Соление огурцов 36 часов

Этим рецептом поделилась моя соседка. И вот уже на протяжении нескольких лет я и не только, закрываем огурцы по этому рецепту. Предлагаю и вам, вдруг кому–то тоже понравится.

Залить огурцы холодной водой на 10 часов.
У огурцов с двух сторон срезать концы. Сложить в банки со специями: укроп, лист и корень хрена, чеснок, лист смородины, спорыш или лист дуба или эстрагон (дает хрусткость), горький перец. Специи можно использовать по своему усмотрению.
Закипятить рассол из расчета: на 1 литр воды 1ст.л. соли. Немного остудить и залить огурцы (если крупные – сразу кипящим рассолом). Прикрыть крышкой и пусть стоят 36 часов.

Слить, закипятить новый рассол (1ст.л. соли на 1 литр воды), кипящим залить огурцы и закатать.

Валечка, а уксус не кладем в последнюю заливку,я так понимаю?
И где вы их храните?
В тепле стоять будут?

Наташа1976 писал(а):

Валечка, а уксус не кладем в последнюю заливку,я так понимаю? И где вы их храните? В тепле стоять будут?

Наташа, спасибо за внимание.
Огурцы без уксуса. В квартире хранятся нормально и съедаются очень быстро.
Сегодня случайно на лоджии в шкафу(а там не прохладно) обнаружила баночку таких огурчиков с прошлого года. Там у меня практически вся консервация стоит и пока еще ни одна банка не взорвалась.
Экспериментируйте и успехов!

marta18,
Валя,спасибо за рецепт огурчиков без уксуса
Утащила в закладки до урожая огурчиков

Вереск писал(а):

Утащила в закладки до урожая огурчиков

Вероника, спасибо, что заглянули. А у нас они сейчас в разгаре, лето очень жаркое. Успехов!

Валюша, я правильно поняла: "залить новым рассолом" - т.е. рассол под которым огурцы стояли 36 часов вылить и приготовить новый? Или же рассол слить и его же повторно закипятить и второй раз залить огурцы? спасибо.

Валентинка c картинки писал(а):

я правильно поняла: "залить новым рассолом" - т.е. рассол под которым огурцы стояли 36 часов вылить и приготовить новый?

Да, Валюша, совершенно верно! Тот рассол вылить, а залить вновь приготовленным. Успехов!

Валюша, забрала в закладки.


Буду эксперементировать

marta18 писал(а):

Огурцы без уксуса. В квартире хранятся нормально и съедаются очень быстро. Сегодня случайно на лоджии в шкафу(а там не прохладно) обнаружила баночку таких огурчиков с прошлого года. Там у меня практически вся консервация стоит и пока еще ни одна банка не взорвалась.

Отлично, обязательно попробую! Скоро уж и огурчики свои будут.

Тусёнок писал(а):

Буду эксперементировать

Наташа, экспериментируйте и удачи!

Наташа1976 писал(а):

Отлично, обязательно попробую! Скоро уж и огурчики свои будут.

Наташа, пробуйте. Многие рецепты соления огурцов я испробовала (любитель этого дела). Какие понравились, какие нет, а на этом остановилась. Возможно, с легкой руки моей соседки!?
Буду рада если и вам понравится.

marta18

Валентина спасибо за рецепт! Муж так хочет солененьких огурчиков, вот и сделаю ему по Вашему рецепту, но закатывать не буду. После того как остынут, их в холодильнике держать надо? Не знаете, их сразу можно кушать или надо чтоб постояли?

Цукерочка писал(а):

После того как остынут, их в холодильнике держать надо? Не знаете, их сразу можно кушать или надо чтоб постояли?

Если не закатывать, то да, остыли и в холодильник, иначе при комнатной температуре огурцы будут очень кислыми. Готовы к употреблению.

Цукерочка писал(а):

Муж так хочет солененьких огурчиков

А на "кушать сейчас" я делаю проще. Огурцы и специи в банку(иногда не обрезаю концы). В холодной воде развожу соль (1ст. л.без горки на 0,5л воды) и заливаю огурцы. Хотите покислее - пусть постоят от 10 до 24 часов в квартире, затем в холодильник. Я люблю чуть просоленные, поэтому держу 2-3 часа и в холод. Так что, Юлечка, экспериментируйте и спасибо, что заглянули. Удачи!

marta18 писал(а):

А на "кушать сейчас" я делаю проще. Огурцы и специи в банку(иногда не обрезаю концы). В холодной воде развожу соль (1ст. л.без горки на 0,5л воды) и заливаю огурцы. Хотите покислее - пусть постоят от 10 до 24 часов в квартире, затем в холодильник.

