Баклажаны в сливовом соусе (Brinjal Mollee)

Любителям индийской кухни посвящается...
А так же всем любителям баклажан рекомендую Баклажаны в невероятно вкусном соусе порадуют Вас новым интересным вкусом.
Ингридиенты:
40 гр сухого тамаринда*
125 мл горячей воды
3 маленьких (690гр) баклажана
2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
2 больших (400гр) лука
2 зубчика чеснока
2 ч.л. натертого на терке корня имбиря
6 листьев карри или 1 лавровый лист
3 маленьких свежих перчика чили
2 ч.л. семян желтой горчицы
2 ч.л. семян тмина
2 ч.л. семян кориандра
2 ст.л. томатной пасты
375 мл воды
125 мл кремового кокоса
1 ст.л. листьев кинзы

*Про то, что такое тамаринд, как его подготовить и чем его можно заменить можно прочитать здесь http://forum.say7.info/topic57912.html. Я в этот раз, как и в прошлый, использовала мякоть алычи.

Баклажаны разрезать вдоль и нарезать крупными ломтиками. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут. После этого промыть проточной водой.

Нагреть растительное масло, обжарить лук, чеснок и имбирь помешивая пока лук не станет слегка коричневым. Добавить листья карри (лавровый лист), перец чили и семена. Готовить помешивая до появления аромата специй.

Добавить приготовленный тамаринд (или мякоть алычи),

томатную пасту,

воду и кремовый кокос.

На фото видно упаковку и как выглядит кокос. В отличии от стружки, этот кокос имеет кремовую жирную текстуру и придает соусу густоту и насыщенный кокосовый аромат. Я натерла на мелкой терке около 100 гр кремового кокоса, смешала с водой и влила в соус.
Довести соус до кипения и добавить баклажаны, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Снять крышку и готовить еще 5 минут пока соус не загустеет. Перед подачей посыпать листьями кинзы.

Приятного аппетита!

ТЕН
Лен, вот умеешь же удивить! Рецепт утащила. Не сомневаюсь, что вкуснятина! Спасибо!

Имбирь
Оличка, буду очень рада, если рецепт прийдется по душе

Лена,вкусно без сомнений..Будем потихоньку скупать ингридиенты

Julliet
Удачи Юличка

Ленчик!!! ОООООЧЧЧЕНЬ понравилось!!!!
Свежее и интересное решение!! Во-всяком случае для меня - открытие!!! Баклажанчики ведь любят кислоту! И алычовый соус сюда впишется идеально!!! (Тамаринд - замнем для ясности... )
А главное, ничего "экзотического" больше нет!! Разве что кремовый кокос... Но он вполне заменяем, я думаю..

Спасибо, Ленусь!!!

Yeva64 писал(а):

ОООООЧЧЧЕНЬ понравилось!!!! Свежее и интересное решение!! Во-всяком случае для меня - открытие!!!

Евочка, я так рада этому, ты даже себе не представляешь

Yeva64 писал(а):

Баклажанчики ведь любят кислоту! И алычовый соус сюда впишется идеально!!!

Ты абсолютно права

Yeva64 писал(а):

А главное, ничего "экзотического" больше нет!! Разве что кремовый кокос... Но он вполне заменяем, я думаю..

Евочка, кремовый кокос можно посмотреть в супермаркете, но, если не найдешь, то попробуй кокосовую стружку вместе со сливками. Эт, конечно, не совсем то, но что-то похожее

Леночка, очень понравилось блюдо, тем более баклажаны обожаю и тамаринд есть
Только с кремовым кокосом тоже проблема А если кокосовое молоко добавить ?
Забираю конечно же рецептик

LeDi WaDa
Фуууууууух, Лерочка ты заглянула ко мне и нашла еще один рецепт с тамариндом А то я все думала, мож тебе в личку сообщение отправить? Я рада, что рецепт тебе понравился Что-то мне подсказывает, если хорошенько посмотришь в супермаркете, то найдешь кремовый кокос, но на крайний случай можно и с молоком Удачи

ТЕН писал(а):

Фуууууууух, Лерочка ты заглянула ко мне и нашла еще один рецепт с тамариндом А то я все думала, мож тебе в личку сообщение отправить

Леночка, спасибо У меня сейчас со временем проблема Но скоро освобожусь и тогда ууууууууух, дорвусь

ТЕН писал(а):

если хорошенько посмотришь в супермаркете, то найдешь кремовый кокос,

Да, посмотрю, конечно

LeDi WaDa писал(а):

Но скоро освобожусь и тогда ууууууууух, дорвусь

Жду с нетерпением

Леночка, твоя очередная вкусняшка пришлась мне опять по душе, благодарю от души!

Крепкий орешек писал(а):

твоя очередная вкусняшка пришлась мне опять по душе, благодарю от души!

Эсмирочка, мне ооооочень приятны твои слова и я в свою очередь благодарю тебя за вкусное фото и за твои теплые слова

Леночка,спасибо тебе большое за вкусный баклажанный рецепт !!!!
Очень вкусно,пряно-ароматно (такой аромат несравнимый ни с чем )и слегка островато ,нам очень понравилось
Забираю рецепт в свою копилку в разряд "любимых "

Акилежна писал(а):

Леночка,спасибо тебе большое за вкусный баклажанный рецепт !!!!

