Торт «Киевский»

aleksa_30_ писал(а):

здраствуйте

привет

aleksa_30_ писал(а):

попробовала сделать Ваш корж, не получилось- коржи были мягкие, орехи были -арахис, я их предварительно обжарила, остудила и измельчила немного. поставила в духовку на 1 час получилась кака wacko1 . Подскажите ПЛЗ в чем моя ошибка, очень хоттца научиться печь такой тортик Embarassed , так что буду ещё стараться. Только вот предварительно нужно бы выслушать ваши замечания

ну во первых Александра не расстраиваться это самое главное я с арахисом не разу не делала....мельчить я думаю не стоит......1 час этого мало....надо сперва как минимум на 15-20 мин на высокой температуре выпечь..а потом уже на 150 гр 1 час печь...если нужен сухой корж то 1 час и 30 мин удачи!!!!!!!!!!

Здравствуйте Илона!!! Подскажите пожалуйста, тесто ставить в разогретую духовку или в холодную? Впервые решилась испечь безешный торт, поэтому хочется знать все ньюансы. Заранее спасибо.

Валерия (Ливан) писал(а):

Здравствуйте Илона!!! Подскажите пожалуйста, тесто ставить в разогретую духовку или в холодную? Впервые решилась испечь безешный торт, поэтому хочется знать все ньюансы. Заранее спасибо.

привет Валерия!!!!!!!!!!тесто ставить в горячую духовку прогретую до 200-220 гр......я ставлю на 190-200 на мин 15...сквозь стеклянную дверку духовки вижу что корж поднялся и тогда уменьшаю на 150 гр и 1-1.30 мин выпекаю...и сразу не вытаскиваю...выключаю духовку и мин через 10 вынимаю...даю остыть и все... ну и кремом обмазываю....

Спасибо за подробный и оперативный ответ

Валерия (Ливан) писал(а):

Спасибо за подробный и оперативный ответ

да не за что потом расскажешь...

Daenur писал(а):

потом расскажешь...

договорились

Илона, спасибо вам огромное за рецепт. Я пекла на день рожденье сыну, так это было
У меня все получилось Гости смели все . Сегодня созрела опять на киевский тортик, сейчас буду печь, так как на улице дождь и с ребенком все-равно не погуляешь, будем делать вкусняшку. Постараюсь отчитаться.
Это вам.

77777 писал(а):

, спасибо вам огромное за рецепт

Светочка!!!!!!!! это тебе спасибо

77777 писал(а):

Я пекла на день рожденье сыну,

с днем рождения

77777 писал(а):

У меня все получилось

я даже и не сомневаюсь

77777 писал(а):

Гости смели все

Илона, спасибо, Вам , но у меня к сожалению корж получился пересушенный и немного подгорел(темно-коричневый), и вкус орехов потерялся, но я не унываю, мы всё сьели и с учетом ошибок буду на НГ печь снова, но не буду сушить 1.30 как Вы рекомендуете, а немного сокращу время, многое думаю зависит от духовки, попробовала сделать крем по рекомендации Жанны http://forum.say7.info/post855381.html#855381, добавила бренди и заменила сливки сметаной ( лень было идти в магазин был дождь), крем восхитительный

Большое Всем спасибо

Ko3a писал(а):

но у меня к сожалению корж получился пересушенный и немного подгорел(темно-коричневый), и вкус орехов потерялся, но я не унываю, мы всё сьели и с учетом ошибок буду на НГ печь снова, но не буду сушить 1.30

ой как жалко...Валечка не растраивайся....просто в следующий раз дай поднятся белковой массе в духовке..мин 15 на высокой температуре а потом уменьши на 150 гр.должно получится

Ko3a писал(а):

многое думаю зависит от духовки,

я с тобой согласна на все 100 процентов

Ko3a писал(а):

попробовала сделать крем по рекомендации Жанны http://forum.say7.info/post855381.html#855381, добавила бренди и заменила сливки сметаной ( лень было идти в магазин был дождь), крем восхитительный good2

умничка!!!!!!!!!!!!правильно сделала мы каждый выбираем для себя свой крем.....мои например хотят со сгущенкой

Илоночка, спасибо за рецепт такого чудного тортика!!!
Даже не думала, что в обычной духовке можно испечь Киевский торт. Всё получилось!!!.Вкус - супер!!! Пекла подруге на юбилей, она была в восторге.
И вкус такой же, как и у фирменного Киевского торта (а мы их ели и не раз).
Коржи пекла на бумаге, крем делала по рецепту Жанны http://forum.say7.info/post855381.html#855381, брала двойную норму. Идею украшения позаимствовала у Тамары toma-tomad с ее Киевского торта http://forum.say7.info/topic18117.html. Шоколента по МК Замиры http://forum.say7.info/topic28498.html. И безе, и украшения, и шоколенту делала первый раз, так что всем огромное спасибо за помощь.
Торт получился большой -2,1 кг, диаметр 30см.

tannja писал(а):

Илоночка, спасибо за рецепт такого чудного тортика!!!

Танечка я очень рада что понравился рецепт

tannja писал(а):

Даже не думала, что в обычной духовке можно испечь Киевский торт. Всё получилось!!!.Вкус - супер!!!

tannja писал(а):

И вкус такой же, как и у фирменного Киевского торта (а мы их ели и не раз).

замечательно!!!!!!!!!!!!!!я не хочу хвалиться но у меня он получается всегда и ни разу не сгорел

tannja писал(а):

! Пекла подруге на юбилей, она была в восторге.

