Сарми /долма/ из липовых листьев - болгарская кухня

Сообщение Автор
Сарми /долма/ из липовых листьев - болгарская кухня
28 Май 2011 17:10

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Этот удивительный рецепт наверное пригодится многим, особенно тем кто не может найти виноградные листья.

Одной весной разговорились мы с моей свекровью о долме и она мне рассказала что ее бабушка делала долму/сарми по болгарски/ из липовых листьев . Я сразу загорелась и мы решили попробовать. Теперь каждую весну у нас на столе сарми из липовых листьев nyam2 . Попробуйте и вы, уверена что понравится. Сарми получаются нежными и вкусными не хуже чем из виноградных листьев.

Фото


Что нам понадобится:
50-60шт. молодых липовых листочков
500-600гр фарша ( у меня 50/50 говядина и свинина)
1 большая луковица
1ст./250мл/ риса
половинка лимона
пучок перечной мяты
1ст.л паприки
1ст.л чабера
соль на вкус


Листья вымыть


положить в форму и залить кипятком







лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле


В фарш добавляем специи



обжариваем вместе с луком, добавляем рис




мелко нарезанные листочки перечной мяты.


Начинка готова


Теперь берем ошпаренный липовый листок


кладем начинку


и заворачиваем





На дно кастрюли выкладываем листочки


на них наши сармички


закрываем сармички листочками и прижимаем тарелкой.



Доливаем 2 ст. воды и выжимаем сок половинки лимона, солим


Ставим на медленный огонь и варим около часа.
Угощайтесь!!!!! Romashki
Наши сармички готовы

К ним делаю соус:

200мл кислого болгарского молока или ряженки, йогурта, кефира
1 яйцо
1ст.л муки
водичка из-под сармичек


яйцо,молоко и муку размешать в однородную массу



добавить слитую из-под уже готовых сармичек воду


ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Все наш соус готов.

 
28 Май 2011 17:23

Распечатать сообщение
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
Ну ооооооочень интересное блюдо!!! good good good
Нигде еще такого не встречала! good2 good2 good2
Очень хочется попробовать! nyam2 nyam2 nyam2
Мариша, ты, как всегда, впечатлила! Wink Wink Wink
 
28 Май 2011 17:37

Распечатать сообщение
nikusea

Ника

40 лет
Кишинев, Молдова

nikuseaМои рецепты
Как всегда вкусно, как всегда красиво и аппетитно!! Yahoo! Yahoo! Romashki Romashki Romashki girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Попробую такой вариант обязательно. У нас на молдавском языке голубцы называют " СармАле" - sarmale - похоже на болгарское название. В основном делают из капусты и виноградных листов, но я делаю еще из листиков мать-и-мачехи.
Марина, спасибо за прекрасный рецепт!!! Romashki Romashki Romashki
 
28 Май 2011 18:31

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Малгося give_heart give_heart give_heart give_heart
Я так рада тебя видеть!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
Малгося писал(а):
Ну ооооооочень интересное блюдо!!!

Спасибо дорогая, за оценку!!!! give_heart give_heart give_heart
Малгося писал(а):
Нигде еще такого не встречала!

Знаешь, я когда узнала о нем, то тоже была удивлена не меньше тебя, даже не предполагала что из обыкновенных липовых листьев можно приготовить такое вкусное блюдо girl_bye good2
Малгося писал(а):
Очень хочется попробовать!

Малгося обязательно попробуй, не разочаруешься girl_bye Обещаю!!! girl_bye Только бери молоденькие листочки, те, которые еще сочные и нежные, которые еще не загрубели Congratulate

Малгося писал(а):
Мариша, ты, как всегда, впечатлила

Embarassed Спасибо!!! Я старалась!!! Wink

nikusea
Ника, спасибо что не прошла мимо и заглянула!!! give_heart
nikusea писал(а):
Как всегда вкусно, как всегда красиво и аппетитно!!

give_heart Embarassed Спасибо за оценку!!!

nikusea писал(а):
У нас на молдавском языке голубцы называют " СармАле" - sarmale - похоже на болгарское название.


friends Точно, очень похоже!!! girl_bye

nikusea писал(а):
В основном делают из капусты и виноградных листов,

Мы тоже делаем такие, а липовые у нас весной и в начале лета girl_bye

nikusea писал(а):
но я делаю еще из листиков мать-и-мачехи.

wacko1 Вот интересно!!!! good2 Я никогда не слышала о таком, а какие они на вкус? Wink

nikusea писал(а):
Марина, спасибо за прекрасный рецепт!!!

