Одной уткой ... семерых... (поделяемся опытом)

Да ничего сложного. острый нож и внимательность ... пальцы то свои ...
Всех дел на десять минут.

Мне сейчас ваш мастер-класс очень кстати. Нашла фермера, реализующего уток, правда, сперва решила у него башкирку взять на пробу, а потом уже и до пекинской дойдем

Иваныч, спасибо за опыт! Муж любитель уток, частенько приходится что-нибудь придумывать, а тут такой бесценный опыт знатока - очень пригодится. Спасибо еще раз. Кстати, супчик по- Вашему способу как раз варится. Завтра снимем пробу

ИВАНЫЧ
спасибо за мастер класс) А новые рецептики приготовления утки не появились...

увы ... основное - все уже рассказано. Пока ...

Оченно ценный и нужный пост. С индейской тоже должно прокатить

Да утка она и есть утка ...

ИВАНЫЧ писал(а):

Да утка она и есть утка ...

Э??

В смысле анатомии ...

Анна1988Шевкунова писал(а):

... С индейСкой тоже должно прокатить. ... !

или что-то не так?

Да все так... не поняла сначала)...

вот и мне ликбез пригодился! у меня всего четверть домашней утки была, так я кожу сняла и обжарила как шкварочки, на этом жиру и готовила, шкарки доча съела, а куски получились аппетитные, без жира и кожи

А как долго грудку и ножки под яблоками тушить?

Во-первых, извините. Тему исправил.
До куда тушить? До готовности. Чтобы было мягко, сочно и вкусно.

Вот очень бы желательно до готовности. Чтобы и мягко, и сочно, и вкусно. Вариант:не мягко, не сочно и не вкусно - я уже делала раза три. Так что, хочется хоть какого-то разнообразия.

Так и не узнала до куда и сколько тушить. Придется опять на свой страх и риск в духовку утку засунуть и ждать.

Ну как можно давать такие рекомендации? Птицы ж они разные. По размеру, жирности и т.п.

Спаси вас Господи!
Как раз на Рождество утку приобрела, решила впервые приготовить, а с какой стороны к ней подойти не знаю... Нашла, конечно, тот самый классический рецепт уточки в яблоках, а она огромная (4 кг) и одной мне ее не осилить.
Вот все думала, как бы это мне еще и на бульон чего прирезать... )) Спасибо за МК, таким как я новичкам очень пригодится!!

На Здоровье!
С Наступающим Рождеством!!!

Поздравляю вас и всех с наступившим, наконец, долгожданным Рождеством!! И отправляю отчет о проделанной работе))
Утку свою я разделала по приведенному руководству, в итоге получилось: 3 суповых набора, 1 гуляш, 1 ни то утка в яблоках, ни то голубь (см. картинку)))
и огромное количество жира для многоразового использования.
Из одной половины тушки (где мяско грудки и ножки) путем фарширования чесноком, яблоком и черносливом, сшивания и запекания с картошечкой
получилось нечто очень вкусное,

а из 2х суповых наборов - супы-лапша, надо сказать, несколько специфические )) Вторая половина ушла в гуляш и также быстро съелась... )) фото, к сожалению, нет )
Вообщем, спасибо за наставничество, очень конструктивное, а главное, актуальное!!

Вопрос. Что специфического? Нет, на самом деле интересно. Сколько такой суп не варю - бульон получается восхитительный, не побоюсь этого слова.

Ну, начать, хотя бы, с того, что утку я ем впервые - вкус непривычный... да и бульон получается жирный и насыщенный, не то что куриный )) Не диетическая пища, однако ))

Очень жирный бульон получается, если утки переложить. Или утка была неправильная. Все что "слишком и чересчур" ... тут вы правы, не всегда вкусно.