Баклажаны (заготовка на зиму)

сама расстроилась.....катастрофически не хватало маринада.. весь вкус перебивает уксус.Извините,что с нелестным отзывом

Lёlja писал(а):

сама расстроилась.....катастрофически не хватало маринада.. весь вкус перебивает уксус.

Эля, так у тебя еще и маринада не хватило Может перец был не такой сочный У нас всегда проблема куда же впихнуть остатки маринада

Lёlja писал(а):

Извините,что с нелестным отзывом

Ничего страшного, отрицательный опыт - это тоже опыт

vesnyashka
Анечка, восхитительные баклажаны!

Олечка, спасибо, что заглянула в гости и оценила баклажаны!!!

Анютка, привет! Пошла в поисках баклажановых рецептов, и нашла тебя!
Смотрю ты не успела выставить рецептик, а уже отзывов на 2 страницы, и недели не прошло, а народ крутит вовсю баночки! У меня прям сразу мысль - надо тоже сделать!

Я так понимаю - рецепт уже проверен годами?

vesnyashka писал(а):

а времени на приготовление уходит мало

хех, только варить мало, а еще же 4 часа баклажаны солятся...
кстати, расскажи, плиз, с какой целью мы это делаем? и возможно ли сократить время засолки?

Julia & Ko писал(а):

перчиков красных нет,

Анют, у меня перца то много, но красного среди него тоже не набрать 2кг. Поэтому еще вопрос - насколько принципиально красный перец? Пробовала ли ты с зеленым и зелено-красным?

vesnyashka писал(а):

а я вот еще посматриваю на твое лечо с фасолью хочу попробовать хоть половину порции сделать на пробу

Уже накрутила - ооочень вкусно!!! Вари, не сомневайся!

OksanaD писал(а):

У меня прям сразу мысль - надо тоже сделать!

Оксаночка, рада тебя тут видеть Попробуй сделать хотя бы половину порции

OksanaD писал(а):

Я так понимаю - рецепт уже проверен годами?

Готовим такие баклажаны уже минимум как 10 лет

OksanaD писал(а):

а еще же 4 часа баклажаны солятся...

Я в это время занимаюсь чем-то другим по дому

OksanaD писал(а):

кстати, расскажи, плиз, с какой целью мы это делаем? и возможно ли сократить время засолки?

Во-первых, чтоб ушла горечь с баклажанов. Во-вторых, чтоб баклажаны хорошо просолились. Заметь, что соли в маринаде нет. Но, как говорит моя мама, что можно держать их в соли до тех пор, пока они хорошо не пустят сок. Ну, как минимум час они должны полежать в соли

OksanaD писал(а):

Поэтому еще вопрос - насколько принципиально красный перец? Пробовала ли ты с зеленым и зелено-красным?

Оксаночка, маринад же красивого цвета получается. Как это влияет на вкус, я не знаю Мы всегда делаем именно с красным перцем. Да и вид у баклажанов получается очень красивым

OksanaD писал(а):

Уже накрутила - ооочень вкусно!!! Вари, не сомневайся!

Я еще вчера сварила лечо. Попробовать, правда, не получилось, все в баночки ушло

Анютка, спасибо за разъяснения!

vesnyashka писал(а):

Попробуй сделать хотя бы половину порции

Ок, думаю на половину красного перца нарою.

vesnyashka писал(а):

маринад же красивого цвета получается

ААА, семен семеныч! Тока сейчас, когда стала выписывать рецепт себе в табличку рядом с Татьяниными и Юлечкиными баклажанами в аджике - увидела что помидор то у тебя вообще нету! Теперь всё понятно!

vesnyashka писал(а):

Попробовать, правда, не получилось, все в баночки ушло

хех, а я урвала ложечку в процессе варки ну проверить то надо! вдруг бяка какая

OksanaD писал(а):

Ок, думаю на половину красного перца нарою.

Оксаночка, надеюсь увидеть тебя с отчетиком

OksanaD писал(а):

Тока сейчас, когда стала выписывать рецепт себе в табличку рядом с Татьяниными и Юлечкиными баклажанами в аджике

Смотрю ты тоже активно занялась заготовками на зиму Я уже практически закончила Сварю еще на днях сливовый конфитюр и на этом поставлю жирную точку Банки уже все заняты. И это при том, что мне в том году подарили три больших пакета банок

OksanaD писал(а):

хех, а я урвала ложечку в процессе варки ну проверить то надо! вдруг бяка какая

Я уже проверила, у Юлечки всегда вкусные рецепты

vesnyashka, Анна, а можно ли вместо острого перца положить сухой красный молотый ? И сколько приблизительно, если можно ? Спасибо.

