Голубчики из свекольных листьев с подливой

Почти у каждого из нас есть Домик в деревне или Дача и многие сейчас выращивают овощи. Свеклу к примеру, как мы. В этом году такая ботва выросла ( надеюсь, что и свекла тоже будет), что просто жалко ее не использовать куда-нибудь. Я решила сделать голубцы. Подумала, что из листьев винограда делают, даже из липовых листочков, а почему бы не сделать из свекольных. Ведь кладут же их в суп. Очень жалею, что раньше не делала таких голубцов и ботва благополучно выбрасывалась почти вся...

Все думала куда выставить рецепт и решила таки для детей ( ну и взрослых конечно же... ), потому как эти голубцы для нелюбителей жевать, т.е детей... Голубчики настолько нежные и вкусные, что проскакивают сами собой, не жевамши... Листочки на голубцах почти не чувствуются. Все боялась, будут ли они держать форму и не будут ли рваться. Нет, все нормально...

!Из опыта: листочки лучше использовать в первую половину лета( примерно до середины-конца июля), когда клубни еще небольшие, т.к листочки позже приобретают некоторую горчинку (может мне просто показалось) Т.е перед готовкой в более поздние сроки желательно листочки попробовать...Горчинка не страшна, но вкус портит...

Итак:
Голубчики из свекольных листьев с подливой


Нам понадобятся вот такие листочки. Чем крупнее, тем лучше. Можно и по 2 использовать, если не очень крупные


Оторвать у листочков стебли и опустить ненадолго в кипяток, не кипятя. У меня ушло 30 секунд на 10 листочков. Опускала все сразу.
Вытащить и немного дать обсохнуть на полотенце


Заранее приготовить фарш из отварного риса и прокрученного мяса. У меня грамм по 300 того и другого.
Добавить в фарш спассерованный на масле лучок( для малышей не пассеровать, а чуть притушить в масле , долив ложку воды), либо добавлять лук во время прокручивания мяса. Добавить по вкусу соль.


Ст. ложкой выложить порцию фарша на лист свеклы ( шовчиком наружу)и сделать конвертик, в конце завернув кончик внутрь, для крепости...Как заворачивать обычные голубцы можно посмотреть тут :

http://forum.say7.info/topic38586.html




Готовые конвертики выложить в кастрюлю или в сковородку, налив на дно немного масла.
Подлить немного воды ( грамм 50-100) и тушить минут 10, не переворачивая, на среднем огне под крышкой.


Пока тушатся голубцы, приготовить подливу. Взять 300 мл теплой воды или бульона. Добавить 1-2 или 3 ч.л томатной пасты ( у меня 2 ), можно и без томата и 1-2 ст. ложки сметаны или сливок ( можно и без того и другого. Все хорошо перемешать вилкой. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.


Вылить содержимое в голубцы. Дать закипеть. Можно голубцы сразу залить небольшим количеством подливы вместо воды, а через 10 мин. вылить все остальное.
Для загустения подливы взять еще 100 мл. теплой воды ( бульона) и добавить 2 ст. ложки муки. Хорошо вымесить вилкой и вылить содержимое в голубцы.


Кастрюлю хорошо встряхнуть для лучшего распределения и загустения подливы. Потушить еще минут 15.
Если подлива получилась густовата, можно долить водички и еще пару раз встряхнуть кастрюлю.


Блюдо готово. Голубчики получаются по размеру раза в 2 меньше обычных.



Приятного аппетита Вам и вашим деткам !

Несколько ошпаренных листочков на пробу заморозила и на следующий день попробовала разморозить. Листья лежали друг на друге. Нисколько не отличались от тех, что собрала в первый день. Хорошо друг от друга отходили, не прилипали. Так что можно и на зиму листочки замораживать и делать голубцы или класть в борщ.

Светлана, какая ты молодчина! Мне тоже всегда жалко свекольную ботву выкидывать, а тут такой рецепт, все в дело и на благо. Надо в выходные сделать. Спасибо, что поделилась рецептиком.

Вауууууу!!!!!Никогда бы не додумалась из них сделать голубцы! Попробую на выходных сделать Светлана,большое вам спасибо за ваши рецепты,дочка с удовольствием кушает блюда,приготовленные по ним! [/code][/quote]

УДА писал(а):

Светлана, какая ты молодчина! Мне тоже всегда жалко свекольную ботву выкидывать, а тут такой рецепт, все в дело и на благо. Надо в выходные сделать. Спасибо, что поделилась рецептиком.

