Хлеб-булка на пахте (кефире)

Ulitza

Ulitza писал(а):

Подсабралось у меня дома кислого молока...Вот стала гадать куда бы его применить. И вспомнила этот чудесный рецептик. Вика, спасибо еще раз! Очень вкусно! Расхватали половину в момент(даже дочка. которая вечно на диетах!)

добрый день. подскажите почему тесто не поднялось даже через 3 часа

Первый блин комом .тесто не поднялось. после выпечки внутри сырое и корка твердая хоть гвозди забивай ПОШЛА В МАГАЗИН ЗА ХЛЕБОМ. очередной перевод продуктов ОБИДНО

Ligas
Елена , очень жаль, ну не расстраивайтесь!!!!
Все же я предполагают , что вы не домесили тесто ....

Виктория, пекла два раза. И оба раза получились, Спасибо! Вот только красивые шарики не получаются, расплываются в духовке. Это может быть из-за недостаточного количества муки? Расстойку делаю, при выпекании тоже все хорошо поднимается и пропекается. Форма в диаметре 21

Виктория, здравствуйте! Хотела бы тут ответить на некотрые вопросы если вы не будете против. хоть эти вопросы были и давно но отвечу для тех уто ещё соберется печь этот хлеб. был такой вопрос что тесто сильно пахло дрожжами, возможно от того что неправильно расчитали дрожжи. если в рецепте даны свежие дроужи например 30 гр, а человек хочет спечь с сухими дрожжами!!!! то нужно уменьшить количество дрожжей в трое. значить надо положить всего лишь 10 гр сухих дрожжей. Сухие дрожжи-те же живые только без воды. они больше храняться и по весу они легче в 3 раза. из-за этого и получается что переложили дрожжи и сильно пахнет тесто. если в рецептруре данны сухие дрожжи и хотите спечь с живыми дрожжами надо колчиество увеличить втрое!!!!. поэтому может и хлеб у некоторых не поднялся из-за того что мало было дрожжей!!!!!! это просто правило надо помнить. но много зависит от фирмы производителя. чаще всего примерно количесвто живых дрожжей на 1 кг муки это 50 гр, а сухих дрожжей 17 гр. но это примерно, все зависит от рецепта хлеба и его компонентов тогда и количество дрожжей варьируется.
Важно! соль класть не в муку, а когда замесите тесто, соль убивает дрожжи. так же и с маслом.
нов полном ваш рецепт очень интересен. я попробую сделать его из безглютеновой смеси, сомневаюсь что будет такой же вкус)))))) пшеничная мука намного вкуснее. но из-за ограничений у меня нет другого выбора.

Nasibakhon писал(а):

Виктория, здравствуйте! Хотела бы тут ответить на некотрые вопросы если вы не будете против. хоть эти вопросы были и давно но отвечу для тех уто ещё соберется печь этот хлеб. был такой вопрос что тесто сильно пахло дрожжами, возможно от того что неправильно расчитали дрожжи. если в рецепте даны свежие дроужи например 30 гр, а человек хочет спечь с сухими дрожжами!!!! то нужно уменьшить количество дрожжей в трое. значить надо положить всего лишь 10 гр сухих дрожжей. Сухие дрожжи-те же живые только без воды. они больше храняться и по весу они легче в 3 раза. из-за этого и получается что переложили дрожжи и сильно пахнет тесто. если в рецептруре данны сухие дрожжи и хотите спечь с живыми дрожжами надо колчиество увеличить втрое!!!!. поэтому может и хлеб у некоторых не поднялся из-за того что мало было дрожжей!!!!!! это просто правило надо помнить. но много зависит от фирмы производителя. чаще всего примерно количесвто живых дрожжей на 1 кг муки это 50 гр, а сухих дрожжей 17 гр. но это примерно, все зависит от рецепта хлеба и его компонентов тогда и количество дрожжей варьируется. Важно! соль класть не в муку, а когда замесите тесто, соль убивает дрожжи. так же и с маслом. нов полном ваш рецепт очень интересен. я попробую сделать его из безглютеновой смеси, сомневаюсь что будет такой же вкус)))))) пшеничная мука намного вкуснее. но из-за ограничений у меня нет другого выбора.

Спасибо за информацию

Тори.я писал(а):

Спасибо за информацию

рада помочь. надеюсь моя информация будет кому-то полезна.
я очень люблю халу. она такая вкусная. и когда читала ваш рецепт посмотрела фотку мне её и напомнила. хотя рецепты разные. но вспомнила. но такая жалость что мне её нельзя......... а на безглютеновой муке вкус другой. а сладкая хала с изюмом на завтрак с маслом так вкусно...

