Хлеб овсяный с отрубями

Сэра писал(а):

он у меня так выглядит:

Оленька !
Шикарный хлебушек

Сэра писал(а):

хлебушек очень вкусный!!!

Нам он тоже очень-очень нравится....
Я могу его кушать без ничего....

Сэра писал(а):

На расстойке чуть-чуть не прозевала.

А я вчера совсем прозевала...

Сэра писал(а):

время расстойки 40 минут при 26 гр.

И вот почему так летом... ? Зимой надо думать, как создать такую температуру... И думаю, что даже 60 мин будет мало...
Наверно летом надо уменьшить кол-во дрожжей в опаре ...

Сэра писал(а):

Все качества в превосходной степени !!!

Мне очень приятно, что хлебушек понравился...
Спасибо тебе

Janinka123 писал(а):

И вот почему так летом... ? Зимой надо думать, как создать такую температуру... И думаю, что даже 60 мин будет мало... Наверно летом надо уменьшить кол-во дрожжей в опаре ...

Яниночка, привет!

Дрожжей было чуть меньше 3 гр., вырос просто на глазах. Даже камень до конца
не успел прогреться. Быстрей его в духовку.



Яниночка, привет!

Хлебушек потрясяюший !!!
Пекла его еще, большую часть отправила в морозилку, а остаточки от первой партии, оставались в контейнере, так они до сих пор остаются как только что испеченные.

Сэра
Привет Оленька!

Сэра писал(а):

большую часть отправила в морозилку,

Я как-то утром выбрала его из морозилки, и не дождалась пока оттает...
Знаешь, он даже замороженный очень вкусный...
Спасибо тебе за отзывы

Яниночка,

Сэра
КРАСОТАааааа !!!!!!

Яниночка ![URL=http://[censored smajliki]/smilie-692102727.html][/URL]





Cпасибо огромное !

Сэра
Оленька !
Как приятно, что ты частенько показываешься на этой страничке ...
Хлебушки твои всегда шикарные !!!

Janinka123
Янина, уж очень приглянулся мне Ваш хлебушек, я очень люблю печь хлеб и постоянно экспериментирую. Но.....с закваской я никогда дел не имела, только с дрожжами.....Если я сделаю двойную дозу опары на дрожжах, а закваску упущу из рецепта, это сильно повлияет на конечный результат? Спасибо заранее. Очень жду Вашего ответа, так как не терпится испечь, но боюсь испортить....

Ксю-ха-ха-ха
Оксана,
Очень приятно, что хлебушек приглянулся... A будет еще приятнее, если испечешь его и он вам понравится...

Ксю-ха-ха-ха писал(а):

Если я сделаю двойную дозу опары на дрожжах, а закваску упущу из рецепта, это сильно повлияет на конечный результат?

Его можно печь и на дрожжевой опаре
Сделай опару из 5-6 г свежих дрожжей и 220/220 вода/мука...
Как дойдет до пика, можно замешивать тесто...
Дрожжевой хлеб будет по вкусу отличаться от заквасочного... Но, конечно же , тоже очень вкусный...

Ксю-ха-ха-ха писал(а):

я очень люблю печь хлеб и постоянно экспериментирую

Оксана, если любишь печь хлеб, ну Оооочень рекомендую вывести закваску...
Это совсем не сложно... Все подробно описано здесь http://forum.say7.info/topic3949.html
Если что-то непонятно, всегда можно спросить у девочек в этой же теме или в Болталке http://forum.say7.info/topic28369-17625.html
Еще никто не остался без ответа...
Но, хлеб на закваске совсем другой по вкусу- вот НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ !!!!
Удачи тебе !
P.S.
Когда испечешь этот хлеб, расскажи пожалуйста, понравился ли ?

Janinka123 писал(а):

хлеб на закваске совсем другой по вкусу- вот НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ !!!!

Спасибо большое за быстрый и понятный ответ! Почему-то я всегда боялась рецептов с закваской, даже не знаю почему, может быть, из-за того, что процесс длительный, а времени вечно не хватает. Но с Вашей легкой подачи я попробую! Обязательно пройду по ссылке и сделаю всё-таки закваску! Спасибо Вам огромное!!!

П.С. Что-то ссылка не работает.....Напишите, пожалуйста, название темы, я найду в поиске, уж очень хочется закваску сделать

Ксю-ха-ха-ха писал(а):

с Вашей легкой подачи я попробую!

