Чурчхела

Ольга К. , ты безусловно права про оригинальный рецепт, тогда было можно начать с того, что в октябре во время сбора урожая необходимо отобрать белый сладкий виноград, отжать вручную, полученный сок поставить на огонь в казан на открытом воздухе, уваривать не менее, чем до половины первоначального объёма и т.д.
и сахар там совсем не кладётся! Я давно подозревала, что мы покупаем чучу у продавцов, не имеющих своих виноградников
И в лучшем случае это будет любой разбавленный сок, а в худшем - пакетик "Юпи-просто добавь воды", что я и пробовала последнее лето в Анапе, уж больно экстримальным цвет был у этих чхурчхел
Так что строго меня не судите, спасибо за поправки!!!
Главное - очень быстро
Поскольку я писала, что это эксперимент, предлагаю перенести Чхурчхелы в раздел коллективного творчества
чтобы по ходу дела дополнить друг друга!
Как это сделать?
Лиза, я уже "проверила" чучи на вкус!

Лиза писал(а):

тот, который предложила Инна достоин внимания. Romashki

Конечно, Лиза, вне всякого сомнения. Инна молодец, что выложила свой вариант рецепта

Лиза писал(а):

Я не пробовала никогда такое лакомство

Очень многим нравится. В Сочи чурчхелой рынок завален, причем разных цветов и желтая, и красная, и зеленая.
Ну вот пока я отвечала Лизе, Инна написала.
Инночка, рецепт у тебя авторский, пусть таким и остается. Мои дополнения могут иметь только познавательный интерес.

Тогда предлагаю этот рецепт переименовать в "Быструю Чхурчхелу"!!!
во избежании обидеть тех хозяюшек, кто готовит по-правилам , так нормально?

Vintage писал(а):

Тогда предлагаю этот рецепт переименовать в "Быструю Чхурчхелу"!!! во избежании обидеть тех хозяюшек, кто готовит по-правилам , так нормально?

Инна, да не надо ничего, все и так очень хорошо
Думаю что " по правилам" готовят только в Грузии и в Абхазии, да и то для себя только

Я на сайте совсем новенькая... , но здесь удержаться от комментария не могу. Никогда не думала, что когда-нибудь смогу делать это удивительное лакомство сама! Обожаю его! Огромное Вам, Инна, СПАСИБО!!!
Жалко, что не могу это сделать проямо сейчас, но завтра...

Мария , я тоже новенькая на сайте. Здесь очень здорово!
Конечно сделай чучки, точно получится
Стыдно сказать, но я уже третью нитку жую

И я девочки слышу в первый раз об этом ,А как я вам завидую те которые ели такуйю вкусняшку.

Ольга К. писал(а):

Связки орехов трижды погрузить в горячую смесь на полминуты ( c интервалом в 5 минут)

Ой, я тут тоже заинтересовалась рецептами чурчхелы и вычитала, что её можно погружать в сироп до 10-ти раз!

Vintage
не пробовала ни разу такое лакомство
но обязательно наверстаю упущенное!!!!!!!!!
Инночка,спасибо за идею и рецепт!!!!!!!!!

Девочки
Получилооооось! Вот сегодня они настоящие чучки! Подсохли , не слипаются , внутри мягонькие!
Оксана , сделай, если будет желание! Не пожалеешь
Марина , точно-точно, ещё вкуснее будет, если макнуть пару раз , только муки тогда надо меньше
Светлана , сделай, очень вкусно

Vintage
Я никогда не пробовала такую вкуснятину. У нас во дворе растет большое дерево грецкого ореха, урожай бывает иногда по несколько вёдер, теперь я знаю,что буду делать с этими орехами!
Инночка,большое тебе спасибо!

Ириш, делай на здоровье!
Должно точно понравиться, а когда у вас урожай? Ближе к осени? Дооолго ждать

Инночка, какая же ты умница, что написала рецепт этого десерта. хотя я ела только чурчхелу, которую готовили для продажи, но и она была очень вкусная!

