Чурчхела

Инна твои чучи СУПЕР!!!!! Я их люблю с детства Спасибо за рецепт!!! : На конец-то я узнала как они называютса : УРАААААА!!!!

Айнур , спасибо большое тебе за внимание и всем девочкам за коллективные дополнения и уточнения!

ИННА НАКОНЕЦ-ТО я их сегодня сделала ,фото вылажу попозже

Айнур, покажи хоть краешек , как они получились? Я ж волнуюсь

Инна как я и обещала,получилось очень вкусно ,но у тебя лучше,спасибо за рецепт. Мы уже почти съели

Айнур, прелестные чучки!!! Ты варила из белого сока, да? Я никак сок из белого винограда не могу купить Спасибо тебе за отзыв!
Я тоже вчера варила из 1,5 л сока, стакана муки и полстакана крахмала и сахара, получилось макнуть по два раза и ни разу не капнуть на кухне

Инна я варила из наршараба.

Получился такой цвет,правда некоторые потрескались когда сохнули.Почему?Может потому что я сушила на балконе?

Айнур, не знаю что сказать по поводу растрескивания , у меня такого не было. Максимум, сколько чучкам удавалось провисеть до съедания - 10 дней, но они просто подсыхали, а внутри были мягкие

Vintage
Скажите а как вы думаете, что если использовать клубнику молотую на блэндоре?

Лидия...можно конечно попробывать
Лид, мне кажется из сока проще

Vintage
У меня есть сок и есть клубника и я не хочу что бы клубника пропала по этому хочу попробовать смешать, но вот только не знаю как быть с мукой, сколько?

Лида, ты хочешь прямо с мякотью или сок отцедить?

Vintage
Прямо с мякотью т.е. как для пастелы.

Лид, тогда нужен будет ещё отдельно или сок или вода, чтобы развести муку и крахмал и вылить через ситечко, чтобы комочков не было

Vintage
А я хочу смешать сок белого винограда и клубнику молотую на блэндоре.
Как вы думаете сколько тогда муки мне положить?

Лида , предположим, молотой клубники(уже с сахаром по вкусу), у тебя один литр, в поллитре виногр.сока разводишь стакан белой муки и полстакана карт.крахмала, размешиваешь и через сито выливаешь в кастрюлю с клубникой, потом варишь на большом огне, пока не закипит, обязательно тщательно мешая, начнёт закипать, уверни и вари, пока не пройдёт цвет и вкус мучнистый, вся варка примерно 10 минут(больше-меньше), попробуй на сахар ещё в конце, если надо-добавь. Всё, потом макай нити с орехами, помогай ложкой их хорошо утопить и осторожно вытягивай - они тяжёлые .
Это примерно на 10 ниток орехов на два макания или около 20 на одно макание. Если остаётся "кисель", то можно насыпать немного орехов в неглубокие тарелочки, выложить остатки киселя, перемешать и дать застыть. Потом это прекрасно режется ножом

Karina писал(а):

Ин, я лучше на днях выставлю фотографии готовых изделий, потому как ни того, ни другого я, к сожалению, никогда не готовила , точнее никогда не задумывалась, что это можно дома самой приготовить, ну ты понимаешь... на рынках много что-то типа того . Спрошу у знающих людей и постараюсь постнуть рецепт.

суджук...мясной бывает разный , бывает вяленный и сырой , основа это мясной говяжий не очень жирный фарш , хорошо перемешивается со специями , как бы маринуется и сушится в прохладном месте некоторое время ,еще есть живой т.е как бы сырой , тоже фарш жирный маринуется специями , чесноком потом укладявается в специальные платянные мешочки , под пресс , после высушиваются в прохладном месте , желательно хорошо проветревоемом месте сутки и в морозильник , оно очень легко режится пластинами, слегка обжаривается , в арабских странах добавляется ливанский кедровый орех,я из него делаю бутерброды , кладу в пиццу......
спасибо хозяюшки темы за чучхелу , настоящую видала как готовят в Осетии , кстате там тоже добавляют крахмал , и обмакивали около 10 раз, а вот чучхелу на основе сливы , делали вообще без крахмала...слива она сама обладает желирующим свойством,после каждого обмакивания слехка подсушивали ,и опять макали, там делали ее сразу много, потом сушили в несолнечном сквознячном месте...а потом все в специальные коробочки, делают ее там в конце сентября после збора орехового урожая...
Обязательно поробую зделать такую вкуснятину ,это хозяюшке

а вот у нас как то напряг с виноградным соком не говоря о гранатовом может попробавать с вишневого как думаете?

Я покупала такую весЧь на рынке, мне очень понравилось , спасибо за рецептик

Луиза, большое спасибо за пояснения!!!
Летом поедем с семьёй в Осетию, буду расспрашивать хозяек, кто делает мясной суджух , мож кто раскроет тайну
Ты тоже бываешь на Кавказе?

Авилка , даже с обычным магазинным соком напряг? Тогда делай с любым, который нравится из того, что продаётся

Евгения , делай пожалуйста!!!

Vintage писал(а):

Ты тоже бываешь на Кавказе?

да раньше ездила часто , у меня тетя замужем за осетина, место называется Цыхынвали...очень красивое и какоето завораживающее, именно после моих поездок в эти места я очень полюбила Лермонтова...постоянно читая его тематику о кавказе думаю , что именно в этих местах он эти стихи написал... кавказ не возможно не полюбить , и я сейчас всегда с сожелением думаю что не могу поехать туда
насчет мясного суджука...это рецепты уже с арабского мира,там много ингушев, черкесов , армян,азейрбоджанцев...они делают именно так , это мясо очень популярно в этих странах....
Инночка это вам

Луиза, спасибо!
Это взаимно!!!

а вот и мой отчетик))) мои чучки подоспели к Пасхе

вкусненько и довольно просто
Инна- Vintage спасибки за рецептик

Анастасия, чучи просто отпадные
рада, что всё сразу получилось!

Спасибо за рецептик) Просто супер!