Баклажаны (заготовка на зиму)

В разгар заготовок решила поделиться нашим семейным рецептом приготовления баклажан. Они получаются в меру острые, готовить их довольно таки быстро, кроме самой чистки остальных овощей У нас на сайте есть такой же рецепт http://forum.say7.info/topic17712.html от Инны Мастерица, но у нее немного другая технология варки баклажан. И поэтому с её разрешения я выставляю свой рецепт. Может, кому и пригодится



Нам понадобится:
3 кг баклажан
2 кг красного перца
2 шт. острого красного перца
200 г чеснока
1,5 ст. 9% уксуса
2 ст. растительного масла без запаха
0,5 ст. сахара
---------------------------------------------------
стакан 250 мл.


Баклажаны порезать кольцами приблизительно 1 см



Засыпать их щедрой щепоткой соли и тщательно перемещать. Оставить их на 4 часа.





Пока баклажаны будут "плакать", займемся подготовкой для маринада.
Красный перец, острый перец, чеснок почистить






По истечении 4-х часов, перекрутить оба вида перцев в одну емкость



Добавить уксус, растительное масло без запаха, сахар



Перемешать и проварить 10 мин. после закипания.

Баклажаны хорошо отжать (промывать не надо) и добавить к проваренным перцам. Аккуратно перемешать и варить еще 20 мин.



В это время чеснок пропустить через мясорубку и добавить к баклажанам, перемешать. Проварить еще с чесноком 10 мин.





В общей сложности весь процесс варки занимает 40 мин.
Разложить горячие баклажаны вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть и остудить их под одеялом.
Из этой нормы продуктов у меня получилось 4,5 л. готового продукта



Угощайтесь!!!

"Щедрая щепотка" соли - это сколько? Уточните, пожалуйста!

inna08011970 писал(а):

"Щедрая щепотка" соли - это сколько? Уточните, пожалуйста!

Инна, ложками я не меряю Положите 3-5 ст.л. соли. Только учтите, что потом уже ничего досаливать не нужно.

Анюта,спасибо!!!Зимой такую баночку -за милую душу!!!
И варить много не надо-сохраняем витамины!!!

Спасибо.Попробуем.

Елена797 писал(а):

Анюта,спасибо!!!Зимой такую баночку -за милую душу!!!

Леночка, на здоровье!!!! Я хоть сама не очень люблю баклажаны, но этих немного ем Зато мой милый уплетает их за обе щеки

Елена797 писал(а):

И варить много не надо-сохраняем витамины!!!

Да еще и жарить не надо, вдвойне полезными получаются

inna08011970 писал(а):

Спасибо.Попробуем.

Инночка, надеюсь Вам они придутся по вкусу

Анют, беру на заметку) в этом году вроде с баклажанами уже разобралась, разве что на будущий порробую

Julia & Ko писал(а):

Анют, беру на заметку) в этом году вроде с баклажанами уже разобралась, разве что на будущий порробую

Юля, попробуй тогда в следующем году. Очень вкусно получается, а времени на приготовление уходит мало
А я еще на следующей недельке хочу пару рецептов попробовать с баклажанами на зиму

перчиков красных нет, в продаже одни зеленые, ну или слегка оранжевые((((( может и сделала бы чуток, но ...

Julia & Ko писал(а):

перчиков красных нет, в продаже одни зеленые, ну или слегка оранжевые((((( может и сделала бы чуток, но ...

жаль

vesnyashka писал(а):

жаль

угу, даже на свои медовые красных не купила

а я вот еще посматриваю на твое лечо с фасолью хочу попробовать хоть половину порции сделать на пробу

vesnyashka писал(а):

посматриваю на твое лечо с фасолью

вкусно, Анют, но я в этом году решила не делать, получается, что его только мы с мужем едим, дети только поначалу ели, так что не буду мудрствовать и сделаю обычное, что им нравится
а ближе к зиме фасольку в томате буду крутить- когда время свободное появится

Julia & Ko писал(а):

вкусно, Анют

вот и уверенна, что вкусно

Julia & Ko писал(а):

фасольку в томате буду крутить

а это как?

Ой, Анечка, спасибо за рецептик! А то что-то перебрала все на нашем форуме, и ничего не подошло! А этот рецепт очень простой и вкусный! Да, только у нас уксусная эссенция 70%, значит примерно нужно 3 чайные ложечки, может кто подскажет? Или больше?

Анечка, я сделала одну баночку, так как баклажан был один большой, уменьшила на глаз все пропорции и вуаля






зимой отчитаюсь
Спасибо за рецепт

Марти писал(а):

Ой, Анечка, спасибо за рецептик!

Леночка, мне очень приятно, что Вы обратили внимание на мой рецепт

Марти писал(а):

А то что-то перебрала все на нашем форуме, и ничего не подошло! А этот рецепт очень простой и вкусный!

Надеюсь баклажаны Вам придутся по вкусу

Марти писал(а):

Да, только у нас уксусная эссенция 70%, значит примерно нужно 3 чайные ложечки, может кто подскажет? Или больше?

Признаюсь, в этом я не сильна Вот нашла такую штуку, как калькулятор расчета уксуса http://solenya.ru/uc.htm

vesnyashka писал(а):

а это как?

http://forum.say7.info/topic18459.html

античная роза писал(а):

Анечка, я сделала одну баночку, так как баклажан был один большой, уменьшила на глаз все пропорции и вуаля

Ириша, какая ты шустрая оказалась Смотрю ты еще укропчика добавила к баклажанам

античная роза писал(а):

зимой отчитаюсь Спасибо за рецепт

Надеюсь, что тебе понравится
Спасибо тебе, дорогая, что решила попробовать

Анечка!! Радость моя!!!!!! Ты умничка!!!!!!
Это очень вкусно!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Анечка!! Радость моя!!!!!! Ты умничка!!!!!!

Евулик, спасибо, дорогая, что оценила мой рецепт и зашла в гости

Yeva64 писал(а):

Это очень вкусно!!!!!!!!!!

Нам тоже они очень нравятся

Рецепт и в правду очень простои и вкусный. долго искала что нибудь вкусно и быстро. вчера попробовала сделала сразу на 1.5 порции, сегодня докупила перца (баклажан своих много в этом году) и сейчас делаю еще
Спасибо за рецепт

владчик писал(а):

Рецепт и в правду очень простои и вкусный. долго искала что нибудь вкусно и быстро.

владчик как же мне приятно, что ты обратила на мой рецепт свое внимание

владчик писал(а):

вчера попробовала сделала сразу на 1.5 порции, сегодня докупила перца (баклажан своих много в этом году) и сейчас делаю еще

Какая же ты умница

владчик писал(а):

Спасибо за рецепт

Тебе спасибо, дорогая за приятные отзывы

Всё делала строго по рецепту,Результат не очень порадовал...из-за нехватки маринада баклажаны пригорали, и очень-очень много уксуса...((

Lёlja писал(а):

сделала...очень-очень много уксуса((

Эля, а ты сразу их и пробовала? Мы никогда сразу не пробуем, даем консервации постоять хотя бы месяц и нам по вкусу уксуса не много А ты делала на всю порцию?
Очень жаль, что тебе не понравилось