На здоровье!!! girl_in_love Попробуй приготовить и из липовых листьев, на вкус почти как из виноградных , только нежнее получаются girl_bye
 
28 Май 2011 18:41

Распечатать сообщение
LeDi WaDa

Валерия

53 года
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
Марин, классные сармички у тебя получились, хорошая альтернатива виноградным листьям good2
А на вкус липовые листья тоже кисленькие ??? unknown

girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1287070023.html][/URL]
 
28 Май 2011 19:50

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Лерочка, солнышко!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
Спасибо что заглянула ко мне в темку!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart

LeDi WaDa писал(а):
Марин, классные сармички у тебя получились, хорошая альтернатива виноградным листьям

Спасибо, дорогая , за оценку!!! give_heart Действительно альтернатива и то не плохая виноградным листьям good2 . А то девчонки постоянно спрашивают чем можно их заменить unknown . На вкус почти одинаковые, с первого взгляда вообще не отличишь, да и на вкус тоже.

LeDi WaDa писал(а):
А на вкус липовые листья тоже кисленькие ???

Да есть кислинка, но поменьше чем у виноградных. Но в болгарскую долму всегда лимон добавляют, даже если она из виноградных листьев приготовлена. Поэтому эта разница не ощущается Congratulate .
 
28 Май 2011 21:32

Распечатать сообщение
Кулинар

Тамила

61 год
Днепр Украина

КулинарМои рецепты
Так захотелось сразу покушать такое шикарное блюдо!!!!!!!!!!
 
28 Май 2011 23:30

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Кулинар
Алиса Romashki Romashki Romashki , Рада что заглянула ко мне в темку!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Кулинар писал(а):
Так захотелось сразу покушать такое шикарное блюдо!!!!!!!!!!

Спасибо что оценила мои сармички!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Угощайся на здоровье!!!! give_heart
 
29 Май 2011 2:33

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
MamaMarinka
Ты как всегда , на высоте!
Молодец, надо и мне попробвать, под окном у нас липы столько , целый парк! Я слышала о таких , но делать не доводилось!
Можно еще их ошпарить и в морозилку положить , на зиму.
 
29 Май 2011 2:41

Распечатать сообщение
Вика2227

Виктория

38 лет
Тула

Вика2227Мои рецепты
Вот уж неожиданное сочетание good Рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО пригодится friends Спасибо,Мариночка!!! Rose
 
29 Май 2011 2:45

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
irinaf
Иришка, как же я рада тебя видеть!!!! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
irinaf писал(а):
Ты как всегда , на высоте!

Embarassed Спасибо дорогая!!! give_heart give_heart give_heart
irinaf писал(а):
Молодец, надо и мне попробвать, под окном у нас липы столько , целый парк!

Ирин, попробуй, не хуже чем из виноградных получаются girl_bye . Если честно, то мне даже из липовых листьев больше нравятся, они нежнее получаются good2 .
irinaf писал(а):
Я слышала о таких , но делать не доводилось!

Wink Вот тебе и повод попробовать Drinks or Beer
irinaf писал(а):
Можно еще их ошпарить и в морозилку положить , на зиму

А я уже заморозила dance2 , правда их не ошпариваю, а просто мою и во фризер Congratulate А разница какая? unknown

Вика2227
Вики, рада что заглянула!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki
Вика2227 писал(а):
Вот уж неожиданное сочетание Рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО пригодится


Буду рада если попробуешь, уверена что не разочаруешься!! girl_bye
Вика2227 писал(а):
Спасибо,Мариночка!!!

