Хлеб Дарницкий

Без соли, без хлеба худая беседа.

Рецептуру давно еще взяла из жжурнала Михаила crucide . Большое ему спасибо.
Я так люблю этот хлеб! Ну все в нем прекрасно. Пеку его очень часто, но вот отснять все никак не удавалось, то свет вечерний, то подрыв даст, то кто-то отпилит кусок, пока я бегаю за фотоаппаратом Вобщем звезды не ложились. Надоела мне эта бадяга и отсняла его, несмотря на пасмурный и дождливый день. Может потом заменю фотографии.

На 1 буханку Л7 или 2мини буханки Л11

Закваска:
40 гр рж закваски
110 гр воды
160 гр ржаной обдирной муки
__________________________
Смешать. Брожение 6 часов при 30С

Тесто:
280 гр закваски
200 гр пш. муки
130 гр рж. муки
225 гр воды
2-3 гр пресс дрожжей
7 гр соли
________________________
Замесить.
Брожение: 1 час при 30С
Формовка: http://lunetta-mama.livejournal.com/71595.html
Расстойка: 1 час при 30С
Выпекать: при 220С 45-50 минут с паром. Перед выемкой опрыскать водой.

Рецепт простой, четкий и удобный! Хлеб получился настоящим, вкусным, как тогда...
Немного дефиле Я постараюсь скромно


Закваска поспевшая. Она выглядит вспухшей, а ели вилкой капнУть, то хорошо видно как она разрыхлена. Пахнет хорошо, кисло.

Фрагменты формовки. На мокром столе тесто скручено в рулет и уложено в смазанную форму. Кстати лучше, чем смалец, я так и не нашла смазки.

Вооружившись столовой ложкой, заглаживаю заготовку и отправляю на расстойку в импровизированную бродильную камеру Микроволновка с чашкой кипятка.

Еще немного и пойдет в печь.



И у меня как-то получился отличный кадр сравнительный, Дарницкого и Российского хлебов. Поскольку они очень схожи вкусом, мне захотелось их посмотреть на контрасте.

А к щам, да с салом и зеленым лучком.. Ну песня!!!

Пекла ваш ржаной с семенами, попробую и этот!

Lunetta
Маша,ну наконец то кто то решился выставить Дарницкий!
Молодец,а то новичкам рекомендуем как простой хлеб,а на сайте его нет.
Хлеб шикарный,мякиш отменный

Ой,Маш!Вот спасибо,так спасибо!!!
В моей семье дарницкий самый любимый!
Но вот по этому рецепту печь не пробовала,хотя смотрю очень давно
Глядишь,с твоей лёгкой подачи,попробую и его!


Твой дарницкий на вид очень-очень правильный!!!!!Кака же ты молодечинка!

Ура! У нас появился Дарницкий! так его здесь не хватало!
Маша, прекрасный хлеб, спасибо! Я думаю, он будет самым посещаемым...

Jackass girl писал(а):

Пекла ваш ржаной с семенами, попробую и этот!

С семенами он скорее нейтральный хлеб, а этот несомненно харАктерный хлеб. Вкус знакомый всем с детства

elay писал(а):

ну наконец то кто то решился выставить Дарницкий!

И не говори, Лена. Ведь все его пекут и все как-то недосли

elay писал(а):

,а то новичкам рекомендуем как простой хлеб,а на сайте его нет.

Думаю таких простых и быстрых есть на сайте, но пополнить ряды вкусно-быстро-хлеба всегда здорово.

elay писал(а):

Хлеб шикарный,мякиш отменный

Спасибо, Лена

СЬюзан писал(а):

Вот спасибо,так спасибо!!!

Сюзанночка, всегда рада, всегда пожалуйста

СЬюзан писал(а):

В моей семье дарницкий самый любимый!

Да и в моей тоже

СЬюзан писал(а):

Глядишь,с твоей лёгкой подачи,попробую и его!

Сюзанночка, он такой БЫСТРЫЙ, такой ПРОСТОЙ - настоящая палочка-выручалочка!!! Обязательно порадуй своих близких

Svеtлана писал(а):

Ура! У нас появился Дарницкий!

