Баклажаны в аджике (таких еще не было)

Леночка очень понравился рецепт скажи пожалуйста какой выход?сколько из этого кол-ва банок выходит?Заранее благодарю За рецепт

ликуца писал(а):

Леночка очень понравился рецепт скажи пожалуйста какой выход?сколько из этого кол-ва банок выходит?Заранее благодарю За рецепт

Виктория, я как-то не считаю их никогда, но не очень много, около 3-х литров.

Светочка, я волосы рву на голове, что не нашла этот рецепт раньше! Вот только сегодня днём сделала баклажаны в аджике по другому рецепту без обжарки синеньких! Резина, а не баклажаны! Лучше бы я их просто пожарила и просто съела. Но я руки не опускаю - твой рецепт в плане заготовок уже
Сколько же приходится перепортить продуктов, чтоб, наконец, найти свой любимый вкус, но мы его находим! Еще бы банки никогда не заканчивались.

Ирина, я в среду буду делать (выходной как раз в стране), выставлю красивые и свежие фото
Насчет банок согласна на 100%, я потом если не хватает на основные рецепты, и есть что-то эксперементальное, что не подошло нам, то сразу отношу на работу народ угостить, а если и там желающих не найдется, то без всякого сожеления отправляю все в мусорник , но такого еще пока не было В коллективе из 20 человек всегда найдется минимум 5, которым вкус подойдет и за пару дней все съедается ... И народу приятно и мне банки освободились...

Но этот рецепт баклажан 100% понравится , особенно аджика к ним

Светлана, спасибо огромное за рецептик! Я обожаю баклажаны по-грузински, но там надо половинами резать, а мне неудобен этот способ, т.к. нет баночек больших Сейчас пока дожариваю баклажаны, делаю половина порции на сейчас поесть, скажи, плиз, сколько им надо постоять в холодильнике? Мне кажется в аджике соли не хватает или так и должно быть?

Маркиза писал(а):

Светлана, спасибо огромное за рецептик! Я обожаю баклажаны по-грузински, но там надо половинами резать, а мне неудобен этот способ, т.к. нет баночек больших Сейчас пока дожариваю баклажаны, делаю половина порции на сейчас поесть, скажи, плиз, сколько им надо постоять в холодильнике? Мне кажется в аджике соли не хватает или так и должно быть?

так и должно быть, соли хватает в баклажанах, а иначе будут пересоленные.. мне тоже всегда хочется соли в аджику добавить Один раз так и сделала, потом все выбросила , т.к. вкус соли перебил весь вкус баклажан, а другой раз бухнула соли больше 0,5 стакана, тоже были соленые
Надо чтобы хотя бы пару-тройку дней постояли, им настоятся надо. а если быстрее хочется, то простерелизовать, но не закатывать, а сразу есть как остынут.

СВЕТТА77 писал(а):

Да, даже можно чуток меньше, чтобы не пересолить. Потом их отжимаете и на сковородку..

хм....так я не поняла засыпать солью и ждать, чтобы они там солились? я сразу в дуршлаг ложу как посолю

СВЕТТА77 писал(а):

Надо чтобы хотя бы пару-тройку дней постояли, им настоятся надо. а если быстрее хочется, то простерелизовать, но не закатывать, а сразу есть как остынут.

спасибо,я так и сделала.... 1 баночку стерилизовала, а остальное так поставила в холодильник, как попробую отчитаюсь

Наталья,
класть можно куда угодно, но на 1,5 часа Они должны просолиться, и горечь уйдет и баклажаны соленые будут.

СВЕТТА77
Светлана, сейчас кушаю баклажанчики мммммммммммммммммммм очень вкусно Я тоже как буду закрывать 1,5 нормы аджики накручу, на пол порции 800 г перца взяла
Еще раз благодарю за рецептик

Маркиза писал(а):

СВЕТТА77 Светлана, сейчас кушаю баклажанчики мммммммммммммммммммм очень вкусно Я тоже как буду закрывать 1,5 нормы аджики накручу, на пол порции 800 г перца взяла Еще раз благодарю за рецептик

Соли хватило?

Моя мама в прошлом году такие делала, очень вкусно, но я в этом году сделала другие, без обжарки, попробуем.)))

СВЕТТА77 писал(а):

Соли хватило?