Здравствуйте!
Я делала из уменьшенной нормы на кефире. В форме кольцо. Тесто замешивала в хлебопечке. Треснул немножко)

Clio-mi писал(а):

Здравствуйте! Я делала из уменьшенной нормы на кефире. В форме кольцо. Тесто замешивала в хлебопечке. Треснул немножко)

Вика, зашла сказать большое спасибо. Муж заболел. Ему черный хлеб нельзя, белый хлеб можно, но чтобы хлеб был не сдобным. Я сразу вспомнила об этом рецепте, где нет ни масла, ни яйц. И как раз в холодильнике накопилось много кефира. Муж сказал, что хлеб очень вкусный.

CUNCHICH писал(а):

Вика, зашла сказать большое спасибо. Муж заболел. Ему черный хлеб нельзя, белый хлеб можно, но чтобы хлеб был не сдобным. Я сразу вспомнила об этом рецепте, где нет ни масла, ни яйц. И как раз в холодильнике накопилось много кефира. Муж сказал, что хлеб очень вкусный.

Очень рада !!!!!
Выздоравливайте

Тори.я писал(а):

Выздоравливайте

Спасибо!

Ну вот какие сейчас булочки, в новогодние-то праздники! А устоять не могу, тем более у кефира сегодня срок годности закончился, а тут как раз этот рецепт увидела. Прекрасные булочки получились! В следующий раз с сахаром сделаю, послаще чтобы.
Спасибо, было очень вкусно

Scentless and Senseless писал(а):

Ну вот какие сейчас булочки, в новогодние-то праздники! А устоять не могу, тем более у кефира сегодня срок годности закончился, а тут как раз этот рецепт увидела. Прекрасные булочки получились! В следующий раз с сахаром сделаю, послаще чтобы. Спасибо, было очень вкусно

Супер мягкие !!!!
Можно с повидлом внутри

Спасибо за рецепт хлеба! Тесто прекрасное и замешивается и поднимается очень хорошо. Только я чуток не допекла,меня верхушки булки смутили,зарумянились и вынула хлеб на 20-ой минуте выпечки и когда разломала,сразу стало видно что мякиш вроде немного сыроват и запах прямо недопечёности,я сунула обратно в духовку,а хлеб начал только подсыхать,всё уже нарушилось,пришлось достать. Я только потихоньку учусь и набиваю руку на выпечки хлеба,теперь буду соблюдать все рекомендации от и до. Но всё равно очень пышный хлеб получился и вкусный

sylamilf писал(а):

Спасибо за рецепт хлеба! Тесто прекрасное и замешивается и поднимается очень хорошо. Только я чуток не допекла,меня верхушки булки смутили,зарумянились и вынула хлеб на 20-ой минуте выпечки и когда разломала,сразу стало видно что мякиш вроде немного сыроват и запах прямо недопечёности,я сунула обратно в духовку,а хлеб начал только подсыхать,всё уже нарушилось,пришлось достать. Я только потихоньку учусь и набиваю руку на выпечки хлеба,теперь буду соблюдать все рекомендации от и до. Но всё равно очень пышный хлеб получился и вкусный

Валерия ,
Очень здоровский на фоточке хлебушек!!!! Мякиш такой воздушный все мы учимся и пределу учёбы нет конца
Спасибо , что зашла и жду ещё

Тори.я писал(а):

Спасибо , что зашла и жду ещё

Обязательно ещё на днях приду,хочу манно-сметанный хлебушек попробывать испечь. На той неделе пекла ещё ваши булочки на овсяной каше, тоже очень вкуснячные Отчётик в теме есть

sylamilf писал(а):

Обязательно ещё на днях приду,хочу манно-сметанный хлебушек попробывать испечь. На той неделе пекла ещё ваши булочки на овсяной каше, тоже очень вкуснячные Отчётик в теме есть

Спасибо Валерия!!!! Ты молодчинка!!!! Такая выпечка у тебя красивая !!!!!
Умничка
За фоточки отдельное и огромное спасибо

Какая красота Спасибо большое за рецепт!

большое спасибо за этот потрясающий рецепт!
испекла вот такие булочки,начинка из корицы с сахаром
с тестом очень приятно работать,а на вкус...мммм
очень мягкие,нежные,ароматные,вкуснее,чем из дрожжевого теста на молоке
обязательно буду еще печь по этому рецепту и экспериментировать с формами и начинками

_helen_m писал(а):

большое спасибо за этот потрясающий рецепт! испекла вот такие булочки,начинка из корицы с сахаром с тестом очень приятно работать,а на вкус...мммм очень мягкие,нежные,ароматные,вкуснее,чем из дрожжевого теста на молоке обязательно буду еще печь по этому рецепту и экспериментировать с формами и начинками

Супер

супер на днях обязательно испеку...достать бы муку такую)

Вика, спасибо большое за рецепт пекла уже не первый раз- очень вкусно
Делаю на кефире