Печенье из киноа и тхины

Не дает мне покоя киноа, все пробую из нее новые рецепты
На этот раз приготовила печенье - очень вкусное, оно рассыпается и тает во рту. Оно очень полезное, благодаря киноа ( кинва, квинойя) и тхине (пасте из кунжута).



На стандартный лист для выпечки (у меня поместилось 22 печенья):

150 гр киноа
100 гр сливочного масла, холодного и порезанного на кубики
1/2 ст. светлого коричневого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1\2 стакана тхины ( желательно, из неочищенного кунжута)
Кунжут для украшения.

Так как не уверена, что у нас можно купить тхину, то сделала ее сама. На форуме есть замечательный рецепт от Людмилы batta http://forum.say7.info/topic7709.html Я делала половину порцию, у меня получилось чуть больше полстакана (хватило на печенье и немного осталось).

Как правило, киноа нуждается в предварительной подготовке: для удаления горечи ее необходимо промыть. Хотя можно купить и уже подготовленную киноа, не нуждающуюся в промывании. После промывания киноа необходимо подсушить, чтобы можно было дальше молоть.

Дальше приступаем к приготовлению печенья:

1. Разогреть духовку до 160С. Лист застелить бумагой для выпечки.
2. Смолоть из киноа муку тонкого помола, я молола на электрокофемолке (конечно, лучше всего было бы купить готовую муку, но у нас и просто киноа – редкость).
3. Растереть масло с мукой из киноа , сахаром и ванилью в крошку.
4. Добавить тхину. Замесить тесто.
5. Скатать шарики примерно 2,5 см в диаметре, разложить на листе для выпечки, расплющить.
6. Если хотите украсить печенье, посыпьте каждую печенюшку кунжутом.
7. Печь 20-25 минут, пока печенья не позолотятся (главное, не передержать, иначе тхина начнет горчить).
8. Дать печенью полностью остыть на листе и только затем снять (так как в теплом виде печенье очень мягкое, и просто рассыпется).

Если печенье остаётся на другой день – храните его в герметичной закрытой коробке, иначе оно от влажного воздуха станет слишком рассыпчатым.

mila1977 писал(а):

киноа ( кинва, квинойя)

Объясните, пожалуйста, что это такое?

ТЕН Елена,

киноа - это зерновая культура из Южной Америки. Совсем недавно появилась в продаже в России. Я ею заинтересовалась, выискиваю теперь рецепты из нее. В рецепте Овощной плов из кинвы я уже про нее писала (из Википедии):

Кинва (Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — киноа, рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино) — зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.
Кинва имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».
Кинва содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5% ). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. Аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов.
Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Кинва, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком.

mila1977
Спасибо за подробный ответ Надо посмотреть может и есть такая штука здесь

Людмила, приготовила я ваше печенье- очень вкусно. Я делала 1/3 нормы для пробы, получилось 8 штук, почти все были съедены моментально. В тесто я добавила чайную ложечку мёда и сверху присыпала немножко коричневым сахаром. Этим печенькам, действительно, нужно дать полностью остыть, так как горячие они немного рассыпчатые. Спасибо за рецепт, буду печь ещё. Вот мой фотоотчёт.

mangobanana
Елена,
какая красота! Спасибо за доверие и аппетитный фотоотчет!
У вас с киноа попроще будет

mila1977 писал(а):

У вас с киноа попроще будет

Да, с кинвой попроще, очень часто использую её. Для людей на безглютеновой диете она вообще незаменима. Людочка, благодаря вашей темке, я нашла хороший брэнд кинвы (тот что на картинке, у них ещё есть очень интересная смесь разных видов риса), купила тхину (хотя раньше обычно мимо неё проходила) и она мне очень понравилась, особенно если в неё макать нарезанные на дольки яблочки (попробуйте, вкусно). Спасибо ещё раз! Печенье обязательно буду печь ещё.
P.S.:про кинву я на всякий случай хочу сказать, может вы и знаете, её надо обязательно промывать под проточной водой, что бы смыть защитный слой, который содержит сапонины и может придавать горьковатый привкус блюду.

mangobanana
Елена,
про промывать я знаю (надо здесь тоже дописать). Но вот именно на том пакете, что на фото, написано, что делать предварительно ничего не нужно, киноа уже подготовлена к использованию, и она действительно не горчила.

Привет, девочки!

Попала сюда из обедов и ужинов, там Елена (mangobanana) выложила фото этих печенюшек и я заинтересовалась, т к тоже люблю киноа.

Может, вам будет интересно что я готовлю из киноа.

Quinoa patties (котлетки, очень вкусно, рецептик напишу, если интересно)


Еще сыночку просто в суп добавляю, вот куриный суп варю (курица, картошка, лук, морковка и вместо риса (я его обычно добавляю) иногда киноа добавляю) - тоже вкусно.

Еще люблю киноа с овощами и курицей. Перцы порезать полосочками, слегка обжарить на сковородке, туда же курочки, лучка (тут каждая хозяюшка сама решит), приправ, а потом готовое киноа и перемешать.

А печенюшки обязательно приготовлю, только вот попробую готовую муку найти, ну и тхина для меня не очень знакомый продукт. Кунжут использую, а вот тхину никогда еще не пробовала.

Спасибо за рецепт!

