Гёзлеме рецепт из Турции

Рецептик взяла от аниматора, с которым познакомилась в турции,очень благодарна ему за рецепт, друзья когда приходят слёзно просят приготовить им ГЕЗЛЕМЕ!!!
Первый раз попробывала Гезлеме в горах в Турции на экскурсии и влюбилась в это блюдо!!!!


Состав


Мука
Вода
яйцо
кефир
молоко(или йогурт классический)
соль



Делаю на глаз, готовится так же как пелеменное тесто только с молоком и кефиром :good

Делаем тесто как пелеменное,только вместо воды берём молоко напополам с кефиром.
Замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник на 10 часов (если оставить на сутки тесто будет более слоеным и вкусным).
Пока тесто в холодильнике "готовится",делаем пюре но не жидкое.
В пюре кладём жареный репчаты лук,перец,соль,и много свежего лука,(можно положить дополнительно сыр)

Приготовление


Тесто раскатывам очень тонко и делаем форму чебуреков или квадратиков


В тесто кладём начинку и немного сыра,жарим до румяной корочки на среднем огне )))


Обязательно попробуйте этот рецепт!!!

Стелла. а какой именно лук идет в начинку - репчатый или зеленый? И какой сыр нужен? Конкретизируй, пожалуйста, компоненты. А то рецепт необычный, попробовать хочется, а не все понятно.

Лук репчатый обжаривается и смешивается с пюре,а потом ещё туда же добавляешь свежий лучок !!
Сыр любой типа сваля или мацарелла)Пробуй я уверена рецептик понравится))

Спасибо за такой вкусный рецепт)) Отдельное спасибо за такое аппетитное и красивое фото)))))

Рецепт заинтересовал! Забираю с удовольствием! Спасибо!
Вопрос:

Stellisimo писал(а):

Замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник на 10 часов.

принципиально ли столь длительное пребывание теста в холодильнике?!

Stellisimo писал(а):

жарим до румяной корочки на среднем огне )))

на масле или на сухой сковороде?!

Mocco


Спасибо за добрые слова!!!!


Валёk


Вообще принципиально для того чтоб тесто пузывилось ибыло немного слоёным))))

Жарим на масле, если не любите масло положите чуть-чуть масла)Дерзайте, уверена вам понравится))

Stellisimo писал(а):

Вообще принципиально для того чтоб тесто пузывилось ибыло немного слоёным)))) Жарим на масле, если не любите масло положите чуть-чуть масла)Дерзайте, уверена вам понравится))

мерси за ответы! будем пробовать!

Сделала! Здорово!!!
Ну очень вкусно!!! И тесто очень нежное на кефире.
Спасибо.

Арина очень рада что у вас всё получилось!!!!!!!!!!!!!

На фото не понятно слоилось ли тесто???


Спасибо за отчёт !!!!!!!!!!!!!!!

Стелла, тесто слоилось, очень понравилось. Сынишка все слопал и даже зеленый лук!!!

Этот рецепт мне аниматор (турок) написал, он должен был быть хороший))))
очень рада что сынишка был рад))

очень вкусное блюдо)
я готовлю немного по другому тесто делаю вода напополам с молоком соль и дрожжи даю подойти часик полтора потом тонко раскатываюи жарю на тефлоновой сковородке без масла
а начинки
картофельное пюре лук (любой) и красный перец турецкий чешуйкой
фарш с луком (предворительно протушить с водой и маслом растительным)
фета и картофельное пюре и лук

фета и немного лука и петрушки
или много лука и много петрушки не немного феты (это моя любимая начинка)
если используете много лука трепчатого то обязательно очень мелко крошить но не тереть.
поробуйте, возможно и вам понравиться

наверное в каждом регионе готовят это блюдо по разному но так меня научила моя свекровь

kara_kedi





Рада что рецептик вы тоже любите!!!!
Спасибо за отчёт)

Как я рада их видеть))
С них начилался мой каждый обжорный день в Турции.
Поскольку завтрак я всегда просыпала, в 11 утра их уже начинали готовить около бассейна и я ими завтракала.
Спасибо за рецепт

Танечка обязательно попробуйте приготовить,надеюсь вас посетит дежавю))))

Стелла, привет Напиши, пожалуйста, подробней пропорции. Например, 300 мл жидкости (поровну вода, молоко, кефир) или как? Пельменное тесто никогда не готовила, поэтому ничего не понятно. Очень хочется испечь твои лепёшки

Anuta85


на 130 мл жидкости на 350 грамм муки

Получается на 300 мл = 800 грамм муки

Спасибо большое за рецепт! Тоже в прошлом году попробовали эти вкуснейшие лепешки в Турции, теперь дома хочу попробовать. Ваш рецепт понравился больше всех) Сегодня с тестом нет времени возиться, хочу сделать из лаваша и обжарить на сливочном масле)

Отчитаюсь, может кому пригодится)) Приготовила с лавашем. Начинка: картофельное пюре, зеленый лук, сыр Тильзитер на мелкой терке, черный перец, чуть-чуть соли (соль зря, не надо было)). Получилось отлично! Я сначала немного смазала сковородку слив. маслом, остальные лепешки готовила на почти сухой, так вот: на сухой сковороде получилось лучше. Т.к. лепешки тонкие и с маслом получилось жирновато. Когда остыли лепешки, то лаваш стал немного резиновым.. Но все равно получилось хорошо! Как пирожки, только гораздо быстрее))