Варианты оформления куличей, пасхи и яиц для начинающих

sly.ka писал(а):

С УДАЧНЫМ ДЕБЮТОМ ТЕБЯ!!!!

Спасибо, Леночка! Я очень рада, что темка оказалась востребована!

sly.ka писал(а):

Галюся, ты бы уже и рецептики выложила, что ли! у тебя на фотках такое все красивое да аппетитное, что слюнки рекой текут!

А рецептики отсюда, с сайта, Настины, второй год уже по ним делаю
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html - кулич
http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html - пасха
Эти рецепты мне очень понравились несложное приготовление, удачное соотношение продуктов (я не очень понимаю рецепты в которых идет, например, 8 желтков и 2 белка, куда остальные белки девать !??! можно конечно пристроить, но хлопотно) и замечательные вкусные кулич и пасха в результате.
До этого лет пять пробовала разные рецепты, но тут настолько понравилось, что решила уже остановиться на них.

sly.ka писал(а):

ЭЭХ!!! а вот у меня эксперимент не удался! моя добрая мамочка решила, что фиолетовая шелуха - это для огорода, и высыпала всю эту бережно сохраняемую красоту в картофельные лунки! ТАК ОБИДНО!!!

Жаль, конечно, что не вышло эксперимента, интересно было посмотреть, что получится, и я-то недавно выкинула фиолетовую шелуху, было у меня немного такого лука.... даже как-то не подумала, что так ее применить можно.

Везучая писал(а):

Очень красивые куличи и пасочки.

Спасибо, Ирина!

Ulitza писал(а):

Я покрываю тоже уже остывшие куличи.А глазурь засыхает от кол-ва сахара(пудры),если её мало вот и медлено сохнет.

Юля, я тоже раньше покрывала уже остывшие куличи, в принципе тоже неплохо схватывалась глазурь, помнится, только один раз немного липкой осталась, видимо действительно, с количеством пудры промахнулась. Но мне кажется, если на горячий кулич глазурь нанести, то у глазури больше шансов хорошо засохнуть

olga-ole4ka писал(а):

обязательно сегодня буду делать! (удачи мне dance2 ну и всем хозяюшкам)

Оленька, конечно делай!! Бог в помощь тебе и всем хозяйкам!!! Все получится!

Ulitza писал(а):

Я покрываю тоже уже остывшие куличи.А глазурь засыхает от кол-ва сахара(пудры),если её мало вот и медлено сохнет.

ну уж я то пудру точно не экономлю! я на 1 белок почти стакан вбиваю!

Галчик
Галя, очень красиво!

Имбирь писал(а):

Галя, очень красиво!

Большое спасибо, Ольга!

Девочки,я нашла по окраске яиц вот что:

Светло-красный: свекла или черника
Оранжевый: лук
Светло-желтый: апельсины или лимоны, морковь
Желтый: корни куркума, скорлупа грецкого ореха
Светло-зелёный: листья шпината, крапивы Зелёный: зелёные яблоки
Синий: листья красной капусты
Бежевый или коричневый: кофе
Вдруг кому-то пригодиться.

NATALA11 писал(а):

Вдруг кому-то пригодиться.

Спасибо, Наташа!! Конечно, пригодится!
Мне самой такие натуральные краски больше нравятся , я не сторонник применять для окраски яиц пищевые красители, которые продают, потому что нигде не написано какое количество красителя надо добавлять в воду. А яичная скорлупа штука пористая, да еще и в процессе варки бывает лопается, и краска "садится" на белок.
А тут все краски съедобные! Так что , 100% безопасно!!

Всех с наступающим праздником!!! Как и обещала, отчитываюсь.
Вот что у меня получилось в этом году:

Куличи:

тут, как говорится, классика, белая глазурь и пасхальные украшения.
А это куличики для детей:
.
А вот и пасхи, тут позволю себе остановиться поподробнее.
Сначала было так:

потом так:

и в результате:









Все не очень сложно, для украшения использую обычные конфеты, мармелад, разные драже.
А потом я взяла в руки кисточку и....:



Пробуйте, фантазируйте и все получится.

Н ты даешь, подруга! ТАКАЯ КРАСОТА!!!
ТЕПЕРЬ Я ПОНИМАЮ, ПОЧЕМУ ТЫ ВЧЕРА ТАК УСТАЛА! мои аплодисменты и океан восхищения!!!

Оля ?

Ольга из Воронежа
какая красота!
А можно про барашка поподробнее

Оля, только сейчас увидела, что пол текста потерялось. я хотела сказать, как можно сделать такую красоту?! что у тебя сверху на куличах? розочки, что ли?
прелесть такая!!! что ни хозяйка - то талантище!!!

