Варенье из абрикосов с лимоном

Новое фото от 22 июля 2015г ... и отредактирован текст...
добавлены пошаговые фото ...
















Варенье из абрикосов с лимоном

Я варю абрикосовое варенье только с лимоном, так как оно кажется мне пресноватым без него, а лимон дает своеобразную горчинку...также часто так делаю и с другими ягодами и фруктами...

На 1 кг фруктов + 1 лимон + 1 кг песка ("+", "-" по вкусу) + около 1 чашки воды.

Приготовление:
1.Лимон с кожей, разрезаю на кольца, вытаскиваю зёрна , далее режу на маленькие сегменты, обычно режу на четвертинки (можно крупные дольки делать).

2.Дольки лимона бланширую предварительно в небольшом количестве воды без песка ~ 5 минут (чтобы размягчилась кожа, а то с сахаром она задубеет).

3.Абрикосы мою, разрезаю, удаляю косточки, засыпаю сахаром, когда даст сок нагреваю, чтобы сахар растаял, и выключаю...затем варю выдержками...

3.Перед последней выдержкой добавляю приготовленный по п.2 ЛИМОН... и довариваю, как обычно... ~ 10 - 15 минут.

Но в последний раз (22 июля 2015 г) я вначале отваривала сахарный сироп (нагрела немного водички + сахар порциями до растворения) и горячим заливала абрикосы, оставляла на 12 часов настаиваться, затем варила в 2-3 приёма... предварительно бланшированные в чистой воде без сахара лимоны засыпала в общую массу также перед последней варкой...

Попробуйте, очень замечательно получается, варю так 20 лет.


Пошаговые фото добавила только сейчас, см. ниже от 22 июля 2015г ...





Также я варю "Яблочное варенье с лимоном", обычно использую антоновку.

Приятного аппетита !!!

Спасибо за рецепт Давно хочу попробовать абрисовое варенье , а с лимончиком очень интересно

Валечка ! Спасибо, что зашла

Здравствуй Таня!Искала,что сделать с персиками и нашла твой рецепт с абрикосами. Это идея варить с лимоном,я как то варила, но лимон ложила без предварительной варки,обязательно сейчас буду делать по твоему.Как думаешь, с персиками можно также сварить?И ещё у меня груши пропадают,что с них можно сделать?

Фаечка , добрый вечер !
Персики с лимоном ... думаю подойдут... чего терять, надо экспериментировать... я лимон не только дольками клала, а иногда и проворачивала его через мясорубку.
Только вид варенья будет как бы с вкраплениями кожуры лимона, меня это устраивало.
У меня сада нет и я груши никогда не варю, попробуй "груши с лимоном", "груши с апельсином" (см.здесь Варенье яблочное с апельсином), я варила - отлично, а ты попробуй груши вместо яблок, в этом разделе поищи конкретно может что и насчёт груш найдешь...

думаю,что очень вкусно,надо попробовать с лимоном!!!!!!!!!!!!

Irina K писал(а):

думаю,что очень вкусно,надо попробовать с лимоном!

Ирина!
Я делаю это любое варенье только с лимоном это очень вкусно
Попробуй обязательно, не пожалеешь

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]

Татьяна. вчера варила варенье из абрикосов с лимоном.

Очень понравилось.

Огромное спасибо за рецепт.

Также хочу сварить и яблочное.

Тусёнок писал(а):

Татьяна. вчера варила варенье из абрикосов с лимоном. Очень понравилось.

Наташа! Извини, что просмотрела... давно рецепт никому не требовался, я и не заглядывала в этот раздел...
Спасибо тебе, что обратила внимание, варенье замечательное, делать - без заморочек... а у нас еще абрикосы очень дорогие..., раньше в конце июля их было много с Украины, на варенье самое то, а сейчас торгуют все перекупщики..., не знаешь откуда товар и все дорого...
Всего тебе доброго и удачи...

А что значит "варю обычным способом"?? Недавно делала впервые варенье по такому рецепту http://forum.say7.info/topic16308.html Сейчас сижу на работе, а домашние "помогли" говорят что абрикосы уже почистили от косточек и сахаром засыпали из расчета 1:1. Не могу понять абрикосы тоже варить в три захода по 10 минут, или же один раз проварить и сразу в баночки. Оставлять ли на ночь посыпанным сахаром? Как то так помогите советом пожалусйта))

Luna17 писал(а):

А что значит "варю обычным способом"??

Luna17
Я варю выдержками, за 3 раза, первые 2 раза нагреваю до кипения, а последний (3-й раз) варю окончательно, вот в этот момент и добавляю лимоны предварительно проваренные

Luna17 писал(а):

Оставлять ли на ночь посыпанным сахаром?

