Язык говяжий заливной изысканный

Дорогие мои!

Я предлагаю лишь весьма интересную и изысканную подачу заливного отварного говяжьего языка:

отваренный со специями на маленьком огне и очищенный язык охлаждаем совершенно, нарезаем красивыми калиброванными кубиками, засыпаем в силиконовые формочки вперемешку с гранатовыми зернами,перчим черным молотым перцем слегка, заливаем осветленным бульоном смешанным с растворенным желатином (непременно не забудем хорошо досолить и добавить лимонный сок) и посыпаем свежей рубленной петрушечкой!

Сочетание аромата языка, винной пряности граната и цвета и вкуса петрушки, пропитавших желе сделают блюдо поистине неповторимым!


Производим фурор!

Приятного аппетита!

p.s. Если кто-то захочет уточнений технологии в рецепте - я с радостью их предложу. На форуме большое количество рецептов отварного заливного языка, я решила не повторяться.
Желаю радости творчества!!!

p.p.s.
По просьбам, кои последовали:

Язык варю около трех часов почти не кипятя - бульон получается абсолютно прозрачный. В бульоне обязательно: семена тмина, черный перец горошком, лавр, корень сельдерея, морковь и лук целые очищенные. Солю за 15 минут до выключения.
Отстаиваю, сливаю, процеживаю и заправляю лимонным соком и желатином (лимонный сок еще дополнительно проясняет цвет. Примерно 1 ст. ложка лимонного сока на 1 литр бульона. Можно заменить уксусом - тогда 1 ст. ложка на 2- 2,5 литра бульона. Бульон приобретает необходимую законченность с кислотой. Можете просто попробовать сделать желе из любого бульона с соком и без - почувствуете разницу: без сока желе как бы "мыльное", а с соком - законченное и вкусное.).
Желатин растворяю отдельно в бульоне в удвоенном количестве относительно рекомендаций на пакетике с желатином. Процеживаю.

Приятного аппетита!

Праздник жизни
Вика, сказать, что это красиво - ничего не сказать! Великолепно! Браво-брависсимо!!!!! Ооооооооооооооочень элегантно!

Праздник жизни
Викуля, подача, действительно, праздничная. Спасибо огромное, воспользуюсь обязательно.

Виктория!
Очень красиво подан всеми нами любимый язычок...
Спасибо...

Вот это да!!!!
Викуля, закусочка ваааще, отпад!!!
От монитора не могу отлипнуть!
Спасибо, золотая моя, замечательная идея!

Праздник жизни
Виктория, спасибо за интересную идею подачи

Праздник жизни писал(а):

Если кто-то захочет уточнений технологии в рецепте - я с радостью их предложу.

я хочу!!!! и языка , и уточнений
Викуль, очень нравится такая подача, у меня вопрос- как бульончик осветляешь, добиваясь такой кристальной прозрачности?Подскажи, друХ!

Праздник жизни
Очень красиво! и несомненно вкусно!
Я часто делаю заливное, но в основном из курицы. И тоже люблю порционную подачу.(Вот тут для примера http://forum.say7.info/topic37850.html )

Имбирь

Имбирь писал(а):

Ооооооооооооооочень элегантно!

Спасибо, Оленька! Первоначально он и назван был "элегант" - потом исправила на "изысканный" Он не только красиво смотрится, но и вкусен изрядно!


Keily

Keily писал(а):

подача, действительно, праздничная. Спасибо огромное, воспользуюсь обязательно

На здоровье, Олечка! Главное - вкус! С гранатом и петрушкой в бульоне -


Татьяна Смирнова

Татьяна Смирнова писал(а):

Очень красиво подан всеми нами любимый язычок... Спасибо...

Пожалуйста, Танюша!!! Не устану повторять: вкус при этой подаче оооочень отличается от простого обычного заливного языка. Ням-с!


svetlana-sp

svetlana-sp писал(а):

От монитора не могу отлипнуть!

Не верю, Светик!!!!!! Твои-то шедевры каковы!!!! А они же живьем!!!!

svetlana-sp писал(а):

Спасибо, золотая моя, замечательная идея!

Дорогой мой друг, пользуйся на здоровье!!!!!


ТЕН

ТЕН писал(а):

спасибо за интересную идею подачи

Пожалуйста, Елена! Рада стараться!!!

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

как бульончик осветляешь, добиваясь такой кристальной прозрачности?Подскажи, друХ!

Язык варю около трех часов почти не кипятя - бульон получается абсолютно прозрачный. Отстаиваю, сливаю, процеживаю и заправляю лимонным соком и желатином (лимонный сок еще дополнительно проясняет цвет). В бульоне обязательно: семена тмина, черный перец горошком, лавр, корень сельдерея, морковь и лук целые очищенные. Солю за 15 минут до выключения. Остальное по собственному усмотрению.

Julia & Ko писал(а):

я хочу!!!! и языка , и уточнений

Юльчик! Добро пожаловать! Адрес прежний!!!!

strigach11

strigach11 писал(а):

Очень красиво! и несомненно вкусно!

Благодарю, Рома! Ты знаток в заливном! Видела твое куриное заливное со сливками и грецкими орехами. Приходи с результатами дегустации языка!

ВИКУЛЯ!!! Респект!!! Во забацала,загляденье,объеденье!!! Браво!!!

Викуль, очень празднично!
Язычок мерзнет в камере, ждет своего часа! Буду готовить, воспользуюсь твоими советами! Спасибо!

