Скажите, чем можно заменить «закрепитель сливок»?

Катарина писал(а):

Рецепт крема из сливок (от мишель, поделились девочки с "Кухарки")

Катарина писал(а):

В даном случае, желатин выступает в роли закрепителя. Девочки использовали растительные сливки.

ну вот опять... растительные сливки...
а для простых 33% сливок какие пропорции нужно соблюдать : сколько сливок ,сколько желатина ?

Аля, я тоже бьюсь над этим вопросом! В магазинах и кондитерских в моём городе все торты с растительными, никогда не пробовала с натуральными. Это и дороже и форму натуральные не держат так, как растительные. Узнала какие именно, называется "Шантипак", жидкие растительные сливки, стоит около 100р. литровая коробка.
Область применения
- Для наполнения и отделки кондитерских изделий и десертов
- В составе кремов и суфле
Преимущества
- При взбивании сливки увеличиваются в объеме в три раза
- Готовый крем имеет стабильную однородную структуру, сбалансированный вкус
- Крем стабилен в течение срока реализации: не потечет, не осядет, не растрескается
- Готовый взбитый крем устойчив к замораживанию
- Готовый крем имеет длительный срок хранения
- Широта применения: наполнение, декор кондитерских изделий и десертов; как составляющая кремов и суфле
- Удобная и экономичная упаковка

Думаю только крахмал единственный способ закрепления натуральных

Аняша писал(а):

Думаю только крахмал единственный способ закрепления натуральных

да уж... ну вечно в России не всё как у людей люди вон вышли спокойно купили что им по рецепту нужно и творят а тыт тут изголяйся

Не только в России, на Украине также(((( Ни закрепителя, ни нормальных сливок. Я вот как ни куплю (а они у нас дорогущщщие прям жуть) 33% сливки, пробую взбивать, а они не взбиваються. жидкие и все((((

MASSE4KA
а может да ну его,сливки эти,а другом крем делать?

Катарина писал(а):

3 ст. сливок 3 ст.л. сахара 1 ст.л. желатина 1/4 ст. воды

Ну на 3 стакана сливок 3 ст.л. сахара помое мумало.

Катарина писал(а):

. Девочки использовали растительные сливки.

У нас они продаються уже сладкие и ни каких закрепителей туда не надо. Они форму держат хорошо и в масло не взбиваються, т.к там одна химия.

Любительниц@ писал(а):

а для простых 33% сливок какие пропорции нужно соблюдать : сколько сливок ,сколько желатина ?

Получаеться фигня. Они все равно тают в мешке, а потом как резиновые на торте.

Honey писал(а):

Примерно 1 ч. л. на 200 мл сливок

Я так смотрю,Вы с Кипра ну а Мы из Греции.Почти земляки!И у нас не продают в суперах закрепитель сливок,когда-то в Лидле эти пакетики волялись,никто их не покупал!У Греков нет этой технологии в кондитерской культуре!В связи с этим вопрос.... эта формула 1ч.л.х200мл работает?СПАСИБО!!!