На здоровье, моя дорогая!

Акилежна писал(а):

Забираю рецепт в свою копилку в разряд "любимых "

Ой, и мне он очень нравиться!
Ликочка, твои нежные баклажановые ломтики в аппетитном соусе сводят меня с ума - ну ооочень аппетитно!
Спасибо за отчет и за интерес к рецепту!

Леночка! Я к тебе с большой благодарностью за такие вкусные баклажанчики
Правда, у меня тамаринд не сухой, а в виде темной густой пасты. О сухом ни я, ни муж, что называется, слыхом не слыхивали. Я использую тамаринд в харчо и в мясо по-грузински. В Грузии он называется ЦО.
Обязательно выясню по поводу сухого тамаринда в индийском магазине.
Я еще вернусь с фотографией. Что-то фокусничает мой компьютер и я пока не могу сбросить в него фото.
Обязательно буду готовить еще! Спасибо огромнейшее!

Леночка! А вот и обещанное фото!

Жанчик писал(а):

Леночка! А вот и обещанное фото!

Ура! Жанночка, я очень рада, что ты попробовала эти баклажанчики!
Фото замечательнейшее! Такое яркое и аппетитное!

Жанчик писал(а):

Правда, у меня тамаринд не сухой, а в виде темной густой пасты.

Да, он бывает в разном виде, но это не важно! Самое главное, что он есть!

Жанчик писал(а):

В Грузии он называется ЦО.

Ух ты, вот это интересно! Спасибо за информацию!

Жанчик писал(а):

Леночка! Я к тебе с большой благодарностью за такие вкусные баклажанчики

Жанночка, и я хочу поблагодарить тебя за доверие к рецепту и за такой интересный и положительный отзыв!

ТЕН писал(а):

и я хочу поблагодарить тебя за доверие к рецепту и за такой интересный и положительный отзыв

Леночка! Мне очень приятно, что ты оценила твою рецептуру этого вкусного блюда в моем исполнении. На эту пятницу мне уже поступил заказ, так что опять буду готовить. Чувствую, блюдо станет таким же любимым, как и твоя картошечка "сухое" карри, которую я готовлю стабильно 1 раз в неделю и чаще по просьбе мужа - в принципе, наши вкусы и желания совпадают. Я мысленно загадываю приготовить, а он в то же время просит приготовить. Вот так это происходит!

Жанчик писал(а):

Чувствую, блюдо станет таким же любимым, как и твоя картошечка "сухое" карри, которую я готовлю стабильно 1 раз в неделю и чаще по просьбе мужа - в принципе, наши вкусы и желания совпадают. Я мысленно загадываю приготовить, а он в то же время просит приготовить. Вот так это происходит!

Как это здОрово, когда вкусы и желания в семье совпадают!
А мне очень приятно узнать, что что-то из моих блюд прижилось в Вашей семье!
Пусть все, что Вы готовите и едите будет Вам на пользу!

Леночка! Еще раз готовила баклажанчики. Уж очень они нам понравились! Так в этот раз я даже удвоила порцию, чтобы подольше наслаждаться!

Шницель из грудки индейки, соус ткемали и баклажанчики - моя обеденная порция. Было просто неповторимо вкусно!!! Спасибо тебе за рецепт!!!

Жанчик писал(а):

Леночка! Еще раз готовила баклажанчики. Уж очень они нам понравились! Так в этот раз я даже удвоила порцию, чтобы подольше наслаждаться!

Жанночка, я очень-очень рада!

Жанчик писал(а):

Было просто неповторимо вкусно!!!

Верхний кусочек баклажанчика я стащила!
Очень вкусно!
Жанночка спасибо за доверие к рецепту и за прекрасный фотоотчет!

Спасибо за рецептик, обожаем индийскую кухню и сегодня приготовили баклажаны с тамариндом. Получилось очень вкусно, как в Индии! Не было кокосовой пасты и я положила кокосовые стружки предварительно замоченные в кипятке, но они совсем не почувствовались.
Обязательно будем еще готовить! Фото блюда не умею пока вставлять.

Leonesska писал(а):

Спасибо за рецептик, обожаем индийскую кухню и сегодня приготовили баклажаны с тамариндом. Получилось очень вкусно, как в Индии! Не было кокосовой пасты и я положила кокосовые стружки предварительно замоченные в кипятке, но они совсем не почувствовались.

Мари, я рада, что рецепт Вас не подвел!

Leonesska писал(а):

Обязательно будем еще готовить!

Готовьте на здоровье!

Leonesska писал(а):

Фото блюда не умею пока вставлять.

У нас на форуме есть разъяснение по этому вопросу http://forum.say7.info/topic255.html Удачи!
Спасибо большое за отзыв!

С праздником Труда и Мира всех! Да классные баклажаны, и так здорово и легко приготовлено, обязательно возьму на вооружение! Когда уже весна в разгаре и большую часть времени нужно посвятить на огороде, то конечно эти баклажаны в сливовом соусе просто палочка-выручалочка, да и морозилка разгрузиться к следующему урожаю.