а):

,а твоя Опера по вкусу будет похожа?

Юльчик, это Опера с той похожа шоколадным кофейным вкусом. Эта Опера более нежная, просто тает во рту. Главное хороший шоколад и хорошее кофе. Кофе хорошее перемоли и свари кофе, добавь тёмного сахара и остуди.Коржи хорошенько пропитай. Если ты любишь кофе и шоколад ты будешь в ауте. Кому делала торт все были восторге. Желаю удачи!

Наверно вкуснятина )

OCHEN KRASIVA! POJ.TA.MOJETE SKAZAT 1/3 ст. муки ETO SKOLKO BUDIT NA GRAMAX. KAK YA PONELA ETO OKOLO 46 GR? KAJETSA YA YESHSO NEZNAYU TAKIYE NORMI?

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно! Правда меня не хватило на 4 слоя, сделала два А вот и кусочек

suharik81
Людмилочка, какой вкусный кусочек!!!! Молодец!!!
Рада,что пирожные понравились!!!!!

suharik81 писал(а):

Правда меня не хватило на 4 слоя

Если тонкие слоя делать то хватит

Спасибо за красивое фото и отчёт!!! Приходи ещё!

Здравствуйте Олюся! На днях приготовила тортик "Прага" по вашему рецепту,получилось обалденно , спасибо за суперский рецептик... Теперь решила испечь и Ваши пироженки, подскажите в рецепте написано белки взбить с лимонной кислотой, а сколько лимонной кислоты надо и написано добавить экстракт..,это экстракт чего? Ещё в рецептуре Ганаша написано сливки, а в приготовлении написано молоко, не могли бы Вы уточнить?! И ещё один вопросик, можно ли заменить фундук, не поверите не один магазин обошла,не могу его найти,а пироженок очень хочется .... заранее спасибо

kaleoko писал(а):

подскажите в рецепте написано белки взбить с лимонной кислотой, а сколько лимонной кислоты

На кончике ножа

kaleoko писал(а):

и написано добавить экстракт..,это экстракт чего?

Экстракт ванили

kaleoko писал(а):

Ещё в рецептуре Ганаша написано сливки, а в приготовлении написано молоко

Нужны сливки, сейчас исправлю.

kaleoko писал(а):

И ещё один вопросик, можно ли заменить фундук

Тут самый смак в фундуке

Олюся спасибо за ответы, буду искать фундук

Пирожные шикарные! Хочу приготовить в виде тортика, скажите, а если бисквит испечь в форме целиком, он нормально режется на коржи? Или все-таки лучше тонким слоем печь?

kaleoko

kaleoko писал(а):

буду искать фундук

А вы где живёте?

Naid

Naid писал(а):

очу приготовить в виде тортика, скажите, а если бисквит испечь в форме целиком, он нормально режется на коржи? Или все-таки лучше тонким слоем печь?

Не могу подсказать, всегда пекла тонкими коржами

Сарочка писал(а):

Не могу подсказать, всегда пекла тонкими коржами

Пекла в субботу на нашу с мужем годовщину. Рискнула испечь целиком, т.к. хотела собирать в разъемной форме, боялась, что крем растечется. Бисквит хорошо поднялся, но потом осел. Разрезала на два коржа и в итоге получился торт в 4 слоя. В качестве шоколадной прослойки использовала нутеллу. Тортик очень понравился, кофе и шоколад В следующий раз буду печь тонким слоем, думаю, так будет лучше. И зря боялась, что крем будет течь, торт отлично собирается и без разъемной формы.
Спасибо за рецепт! Буду еще повторять!