Грибной суп-лапша с опятами

Начался грибной сезон и на нашем столе появляются грибы в разных видах. В том числе и грибной суп.
С чем только не варят грибные супы: и с картофелем, и с перловой крупой, и с фасолью... Но в нашей семье любят грибной суп с вермишелью. Получается очень нежный и вкусный суп. Он проскакивает, не успев налить в тарелку...
Картофель в суп не кладу. Хотя многие добавляют к вермишели картофель...
Такой суп можно сварить из любых грибов. У меня сегодня молодые опята.



Итак:

Грибной суп-лапша с опятами



Грибы - 0.5кг примерно( а вообще, не принципиально)
Вода - 2-2.5 л
Соль по вкусу
Вермишель - 0.5 стакана ( тоже по усмотрению, кто как любит)
Морковка - 1 ( маленькая)
Лучок - 1 ( небольшой)
Помидорка ( маленькая)

Отварить почищенные и промытые грибы минут 20 после закипания на среднем огне, посолив по вкусу. Если грибы крупные, то порезать их. Снять образовавшуюся пенку...



Пока варятся грибы, спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лучок, потертую мелко морковь и в конце добавить размятую помидорку, предварительно ошпарив ее и сняв кожу. Чуть потушить под крышкой...

Добавить в кипящий бульон с грибами зажарку и 0.5 стак вермишели. По желанию можно добавить немного порезанного тонко соломкой картофеля 1-2 небольшие шт. ( я не добавляю )





Варить до готовности вермишели. Минут за 5 добавить зелень и лавровый лист.

Супчик готов. Если он получился густым, то его можно разбавить любым бульоном, даже отваром от картофеля. Либо просто водой...У меня в морозилке всегда есть замороженный бульон, налитый в стаканчики. Когда надо разбавить любой суп, достаю, размораживаю и добавляю куда мне надо...



Приятного аппетита !

Светочка это суп-лапша моего детсва
Я его очень люблю

* Светлана * писал(а):

Но в нашей семье любят грибной суп с вермишелью.

В моей тоже
Очень аппетитная тарелочка прям у монитора чувствую запах грибов

античная роза писал(а):

Светочка это суп-лапша моего детсва

А меня в детстве кормили грибным супом с картофелем... Только когда замуж вышла, меня накормили в первый раз грибной лапшой... С тех пор другую не ем...

античная роза писал(а):

Очень аппетитная тарелочка прям у монитора чувствую запах грибов

Аха, запах очень ароматный от грибов. Спасибо, что заглянула, Ирочка...

Светуль! У тебя всегда такое все домашнее, уютное... Просто прелесть!

Завидую я вам... Опята... Лисички... Белые...
Нам и не снилось!

Yeva64 писал(а):

Светуль! У тебя всегда такое все домашнее, уютное... Просто прелесть!

Спасибо, дорогая, на добром слове... И еще добавлю: самое простое... Я лентяйка страшная, поэтому выбираю и готовлю что попроще...

Yeva64 писал(а):

Завидую я вам... Опята... Лисички... Белые...

белых сто лет уже не видела...Мой почему-то только опята да свинушки таскает... Но зато скока...Море У них они на работе за забором растут... Чуть отойти и лес... Так он ради прогулки... Пустой не приходит...Я за грибами не хожу. А то мужу придется не только грибы, но и меня потом искать. Я просто заблуждаюсь почему-то всегда...

Yeva64 писал(а):

Нам и не снилось

А у нас сейчас в любом магазине заморожнные опята в развес продают...
У вас да... Какие грибы... Горы, да и только... Мы нашего знакомого армянина хотели все грибным супом накормить, а он ни в какую... Боялся... Только на что и соглашался, так это на шампиньоны...

Рада видеть тебя

ой, Светлана, супик то как раз. мы сегодня много белых грибов нашли, все ядрёненькие, молоденькие, жаль ведёрочко маленькое у меня было, пяти-литровое твой супик обязательно испробуем, но в следующий раз, эти уже пожарили и заморозили. спасибо тебе за рецептик

Свет, супчик какой наваристый, наверное, ароматный до невозможности! Супы грибные варю периодически, а вот с лапшой не пробовала!Теперь попробую! ММММММММ!!!!!

* Светлана * писал(а):

А у нас сейчас в любом магазине заморожнные опята в развес продают... У вас да... Какие грибы...

Опять дразниССССССя ?!!..

* Светлана * писал(а):

Горы, да и только...

Очередной стереотип!!! Свет, у нас на нашей малюююююсенькой территории - столько разных разностей есть!! Едешь на машине по стране из одного района в район, и как будто в разных частях света побывал... Правда! Без шуток! То горы разноцветные (точно как у Сарьяна)... то поля ровненькие, залитые многоцветьем... то скалы жуткие, высоченные... то густые дремучие леса...
Только вот грибов немае... Может климат такой...
Нет, есть конечно парочка сортов, вам наверное и неизвестны.. Их просто древесными называют (прямо на коре растут), ну и шампики.. А продают в магазинах только шампиньоны и Портабелло.. Вооот... Краткий экскурс тебе организовала..