Я жалею, что раньше не попробовала...
Люда, попробуй, понравится...
Моим всем понравились. Правда старший сказал, что ему с обычной капустой больше нравится, т.к ее больше и она больше чувствуется...
Вот завтра повезу на дачу фарш и вареный рис. Дед с бабушкой заказали повторить как в прошлый раз. Ну очень им понравилось. Особенно деду. Он у нас беззубый
Спасибо, что не прошла мимо. Надеюсь, что голубчики понравятся...

Romashka89 писал(а):

Вауууууу!!!!!Никогда бы не додумалась из них сделать голубцы! Попробую на выходных сделать

Лена, а я все думала выставлять рецепт или нет... Очень рада, что пригодится... Спасибо, что заглянула...

Romashka89 писал(а):

Светлана,большое вам спасибо за ваши рецепты,дочка с удовольствием кушает блюда,приготовленные по ним!

Мне очень приятно, что блюда нравятся детям. Ведь именно для них я и стараюсь...
Дочке привет !

* Светлана * писал(а):

а я все думала выставлять рецепт или нет...

Как это думала?!! Конечно, выставлять!!!

Для меня, например, это новость! Правда, ботву я не выбрасываю (да и на рынках она у нас продается!), а слегка тушу с маслом и кушаем с соусом мацони+чеснок, очень вкусно и легко!!! Теперь попробую такую "толмушку" сделать... Спасибо, Светочка!

Yeva64 писал(а):

Как это думала?!! Конечно, выставлять!!!

А просто подумалось, что дачи дачами, да все кругом цветы выращивают, а не овощи, а в городе ботву у нас не купишь, даже на рынках. Раньше молодую свеклу с ботвой продавали, а сейчас все обрывают...
А мы вот наоборот клцмбы цветочные уменьшаем, а огород расширяем. А то кругом химия сплошная...

Yeva64 писал(а):

Правда, ботву я не выбрасываю (да и на рынках она у нас продается!), а слегка тушу с маслом и кушаем с соусом мацони+чеснок, очень вкусно и легко!!!

Вот здесь поподробнее пожалуйста. Я тоже тушить буду...

Yeva64 писал(а):

Теперь попробую такую "толмушку" сделать... Спасибо, Светочка!

Да не за что, Ева, буду рада, если понравится... Спасибо, что заглянула

Дааа... Из ботвы получаются хорошие и очень вкусные голубцы. Мы с мамой куховарили прошлым летом. Прям-таки русская "долма".

* Светлана *
Света, ты молодец! Действительно, чем хуже свекольные листья виноградных и липовых. У меня приятельница армянка квасит черешки свекольных листьев, как же это вкусно А теперь и вовсе безотходное производство, тем более, что голубцы мы очень уважаем Особенно мне понравилась идея с заморозкой. Спасибо!

* Светлана * писал(а):

Вот здесь поподробнее пожалуйста. Я тоже тушить буду...

Да пожалуйста! Ничего сложного. Варим как любую зелень... Чистим, режем черешки с листьями на кусочки по 8-10см, заливаем небольшим кол-вом кипятка (чтоб не сливать потом витаминчики!), отвариваем до готовности, солим. Добавляем кусман сливочного или топленого масла, тушим еще пару минут (немного сока должно оставаться...)
ВСЕ! НО обязательно в тарелке поливаем соусом мацони+чеснок... На здоровье!

Светлана как интересно
У меня у свеклы тоже ботва шикарная, надо обязательно ппробовать

* Светлана * писал(а):

Подумала, что из листьев винограда делают, даже из липовых листочков, а почему бы не сделать из свекольных. Ведь кладут же их в суп.

Никогда бы не догадалась
Спасибо

* Светлана *
Светлана, браво Ну какая ж вы молодец. Ведь в ботве свеклы тоже очень много витаминов Теперь и она пойдёт в дело.
Спасибо за идею

Светочка!!!!! Вот так голубчики!!!!!!
До чего ж хороши!!!!!!
Обязательно попробую!!!!!!
А сколько по времени у тебя занимает весь процесс варки голубцов?

Yeva64

Yeva64 писал(а):

Да пожалуйста! Ничего сложного. Варим как любую зелень... Чистим, режем черешки с листьями на кусочки по 8-10см, заливаем небольшим кол-вом кипятка (чтоб не сливать потом витаминчики!), отвариваем до готовности, солим. Добавляем кусман сливочного или топленого масла, тушим еще пару минут (немного сока должно оставаться...) ВСЕ! НО обязательно в тарелке поливаем соусом мацони+чеснок... На здоровье!

Ева, спасибо и от меня!!!!
Звучит очень заманчиво и вкусно!!!! Уже записала и обязательно попробую .