Я так не делаю, в небольшом количестве воды расплавляю сахар и загружаю туда абрикосы, встряхну и оставляю до утра, я все виды варенья так варю...
К сожалению, я поздно увидела этот вопрос, вероятно, уже поздно, варенье сварено...

Татьяна Смирнова

Танечка, спасибо Вам за рецепт!
В этом году воспользовалась - будем пробовать зимой, думаю, что будет вкусно!

ТЕН писал(а):

Танечка, спасибо Вам за рецепт!

На доброе здоровье, Лена

ТЕН писал(а):

будем пробовать зимой, думаю, что будет вкусно!

Я рада, что рецепт привлёк внимание и, думаю, разочарований не будет зимой...

Принимайте отчет. Получилось вкусно Спасибо!!!

ПанаКотта писал(а):

Принимайте отчет. Получилось вкусно Спасибо!!!

Юлечка...какая красотища надеюсь, что вкус порадует зимой...

Спасибо, дорогая, за доверие моему скромному рецепту...

Тнюша, спасибо за интересный рецептик! Я бы сказала, что необычно вкусно!Мне нравится , ребенок сказал категорически - нет! Но на вкус и цвет....зима длинная... Правда я абрикосы перекрутила, но думаю, что на вкус это не повлияло.Принимайте отчетик.

olga77pet писал(а):

Тнюша, спасибо за интересный рецептик! Я бы сказала, что необычно вкусно!

Оля, на доброе здоровье

olga77pet писал(а):

Правда я абрикосы перекрутила, но думаю, что на вкус это не повлияло.Принимайте отчетик.

Конечно, это не повлияет на вкус... отчет великолепный благодарю

Большое спасибо за рецепт! Сегодня сварила. Действительно, лимон придает совсем другой вкус!

Мичетта писал(а):

Большое спасибо за рецепт! Сегодня сварила. Действительно, лимон придает совсем другой вкус!

Оля, я очень рада, что оценила рецепт
Благодарю за доверие и приятного аппетита семье

А вот посоветуйте, t a s m i, яблоки для этого варенья чистить или кожуру им оставить? Нарезать их толстыми дольками или тонкими? Завтра буду варить.

TATbRHA писал(а):

яблоки для этого варенья чистить или кожуру им оставить?

Я всегда яблоки для яблочного варенья очищаю

TATbRHA писал(а):

Нарезать их толстыми дольками или тонкими?

Я средними дольками (а там на самом нижнем фото видно, какие дольки)...
но мне кажется, это не столь важно, главное, как вы любите, но, конечно, не крупными

TATbRHA писал(а):

Завтра буду варить.

Татьяна, удачи ... и благодарю за доверие ...

t a s m i писал(а):

Нарезать их толстыми дольками или тонкими? Я средними дольками (а там на самом нижнем фото видно, какие дольки)... но мне кажется, это не столь важно, главное, как вы любите, но, конечно, не крупными

Проверяла: если дольки тонкие и со шкуркой, то они почти не развариваются. А если толстые и без шкурки, то получаем повидло. Хотелось бы, конечно, такое красивое варенье, как у Вас. Может, лимон поможет сохранить очищенные дольки целыми.
Пока некогда было сварить: туршу закрывала, но завтра с утра -

t a s m i писал(а):

"Яблочное варенье с лимоном"

!!

TATbRHA писал(а):

А если толстые и без шкурки, то получаем повидло.

Это зависит от сорта яблок, у меня не бывает выбора, я покупаю какие придется или, какие дадут знакомые, в основном, использую антоновку

Давно не варила это варенье, впервые выложила его, когда только зарегистрировалась…
и опыта совсем не было, отредактировать рецепт только сейчас получилось... соответственно, всё обновила и уточнила процесс варки... наконец-то смогла заснять всё пошагово...

Пошагово:

1.Залила подготовленные плоды горячим сиропом (сахар + около 1 стакана воды),
оставила на 12 часов:



2.Сироп слила, нагрела его до кипения и залила плоды, оставила опять на несколько часов:




3.Опять слила сироп, нагрела его до кипения и залила плоды, добавила лимон, который я предварительно пробланшировала в воде без сахара (иначе кожа лимона задубеет от сахара) и доварила варенье до готовности (это ~ 15 минут):







Примечание:
Я впервые сливала сироп, а можно сироп по п. 2 и 3 не сливать (это немного трудоёмко…), а просто сразу всю массу с плодами в тазу нагреть до кипения по п.2, а по п.3 доварить до готовности (~ 15 минут) …

А это варенье готовое:

t a s m i писал(а):

А это варенье готовое:

Танечка, какая красота получилась!!!