Викуль, на большое здоровье!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
 
29 Май 2011 23:59

Распечатать сообщение
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
Вот это дааааааа!!!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Мариночка, для меня это просто откровение!!! wacko1 Yahoo! Никогда бы не подумала. unknown Виноградные листья беру у соседки по даче, по в запасе будет и твой совет и рецепт!!! girl_claping СПАСИБИЩЕ тебе огромное!!! greeting Rose Rose Rose
 
30 Май 2011 2:05

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
MamaMarinka
MamaMarinka писал(а):
правда их не ошпариваю, а просто мою и во фризер

Липовые видимо нежнее ,чем виноградные. Завтра так и сделаю!
Только, чтоб кошка дорогу не перешла. А то всегда, как собираюсь, что то сделать, всегда другое получается.
 
30 Май 2011 17:35

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Багира-Манго
Ларочка!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Как здорово что ты опять появилась!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Я так рада тебя видеть!!! girl_in_love
Багира-Манго писал(а):
Вот это дааааааа!!!!!!!

Спасибо, дорогая, что обратила внимание на мой рецепт!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Багира-Манго писал(а):
Мариночка, для меня это просто откровение!!! Никогда бы не подумала.

friends Для меня тоже это было огромным откровением. Я даже и не подозревала что обыкновенные липовые листья можно использовать в пищу. Да еще получить из них великолепную долму nyam2 .
Багира-Манго писал(а):
Виноградные листья беру у соседки по даче, по в запасе будет и твой совет и рецепт!!!

friends Виноградные листья не всегда есть, особенно сейчас, когда они еще совсем маленькие и в них не удобно заворачивать сармички, а вот липовые самое оно Wink .
Багира-Манго писал(а):
по в запасе будет и твой совет и рецепт!!!

Буду очень рада если пригодится!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Багира-Манго писал(а):
СПАСИБИЩЕ тебе огромное!!!

Это тебе спасибо что заглянула и оценила мою скромную гозбу!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart

irinaf
irinaf писал(а):
Липовые видимо нежнее ,чем виноградные. Завтра так и сделаю!

Иришка, липовые действительно нежнее виноградных Congratulate . Попробуй, уверена что тебе понравится friends .
irinaf писал(а):
Только, чтоб кошка дорогу не перешла. А то всегда, как собираюсь, что то сделать, всегда другое получается.

good2 Ще стискам палци!!!! Wink У вас сегодня дождик шел? У нас только сейчас перестал wacko1 Говорят что целую неделю такая погодка будет unknown
 
30 Май 2011 17:50

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
MamaMarinka
Пойду наберу листочков, даже и соседку соблазнила на такие голубчики! nyam2
 
30 Май 2011 17:56

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
irinaf писал(а):
Пойду наберу листочков, даже и соседку соблазнила на такие голубчики!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Ура!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Буду ждать с нетерпением!!!!! friends Выбирай листочки по моложе Wink Congratulate
 
31 Май 2011 12:59

Распечатать сообщение
Lankus





LankusМои рецепты
Снова рецепт из мира фантастики, вот это да, Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Я за такие полезные и естественные рецепты, представляю какая вкуснота и соус отличный рецептик! Спасибо Маришечка! bye2 bye2 bye2
 
31 Май 2011 14:40

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Lankus
Светочка!!!! Солнышко!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki
Угощайся на здоровье!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Lankus писал(а):
Снова рецепт из мира фантастики, вот это да

friends У меня была точно такая же реакция когда я в первый раз услышала про липовые листья Wink
Lankus писал(а):
Я за такие полезные и естественные рецепты,

friends Я тоже такие рецепты очень люблю, а здесь в Болгарии просто кладезь таких girl_in_love .
Lankus писал(а):
представляю какая вкуснота и соус отличный рецептик!

Действительно очень вкусно и сполучливо получается, от сармички с лозови листа, не отличить good2 nyam2
Lankus писал(а):
Спасибо Маришечка!

girl_bye На большое здоровье!!!!! girl_in_love Буду рада если попробуешь!!!! give_heart
 
31 Май 2011 17:49

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
MamaMarinka
Вчера не успела набрать листьев, пока то , да се, дождь пошел! wacko1
Но сегодня набрала и даже уже залила кипятком, пусть постоят . А запах какой от них! nyam2
 
31 Май 2011 17:59

Распечатать сообщение
Иринча

Ирина

39 лет
made in Russia

ИринчаМои рецепты
Ого! А я думала что у липы только цветочки в чай идут, а тут безотходное производство! good2 good2 good2 Беру на заметку. В лес поеду отдыхать, обязательно приготовлю. Винограда там не найти, а вот липы пруд пруди.
 