Алычка писал(а):

Анна, а можно ли вместо острого перца положить сухой красный молотый ? И сколько приблизительно, если можно

Алла, мы никогда не делали с сухим красным молотым перцем . Но думаю можно. Только надо пробовать на вкус и добавлять по чуть-чуть.

vesnyashka писал(а):

Оксаночка, надеюсь увидеть тебя с отчетиком

Жди, жди, дружок, сегодня сварю, баклажанчики уже солятся, перцев красных нарыла килограммчик!

vesnyashka писал(а):

Смотрю ты тоже активно занялась заготовками на зиму

С вами тут полентяйничаешь.... Да и с мужем на рынке была - одна бы меньше овощей купила в 3 раза - а любимка говорит бери-бери, бери больше! Так что может уже и остановилась бы, но не судьба пока...

vesnyashka писал(а):

Я уже проверила, у Юлечки всегда вкусные рецепты

добавлено в 21:40

vesnyashka писал(а):

Попробуй сделать хотя бы половину порции

Анютик, сделала!



Взвесила все баклажаны, и получилось четко на одну порцию Юлиных и полпорции твоих - как раз килограмм красного перца насобирала (в Юлин рецепт пустила зеленые и оранжевые )
Чеснока и острого перчика добавила больше чем на пол-нормы надо - для мужа - он остренькое любит
Уксуса наоборот меньше добавила - чо-то многовато мне показалось

vesnyashka писал(а):

Я в это время занимаюсь чем-то другим по дому

Я воспользовалась твоим советом. Анют - почистила и взвесила все овощи на 2 рецепта, баклажаны засыпала солью, и занялась рецептом Юлии, потом ужином, в перерывах еще и сыном занималась, и уже только к вечеру твоим рецептом - так что сока лишнего с них стекло немало
И перец смолола заранее, когда Юлин рецепт делала - чтобы блендер вымыть сразу - да вот в суматохе и чеснок вместе с перцем смолола, как у Юли - так что чеснок у меня проварился не последние 10 минут, а все полчаса Надеюсь что остроты от этого сильно меньше не станет - ведь и перца чили и чеснока я клала больше нормы...
По крайней мере кастрюльку с молотым перцем, чили и чесноком пришлось отбивать у мужа - он крышку открыл, понюхал и.... мммм...ммм... Видимо не проследила бы - слопал бы живьем эту чудо-жижу

OksanaD писал(а):

С вами тут полентяйничаешь.... Да и с мужем на рынке была - одна бы меньше овощей купила в 3 раза - а любимка говорит бери-бери, бери больше! Так что может уже и остановилась бы, но не судьба пока...

Все, Оксаночка, затянуло тебя в домашние заготовки. А муж теперь тебе спуска не даст Так что рассчитывай теперь, что каждый год будешь этим заниматься и малыми партиями чувствую не обойдется

OksanaD писал(а):

Анютик, сделала!

Такая ты умничка

OksanaD писал(а):

Взвесила все баклажаны, и получилось четко на одну порцию Юлиных и полпорции твоих - как раз килограмм красного перца насобирала (в Юлин рецепт пустила зеленые и оранжевые )

Какая ты хозяюшка, везде тебе всего хватило
Баночки очень красивые у тебя

OksanaD писал(а):

Чеснока и острого перчика добавила больше чем на пол-нормы надо - для мужа - он остренькое любит Уксуса наоборот меньше добавила - чо-то многовато мне показалось

Тут уже дело вкуса. От этого баклажаны хуже не станут

OksanaD писал(а):

Я воспользовалась твоим советом. Анют - почистила и взвесила все овощи на 2 рецепта, баклажаны засыпала солью, и занялась рецептом Юлии, потом ужином, в перерывах еще и сыном занималась, и уже только к вечеру твоим рецептом - так что сока лишнего с них стекло немало

Чем мне и нравится этот рецепт, что в этом промежутке можно много чего еще успеть сделать, а не возиться над одним рецептом. Я на выходных тоже занималась заготовками. В день делала по три новых рецепта, старалась, чтоб время не тратить впустую, заниматься чисткой сразу всех необходимых овощей на рецепты

OksanaD писал(а):

да вот в суматохе и чеснок вместе с перцем смолола, как у Юли - так что чеснок у меня проварился не последние 10 минут, а все полчаса Надеюсь что остроты от этого сильно меньше не станет - ведь и перца чили и чеснока я клала больше нормы...

