Разделываем селедочку, а к ней винегрет и селедка под шубой

Делала на днях селедочку под шубой:

Селедка под шубой ( мой вариант )



1 разделанная селедка
1-2 отварной свеклы
1-2 отварной морковки
1-2 отварной картошки
2 вареных яйца
1 луковица
майонез

Селедочку порезать на меленькие кусочки вместе с молокой или икрой. Выложить на блюдо, посыпав сверху мелко-порезанным репчатым луком, предварительно ошпаренным кипятком ( подержать в кипятке минуты 3). Смазать верх майонезом. У меня " Слобода " - натуральный, без добавок и красителей.





Слой тертой на крупной терке моркови. Чуть посолить. Тоненький слой майонеза...





Слой тертой на крупной терке картошки. Тоненький слой майонеза...Можно мазать не каждый слой майонезом. Кто-то выкладывает майонез один раз всего в качестве верхнего слоя. Но мне кажется, что так получается суховато...





Слой тертой на крупной терке свеклы. Чуть посолить. Тоненький слой майонеза...
Сверху потереть на мелкой терке яйца. Можно отдельно желток и белок в качестве украшения. Можно просто яйца добавить среди слоев тертых овощей...



Вот такой у меня был вариант:

Света,шикарная селедочка под шубой
Делаю точно также,но седедку чуть-чуть поливаю хорошим растительным маслом и майонезом мажу только верхний слой-такой вот облегченный вариант -очень вкусно
Счастья вам в Новом году

Вереск писал(а):

Света,шикарная селедочка под шубой

Спасибо, Вероничка !

Вереск писал(а):

Делаю точно также,но седедку чуть-чуть поливаю хорошим растительным маслом и майонезом мажу только верхний слой-такой вот облегченный вариант -очень вкусно

Меня тоже учили только верх майонезом мазать. свекровь так делает. Но у меня суховато получалось. Поэтому стала слоями промазывать и майонеза по-немножку...
А вот селедочку маслом поливать мне понравилось Буду нижний слой делать именно с маслицем, спасибо

Вереск писал(а):

Счастья вам в Новом году

Спасибо, Вероника, с Наступающим, всего самого доброго тебе и твоей семье !

Девчонки, а я знаю еще один секретик, всегда его использую-я перед тем, как укладывать слои в салатницу-хорошо обмазываю ее майонезом, бока и дно. Ну, и конечно, каждый слой. Тогда все хорошо пропитывается! А овощи не варю, а запекаю в фольге или варю в пароварке-получается все просто супер!

Marina U писал(а):

Девчонки, а я знаю еще один секретик, всегда его использую-я перед тем, как укладывать слои в салатницу-хорошо обмазываю ее майонезом, бока и дно. Ну, и конечно, каждый слой. Тогда все хорошо пропитывается! А овощи не варю, а запекаю в фольге или варю в пароварке-получается все просто супер!

Мариночка, спасибо за совет, за то, что не прошла мимо ! Я в мультиварке варю иногда картофель и морковь. А вот свеклу одновременно не получается. Хотя, если тдельно и на кусочки порезать, почистить, тогда может быть... У нас свекла крупная уродилась...
Запекать наверно здорово, но опять же надо наверно свеклу подольше держать ?!
Как-то, где-то читала, что овощи для винегрета сразу режут кубиками и в пароварке( мультиварке) на пару готовят, выложив слоями. Все хочу попробовать...
С Наступающим !

Светик, а запекать в фольге нужно около 40 минут, ведь в овощах должно хоть что-то остаться -это же совсем недолго! И на кусочки не надо резать-целиком полезнее!!

Marina U писал(а):

Светик, а запекать в фольге нужно около 40 минут, ведь в овощах должно хоть что-то остаться -это же совсем недолго! И на кусочки не надо резать-целиком полезнее!!

Спасибо, Мариночка, буду иметь ввиду...
Сейчас список салатов составляла к новогоднему столу. И опять селедка под шубой. Ну ничего поделать не могу - нравится она всем. Оливье под вопросом, т.к. надоел...Все какое-то рыбное подбирается...

Очень заинтересовал такой вариант шубки для селедки. Думаю сделать что ли для разнообразия и думаю, что сделаю рулет из скумбрии...

http://forum.say7.info/topic26049.html
http://forum.say7.info/topic26422.html

Классное канапе с селедочкой и свеклой:
http://forum.say7.info/topic39109.html

Вот еще способ разделки селедки
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=fAXMUO45vkI
Я пробовала - получается!

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот еще способ разделки селедки http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=fAXMUO45vkI Я пробовала - получается!

Аксинья, удивительно, но мне только вчера прислали эту ссылочку в личку Посмотрела, ничего подобного не видела никогда... Еще не пробовала, но так интересно стало. Единственное, что смущает, что кусочки получатся не цельные, а половинчатые...
Спасибо за ссылочку, думаю, что многим будет интересно

Сегодня как раз делала селедку под шубой
А селедку я до сих пор на газете разделываю как моя мама еще учила

Анна Рим писал(а):

Сегодня как раз делала селедку под шубой А селедку я до сих пор на газете разделываю как моя мама еще учила

А я тоже так раньше делала до тех пор, пока не узнала, что полиграфическая бумага вредна для здоровья...