твоей подруге просто повезло что у нее есть ТЫ

tannja писал(а):

крем делала по рецепту Жанны http://forum.say7.info/post855381.html#855381, брала двойную норму. Идею украшения позаимствовала у Тамары toma-tomad с ее Киевского торта http://forum.say7.info/topic18117.html. Шоколента по МК Замиры http://forum.say7.info/topic28498.html. И безе, и украшения, и шоколенту делала первый раз, так что всем огромное спасибо за помощь. Romashki sharik Romashki sharik Romashki sharik Торт получился большой -2,1 кг, диаметр 30см.

прошто прекрасно всегда можно и нужно брать те крема что ты любишь....они ни когда не подводят тебя

А у меня первый корж поднялся сильно с начала, а потом когда температуру снизила - немного осел..но осталя в передлах нормы а вот второй не поднялся вообще изначально В Чем может быть подвох? Температура одинаковая былА у меня первый корж поднялся сильно с начала, а потом когда температуру снизила - немного осел..но осталя в передлах нормы а вот второй не поднялся вообще изначально В Чем может быть подвох? Температура одинаковая была что у первого, что у второго коржа..а что у первого, что у второго коржа..

Ma®ina писал(а):

А у меня первый корж поднялся сильно с начала, а потом когда температуру снизила - немного осел..но осталя в передлах нормы а вот второй не поднялся вообще изначально В Чем может быть подвох? Температура одинаковая была что у первого, что у второго коржа..а что у первого, что у второго коржа..

Мариночка!1 даже и не знаю...у меня такого не было ни разу...может взбила не достаточно....честное слово не понимаю.что могло помешать но ты не расстраивайся в следующий раз все получится

Ma®ina писал(а):

А у меня первый корж поднялся сильно с начала, а потом когда температуру снизила - немного осел..но осталя в передлах нормы а вот второй не поднялся вообще изначально В Чем может быть подвох? Температура одинаковая былА

А белки на коржи взбивала отдельно на первый корж, а потом на второй, или обе порции вместе?

Ну что я скажу. Делала этот торт, по описанию и отзывам казался быстрый и легкий. Базе у меня всегда получалось, решила сделать. Белки взбились прекрасно, но после добавления орехов осели и стали жидкие. "Тесто" я наливала, а не выкладывала. Корж в нескольких местах вздулся, но в принципе испекся. Пока пекся сделала заварной крем. Желтки варила аж 20 минут, не хотели густеть. И масса получилась крупинчатая, а не гладкая, хотя я мешала хорошо. Имхо- 300 грамм масла многовато, либо заварнрго крема надо больше, либо масла меньше. Я оставшиеся Желтки заварила и добавила. Смысла моррчиться с заварным кремом не вижу, проще и правда сгущенку с сахаром взбить. Вкус мало отличается. Второй корж делала аккуратнее. Крахмал и орехи осторожно вмешивала ложкой . Масса не опала, осталась плотной. За 20 минут поднялась, потом температуру уменьшила, через 10 минут возвращаюсь, а у меня плоский корж! Так обидно! Духовку не открывала!! В крем добавила какао и чуток коньяка. Собрала торт. Симпатичный) крема много. На вкус пока не знаю. Но рецепт недоработаный какой то, ну или для опытных хозяек. Я Пеку обычно сливочные торты, с заварным кремом первый раз имею дело, мне не очень понравилось. Безе часто делаю, но с орехами ни разу не мешала, и крахмал не добавляла. Может секрет какой есть? Не понимаю, почему с коржамтакая проблема была? Вообщем вряд ли я этим рецептом еще раз воспользуюсь.

Limited Edition писал(а):

? Не понимаю, почему с коржамтакая проблема была? Вообщем вряд ли я этим рецептом еще раз воспользуюсь.

привет Алиночка как жалко что так получилось.....я и не знаю почему все так я пеку постоянно и с разным количеством белков....не сгорел и не осел ни разу....белки беру холодные..взбиваю на максимуме..все стоит...с кремом согласна может и не получится..поэтому спорить не буду...попробуй выставить температуру на обычную выпечку как ты всегда печешь а потом уменьши...какую функцию ты выставила?есть обдув и низ..или верх..или оба сразу..у меня низ-верх......могло и это сыграть роль..... хочется надеятся что рискнешь еще раз и все получится

Девочки, сижу и плачу над своими коржами! Что я делаю не так? Сделала тесто строго по рецепту, поставила в духовку, правда пекла дольше так как срое было. Оно поднялось в духовке, но когда я его достала, то оказалось, что оно то поднялось, но внутр воздушное пространство - то есть тоненький коржик воздух и корочка безе. Два раза делала и все такая же ерунда. Ну что не так?????

jakomarina писал(а):

Девочки, сижу и плачу над своими коржами!

Марочка не расстраивайся попробуй так-прогрей сильно духовку..поставь на 180 градусов....когда увидишь минут через 10 что поднялось уменьши на 150 градусов.....

Я так и делала, оно поднялось, но поднялось воздушным прослоем внутри

jakomarina писал(а):

Я так и делала, оно поднялось, но поднялось воздушным прослоем внутри

Мара..а какой режим духовки?у меня только верхний обдув...

Режим конвекция, а как оно там дует - я не знаю! Может стоит тогда вобще без обдува попробовать?

jakomarina писал(а):

Режим конвекция, а как оно там дует - я не знаю! Может стоит тогда вобще без обдува попробовать?

можно...или просто сразу ставить на низкий градус.правда будет печься дольше.но тогда не сгорит и суше корж получится

шедевральный торт!любимый рецепт моего мужа и свекра!надо будет уважить мужчин и приготовить!забрала в закладки. огромное спасибо

Italinka писал(а):

шедевральный торт!любимый рецепт моего мужа и свекра!надо будет уважить мужчин и приготовить!забрала в закладки. огромное спасибо

Анастасия спасибо !!!!!!!с наступившим!!!!!!!!!!!