Svеtлана писал(а):

так его здесь не хватало!

Я тоже придерживаюсь такого мнения

Svеtлана писал(а):

Я думаю, он будет самым посещаемым...

Будем надеяться

Lunetta
Машуля - спасибо!!!
А то его многие у нас пекут,а на форуме рецепта не было до сих пор....

Lunetta писал(а):

Рецептуру давно еще взяла из жжурнала Михаила crucide . Большое ему спасибо.

Я все время пекла по рецепту из Аннушкиного блога - но там патока и масло или смалец.
Я думала,что настоящему Дарницкому присуща эта сладкая нотка...
Даже не знаю - полюблю ли я этот...
А можно сюда принести фото моего с патокой???

cvetik66 писал(а):

А то его многие у нас пекут,а на форуме рецепта не было до сих пор....

И не говори Вот, не вынесла душа поэта и принесла.

cvetik66 писал(а):

Я все время пекла по рецепту из Аннушкиного блога - но там патока и масло или смалец.

пожалуй принесу-ка я ГОСТовскую раскладку сюда
А вот этот хлеб может быть оказывается в трех вариантах: на густой закваске, на жидкой и с заваренной мукой! Вот тот что крайний мне очень интересен, надо бы сравнить.
Тот, что в блоге у нашей Аннушки он скорее улучшенный

cvetik66 писал(а):

А можно сюда принести фото моего с патокой???

С одной стороны почему бы и нет, с другой может ему отдельную лучше тему, все таки разные хлеба, как не крути Пусть люди имеют выбор А то может принесешь темкой, Свет
Но я всем рада, ты же знаешь

Lunetta писал(а):

С одной стороны почему бы и нет, с другой может ему отдельную лучше тему, все таки разные хлеба, как не крути

Машуль - ты права,поставлю сегодня закваску на него,попробую твой вариант...

Машуняяя, урррраааа!!!!!!!!!!!
Это ведь и мой любимый хлебушек!!!!! NUMBER ONE
Уже многократно пекла по Аннушкиному, а сейчас и ходить далеко не нужно!!! обязательно попробую именно этот!!!! Завтра же!!!! Пошла закваску согревать!!!!

бизнесвумен писал(а):

Это ведь и мой любимый хлебушек!!!!! NUMBER ONE

Леночка, как я рада!!!
Попробуй, думаю понравится Жду в гости
И не забудь 2 гр прессованных дрожжей ввести или инстантных 0,25

Lunetta писал(а):

И не забудь 2 гр прессованных дрожжей ввести или инстантных 0,25

у меня сухие саф момент, это как их мерить 0,25?

бизнесвумен писал(а):

это как их мерить 0,25?

в 1 чл 4 гр сухих, половина это 2 гр, четвертушка 1 гр вот четвертушку и сыпь.

Машулька - приветик!!!
Спекла твой Дарницкий на густой заквасочке,остывает...
Жди в гости!!!

cvetik66 писал(а):

Спекла твой Дарницкий на густой заквасочке,остывает...

ура!!!
Только не пытайся их сравнивать просто дегустируй

Маш - уже несу!!!
Счас темнеет рано,поэтому я не дождалась,пока он окончательно остынет,резала чуть теплым, ну о-очень мягкий,прямо сминался под ножом!!!




Поддалась соблазну и ввела 2г дрожжей,по рецепту - возможно поэтому он у меня чуть перестоял,видишь кратеры на поверхности???
В следующий раз попробую без дрожжей.

