Разделываем селедочку, а к ней винегрет и селедка под шубой

awaits писал(а):

Светочка, большое спасибо за рецепты и за этот мастер-класс, теперь с удовольствием берусь за селедку, и не только ради "охоты на икру"

Анечка, тебе спасибо за теплый отзыв

awaits писал(а):

Пинцетом для вытаскивания костей, которые внутрь мяска (в середине куска) уходят, мелкие такие, попробовала пользоваться, муторно, но - эффективно.А как ты с этими костями без пинцета справлялась?

Я совсем мелкие косточки не трогаю. Вытаскиваю только крупные скелетные косточки ножом. А с мелочью обычно каждый сам справляется. Если уж ребенку только давать, тогда помельче режу кусочки и косточки сами выявляются

awaits писал(а):

И как ты подчищаешь косточки, которые ближе к брюшку остаются? я пока от них избавляюсь, наверное четверть рыбки теряю, там слой совсем тоненький, и когда вытаскиваю косточки, рыбка там рвется, и половина брюшка - в расход помогите, пожалуйста, советом, девочки!

Аккуратненько все ножом выгрызаю- вырезаю, выдергиваю. Ну совсем идеально получить невозможно. Чего-нибудь да останется.

Светуля, спасибо, а то я думала, что это я такая- криворукая, не могу нормально дочистить рыбку. Оказалось - все тот же перфекционизм ))

Еще и еще спасибо, теперь я с радостью селедку под шубой делаю, как же вкуууууусно!

awaits писал(а):

Светуля, спасибо, а то я думала, что это я такая- криворукая, не могу нормально дочистить рыбку. Оказалось - все тот же перфекционизм ))

Да уж, все мы хотим чтобы идеально было У меня вот свекровь не заморачивается и вообще не разделывает селедку, просто чистит и режет на куски. Как раз считает, что возиться с костями во время поедания сего продукта - есть большое удовольствие. Так что каждому свое...

awaits писал(а):

Еще и еще спасибо, теперь я с радостью селедку под шубой делаю, как же вкуууууусно!

Спасибо большое!!! Разделывать селедку и вообще любую рыбу, я как раз и не умею! теперь научусь

Маруся!! писал(а):

Спасибо большое!!! Разделывать селедку и вообще любую рыбу, я как раз и не умею! теперь научусь

Ирочка, я рада, что рецепт пригодился

Совет при разделке свежей целой рыбы с чешуей

Чтобы чешуя легче отходила, свежую ли размороженную рыбу достаточно слегка ошпарить кипятком, тогда чешуя отходит как по маслу.

Свежая рыба, в отличии от селедки чистится от хвоста.

1. Сначала нужно обрезать все плавники.
2. Обдать кипятком и почистить, начиная от хвоста к голове, держа руками за хвост, который обрезается после очистки рыбы.
3. Отрезать голову
4. Разрезать брюшко и выпотрошить внутренности.
5. Хорошо промыть рыбину
6. Из головы, если она не идет на выброс ( карп, семга, форель и т.д... ), выдернуть жабры. Из нее получается отличный суп

* Светлана *, спасибо за порядок разделки, пригождается) и за салатик:

mulberry писал(а):

* Светлана *, спасибо за порядок разделки, пригождается) и за салатик:

На здоровье, mulberry Спасибо за красивый отчет Очень аппетитно выглядит шубка

Спасибо, очень интересно

Валентина Тулкина писал(а):

Спасибо, очень интересно

Удачи в приготовлении, Валентина

Милая Светочка . Спасибо большое Вам за такой урок, МК даже можно сказать Я все-все делала точно так же, но когда оставалось два филе с мелкими костяшками - вот тут и начиналось самое кропотливое действо . У меня умишка не хватало меленькие кости зажимать пальчиком и ножом и вытаскивать их! Это ведь так просто и удобно Светуль, я сегодня "сижу" в Ваших рецептах и не устаю благодарить Вас за столь полезные, вкусные, порой ностальгические рецепты и хитрости приготовления блюд. Спасибо, Светочка!