Ксю-ха-ха-ха писал(а):

Что-то ссылка не работает.

Уже исправила...
Там точечки случайно пропечатались...
Всё о выпечкe хлеба http://forum.say7.info/topic3949.html
Болталка для хлебопёков http://forum.say7.info/topic28369-17625.html

Ксю-ха-ха-ха писал(а):

очень хочется закваску сделать

Если есть желание, обязательно все получится...
Удачи !

Janinka123

Приветик, Яниночка !
Спасибо за вкусный хлебушек !




Все по рецепту, вот только отруби исключены, не люблю их
последнее время.

Маркизко писал(а):

Спасибо за вкусный хлебушек !

На здоровье, Сашенька!!!

Маркизко писал(а):

Все по рецепту, вот только отруби исключены, не люблю их последнее время.

Я тоже отруби не очень жалую, но вот в этом хлебе они мне совсем не мешают...
Если надумаешь еще когда-нибудь испечь, может попробуй с ними....

Janinka123

Приветик, Яниночка !
Похоже жидкий солод у меня слишком темный,
хотя меня это не расстраивает .




А хлебчик очень вкусный и даже с отрубями !
Спасибо, Яня !

Маркизко
Привет, Сашенька!

Маркизко писал(а):

хлебчик очень вкусный

И очень красивый он у тебя всегда !!!!

Маркизко писал(а):

и даже с отрубями !

А скажи, какой тебe вкуснее .... Без отрубей ?

Janinka123

Janinka123 писал(а):

какой тебe вкуснее .... Без отрубей ?

А как то, даже, они мне и не почувствовались, хотя положено по
рецепту, наверное солод все перекрыл.

Janinka123 писал(а):

красивый он у тебя всегда !!!

Спасибо, Яниночка !

Маркизко писал(а):

они мне и не почувствовались, хотя положено по рецепту, наверное солод все перекрыл.

Думаю, что овсяная мука скрывает вкус отрубей....
Спасибо тебе

что то я про него и подзабыла,спасибо Саша,что напомнила.Хлеб у тебя всегда как с картинки

Маркизко писал(а):

Похоже жидкий солод у меня слишком темный,

а ты не брала вот такой.
http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/88.htm
мне очень понравился.вкус и цвет хлеба почти не меняет.

Janinka123

Janinka123 писал(а):

Думаю, что овсяная мука скрывает вкус отрубей....

elay

Спасибо, Леночка !
Да, пожалуй, лучше такой куплю, а то уж мой пивозаводской, черный,
как деготь, не угадаешь сколько пололжить.

Janinka123

Приветик, Яниночка!

Хлебушек у меня сегодня брутальный, как с крестьянского подворья.



Пожалуй, расстоечки еще полчасика надо было добавить.
Спасибо, Яниночка за вкуснополезный хлебушек !

Разрезики что то не найду, вот буду генеральную уборку в компьютере
делать, тогда потом и вставлю.

Маркизко
Привет, Сашенька !

Маркизко писал(а):

Хлебушек у меня сегодня брутальный, как с крестьянского подворья.

Да, на этом хлебе узоров и не нарисуешь....
Он всегда такой деревенский, брутальный... !
Пожалуй испеку и я его на днях...И попробую вместо отрубей взять зародыши
Спасибо что заглядываешь

Janinka123
спасибо за рецептик! Пекла сегодня. Вместо солода использовала сироп. Пекла 10 мин с паром и 30 без пара, а потом вытащила из духовки, т.к. выключили свет вечером и я боялась пропустить вдруг подгорит, поэтому получился светленький. Но внутри отлично пропекся

Весенняя сказка писал(а):

Пекла 10 мин с паром и 30 без пара, а потом вытащила из духовки,

Лена,
Видно, что хлебушек хорошо поднялся и уже начал румяниться....
Минуток 10 ему не хватило, хотя это и от духовки зависит...

Весенняя сказка писал(а):

Но внутри отлично пропекся

Вот и отлично !
Спасибо, что принесла хлебушек

help!!!!! sos!!!!!
девочки, у меня нет сухого молока, а вместо воды и сухого молока можно влить 70 г молока???

КОЛЮЧКА писал(а):

help!!!!! sos!!!!!

Ирина,
Наверно уже поздно, но все же пишу
Я не пробовала так делать, но думаю что можно. Только молоко нужно прокипятить пару минут и остудить медленно.