Мила Милая писал(а):

А можно про барашка поподробнее

Милочка, я и фотографии делала, но сейчас времени нет выкладывать. Я так прикинула - формы такой у хозяюшек может не быть и выкладывать срочно смысла нет. На Светлой выложу, Бог даст. Милочка, это такая форма из двух частей, соединив которые, получают полость фигурную, внутрь которой заливают тесто. и выпекают в вертикальном положении. После полного остывания, раскрывают и агнец вынимается.



Позже я его ещё покрыла оставшейся глазурью для куличей при помощи силиконовой кисти. И правильно сделала. Только что пришли из церкви. Батюшка, освящая праздничную снедь, спросил - Чья такая красота? И улыбнулся. Смотрится агнец очень красиво. Вокруг посыпала "травку" из окрашенной в зелёный цвет кокосовой стружки. Агнец на столе - забытая традиция. Раньше у всех на столе был. Пока не было формы (купила в соборе), вырезала его из сливочного масла (к скульпторам примазывалась ).

sly.ka писал(а):

что у тебя сверху на куличах? розочки, что ли?

Розочки. Леночка, это из темы "Розы из яблок от ИРИНКА-САХАРИНКА " В теме про торты есть пост, девочки просили рассказать её как готовить.
http://forum.say7.info/post224895.html#224895
Это мои первые цветочки. Никогда раньше не пробовала. Покупай яблоко, желатин и вперёд. Ставила на только что положенную глазурь. Перед этим дала хорошо стечь жидкости.

Галочка, я пришла опять полюбоваться на твою красоту и свою принесла.
Ты Умничка большая. 5+++ тебе !!!

Расскажу что получилось у меня. Я каждый год пеку не куличики, а кексики. Ну как-то они мне понравилисьи я вот повторяю их. Правда они у меня в этот раз плохо поднялись. тесто творожное, с температурой переборщила.
Сначала испекла как обычно в формочках для кексов. Пудрой посыпала и упаковала для бабушек, дедушек и т.д... Яички просто термопленочкой обтянула.

Потом увидела сегодня у Олечки из Воронежа шикарные розочки и нужную ссылочку...Олечке доброго здоровьичка
и спасибки...
Я собиралась делать на завтра тортик для девочки на 18 летие, завтра чай будем пить. Ну и наделала я таких розочек, украсила тортик и так увлеклась этим нехитрым занятием, что решила украсить и кексики. Пришлось таки распаковывать пакетики и украшать по новой. О чем не жалею. Т.к от тортика осталось чуток глазури, то я ее пустила и на кексики тоже. Розочки ничем не покрывала, т.е желатином, как рекомендовано...
Вот какая красота получилась.


Мужички мои пришли и обалдели. Розочки посадила на зубочистки. Надеюсь девочке завтра понравится... А если кому приглянулись ссылочку прилагаю:

http://forum.say7.info/post224895.html#224895

Девушки!!! просто нет слов!!! я Галюсе в аську уже написала, как я рыдаю от зависти теперь вот и вам тоже самое говорю
пошла-ка и я за яблоками!!!

15:20 23/04/2011

ИЕРУСАЛИМ, 23 апр - РИА Новости, Ольга Большакова. Благодатный огонь, который считается одним из чудес православного христианства, сошел в субботу в храме Гроба Господня в Иерусалиме, передает корреспондент РИА Новости.



Поздравляю!!!!

Галя,какую хорошую тему вы открыли! Она поможет не только начинающим,но и хозяйкам со стажем
У вас очень красивые куличи и пасхи! И очень понятный мастер-класс по изготовлению пасхи.Если бы немного раньше увидела эту темку ,обязательно бы сделала.Формы нет,а о подручных средствах даже не подумала

sly.ka Лена,я,после того, как покрою глазурью кулич ,ставлю на 5-6 мин в духовку на малый огонь.Хорошо схватывается,можно даже упаковать в пакет,глазурь твердая

Ольга из Воронежа Оля,агнец-произведение искусства!!!!

А розочки ,девочки,просто чудо!

ОСЕНЬ-59 писал(а):

Лена,я,после того, как покрою глазурью кулич ,ставлю на 5-6 мин в духовку на малый огонь.Хорошо схватывается,можно даже упаковать в пакет,глазурь твердая

Спасибо, Мария! на будушее учту. в этот раз уже все сделала по Галиному методу. тоже хорошо застыла

Ольга из Воронежа писал(а):

Смотрится агнец очень красиво.

Я такой красоты никогда не видала!!!
И все думала, из чего же он сделан??, подумала уже что из творожной массы.
Необычайный агнец!!!

Ольга из Воронежа писал(а):

Благодатный огонь, который считается одним из чудес православного христианства, сошел в субботу в храме Гроба Господня в Иерусалиме, передает корреспондент РИА Новости. Поздравляю!!!!