Голубцы - Замечательно. Я заворачивала и в листья от смородины. Недавно испробовала рецепт картофельных пирожков с начинкой из пассированного лука и ботвы. Очень вкусно.

Djanik
Ну кто скажет, что у нас не ОЧумелые ручки? Галочка, спасибо за идею, с возрастом становлюсь все более травоядной

Светлана, это просто отличная идея!!! Как раз мама дала свеклу с ботвой, сварить борщ, думаю, в след раз возьму побольше и сделаю такие голубчики...так как у родителей на даче ботва тоже приличная колосится

MamaMarinka писал(а):

Ева, спасибо и от меня!!!! Звучит очень заманчиво и вкусно!!!! Уже записала и обязательно попробую

Мариночка!!! На здоровье!!! Рада быть полезной

очень вкусно выглядит и у меня свыклы навалом,всегда ботву выкидывала а теперь на голубцы пущу,классная идея!!!спасибо за рецепт!!

Светлана! Я с Благодарностью! Пока готовила уже знала, что получится вкусно - такой аромат! Листья свеклы дали интересную кислинку блюду. ОООчень вкусно!!! Мужу тоже понравилось! Буду обязательно еще делать!

Думаю лучшим "спасибо" для всех мам бывает только когда ребенок говорит: ЕЩЕ! ))))

Так сегодня и было!


СПАСИБО Вам Светлана за такие вкусные и полезные рецепты!

Девочки, извиняюсь, что не могла ответить сразу. Компьютер глючил, а потом на дачу меня вывезли в срочном порядке. Только вот приехала. Опять набрала листьев, они еще больше стали по размеру. Я таких листьев сроду у свеклы не видела огромных

Барбагорга писал(а):

Дааа... Из ботвы получаются хорошие и очень вкусные голубцы. Мы с мамой куховарили прошлым летом. Прям-таки русская "долма".

Да, Кристиночка, действительно, - " Русская долма ", не иначе Голубчики не могут не нравиться. Опять вот в выходные делала. Спасибо, что заглянула

Keily писал(а):

* Светлана * Света, ты молодец! Действительно, чем хуже свекольные листья виноградных и липовых.

Действительно, чем хуже. Думаю, что может и луче. Я вот , к сожалению, не пробовала из виноградных и липовых листочков. Не могу сравнивать. Но сейчас листья у свеклы больше чем капустные. о они очень нежные. не грубеют. Наверно до самой осени можно делать, пока не надоест... Спасибо, что заглянула, Оленька...Вот бы еще рецептик армянских квашеных череночков заполучить. А то я их выбрасываю. В супе они мне не нравятся

Yeva64 писал(а):

Да пожалуйста! Ничего сложного. Варим как любую зелень... Чистим, режем черешки с листьями на кусочки по 8-10см, заливаем небольшим кол-вом кипятка (чтоб не сливать потом витаминчики!), отвариваем до готовности, солим. Добавляем кусман сливочного или топленого масла, тушим еще пару минут (немного сока должно оставаться...) ВСЕ! НО обязательно в тарелке поливаем соусом мацони+чеснок... На здоровье!

Ева, спасибочки ! Обязательно попробую приготовить

античная роза писал(а):

Светлана как интересно У меня у свеклы тоже ботва шикарная, надо обязательно ппробовать * Светлана * писал(а): Подумала, что из листьев винограда делают, даже из липовых листочков, а почему бы не сделать из свекольных. Ведь кладут же их в суп. Никогда бы не догадалась Спасибо

Вот и я столько лет листья выбрасывала. Просто год такой, листья ну очень огромные и грех их выбрасывать... надеюсь, что понравятся. Спасибо, что заглянула, Ирочка !

LeDi WaDa писал(а):

Светлана, браво Ну какая ж вы молодец. Ведь в ботве свеклы тоже очень много витаминов Теперь и она пойдёт в дело. Спасибо за идею

Валерия, очень рада видеть у себя на страничке. В ботве, говорят, витаминов больше чем в самой свекле. Теперь уж точно выбрасывать не будем. Вчера смеялись со свекровью, хватит ли нам листочков до осени. Как представили свеклу на грядке лысую - без ботвы... Грядочка заметно посветлела уже...

MamaMarinka писал(а):

Светочка!!!!! Вот так голубчики!!!!!! До чего ж хороши!!!!!! Обязательно попробую!!!!!!

Мариночка, солнышко, как я рада тебя видеть. Удивительно для меня, что ты такие не делаешь. Ты вот даже из липовых листочков мастеришь, думаю, что эти голубчики приготовишь в лучшем виде и не в простой подливе, а поинтереснее Приходи с отчетом обязательно

MamaMarinka писал(а):

А сколько по времени у тебя занимает весь процесс варки голубцов?

