Підбивана пасуля з пікницею по-Закарпатськи

Для приготовления этого супа нужны хорошие домашние продукты (если их нет,то замените на магазинные )
Домашняя сметанка,фасоль (желательно красная )и домашняя колбаса (пикниця)
мои домочадцы такой супчик очень любят и едят его с удовольствием и большим аппетитом .
У меня из всех продуктов оказалась только домашняя колбаса присланная из дома родственниками .
Название блюда понятно только тем, кто живет на Закарпатье
Попробую расшифровать "пидбивана"это имеется виду сметанный соус
"пасуля"-это фасоль,"пикниця"-это колбаса
Это оочень и оочень вкусный супчик так что готовьте непременно и муж вас будет всю оставшуюся жизнь носить на руках .
Жаль меня не носит говорит:Лика ,ты тяжелая а я уже старый ,чтоб такие тяжести тягать



Количество продуктов указываю приблизительно ,все зависит от количества едоков
и от размера вашей кастрюли.
Я варила пяти литровую кастрюлю .

Красная фасоль -600 гр
(желательно замочить на ночь в холодную воду или хотя бы на два три часа.
Фасоль после замачивания набухает и процесс варки значительно уменьшается и фасоль проваривается одновременно вся .
Сырокопченная домашняя колбаса 500-700 гр
600-800 гр сметаны 25-35% жирности
Соль по вкусу ,по желанию один листик лаврового листа .
2-3 ст ложки муки
150мл молока

Способ приготовления:

После вымачивания фасоль хорошо промыть несколько раз проточной холодной водой.Набираем не полную кастрюлю воды где то до половины и ставим фасоль варить на средний огонь.
После закипания воду посолить ,
в полуготовую фасоль кладем кусок колбасы 500 -700 гр и варим до готовности всех продуктов.Во время варки вода частично выпарится и не забудьте добавить еще воды.
Перед заправкой супа сметаной ,колбасу вынимаю и нарезаю на кружочки и возвращаю обратно в суп.
Муку размешать в холодном молоке или воде ,чтоб получилась масса как густая паста разводим сметаной до однородного соуса и выливаем в готовую фасоль с колбасой .Даем закипеть пробуем на соль ,по желанию можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом .
Выключаем суп и даем ему настояться два часа .
Употреблять можно в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!!!!

Акилежна
Как раз лежит в холодильнике хороший шмат домашней колбасы - несколько жирновата и никто не хочет есть. А теперь я знаю, куда ее применить!!! А такой супчик в такие холода - самое оно!!! Спасибо за такой необычный рецепт!!!

я Марина писал(а):

Как раз лежит в холодильнике хороший шмат домашней колбасы - несколько жирновата и никто не хочет есть. А теперь я знаю, куда ее применить!!!

Мариночка,для такого супа оочень даже кстати ваша колбаска,и то что она жирновата супчик от этого только выиграет во вкусе и получится очень вкусным

я Марина писал(а):

А теперь я знаю, куда ее применить!!!

Я буду только рада если рецепт пригодится и суп понравится на вкус.

я Марина писал(а):

Спасибо за такой необычный рецепт!!!

Готовьте на большое здоровье!!!!

Ликочка, вот это да Фасолевые супчики обожаем просто, единственное фасоль всегда чищу. Вот правда колбасой домашней в мегаполисе и не пахнет ну ниче, куплю в магазине типа "домашнюю" Уж очень захотелось такого супчика
А вот по поводу названия в растерянности Я хоть и украинка, и дома общаемся на родном языке, но живем на севере страны, и из всего названия понятно только - по-Закарпатськи

Ирюська писал(а):

Фасолевые супчики обожаем просто,

Очень рада, что ты зашла в гости на фасолевый супчик

Ирюська писал(а):

единственное фасоль всегда чищу.