Оксаночка, думаю, что на вкусе это не отобразится, т.к. ты действительно больше добавила перца острого и чеснока

OksanaD писал(а):

По крайней мере кастрюльку с молотым перцем, чили и чесноком пришлось отбивать у мужа - он крышку открыл, понюхал и.... мммм...ммм... Видимо не проследила бы - слопал бы живьем эту чудо-жижу

Ох уж эти мужчины, за ними глаз да глаз нужен
Оксаночка, спасибо птичка, за внимание к рецепту

vesnyashka писал(а):

Так что рассчитывай теперь, что каждый год будешь этим заниматься и малыми партиями чувствую не обойдется

Ой да с удовольствием! Я ж выбираю несложные рецепты, и вообще всё это священнодействие мне в кайф. И потом всё же лучше когда свои запасы есть, чем ждать и просить угощения от мамы или сестры.
Хотя соленье-маринование огурцов-помидоров я оставила за обеими мамами - уж в этом они специалистки знатные, я в это дело даже не суюсь

vesnyashka писал(а):

Такая ты умничка

vesnyashka писал(а):

Какая ты хозяюшка, везде тебе всего хватило

Веришь, брала баклажаны в кучу к помидорам-перцам, еще не зная что буду готовить, поэтому просто набрала пакет полный и всё

vesnyashka писал(а):

Баночки очень красивые у тебя

вернее их содержимое? а сами баночки просто новых упаковку взяла с крышками - поэтому тут не разношерстные получились

vesnyashka писал(а):

Тут уже дело вкуса. От этого баклажаны хуже не станут

ура! в любом случае - зимой попробуем - сделаем выводы и соответствующие пометки в кулинарной книге - я все свои закрутки переписала в книжку - со своими заметками и добавлениями

vesnyashka писал(а):

В день делала по три новых рецепта, старалась, чтоб время не тратить впустую, заниматься чисткой сразу всех необходимых овощей на рецепты

я пока максимум два рецепта в день но действительно оочень удобно чистить-резать овощи сразу на несколько рецептов - быстрее как-то получается

vesnyashka писал(а):

Ох уж эти мужчины, за ними глаз да глаз нужен

Тебе спасибо за очередную вкусняшку!
Щас еще в домашнем кетчупчике отпишусь - куда я его еще применила

OksanaD писал(а):

всё это священнодействие мне в кайф.

Мне самой этот процесс нравится Бывает, что крутишь-крутишь все, надоедает А проходит пару дней и руки снова чешутся

OksanaD писал(а):

И потом всё же лучше когда свои запасы есть, чем ждать и просить угощения от мамы или сестры.

Теперь будешь сама их угощать своими запасами

OksanaD писал(а):

Хотя соленье-маринование огурцов-помидоров я оставила за обеими мамами - уж в этом они специалистки знатные, я в это дело даже не суюсь

А я и тут освоила уже несколько любимых рецептов

OksanaD писал(а):

вернее их содержимое?

Оно самое

OksanaD писал(а):

ура! в любом случае - зимой попробуем - сделаем выводы

Сама уже жду, чтоб испробовать все новое, что в этом году успела сделать

OksanaD писал(а):

я все свои закрутки переписала в книжку - со своими заметками и добавлениями

Я тоже так всегда делаю, чтоб в следующем году сделать уже все под свой вкус

OksanaD писал(а):

Тебе спасибо за очередную вкусняшку!

Пользуйся на здоровье

vesnyashka писал(а):

А проходит пару дней и руки снова чешутся

во-во! тебе то еще проще - пока детей нету, я так поняла? а когда тут в ногах пупс бегает и хочет с тобой поиграть - приходится чудеса выдумки проявлять чтобы занять его чем-нибудь

vesnyashka писал(а):

А я и тут освоила уже несколько любимых рецептов

Да ты вообще героиня и молодец!
Я вот думаю как-минимум хотя бы себе рецепт маминых огурцов-помидор записать, чтобы не утерялся. А так пока мамы бодры и веселы - крутят огурчики-помидорчики на всю семью ))

vesnyashka писал(а):

чтоб в следующем году сделать уже все под свой вкус

Да уж хотя бы просто не забыть что делала

OksanaD писал(а):

Да ты вообще героиня и молодец!