ага
постояли они у меня в банке через несколько дней еще вкуснее стали , я ее уже слопала сама ммммммммммм
а вот фотоотчет с холодильника достала

на днях скуплюсь и закрывать буду

Маркиза писал(а):

ага постояли они у меня в банке через несколько дней еще вкуснее стали , я ее уже слопала сама ммммммммммм а вот фотоотчет с холодильника достала на днях скуплюсь и закрывать буду

Красота!!!

И вкуснота! Я их больше всего люблю как раз такими-просто в холодильнике, без стерилизации, они так красивее и вкуснее, т.к. не стерилизовались ..
А у меня все ушло по банкам, завтра куплю и сделаю для сиеминутного поедания

Света, закатала баклажанчики, но вот аджика слишком жидкой вышла в это раз, т.к. перец другой был, наверное слишком водянистый попался, теперь боюсь за банки, есть немного пенки слегка и пузырьки в некоторых или у тебя тоже так поначалу, когда переворачиваешь? это ж моя первая так сказать консервация , вот что мне делать с ними , что посоветуешь?

Маркиза писал(а):

Света, закатала баклажанчики, но вот аджика слишком жидкой вышла в это раз, т.к. перец другой был, наверное слишком водянистый попался, теперь боюсь за банки, есть немного пенки слегка и пузырьки в некоторых или у тебя тоже так поначалу, когда переворачиваешь? вот что мне делать с ними , что посоветуешь?

Когда только переворачиваешь- то это нормально... А вот если через 2 дня после закатывания-то это уже плохо, т.к. спасти эти баклажаны уже будет нельзя когда заиграют Можно ,если не жалко, открыть одну банку где больше всего бульбашек , которые продолжают появляться , и попробовать их на вкус.....

спасибо, понаблюдаю за ними

л"асточка
меня бесят трупные пятна на аватарке, можно их убрать?

СВЕТТА77
Светик, я сегодня сделала в надежде закатать (семейство в город укатило), но вернувшись, две француженки, схомячили 2 кг баклажанов, вместе с аджикой, еще и сметану и и зелень туда напихали. Я успела одну баночку под одеяло спрятать, но обнаружила, что уксус вообще в аджику не попал, да я иногда забываю, когда телефоны постоянно звонят. Завтра коробку баклажанов покупаю, коробку чеснока. И делаю супердозу этой супервкуснятины!!!
Ооооочень вкусно!!!! Это тебе сибирская деревня пишет!!!

Басирка писал(а):

две француженки, схомячили 2 кг баклажанов, вместе с аджикой, еще и сметану и и зелень туда напихали.

Гурманы однако аджику со сметаной!!!!!
Удачи тебе и сил в нелегком и утомительном деле по их обжариванию

А они без уксуса не получились сладкими?

СВЕТТА77
Обжаривание совсем не утомило, я открыла окно, поставила к плите высокий барный стул и преспокойно смотрела телек в процессе обжаривания и вываливания в аджике. А сладкими они не получились, потому что аджики получилось совсем мало и та часть баклажанов, на которые не хватило аджики употреблялась со сметаной.

чуть другие пропорции самой аджики делаю но это же и не так важно. А сами баклажанчики просто супер! Второй год таким способом закатываем, очень вкусно. И действительно, обжаренные это совсем другое чем вареные. Стоят замечательно.

Если можно то маленький совет тем у кого аджики не хватило- вы сначала все баклажаны обжарьте, сложите в емкую посуду, залейте аджикой и тогда ее точно хватит.

Неженка
А расскажи как ты аджику делаешь, плиз. Я пока чайник, пробую всё и в разных пропорциях, ищу своё. А что мне не хватило аджики - так оно и прикольно - наелись зато свежайших баклажанов со своей грядки

Басирка

наверное правильнее будет в личку ответить, потому что тут Светлана хозяйка а две хозяйки на одной кухне трудновато)

Неженка писал(а):

наверное правильнее будет в личку ответить, потому что тут Светлана хозяйка а две хозяйки на одной кухне трудновато)

Абсолютно нет Я конечно свой рецепт аджики менять не буду, т.к. он уже проверен годами, даже десятилетиями , а от добра добра не ищут, а может кому-то как раз Ваш больше подойдет..Главное чтобы там уксус обязательно был..
Так что пишите !!!!!!

очень необычно ,очень вкусно и остренько! Супер закуска! Спасибо Светлана за рецепт и спасибо Маркизке за помощь!

Вижу лишь один недостаток рецепта - готовишь 5 часов, сметают в 5 минут.