* Светлана * писал(а):

Мы нашего знакомого армянина хотели все грибным супом накормить, а он ни в какую... Боялся...

Да, у наших почему-то есть такой... священный ужас перед неизвестными грибами... Даже я, вполне себе авантюристка и новаторша на кухне , когда встречаю рецепты с закаткой грибов, - аж содрогаюсь...

* Светлана * писал(а):

Рада видеть тебя

Светлана, вегетарианское МЕРСИ))) Грибной супчик с вермишелькой для меня новость)))

Колоколь4ик писал(а):

ой, Светлана, супик то как раз. мы сегодня много белых грибов нашли, все ядрёненькие, молоденькие, жаль ведёрочко маленькое у меня было, пяти-литровое твой супик обязательно испробуем, но в следующий раз, эти уже пожарили и заморозили. спасибо тебе за рецептик

Ой, беленькие... Моя мечта Хотя, я больше всего маслята люблю...
Думаю, что еще много времени впереди, так что еще успеешь попробовать... Спасибо за жареные-замороженные грибы. Я почему-то всегда отварные замораживаю и удивляюсь потом, почему бульон невкусный. А ведь если их пожарить, то в воду ничего не уйдет и суп можно сварить и зимой тоже ведь правда ? Я вот все помысливаю грибы просто кипятком обдавать, а потом замораживать, ну чтобы это... Поменше они стали что ли...
Спасибо, что заглянула, Марин

корделия писал(а):

Свет, супчик какой наваристый, наверное, ароматный до невозможности! Супы грибные варю периодически, а вот с лапшой не пробовала!Теперь попробую! ММММММММ!!!!!

Да он просто раньше времени загустел, Лен В этот раз получился не наваристым, т.к муж привез уже сваренные грибы, а бульон вылил... Пришлось по новой заливать и обычный бульон добавлять... Но навара грибного хорошего уже не было...
Попробуй сварить с вермишелью... Думаю, что тебе понравится...
Спасибо, что заглянула...

Yeva64 писал(а):

Опять дразниССССССя ?!!..

Ой, нет, что ты... Я думала грибы везде продают...

Yeva64 писал(а):

Только вот грибов немае... Может климат такой...

зато у вас виноград растет и много чего другого... Подумаешь грибы...

Yeva64 писал(а):

А продают в магазинах только шампиньоны и Портабелло.. Вооот... Краткий экскурс тебе организовала

Ну вот, а ты говоришь, что грибов нет... Вот из шампиньонов и будешь варить... Правда, это наихудший вариант, но все же грибы...

Yeva64 писал(а):

Да, у наших почему-то есть такой... священный ужас перед неизвестными грибами... Даже я, вполне себе авантюристка и новаторша на кухне , когда встречаю рецепты с закаткой грибов, - аж содрогаюсь...

А я сама консервированные грибы боюсь есть, поэтому и не делаю консервы из грибов...если и делаю, то просто отвариваю, солю и в х-ке храню не очень долго...

FotoTanya писал(а):

Светлана, вегетарианское МЕРСИ))) Грибной супчик с вермишелькой для меня новость)))

На здоровье, Танечка Приготовь, не разочаруешься...
Спасибо, что заглянула...

Оооооочень интересный супчик! Такой ни когда не пробовала

natalj писал(а):

Оооооочень интересный супчик! Такой ни когда не пробовала

А ты попробуй...Буду ждать с отчетом, Наташ ! Уж очень у тебя отчеты красивые получаются... Рада, что ты снова заглянула ко мне...

Света, и я тут)))
Как же вкусно!) Вот бы кто-нить мне сварил такой супец!
А ты говоришь что опята можно замороженные в магазине купить? А сколько их по времени варить-то? я в грибах полный профан...

Ekaterina_Zzz писал(а):

Света, и я тут)))

Очень рада тебя видеть, Катенька !

Ekaterina_Zzz писал(а):

Как же вкусно!) Вот бы кто-нить мне сварил такой супец!

А вот сама себе и сваришь...

Ekaterina_Zzz писал(а):

А ты говоришь что опята можно замороженные в магазине купить? А сколько их по времени варить-то? я в грибах полный профан...

Сейчас во всх крупных супермаркетах, да и в обычных магазинах, там где холодильники с заморозкой, где продают замороженную россыпью ягоду, овощи...Везде есть замороженные опята, да и не только... Маслята видела и прочие грибы. Но опята на вид самые интересные...
К примеру есть в Перекрестке, В Реал и маленьких магазинчиках, где тоже есть заморозка...Можно найти в упаковке, к примеру 4сезона выпускают...

Варить грибы минут 20 ( в рецепте написано), но можно и подольше... Не принципиально...Удачи !

* Светлана * писал(а):

Варить грибы минут 20 ( в рецепте написано), но можно и подольше... Не принципиально...Удачи !

