«Наполеон»

Только на нашем сайте 5 570 рецептов приготовления "Наполеона" Я осилила только первые 60 рецептов если повторюсь, то заранее приношу свои извинения
Нам понадобится:

для крема:
1 литр молока,
2 яйца,
3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 стакан сахара,
ваниль.
для теста:
250 гр маргарина,
250 гр сметаны
4 стакана муки
Для такого количества теста я беру двойную порцию крема, т.е. крем делаю из расчета на два литра. Можно делать и одну порцию, но с двойной он сочнее и просто тает во рту
Просеиваем муку

и берем четыре 250граммовых полных стакана муки.

к муке добавляем маргарин, сметану и замешиваем тесто

Тесто получается мягкое, к рукам не липнет

Теперь делим тесто на 16 равных частей, кладем их в мисочку и ставим в холодильник охлаждаться. Пока тесто охлаждается я занимаюсь кремом.

Наливаю в стакан холодное молоко, а остальное ставлю кипятиться.

1 стакан сахара+ ванилин размешиваю с яйцами,

добавляю 3 столовые ложки муки, снова размешиваю до однородности.

затем тихонечко, при постоянном помешивании, доливаю молоко.

За это время молоко, которое мы поставили кипятиться, закипело и я,постоянно помешивая, заливаю в него полученную смесь.

Постоянно помешивая варю 3 минуты

в самом конце добавляю 2 столовые ложки сливочного масла, размешиваю, накрываю кастрюльку чистым полотенцем чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась корочка. Если просто накрыть крышкой, то на крышке образуется испарина которая будет попадать в крем, что тоже не желательно.
Теперь все делаем очень быстро. Включаем духовку на 190 градусов. Из холодильника достаем два кусочка теста.

обмакнув в муку раскатываем

очень тоненько. Диаметр круга 32 см.

набросив корж на скалку, аккуратно переносим его на противень. Противень я ничем не смазываю

накалываю вилкой

выпекаю до легкой румяности)))) это, приблизительно, около 10 минут.

сразу смазываю горячим кремом. На один корж беру 4-5 столовых ложек готового крема. Почему горячим? Да чтобы быстрее пропитался

На торт у меня идет 14 коржей, а два я использую для посыпки.

я их специально запекаю чуточку сильнее. Для наглядности эти два коржа я не накалывала и вот как их раздуло)))) Измельчаю коржи в блендере и посыпаю готовый торт.

Сколько раз пекла этот торт, но ни разу не получалось сфотографировать его в разрезе
Приятного аппетита!

Тетя Таня,красота какая, не сомневаюсь даже-очередной шедевр.Обожаю Ваши рецепты .Спасибо Вам-непременно приготовлю.

Вереск писал(а):

Спасибо Вам-непременно приготовлю.

на здоровье
может у тебя получится сфоткать в разрезе

Тетя Таня

спасибо за рецепт!! Люблю и Одессу и торт Наполеон!!

eto xoroshiy rezepr testa. Ya tolko tak delayu, i krem takoy ze. No eze vkysnee, esli sdelat 2 krema - zavarnoy i s pydingom . I potom cheredovat . Esli komy-to interesno, yu napishy krem na osnove pydinga

Joolasja писал(а):

Люблю и Одессу и торт Наполеон!!

Rachael писал(а):

Esli komy-to interesno, yu napishy krem na osnove pydinga

конечно интересно, напиши обязательно

Тетя Таня
У нас в семье Наполеон всегда пек папа на каждый Новый Год и 8 марта. Я была уверена, что раз этим занимается папа, значит это очень трудно, особенно раскатать коржи и все не решалась самой взяться за Наполеон.
Почитала ваш рецепт, оказывается так все просто!!!
Следующий Наполеон приготовлю сама!

splena писал(а):

Следующий Наполеон приготовлю сама!

Удачи, у тебя обязательно все получится

А я так люблю Наполеон ( но не покупной ), а сама ни разу не пробовала приготовить. С детства в памяти остался вкус такого тортика, когда соседка готовила на свадьбу огромный торт, а мне, тогда еще маленькой девочке, доставались обрезки с этого торта. Какая же была вкуснота... Магазинные не покупаю из-за крема, не вкусный потому что. Может рискну и испеку сама. Пеку торты очень редко, скорее пироги и пиццу...
Спасибо за рецепт, Танечка ! Если испеку, то сфоткаю обязательно...