Алиса писал(а):

Милая Светочка . Спасибо большое Вам за такой урок, МК даже можно сказать

Алисочка, дорогая, спасибо за такой теплый отзыв !

Алиса писал(а):

Я все-все делала точно так же, но когда оставалось два филе с мелкими костяшками - вот тут и начиналось самое кропотливое действо . У меня умишка не хватало меленькие кости зажимать пальчиком и ножом и вытаскивать их! Это ведь так просто и удобно

Девочки вот писали, что пинцетом кости вытаскивали, а я вот тоже не додумалась бы Но мне кажется, что ножом таки удобнее, т.к прихватываешь сразу несколько костей

Алиса писал(а):

Светуль, я сегодня "сижу" в Ваших рецептах и не устаю благодарить Вас за столь полезные, вкусные, порой ностальгические рецепты и хитрости приготовления блюд. Спасибо, Светочка!

А мне так это приятно Хитростей то впрочем и нет никаких, есть только опыт набивания шишек. И рано или поздно получаешь результат именно такой как надо. Я вот тоже на этом форуме опыта набираюсь в приготовлении тех блюд, в которых сама слаба Еще раз спасибо, Алисочка за отзыв, буду рада и отчетам

Спасибо вам за рецепт разделки селедки , очень я ее люблю кушать , и детки любят , но вот чистить не получалось хорошо , теперь буду знать)

КсюшкаЯ писал(а):

Спасибо вам за рецепт разделки селедки , очень я ее люблю кушать , и детки любят , но вот чистить не получалось хорошо , теперь буду знать)

Оксаночка, удачи в разделке и малосольной тебе селедочки! Спасибо за отзыв!

Светлана, спасибо . Долго не могла решиться попробовать. Все получилось с первого раза и почти также красиво как у вас . Буду совершенствоваться.

Ирочка, спасибо за теплый отзыв! Я рада, что все получилось. Как говорится - глаза боятся, а руки делают Удачи

Спасибо большое, Светлана! Аня.

Здравствуйте, я, наверное как и многие, примерно так же разделываю селедку, но, когда разделываешь её для "шубы", хочется убрать все-все косточки. Я приноровилась так: когда основные косточки убраны, надо рыбку резать для салата, я "режу" тупой стороной ножа. Рыба мягкая, режется на мелкие кусочки хорошо, а все мелкие косточки остаются на доске
возможно Америку не открыла, но вдруг кому-нибудь пригодится этот способ

Спасибо большущее за такой подробный "мастер-класс". Я готовить очень люблю и занимаюсь этим давно, но вот селедку чистить меня никто не научил, раньше тратила ЧАС на 1 шт, сегодня с двумя справилась за полчаса), у меня была всегда проблема отделить костет...а тут все стало ясно! Еще раз спасибо!!!!!

* Светлана *
Светлана,большое спасибо!

мадемуазель А писал(а):

Спасибо большое, Светлана! Аня.

Анечка, на здоровье!

Rivolo писал(а):

Я приноровилась так: когда основные косточки убраны, надо рыбку резать для салата, я "режу" тупой стороной ножа. Рыба мягкая, режется на мелкие кусочки хорошо, а все мелкие косточки остаются на доске

Оля, спасибо за совет! Он очень пригодится мне и не только, я думаю.

Наташа-мама Кости писал(а):

сегодня с двумя справилась за полчаса), у меня была всегда проблема отделить костет...а тут все стало ясно! Еще раз спасибо!!!!!

Наташенька, я рада, что все получилось! Спасибо за теплый отзыв!

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Светлана,большое спасибо!

Красота Спасибо, Аллочка, за отчет!

Дорогая, Светлана! Сегодня приготовила винегрет по твоему рецепту. Раньше я готовила, но без горошка. Винегрет очень понравился всей семье. Очень вкусно! Cпасибо огромное! А вот и отчетик