Спасибо,Ольга, за добрую весть!

* Светлана * писал(а):

Галочка, я пришла опять полюбоваться на твою красоту и свою принесла. Ты Умничка большая. 5+++ тебе !!!

Спасибо, Светлан, за такие слова!!

* Светлана * писал(а):

Я каждый год пеку не куличики, а кексики. Ну как-то они мне понравилисьи я вот повторяю их.

Кексики вещь хорошая и получились они у тебя ооочень замечательные!!
На будущий год попробуй, ради интереса, по Настиному рецепту куличи, хлопот не намного больше, а тесто такое приятное в работе!!!

ОСЕНЬ-59 писал(а):

Галя,какую хорошую тему вы открыли! Rose Она поможет не только начинающим,но и хозяйкам со стажем Smile У вас очень красивые куличи и пасхи!

Спасибо, Мария, за добрые слова, я и не думала, что тема настолько заинтересует.

ОСЕНЬ-59 писал(а):

Формы нет,а о подручных средствах даже не подумала

Я тоже раньше мечтала сделать пасху, но отсутствие специальной формы меня останавливало, а потом мне подсказали эту идею с пластиковой бутылкой (говорят по ТВ показывали, но было это очень давно) и я тут же сделала аж четыре пасочки-куполочка!!! Если Вам интересно, я могу выложить еще пару фото с самодельными формами, делать их совершенно несложно.

ОСЕНЬ-59 писал(а):

покрою глазурью кулич ,ставлю на 5-6 мин в духовку на малый огонь.Хорошо схватывается,можно даже упаковать в пакет,глазурь твердая

sly.ka писал(а):

в этот раз уже все сделала по Галиному методу. тоже хорошо застыла

Поясню, про что пишет Лена, этот "метод" я ей в личку скидывала, в целях ускорения доставки сообщения.
Я заметила, что с пудрой глазурь не всегда получается, раз на раз не приходится. А как-то давно читала ,что для безе надо использовать не пудру, а сахар, но МЕЛКИЙ!! Поэтому предложила такой алгоритм глазирования куличей: глазурь начинать делать сразу как достали куличи из духовки, 2 охлажденных белка взбить в довольно крепкую пену со щепоткой соли, затем небольшими порциями, продолжая взбивать, добавить стакан (250 мл) мелкого сахара, хорошо взбить до устойчивых пиков (я после этого еще взбиваю минуты 3-4) и сразу глазируем куличи. За это время они слегка остыли, еще горячие, но их уже можно держать в руках.
Маленькие куличики я просто обмакиваю в глазурь, большие обмазываю с помощью ножа, им удобней заглаживать поверхность, чтоб она была ровная. Буквально меньше чем через час, уже образуется подсохшая корочка, к утру (если делали вечером) глазурь застывает полностью.

Галчик писал(а):

Если Вам интересно, я могу выложить еще пару фото с самодельными формами, делать их совершенно несложно.

Очень интересно.И думаю,что не только мне.Спасибо

Всех со светлым Христовым Воскресением! Христос Воскресе!
Ольга из Воронежа
Оля сапасибо за разъяснение. формочки такой нет, очень жаль. Я думала это как то самодельнм способом. Помнится в прошлом году кто-то выставлял новогодний медовый тортик в виде тигра вырезанный, но это очень крпотливая работа. А у вас агнец прямо настоящий. А тесто там как для кулича?

А еще девочки возник такой вопрос, глазурь у меня получилась как надо, но я сырую побоялась оставлять и положила в духовку слегка теплую подсушиться. И сначала все хорошо было, но когда куличики постояли, глазурь вся потрескалась и осыпалась как сахарная пудра, Это от духовки так? Если не сущить она нормально держится? И куличики ведь долго храниться могут, а как же тогда с сырым яйцом?

Христос Воскресе!



Девочки, какие вы все молодцы! ОЧЕНЬ КРАСИВО!
Принимайте мой Пасхальный цветок...



получился очень-очень вкусным!
а рецепт здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=124267.msg451146#msg451146

Вот мои по Настиному рецепту, с моими изменениями:

Мила Милая писал(а):

глазурь вся потрескалась и осыпалась как сахарная пудра

Я думаю,что передержали в духовке или была высокая температура.
Я держу не более 5-6 минут и температура около 80-100 градусов. "Проколов" не было

Галчик писал(а):

заметила, что с пудрой глазурь не всегда получается, раз на раз не приходится. А как-то давно читала ,что для безе надо использовать не пудру, а сахар

я как-то пекла кекс по этому рецепту http://forum.say7.info/topic4699.html
там используется глазурь из белка и сахарного сиропа. я , думаю, эта глазурь подойдет и для куличей
кстати, кекс - ну очень вкусный!