и еще один вопрос:
можно вынуть нити, после того как чурчхела будет готова? Как долго этот десерт хранится, и в чем хранить лучше всего?

Gullnas, спасибо! Я просто хотела, чтобы девочки догадывались, как чучу делать
Вот я на второй день из неё выдернула нитки(второе фото) и хранить долго не пришлось, т.к. уже "отсутствие всякого присутствия её у нас" - всё съели!
По оригинальной технологии, как давала Ольга, чучу готовят раз в год и соответственно на год, опыта хранение у меня никакого нет , поэтому могу только предположить, что пару-тройку месяцев с такой чучей точно ничего не будет без всякого холодильника. Повешать за верёвочки где-нибудь и пусть висит(если провисит, у нас не успела ). Так что попробуй , обязательно получится вкуснятка!

Vintage писал(а):

а когда у вас урожай? Ближе к осени?

Инночка,совершенно верно,урожай мы собираем осенью, но до сих пор есть запасы с прошлого года,
так что ждать не придётся.

Ура!!! Я смогла!!!
Получились, получились, получились!


Только сколько ни фоткала, цвет искажается. В живую они красивее. Честно!
Инночка, еще раз огромное спасибо!!!

Vintage
Никогда б не подумала что наршараб можно использовать как-то еще кроме как соус для рыбы. Оч интересненько. А самое интересное что у нас такая сладость тоже делается и называется суджук

Иринка, тогда сделай , очень уж вкусные эти волшебные верёвочки

Мария
Умничка , щас терпения набраться и не съесть до подсыхания Маш, с каким соком делала?

Зарифа , я этим Наршарабом теперь и торты поливаю , просто супер-соус для мяса и рыбы. Короче говоря, он универсальный на 100%.
Кстати, как ты делаешь тот самый суджук?

Vintage писал(а):

Маш, с каким соком делала?

Я делала с виноградным соком. Одну ниточку (на фотке посередине) сделала с фундуком для пробы.
Сегодня не удержалась, маленький кусочек попробывала. Это что-то! Вкуснее, чем я покупала.
Инночка, а сколько еще ждать? "Держаться нету больше сил" !

я тоже сделала из виноградного сока, очень вкусно (не удержалась и съела одну, ммммммм).

сок я не стала разбавлять водой. У меня возник еще один вопрос: а орехи жарить или нет? я не жарила, но может так будет вкуснее?

Девочки!
Мария, так я же пошутила , у меня ко второму дню 4 штуки из 10 оставалось, кушай на здоровье!
Gullnas, я очень рада, что всё получилось ОК , чучки отличнейшие!
Сок-то понятно не надо разбавлять, это я про Наршараб писала, что разбавляла, его соком трудно назвать, это упаренный сок, с консистенцией, как густющий мёд
Насчёт жарить- не жарить, дело вкуса, жаренные орехи конечно вкуснее
Я купила фундук и новые чучи хочу сделать на соке и крахмале, а не муке. Взяла тут по телефону ещё пару консультаций - люди говорят, что на крахмале вкус даже выигрывает и чучи получаются полностью прозрачными до орехов
Бум пробывать

Vintage писал(а):

люди говорят, что на крахмале вкус даже выигрывает

Инночка, поделишься впечатлением о разнице вкуса?
И еще у меня вопросик неопытной кулинарки : крахмала нужно брать столько же, сколько муки?

Машенька, конечно всё расскажу , сказали, что крахмала надо на литр сока 2/3 стакана и макать пару раз. Вот

Инночка, смотрю на эту красоту и соблазняюсь!!! Я такого ещё не разу не видела, но могу представить как это вкусно.

Вот подожду пока ты с крахмалом попробуешь сделать и расскажешь нам твои впечатления. И тогда я тоже побалую мою семью новым лакомством.
Большое спасибо тебе за рецепт!!!!!