О-о спасибки Валюша!!! А они именно кислые получаются? Я сделала малосольные вот такие: http://forum.say7.info/topic28967.html очень вкусные, а мужу не понравлись, вот хочу ему сделать, чтоб как бочковые были .

Цукерочка писал(а):

Я сделала малосольные вот такие

Юлечка, по ссылке рецепт идентичный, ставили сразу в холодильник, цвет огурцы не поменяли.
Попробуйте поэкспериментировать с небольшими баночками: держите при комнатной температуре разное время. Примерно через сутки огурцы приобретут желтоватый цвет, дегустируйте. Как только понравится на вкус - сразу же в холодильник. У вас обязательно получится и муж останется доволен.
Где - то в моих записях есть несколько рецептов огурцов как из бочки. Если вас это интересует-напишу.

marta18 писал(а):

Где - то в моих записях есть несколько рецептов огурцов как из бочки. Если вас это интересует-напишу.

Очень итересуют , жду Валя!!!

Цукерочка писал(а):

Очень итересуют

Юля, нашла 5 рецептов, каждый по своему интересен. Все их пробовала, но давно. 3 из них - под капроновой крышкой и держать в подвале.
Напишу 2 рецепта, по которым банки надо закатывать металлическими крышками,возможно какой-то рецепт приглянется.
Огурцы по-деревенски.
Огурцы помыть, обсушить и сложить в стерилизованные банки. Специи те же. Залить кипятком и через 2 минуты слить.И сразу же залить не очень горячим рассолом: на 1л воды 80гр соли. Пусть при комнатной температуре постоят 2-3 дня. Затем рассол слить в кастрюлю, закипятить и снова залить этим же рассолом. Закатать.
Огурцы как из бочки.
В 3-х литровую банку уложить огурцы и специи, 5 ст.л. полных соли и залить холодной водой. Банку встряхнуть, что бы соль растворилась. Стоят в комнате 7 суток. Воду слить, прямо в банке промыть огурцы и залить холодной кипяченой водой. Без соли! Закатать.
Удачи!

Валечка огромное. при огромное спасибо, какой-то из рецептов испробую, обязательно отпишусь!!!

Цукерочка писал(а):

испробую, обязательно отпишусь!!!

Буду рада, если какой-то рецепт окажется вашим коронным. И жду с отчетиком.

marta18
только что закатали. Прошлый год делали по-деревенски, все таки не то, что у бабушки с погреба Надеюсь этот повкуснее получится. Ну по крайней мере готовить приятнее, кипятить уже стоявший рассол мне совсем не понравилось Вот думаю еще попробовать сделать баночку как из бочки. Чтобы сравнить

Ирюська писал(а):

Вот думаю еще попробовать сделать баночку как из бочки. Чтобы сравнить

Действительно, надо пробовать разные варианты. Много зависит еще и от сорта огурцов.
Успешных экспериментов!

Закатала вчера баночку на пробу. Для надёжности прокипятила рассол два раза (закипятила рассол, залила огурцы, дала им остыть, закипялила ещё раз, залила и закатала). Надеюсь, что будут стоять. Малосольными огурчики нам понравились.

marta18 писал(а):

Огурцы по-деревенски.

marta18 писал(а):

Огурцы как из бочки.

Надо будет попробовать

Oxana Pshenychna писал(а):

Надо будет попробовать

Обязательно пробуйте Надеюсь, что какой то рецепт вам приглянется. Удачи!

Валюша, сделала огурчики по основному рецепту, очень хорошие, мужу понравились. Если успею, закручу пару баночек на зиму. Спасибо!!!

Остальные рецепты тоже хочу испробовать, которые вы написали тут.

Цукерочка писал(а):

сделала огурчики по основному рецепту, очень хорошие, мужу понравились

Юлечка, как приятно осознавать, что заслуженная похвала приносит радость, ободряет и стимулирует на новенькое. Да и готовить становится приятнее.
Успехов вам и хорошего настроения!

Закатала 6 2х-литровых банок, надеюсь на хорошие отзывы. И за бочковые рецепты спасибо, обожаю бочковые огурцы, завтра же оба рецепта и опробую.