А что-то быстро очень. Меньше часа на все про все, а то и меньше. Как котлетки готовятся в сковородке по времени. Главное, чтобы фарш внутри приготовился. Минут 10-15 просто в воде, а потом столько же в подливе. Они маленькие и быстро готовятся. Сами листочки быстро мягчают...

* Светлана * писал(а):

Вот бы еще рецептик армянских квашеных череночков

Обещаю уточнить

Djanik писал(а):

Голубцы - Замечательно. Я заворачивала и в листья от смородины. Недавно испробовала рецепт картофельных пирожков с начинкой из пассированного лука и ботвы. Очень вкусно.

Так, значит следующие мои голубцы будут из листьев смородины... Представляю, какой от них аромат будет. Спасибо, Галиночка

Djanik писал(а):

Недавно испробовала рецепт картофельных пирожков с начинкой из пассированного лука и ботвы. Очень вкусно.

Вот уж никогда бы не подумала, что и ботву можно использовать... Как интересно...

polarstar писал(а):

Светлана, это просто отличная идея!!! Как раз мама дала свеклу с ботвой, сварить борщ, думаю, в след раз возьму побольше и сделаю такие голубчики...так как у родителей на даче ботва тоже приличная колосится

Ирочка, очень рада тебя видеть Ботва продолжает увеличиваться в размере. Так что , думаю, еще много времени до осени. Главное, чтобы не пожелтела... Буду рада, если дочурке понравится...

Ванамике писал(а):

очень вкусно выглядит и у меня свыклы навалом,всегда ботву выкидывала а теперь на голубцы пущу,классная идея!!!спасибо за рецепт!!

Вот и славненько, а я переживала, что выставлю рецепт а народ скажет: " Где же ее брать, ботву эту..." А оказывается ее у многих полно... Буду рада, если голубчики понравятся, Наташенька. Спасибо, что заглянула...

Болгарка писал(а):

Светлана! Я с Благодарностью! Пока готовила уже знала, что получится вкусно - такой аромат! Листья свеклы дали интересную кислинку блюду. ОООчень вкусно!!! Мужу тоже понравилось! Буду обязательно еще делать!

Вот и первый отчет и я так рада, что понравилось

Болгарка писал(а):

Думаю лучшим "спасибо" для всех мам бывает только когда ребенок говорит: ЕЩЕ! )))) Так сегодня и было!

Это точно. Дети - главные ценители. А то порой стараешься, а они носики воротят, порой и не попробовав даже...

Болгарка писал(а):

СПАСИБО Вам Светлана за такие вкусные и полезные рецепты!

Это тебе спасибо, Настюша, за доверие Мне очень приятно...

Keily писал(а):

Обещаю уточнить

Буду очень признательна, Оленька, а то очень жалко выбрасывать черенки...

* Светлана * писал(а):

Как представили свеклу на грядке лысую - без ботвы...

Я тоже представила

LeDi WaDa писал(а):

Я тоже представила

Ну да... Просто очень кушать кому-то хотелось...
Думаю, что по паре хвостиков хватит ей, если оставить... На самом деле ботвы очень много. Ее всю не съесть при всем желании...

* Светлана * писал(а):

Удивительно для меня, что ты такие не делаешь. Ты вот даже из липовых листочков мастеришь, думаю, что эти голубчики приготовишь в лучшем виде и не в простой подливе, а поинтереснее Приходи с отчетом обязательно

Светик, обязательно приду , у нас свекла немного как деликатес получается, но, моя свекровь из деревни ботву обещала привести Вот я сразу к тебе с отчетом и приду

* Светлана * писал(а):

А что-то быстро очень. Меньше часа на все про все, а то и меньше. Как котлетки готовятся в сковородке по времени. Главное, чтобы фарш внутри приготовился. Минут 10-15 просто в воде, а потом столько же в подливе. Они маленькие и быстро готовятся. Сами листочки быстро мягчают...

Все, значит быть голубчикам Спасибо, Светик !!!!!!!!!!!!!

MamaMarinka писал(а):

Светик, обязательно приду , у нас свекла немного как деликатес получается, но, моя свекровь из деревни ботву обещала привести Вот я сразу к тебе с отчетом и приду

Марин, а я думала, что у вас свое хозяйство и свекла своя должна быть... Ты вроде в рецепте своего борща и ботву клала и свеклу...Буду ждать тебя с отчетом, надеюсь, что свекровь не подведет...

MamaMarinka писал(а):

Спасибо, Светик !!!!!!!!!!!!!

Надеюсь, что не разочаруешься...