Цитата:

Все-таки стоит отказаться от использования газет (особенно бесплатных рекламных с отвратительной типографской краской) при приготовлении любых блюд, иначе будете вкушать (травиться) приличное кол-во свинца и др. тяжелых металлов из типографской краски-шрифта, что безусловно вредно, кстати данные металлы накапливаются в организме. Использование для др. гигиенических целей (в санузлах, извините) газет гигиенисты также не рекомендуют (опять-же свинец и т.п.)

Спасибо, что заглянула, Анечка

А еще посмотрите здесь:
http://video.mail.ru/mail/vstoicov/133/200.html
http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post197187219/

karolina-r писал(а):

А еще посмотрите здесь: http://video.mail.ru/mail/vstoicov/133/200.html http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post197187219/

Каролиночка, спасибо что заглянула в рецепт и за ссылочки тоже. Правда вторую мы уже видели, ее Аксинья выше выставляла. Я так не пробовала еще. Мне способ понравился, но кусочки маленькие наверно получаются...
А первый ролик как у меня, только вживую и нагляднее Даже про Ваньку Жукова сказал шеф-повар... Замечательно ! Буду теперь голову под углом резать... Век живи и век учись...

Светлана,какая вы молодец! Теперь попробую сама разделать селёдку. Дожила до 46 лет, а так и не умею этого делать. Всё время родители разделывали, а теперь покупаем готовое филе сельди. А целая селёдочка всё-таки вкуснее!

Коровёнка писал(а):

Светлана,какая вы молодец!

Спасибо, Наташенька

Коровёнка писал(а):

Дожила до 46 лет, а так и не умею этого делать.

Никогда не поздно начать...

Коровёнка писал(а):

Всё время родители разделывали, а теперь покупаем готовое филе сельди. А целая селёдочка всё-таки вкуснее!

Готовое филе все сейчас с добавками... На самом деле возиться с селедкой тоже не хочется, но филе нам как-то меньше нравится, вот и приходится самой чистить... Спасибо, что заглянула и за отзыв тоже

Светлана! Спасибо за поддержку и тёплые слова. Купила селёдку сегодня. Готовлюсь "покорять вершину" Обязательно напишу.

Коровёнка писал(а):

Светлана! Спасибо за поддержку и тёплые слова. Купила селёдку сегодня. Готовлюсь "покорять вершину" Обязательно напишу.

Удачи в разделке, Наташенька

Светлана! Ну,что я хочу сказать...Всё получилось!!! А как понравилась эта процедура,словами не передать. Готова была покупать и покупать селёдку и разделывать ее. Муж еле отговорил,сказал,чтобы угомонилась. Так что я теперь профи!

Коровёнка писал(а):

Светлана! Ну,что я хочу сказать...Всё получилось!!! А как понравилась эта процедура,словами не передать. Готова была покупать и покупать селёдку и разделывать ее. Муж еле отговорил,сказал,чтобы угомонилась. Так что я теперь профи!

Замечательно, Наташ ! Я ужасно рада...
А я вот так и не научилась получать от этого процесса удовольствие...

Девченки я овощи перестала отваривать уже года 4 как . Запекала как-то в микроволновке картофель в мундире. Все наверняка пробовали печь картошку таким способом. Быстро и вкусно. Потом так же стала печь овощи и на салаты, оливье, селедку под шубой итд. Все овощи складываю на большой стеклянной тарелке, и на 15 минут в микроволновку. Проверяю потом, свеклу обычно еще минут на 5 оставляю дойти. Быстро, и вкусно . Овощи не водянистые, свекла не теряет свой цвет. Да и нет хлопот с помывкой кастрюлек.

Valery09 писал(а):

Потом так же стала печь овощи и на салаты, оливье, селедку под шубой итд.

Людочка, спасибо за идею. Надо попробовать

Один в один разделываю) И с удовольствием! Никто из моей семьи не любит. мне подсовывают))) Ну ведь если не полениться такя вкуснота с лучком!!!

* Светлана *
Спасибо Вам большое!
Если бы не Вы,я бы так никогда и не научилась чистить селёдку!

Юлия Бакутина писал(а):

Один в один разделываю) И с удовольствием! Никто из моей семьи не любит. мне подсовывают))) Ну ведь если не полениться такя вкуснота с лучком!!!

Ну да, никто не любит разделывать, но есть никто не отказывается... А вкуснота действительно получается, да с лучком...
Спасибо, Юлечка, что заглянула и оставила отзыв

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Ответить с цитатой * Светлана * Спасибо Вам большое! Если бы не Вы,я бы так никогда и не научилась чистить селёдку!

Вау, как аппетитно Спасибо за отчет, Аллочка, я очень рада, что рецептик пригодился

Светочка, большое спасибо за рецепты и за этот мастер-класс, теперь с удовольствием берусь за селедку, и не только ради "охоты на икру"

Пинцетом для вытаскивания костей, которые внутрь мяска (в середине куска) уходят, мелкие такие, попробовала пользоваться, муторно, но - эффективно.

А как ты с этими костями без пинцета справлялась?

И как ты подчищаешь косточки, которые ближе к брюшку остаются? я пока от них избавляюсь, наверное четверть рыбки теряю, там слой совсем тоненький, и когда вытаскиваю косточки, рыбка там рвется, и половина брюшка - в расход помогите, пожалуйста, советом, девочки!