Lunetta писал(а):

Только не пытайся их сравнивать просто дегустируй

Маш - не сравнивала,честно...просто наслаждалась вкусом!!!
Расскажу тебе предысторию - во время учебы в Минске,нас студентов,осенью посылали копать картошку.
Кормили нас неплохо,но я же вечно голодная ( хоть и худая,как щепка).....
А хлеба нам давали вдоволь - и вот мы с подружкой( такой же дохлятиной,как я) - оставались после обеда,выклянчивали по кружке компота или чая, густо посыпали сахаром ломтики серого кирпичика и ели,ели,ели...
Потом с набитыми животиками тащились до кроватки...
Нас все беременными обзывали - такие у нас были животы...
Так вот,к чему это я...
Это был ОН!!!!!!!!!!!!!!! Серый кирпич из моего прошлого!!!
Тот самый запах и вкус!!!
Спасибо тебе Машулька!!!
А ведь я и пробовать его не хотела( после улучшенного то...)

cvetik66 писал(а):

В следующий раз попробую без дрожжей

без дрожжей у меня он чутка дольше расстаивается и мякиш мелкосетчатый выходит, в остальном хлеб такой же

cvetik66 писал(а):

Маш - не сравнивала,честно...просто наслаждалась вкусом!!!

cvetik66 писал(а):

Расскажу тебе предысторию - во время учебы в Минске

С огромным удовольствием послушаю, Светик

cvetik66 писал(а):

А хлеба нам давали вдоволь - и вот мы с подружкой( такой же дохлятиной,как я) - оставались после обеда,выклянчивали по кружке компота или чая, густо посыпали сахаром ломтики серого кирпичика и ели,ели,ели...

В этом возрасте всегда жор!
Я себя помню, как сковородками кушала

cvetik66 писал(а):

Так вот,к чему это я... Это был ОН!!!!!!!!!!!!!!! Серый кирпич из моего прошлого!!!

ДА! да-да-да! Я знала! Вот и я так же, чутть не до слез когда откусила его. ОН!

cvetik66 писал(а):

Спасибо тебе Машулька!!!

Это Мише спасибо, я лишь принесла его подразниться

cvetik66 писал(а):

А ведь я и пробовать его не хотела( после улучшенного то...)

Это ДВА прекрасных хлеба! И каждый прекрасен по своему
А что, Светик, Российский будешь пробовать?

Хлеб у тебя славный, как всегда, поймала прям на грани!
Ломтик утащила
Скажи хлеб палочка-выручалочка? 1-2-3 и хлеб готов

Lunetta скажите пожалуйста, этот хлеб печется за один, так сказать, раз? То есть не надо никаких заквасок которые стоят по 5-7 суток? Я хлеба темных сортов не разу не пекла , вот решила испечь, и поняла что это не так просто....
а так хочется попробовать такой хлебушек домашний

Валя Юрьевна
к сожалению ржаные хлеба пекутся только на закваске, в противном случае они просто безвкусные!
Если Вы хотите кушать настоящий хлеб ржаной, то без закваски не обойтись Тут есть рецептура со 100% результатом. Ничего там сложного нету, честное слово. Смешать муку и воду в равной пропорции, это не сложнее, чем полить цветок
Если созреете, приходите, я помогу чем смогу

уууу, Светик меня опередила Машуня, мой уже на расстойку пошел, закваску достала днем выросла в 2 раза за положенное время как миленькая

бизнесвумен писал(а):

выросла в 2 раза за положенное время как миленькая

зажимаю кулаки, Лена! Пусть все получится

Lunetta писал(а):

Пусть все получится

иначе просто никак, а рецепт уже понимаю что супер, это в 2 раза быстрее!!! рецепт адаптирован под меня, вечно занятую пасиба Машунь

Маша, спасибо за ответ!!! Раз без закваски не обойтись, сегодня же её забодяжу!!! Рецепт я где-то здесь на форуме видела.

Я сегодня пополнила ряды форумчан, если получится, то сфотаю и выложу фотки.

Спасибо большое вам за рецептик!!!

Машуня, несу отчетик, тока удача меня немного сегодня покинула, похоже не дорасстояла, крышу маленько сорвало у нас аромат потрясающий, разрезик принесу завтра, или может попозже сегодня, валюсь с ног от усталости

бизнесвумен писал(а):

похоже не дорасстояла,

ну Ленааа, ну самую малось!!!! Это же не в счет!

бизнесвумен писал(а):

или может попозже сегодня, валюсь с ног от усталости

Отдыхай дорогая!
Спасибо за выбор, за фото и твое время
Ценю!