Суп-карри из цуккини (Curried Zucchini Soup)

1 ст.л. растительного масла
1-2 средних луковицы, измельченных
2 зубка чеснока, измельченных
1-2 ч.л. порошка карри, по вкусу
½ ч.л. соли
Щепотка кайенского перца
1 кг цуккини (кабачка)
840 мл овощного бульона
120 мл сливок
Соль, по вкусу
2 ст.л.зелени кориандра (киндзы), измельченной
Кусочки питы или тортильяс, подсушенные на сухой сковороде, для подачи

Цуккини (кабачок) очистить, если кожица толстая, и мелко порезать (натереть на крупной терке).
Цуккини слегка посолить, отставить в сторону.
Нагреть в глубоком сотейнике растительное масло на среднем огне.
Добавить лук и чеснок. Готовить до мягкости лука 3 минуты.
Добавить порошок карри, соль и кайенский перец, перемешать. Готовить 30 секунд.
Добавить цуккини, перемешать, уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, 5-6 минут.
Добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 20 минут, до готовности овощей.
Убрать с огня. Пюрировать суп в блендере (погружным блендером).
Добавить сливки. Прогреть суп 3 минуты.
Приправить по вкусу солью, перецем.
Суп можно подавать горячим или охладить 4-6 часов в холодильникеи подавать холодным.
При подаче посыпать зеленью киндзы, паприкой (по желанию).
Подавать с подсушенными тостами.



Очень приятный суп. Бульон можно использовать как овощной так и куриный. У меня были готовые лепешки тортильяс. Я вырезала из них бокалом кружки и подсушила их на сухой сковороде до хрустящего состояния - отличная альтернатива крутонам.
Рецепт Emeril Lagasse
Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

Обожаю такие супчики Сейчас самый сезон кабаков, так что обязательно приготовлю Оля, а 2 ч.л карри-это не очень остро?
Фотографии у тебя Олечка просто замечательные

античная роза писал(а):

а 2 ч.л карри-это не очень остро

Ирин, ложки без "горки" были - мне было нормально, но это же все по вкусу добавляется (в рецепте подправила) Я же, лично, еще и паприки добавила

omilo писал(а):

Я же, лично, еще и паприки добавила

Любишь остренькое?
Поняла, я думаю мне будет достаточно одной
Завтра приготовлю

Восхитительный суп!!! Огромное спасибо

Олечка, вот и мой супец
Очень вкусненький
Фото правда в кастрюльке, только сварила, но сама уже пробу сняла

Ирин, рада, что понравилось - спасибо

Ольга, спасибо за вкусный рецептик.Я похожий супчик делаю-только вместе со сливками добавляю еще плавленый сыр(Виола).Съедается моментально!!
Спасибо.

Олечка, благодаря этому рецепту познакомилась с карри! Спасибо вам огромное! Это восхитительно вкусно! Мне вообще очень ваши рецептики нравятся!

Вилена, спасибо Вам - теперь надо "продолжать знакомство" и смелее
Бесплатный совет: если будете тушить капусту, ну, типа, "солянка с сосисками" - добавьте в капусту немного (1 ч.л.) порошка карри - вкус изменится координально И в капустную начинку для пирогов - тоже карри

Вы не подскажите - что такое кайенский перец?

Эльфиона писал(а):

Вы не подскажите - что такое кайенский перец?

кайенский перец

Ольга, хотим поблагодарить вас за рецепт супчика Готовили его уже 2 раза: нежный и вкусный, с легкой острой ноткой. Мы пробовали делать и с куриным бульоном, и с овощным, оба варианта вкусные, но с куриным на наш взгляд еще вкуснее. Правда мы всегда в супы пюре добавляем еще и немного картофеля, так советовал поступать шеф-повар, у которого мы были на мастер-классе. По его словам, картошка придает супу-пюре нужную текстуру. Вместо кайенского перца мы добавили просто молотый красный острый перец. А вместо цуккини у нас были кабачки со своего огорода.
Будем готовить такой супчик еще.

Спасибо за рецепт.

omilo

Оличка, это было объедение!
Спасибо большое за рецепт!