01 Июн 2011 2:15

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
Иринча
Сделай обязательно! А какие вкусные!
Дочери очень понравились, да и мне тоже!
Даже заморозила 2 пакетика на зиму!
 
01 Июн 2011 13:40

Распечатать сообщение
Беся

Ирина

54 года
Московская обл.

БесяМои рецепты
Моя мамочка из Молдовы,до сих пор помню вкус маленьких голубцов из виноградных листьев,ой это что-то,Мариночка,у нас конечно таких листиков нет здесь,поэтому попробую по твоему рецептику.Спасибки за идею Rose Rose Rose Rose Rose Rose Взяла в закладки!! Wink
 
01 Июн 2011 18:43

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
Беся

Бери листики от веточек, которые около липы растут, или так сказать сами выросли , они и низко и листики у них покрупнее. Я так делала.
 
02 Июн 2011 10:59

Распечатать сообщение
MamaMarinka

Марина

52 года
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Ириночки, милые, извините за опоздавший ответ Embarassed , я тут закрутилась совсем wacko1
irinaf
Иришка!!!!! Милая моя!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Как же я рада что ты их сделала!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
irinaf писал(а):
Вчера не успела набрать листьев, пока то , да се, дождь пошел!

wacko1 Да уж этот дождик и до вас добрался, у нас хоть вчера его не было, а то мы целый день были в городе dance2 1июня встречали, дети со сладолед бесплатный наелись girl_haha , концерты разные dance2 да еще по 4 торби с бонбони домой принесли wacko1 girl_haha Я конечно половину спрятала, чтобы сразу все не съели Wink
irinaf писал(а):
Сделай обязательно! А какие вкусные!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Как же я рада что тебе понравились!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Скажи, ведь не хуже чем с лозови листья Wink ?
irinaf писал(а):
Дочери очень понравились, да и мне тоже!

Даже заморозила 2 пакетика на зиму!

friends Я тоже уже припаслась Wink , в прошлом году пробовали их в банки закрыть как виноградные, но что-то не получилось unknown Так-что в этом только заморозили Congratulate
А это тебе от меня!!!!



Иринча
Иришка, рада что заглянула на сармички!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Иринча писал(а):
Ого! А я думала что у липы только цветочки в чай идут, а тут безотходное производство

friends Вот и я тоже так раньше думала, а оказалось что и листья тоже good2 . Шикарная долма из них получается!!!! nyam2 good2
Иринча писал(а):
Беру на заметку. В лес поеду отдыхать, обязательно приготовлю. Винограда там не найти, а вот липы пруд пруди.

Бери молоденькие, нежные листочки Wink . Буду безумно рада если решишься попробовать!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Беся
Иришка, рада что не прошла мимо!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Беся писал(а):
Моя мамочка из Молдовы,до сих пор помню вкус маленьких голубцов из виноградных листьев,ой это что-то,Мариночка,у нас конечно таких листиков нет здесь,поэтому попробую по твоему

Иришка, обязательно попробуй, очень хорошая альтернатива виноградным листьям, да и очень вкусная Wink girl_bye

Беся писал(а):
.Спасибки за идею Взяла в закладки!!

Буду рада если попробуешь, просто уверена что не разочаруешься!!!! girl_bye

irinaf писал(а):
Бери листики от веточек, которые около липы растут, или так сказать сами выросли , они и низко и листики у них покрупнее. Я так делала.

Иришка, спасибо тебе родная за помощь!!!! give_heart give_heart give_heart

Да, эти листочки с веточек которые возле дерева очень нежные, да и на дерево не надо залазить friends Wink
 
02 Июн 2011 18:06

Распечатать сообщение
irinaf

Ирина

68 лет
Болгария

irinafМои рецепты
MamaMarinka писал(а):
Да, эти листочки с веточек которые возле дерева очень нежные, да и на дерево не надо залазить


Вот и я про то же!
Страница 1 из 2

Наверх