Да ладно, по сравнению с Юлечкой, я лентяйка

OksanaD писал(а):

Да уж хотя бы просто не забыть что делала

У меня в том году такое было В этом я уже все в тетрадь записала, что сделала и сколько баночек

Анюта,сделала на пробу одну баночку и уже пожалела,что так мало!!!
Зимы дожидаться не стали и через неделю попробовали -супер!!!
Хлебушком вымакивали остатки из тарелки,так вкусно было!!!


ВСЕМ!ВСЕМ!ВСЕМ!
Срочно готовьте,это просто баклажановый рай!!!

Елена797 писал(а):

Анюта,сделала на пробу одну баночку и уже пожалела,что так мало!!!

Леночка, как приятно, что и Вы обратили внимание на мой рецепт Мы в этом году сделали сразу две порции

Елена797 писал(а):

Зимы дожидаться не стали и через неделю попробовали -супер!!! Хлебушком вымакивали остатки из тарелки,так вкусно было!!!

Правильно сделали. Ведь не знали какой вкус получится в итоге Мне очень приятно, что баклажаны Вам очень понравились Лена, пока баклажаны еще есть, можно сделать еще несколько баночек на зиму
Баклажанчики у Вас получились просто загляденье

Елена797 писал(а):

ВСЕМ!ВСЕМ!ВСЕМ! Срочно готовьте,это просто баклажановый рай!!!

Спасибо большое, дорогая за похвалу в мой адрес

Цитата:

Леночка, как приятно, что и Вы обратили внимание на мой рецепт

Анюта,давай на"ты",ладушки?

Цитата:

Баклажанчики у Вас получились просто загляденье

Так с таким-то рецептом и загляденье,и вкуснятина-все в одной баночке!!!

Баклажанчики скоро опять буду делать,уж чудо как они хороши!!!

Спасибо!!!

Елена797 писал(а):

Анюта,давай на"ты",ладушки?

Леночка, договорились

Елена797 писал(а):

Баклажанчики скоро опять буду делать,уж чудо как они хороши!!!

Ой, как же мне это приятно читать

Приветик всем!!! Подскажите пожалуйста, незнайке в этом деле, можно ли хранить такую вкуснятину не в холодильнике а просто например в шкафу???? Или обязательно в холодном месте???? Спасибки за ранее.

Milania писал(а):

Подскажите пожалуйста, незнайке в этом деле, можно ли хранить такую вкуснятину не в холодильнике а просто например в шкафу???? Или обязательно в холодном месте????

Melania, мы всегда храним заготовки в погребе. Но у меня сейчас сложилась некая ситуация, что некоторые заготовки стоят у меня в кладовке в квартире и эти баклажаны в том числе. Думаю, что можно их хранить в шкафу, только хорошо простерилизовать банки и крышки надо

Спасибки за ответ! Уже сделала одну порцию стоят пока под одеялом. Придется хранить в шкафу или в кладовке в связи с неимением чего то более подходящего и холодного. Спасибки так же за рецепт - быстрый, легкий, вкусный. Было много баклажанов и перца и я просто не знала что и делать с этим добром, бабугануша уже наелись, жаренного не любим вот и заглянула на любимый сайт и не зря. Надеюсь что мои заготовки до зимы достоят, банки с крышками проходили двойную обработку, сначало в посудомойке с паровым кипячением ну и для увереннности в микроволновке прогревались потом тчательно.

Milania писал(а):

Спасибки за ответ!

Melania, рада помочь.

Milania писал(а):

Уже сделала одну порцию стоят пока под одеялом.

Молодец!!!! Я надеюсь, что баклажаны Вам понравятся

Milania писал(а):

Придется хранить в шкафу или в кладовке в связи с неимением чего то более подходящего и холодного.

Надеемся, что с ними будет все нормально

Milania писал(а):

Надеюсь что мои заготовки до зимы достоят, банки с крышками проходили двойную обработку, сначало в посудомойке с паровым кипячением ну и для увереннности в микроволновке прогревались потом тчательно.

Думаю, что после таких тщательных процедур будет все отлично и баклажаны порадуют Вас своим вкусом

Приготовила! Ну очень вкусно . Не вытерпели через 2 часа попробовали,не удержались сьели целую банку.Девочки всем советую .Большое спасибо за рецепт,Анна, буду всегда готовить!