Викуля - обалдеть!!!! Супер-заливное!!! Такая красота красотенная!!! Уверена, что безумно вкусно должно получиться!!!! А вот добавлять лим. сок в бульон для меня что-то новенькое. А сколько примерно ты добавляешь???? И тмин класть при варке бульона -

Обалдеть!!! Очень красиво и изыскано!!!
Викуля,спасибо за идею,понравилась очень!!!

Праздник жизни
Викуля,красота нереальная!
какая празднично-шикарная подача
язык,да еще и с гранатом-как вкусно
спасибо огромное

Праздник жизни писал(а):

Язык варю около трех часов почти не кипятя

Викуля, спасибо за советы! и приглашение!

Красиво! Ну и вкусно, конечно.Тоже прошу уточнить про лимонный сок- сколько и на какое количество бульона.А гранат можно на клюкву заменить или на смородину?
Виктория, спасибо!

Виктория - красиво-то как

полесье

полесье писал(а):

Во забацала,загляденье,объеденье!!! Браво!!!

Ленушка!!!!! Сто лет не встречались!!!!! Рада, что тебе понравилось!

STAR*KA

STAR*KA писал(а):

Язычок мерзнет в камере, ждет своего часа! Буду готовить, воспользуюсь твоими советами!

Танюшечка, жду со впечатлениями!!!!!


Заюха

Заюха писал(а):

Супер-заливное!!! Такая красота красотенная!!! Уверена, что безумно вкусно должно получиться!!!!

И красиво, и вкусно, Олюшка.

Заюха писал(а):

А вот добавлять лим. сок в бульон для меня что-то новенькое. А сколько примерно ты добавляешь????

Примерно 1 ст. ложка лимонного сока на 1 литр бульона. Можно заменить уксусом - тогда 1 ст. ложка на 2 литра бульона. Бульон приобретает необходимую законченность с кислотой. Можешь просто попробовать сделать желе из любого бульона с соком и без - почувствуешь разницу: без сока желе как бы "мыльное", а с соком -

Заюха писал(а):

И тмин класть при варке бульона

Тмин - наиполезнейший продукт!!! У меня он во всех супах и бульонах! В щах и борщах много, в курином - минимум, но есть!


adelja

adelja писал(а):

Очень красиво и изыскано!!!

Спасибо, Аделечка! Очень рада твоему вниманию!

adelja писал(а):

пасибо за идею,понравилась очень!!!

Пожалуйста, дорогой мой! Пользуйся!!!!!



nata69

nata69 писал(а):

какая празднично-шикарная подача язык,да еще и с гранатом-как вкусно

Наташенька, приветствую тебя!!! Это действительно вкусно. Петрушка пропитывает бульон, гранат оттеняет и подчеркивает нежный вкус языка.... Все вместе - безукоризненно!

nata69 писал(а):

спасибо огромное

Огромное на здоровье, Наташенька!!!!


Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

спасибо за советы! и приглашение!

Все для тебя, Юлечка!!!!


Ираф

Ираф писал(а):

Красиво! Ну и вкусно, конечно.

Это правда, Ирина!

Ираф писал(а):

Тоже прошу уточнить про лимонный сок- сколько и на какое количество бульона.

Цитирую из поста для Юлечки-Julia & Ko
Примерно 1 ст. ложка лимонного сока на 1 литр бульона. Можно заменить уксусом - тогда 1 ст. ложка на 2 литра бульона. Бульон приобретает необходимую законченность с кислотой. Можешь просто попробовать сделать желе из любого бульона с соком и без - почувствуешь разницу: без сока желе как бы "мыльное", а с соком -

Ираф писал(а):

А гранат можно на клюкву заменить или на смородину?

Попробовать можно, Ирина. Только не в праздник. На первый взгляд мне кажется, что клюква может оказаться слишком кислой. А вот смородина - слишком душистая и "задавит" язык - вкус ведь очень тонкий у языка отварного. Но экспериментировать нужно!!! Если отважишься - пиши впечатления, хорошо?

Ираф писал(а):

Виктория, спасибо!

Спасибо за внимание, Ирин!!!!!



~РОМАШК@~

~РОМАШК@~ писал(а):

красиво-то как

И красиво, и вкусно! Пробуй, Наташенька!

Спасибо за отличную идейку!

Малгося

Малгося писал(а):

Спасибо за отличную идейку!

Пользуйся, пожалуйста!

И как я это чудо пропустила? Викуленька, рецепт великолепный, забираю с огромным удовольствием - мне кажется из языка ничего вкуснее и придумать невозможно!!!

Утро

Утро писал(а):

мне кажется из языка ничего вкуснее и придумать невозможно!!!

О!!!! Натусенька, а не про это ли я расповедала тебе перед Новым годом???!

Утро писал(а):

рецепт великолепный, забираю с огромным удовольствием

Натулечка! Бери и пользуйся!!!!! Удовольствия добавится, когда блюдо будет во рту!!! Проверено!!!
Всегда жду!

Викуша, уррра! ты еще одно блюдо вытащила из закромов родины!!! Оччень красиво и формочки такие у меня есть! Ну а язык -дело наживное!!!
Единственная моя просьба: не могла бы ты свои ответы поднять в саму тему,а то я уже замучилась отслеживать важные моменты... Вот для таких тупых, как я ... напиши по-человечьи скока вешать граммов.

Галактика

Галактика писал(а):

не могла бы ты свои ответы поднять в саму тему

Все, Галочка, сделала!

Галактика писал(а):

Оччень красиво и формочки такие у меня есть! Ну а язык -дело наживное!!!

К Пасхе сможешь воспользоваться рецептом, Галочка! Надеюсь, понравится.

Спасибо, моя хорошая!!! Бог даст - не только мене пригодится!