* Светлана * писал(а):

доставались обрезки с этого торта. Какая же была вкуснота...

у меня до сих пор между моими за эти обрезки бой идет

* Светлана * писал(а):

Может рискну и испеку сама.

Свет, там нет ничего сложного, у тебя обязательно получится

* Светлана * писал(а):

Пеку торты очень редко, скорее пироги и пиццу...

я тоже очень редко пеку торты, мы не сладкоежки. Вот пиццу можно хоть каждый день печь

* Светлана * писал(а):

Если испеку, то сфоткаю обязательно...

жду с нетерпением!

110gr cream cheese vzbit, dobavit 0.5 stakana xolodnogo moloka - vzbit xorosho, dobavit 1 pachky (~70 gr) poroshka pydinga (pyding, kotoriy ne nado varit, tolko vzbivat). Vzbivaya, dolit 0.5 stakana xolodnogo moloka, vzbit. Dobavit 0.5 korobochki whip cream (eto morozenie sladkie vzbitue slivki). Vzbit i krem gotom. Kogda delaetsya etot krem, mikser ne viklyuchaetsya. Krem ne pritorniy, napominaet po vkysy zavarnoy krem, no s bolee bogatum vkysom, xorosho propituvaet korzi dlya Napoleona. Glavnoe, komy ponravitsya, nayti whip cream. V USA eto oni popylyarnie dlya kremov, a mozet i v drygix stranax est. No krem otlichnuy dlya Napoleona, cheredyya ego s obuchnum zavarnum

Rachael писал(а):

eto morozenie sladkie vzbitue slivki

где это найти у нас вот в чем проблема.
А кремчик вкусный наверняка получается пасиб

спасибо, все сделала по рецепту, забираю в скрыньку

vivej писал(а):

спасибо, все сделала по рецепту, забираю в скрыньку

Галя,
Ты делала двойную порцию крема?

да, крема я делала по вашему совету на 2 литры молока

Галина, спасибо за фотку в разрезе Кстати, у меня тоже такой же разнос есть

нас разделяет каких-то 250-300 км, поэтому

Тетя Таня писал(а):

тоже такой же разнос есть

еще раз спасибо

vivej писал(а):

нас разделяет каких-то 250-300 км

соседи

Спасибо, отличный рецепт
Правда мужу рпоказалось, что недостаточно сладко и он поливал сгущенкой каждый кусочек

Ника, какой он у тебя пушистый получился

Солнышаяти писал(а):

Правда мужу показалось, что недостаточно сладко и он поливал сгущенкой каждый кусочек

вот это сладкоежка- сладкое со сладким

Тетя Таня,пришла со СПАСИБОЙ!!!
Заказала мне подруга "наполеон" для своего папы
,а я этот торт не очень люблю и делала только один раз,а повод-то отвественный,остановилась на Вашем рецепте и
Так просто делать,тесто идеально раскатывается и растягивается
Я,правда,сама себе задачу усложнила, раскатывала коржи не 32 см,а где-то 26,и у меня в итоге получилось где-то 30! коржей
и крем у меня варился где-то минут 20,чуть не сдалась.
Итог,огромный вкусный красавец,требуют повторить!
а вот и предмет разговора!

СПАСИБО!

Aga писал(а):

получилось где-то 30! коржей

бедненькая

Aga писал(а):

и крем у меня варился где-то минут 20,чуть не сдалась.

от момента закипания или всего?Мне кажется у меня быстрее варится в следующий раз засеку время от начала и до конца.

Aga писал(а):

а вот и предмет разговора!

шедеврально

Тётя Таня,Вы меня просто радуете!Сегодня буду печь)Спасибо

Kate Kulesh писал(а):

Сегодня буду печь)

удачи, Катюша, и жду с отчетом

Ну всё испекла) Только у меня коржей 20 получилось. Вечером попробуем)!