Ой, спасбочки! я обязательно сделаю! Я то всегда думала что грибы надо долго варить))))) А это в кипящую воду их, да? или после закипания 20 мин? Мне пожалуйста подробнее) а то боюсь грибочки недоварить)))))

Ekaterina_Zzz писал(а):

Ой, спасбочки! я обязательно сделаю! Я то всегда думала что грибы надо долго варить))))) А это в кипящую воду их, да? или после закипания 20 мин? Мне пожалуйста подробнее) а то боюсь грибочки недоварить)))))

Минут 20 - это условное время, Катенька...Грибы мягче от варки не становятся. Их нельзя переварить... А вот недоваривать не стоит. Все-таки это грибы и советуют их проварить...Наверно чего-то в них убивается ненужное... Да и бульон должен хоть какой-то навар получить...Хотя, когда я их солю, то перед этим варю меньше, сливаю и перекладываю зеленью, подсаливаю если надо, чуть-чуть уксуса и убираю в баночки и в х-к...

Можно такой суп сварить из шампиньонов. Но бульон от них проще и менее наваристый...

Время можно отмерять после закипания...
По поводу воды: если хочется получить хороший наваристый бульон, то лучше залить холодной водой...А так не принципиально...

* Светлана * писал(а):

Уж очень у тебя отчеты красивые получаются..

Спасибо....

natalj писал(а):

Спасибо....

Светлана, никогда не пробовала грибной суп с лапшой
Буду обязательно исправляться, уверена, что суп оооочень вкусный, спасибо

и я никогда не пробовала грибной с лапшой,но уверена очень вкусно,т.к.грибы в супе это уже класс!
а тем более,когда настоящие,наши грибочки

Света,очень аппетитный супец,спасибо!
думаю,можно из мороженных сварить?
смесь мороженных у меня имеется,а свежие только шампиньоны

Марина0909 писал(а):

Светлана, никогда не пробовала грибной суп с лапшой

А я раньше думала, что все варят именно с вермишелью и только меня в детстве кормили почему-то именно картофельно-грибным супом... Я даже сначала не хотела рецепт высталвять... А потом убедилась, что с вермишелью то и нет как раз...Правда, с домашней лапшой всетаки есть...

Марина0909 писал(а):

Буду обязательно исправляться, уверена, что суп оооочень вкусный, спасибо

Думаю, что понравтся супчик, Мариночка ! Он, как мне кажется, приятнее чем с картофелем... Но любители картофеля таки его добавляют и к лапше тоже... Но для меня сочетание вермишели и картофеля никак...

nata69 писал(а):

и я никогда не пробовала грибной с лапшой,но уверена очень вкусно,т.к.грибы в супе это уже класс! а тем более,когда настоящие,наши грибочки

Я очень рада, Наташенька, что в твоей замечательной копилочке супов появится новый супчик И он тебе понравится... Он не может не понравиться, потому как это самый простой суп...

nata69 писал(а):

думаю,можно из мороженных сварить? смесь мороженных у меня имеется,а свежие только шампиньоны

Конечно можно... Главное, чтобы они не вареные были... А если вареные уже, тогда на бульоне обычном делать надо...

Светлана, только что отужинали вашим вкуснейшим супчиком
Для меня это просто находка , так как у меня муж не ест картошку
Сели кушать, думала потом сфотографирую, но, к сожалению, ничего не осталось - все добавку попросили
Спасибо Светлана, рецепт оооочень удачный, теперь часто буду делать такой грибной суп

* Светлана * писал(а):

меня в морозилке всегда есть замороженный бульон, налитый в стаканчики. Когда надо разбавить любой суп, достаю, размораживаю и добавляю куда мне надо...

А за этот совет отдельное спасибо

Марина0909 писал(а):

Светлана, только что отужинали вашим вкуснейшим супчиком Для меня это просто находка , так как у меня муж не ест картошку Сели кушать, думала потом сфотографирую, но, к сожалению, ничего не осталось - все добавку попросили

Мариша, как ты меня порадовала! Мне очень приятно, что супчик понравился... Добавка-это показатель...

Марина0909 писал(а):

Спасибо Светлана, рецепт оооочень удачный, теперь часто буду делать такой грибной суп

Супчик очень простой. В грибной сезон часто делаем...Спасибо за отзыв, дорогая !

Марина0909 писал(а):

А за этот совет отдельное спасибо

А еще можно остатки любого супа замораживать...Моей свекрови очень это понравилось. Она теперь и суп и бульон морозит. Я стаканчики из под сметаны с крышками не выбрасываю по 400гр, в них и морожу...

* Светлана * писал(а):

А еще можно остатки любого супа замораживать...Моей свекрови очень это понравилось. Она теперь и суп и бульон морозит. Я стаканчики из под сметаны с крышками не выбрасываю по 400гр, в них и морожу...

Теперь тоже буду так делать , суп у меня частенько остается - не умею готовить по малу

Марина0909 писал(а):

Теперь тоже буду так делать , суп у меня частенько остается - не умею готовить по малу

Вот и я, Мариш, все никак не научусь бадейками не готовить. Все мне кажется мало. Очень часто еда остается... А приготовишь немножко, бывает что и мало получается. Попробуй определи аппетиты домочадцев. То все приедут голодные, а то каждый уже где-то поел... Вот и не знаешь... Так что заморозка очень выручает...Беру потом на дачу такие супы и там все уходит хорошо...