Людмила, я опять с вашими печеньками, очень они мне нравятся!

JonaAnuta писал(а):

тоже люблю киноа

JonaAnuta, я тоже кинву люблю и пытаюсь использовать этот суперполезный продукт почаще.

JonaAnuta писал(а):

Quinoa patties (котлетки, очень вкусно, рецептик напишу, если интересно

Интересно, у меня тоже есть несколько рецептов из интернета, давно к ним присматриваюсь, но было бы здорово узнать уже проверенный рецепт.

JonaAnuta писал(а):

только вот попробую готовую муку найти

Если в Штатах, вот есть такая (у меня такая же) http://www.bobsredmill.com/organic-quinoa-flour.html?&cat=

mangobanana писал(а):

вот есть такая (у меня такая же)

Да, точно! Я про нее и думала, но была не уверена есть ли у них именно киноа, а теперь точно буду знать. Спасибо Как раз ржаная мука закончилась, вот и этой заодно прикуплю

mangobanana писал(а):

но было бы здорово узнать уже проверенный рецепт.

Мне было вкусно, муж сказал - не мясо

Рецепт я нашла в интернете (теперь не могу именно его найти, чтобы ссылочку дать ), немного изменила. Взяла готовую киноа+2 яйца, лук репчатый мелко порезанный, чайвс, укроп, приправы, соль (это по вкусу), немного сыра добавила. Поджарила все на небольшом количестве раст. масла. Все!

JonaAnuta писал(а):

Рецепт я нашла в интернете (теперь не могу именно его найти, чтобы ссылочку дать ), немного изменила. Взяла готовую киноа+2 яйца, лук репчатый мелко порезанный, чайвс, укроп, приправы, соль (это по вкусу), немного сыра добавила. Поджарила все на небольшом количестве раст. масла. Все

Анюта, спасибо, взяла на заметку.

Ой, какое бурное обсуждение!

mangobanana
Елена,
какое аппетитное печенье! Надо срочно кунжута прикупить

JonaAnuta
интересные котлеты! Надо тоже попробовать. Правда, муж отсутствие мяса тоже не оценит, но можно и как гарнир их использовать...

mila1977 писал(а):

Правда, муж отсутствие мяса тоже не оценит, но можно и как гарнир их использовать...

Ну, не оценит, ну и ради бога. Я лично сама скушаю, ребенку дам, а мужу обычные котлеты приготовлю
Я помню мама делала когда-то овсяные котлетки, папа их тоже не особо жаловал, а мне они очень нравились

Всем привет! Я с печеньками пришла

Лена mangobanana их так пропиарила в безглютеновой болталке, что пройти мимо было невозможно. Очень вкусные печеньки! Не ожидала, что их так легко формировать будет. Обычно работать с безглютеновым тестом приходиться с помощью фокусов и уловок, а тут всё так просто.
Тхину делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic7709.html
Большое спасибо за рецепт!

Oxana Pshenychna
Здорово, что печенье получилось и пришлось по вкусу! Я как-то даже не задумывалась, что они еще и безглютеновые... Очень красивые получились!

JonaAnuta
Ну вот, все-таки попробовала приготовить котлетки из киноа http://forum.say7.info/post3158649.html#3158649 по немного другому рецепту. Очень понравилось! Спасибо за идею!

mila1977 писал(а):

Здорово, что печенье получилось и пришлось по вкусу!

Я печенье тоже делала, возможно даже фотографировала, но сейчас уж фото не найду.
Спасибо. Нам понравилось печенье!

mila1977 писал(а):

Очень понравилось! Спасибо за идею!

На здоровье!

Лююдмила,я тоже с печеньками!!! Спасибо большое за интересный рецепт и необычный вкус!!!! Благодаря твоему рецепту,я познакомилась с киноа! Даже и не замечала,что такая интересная вещь продаётся Понравилось мне печенье!!! буду пробовать и другие рецепты с этой необычностью

Викона
Татьяна,
какая красота! Очень приятно, что рецепт понравился, и с новым продуктом познакомила! Сейчас уже и на форуме есть рецепты с этой новой "крупой", а еще можно посмотреть здесь

Людмилочка,здорово!!!! Спасибо за наводку!!! Я уже смотрела на немецких сайтах,тоже кое-что отрыла! Будем пробовать!!!

Викона
Татьяна,
значит, ждём новых рецептов!

Обязательно!!!

mangobanana писал(а):

купила тхину (хотя раньше обычно мимо неё проходила) и она мне очень понравилась, особенно если в неё макать нарезанные на дольки яблочки (попробуйте, вкусно).

кстати тхину много в чем можо использовать она и вкусная и полезная. добавлять в салаты. мазать на бутерброд с колбасой и плюс овощи. можно баклажаны нарезать лситами смазать масло отправить в духовку, потом готовую нарезать на кубики приправить тхиной, добавить даже очень много тхины посолить поперчить и нарезать немного кузбары. ой как вкусно.
[/list]

Nasibakhon писал(а):

кузбары

Это что?
Слюни прям от описания твоего потекли.... люблю баклажаны

Oxana Pshenychna писал(а):

Nasibakhon писал(а): кузбары Это что? Слюни прям от опис

ой извини, я на иврите написал. забыла как по русски. скажите как называется зелень похожая на петрушку только не петрушка, запах другой. честно не помню как по-русски