Ируська,у тебя фасоль наверное с рынка или с дачи (я тоже лущила фасоль у бабушки в деревне )

Ирюська писал(а):

Уж очень захотелось такого супчика

Буду рада если такой супчик вам придется по вкусу и понравится

Ирюська писал(а):

А вот по поводу названия в растерянности

да,название понятно только тем кто живет на Закарпатье
попробую расшифровать "пидбивана"это имеется виду сметанный соус
"пасуля"-это фасоль "пикниця"-это колбаса

Ирюська писал(а):

Ликочка, вот это да

Ируська,спасибо большое,что нагла время и забежала в гости !!!

Акилежна писал(а):

Ируська,у тебя фасоль наверное с рынка или с дачи (я тоже лущила фасоль у бабушки в деревне )

Нет, она чистится уже после замачивания. Потом разваривается сама в пюре, но так вкуснее нам и главное никакой тяжести, правда и красоты красной фасоли тоже не будет http://forum.say7.info/topic48743.html

Акилежна писал(а):

попробую расшифровать "пидбивана"это имеется виду сметанный соус "пасуля"-это фасоль "пикниця"-это колбаса

спасибо У меня сестра в Тернополь замуж вышла тоже время от времени вгоняет в ступор словечками , потом расшифровывает

Акилежна
Ликусь, ты так интересно рассказала про супчик, что очень захотелось его попробовать. Жаль что нет домашней колбасы, да и сметаны тоже

Ликуся, ты как всегда с очередной скуснятиной.

Акилежна писал(а):

кладем кусок колбасы 500 -700 гр

Ликусь, а ложить целым куском или порезать? И еще колбаса уже должна быть готовая? не сырая?
Спасибо, тебе большое!

Акилежна писал(а):

готовьте непременно и муж вас будет всю оставшуюся жизнь носить на руках .

Кто бы еще той самой пикныци прислал! Хотя... Лика у меня есть колечко домашней колбаски. Её у наc называют на слэнге "пальцемпиханая". :
Пойдет?
Спасибо тебе. Очень аппетитный супчик!

Какой интересный рецептик!!! Представляю как это вкусно!!! Спасибо)))

Багира-Манго писал(а):

"пальцемпиханая". :

мне как раз родители передали Сырокопченную домашнюю колбасу из Закарпатья, завтра буду готовить этот супчик и вспоминать родные края

Рідне місто Виноградів - Місто славних трударів, Де троянди з виноградом, Розквітають на зорі..

Вкусно как, и хотя домашнего у меня ничего нет, попробую купить на рынке.Лика, я тоже не поняла, колбасу класть целым куском или порезать?
Анжелика, спасибо.

Акилежна
Обожаю закарпатскую кухню, особенно банош и бограч, думаю и этот супчик будет такой же вкусный

Ирюська писал(а):

и главное никакой тяжести,

Ирюська писал(а):

http://forum.say7.info/topic48743.html

Ирюська,спасибо тебе за такие ценные советы ,я даже и не знала что уже варенную фасоль можно почистить знаю все полезные свойства фасоли ,а вот кушать ее не могу из за тяжести и дискомфорта в кишечнике .
теперь буду ее перед употреблением чистить готовить только так ,как ты советуешь

Ирюська писал(а):

У меня сестра в Тернополь замуж вышла тоже время от времени вгоняет в ступор словечками , потом расшифровывает

Да, ...в Тернополе тоже имеется свой местный сленг -диалект как и у нас на Закарпатье и понять их без расшифровки невозможно

ТЕН писал(а):

Ликусь, ты так интересно рассказала про супчик, что очень захотелось его попробовать.

Леночка, большое спасибо,что заглянула !
Твоя новая Ава просто прелесть и ты на ней необыкновенная красавица
Рада, что рецепт супчика заинтересовал!

ТЕН писал(а):

Жаль что нет домашней колбасы, да и сметаны тоже

домашнюю сметану мы покупаем в польском магазине 25 % жирности (может и не совсем домашняя но на вкус похожа как у нас на Украине ,когда я покупала на рынке )а колбаску думаю можно взять какую то приближенную по вкусу к сырокопченной колбасе

Багира-Манго писал(а):

Кто бы еще той самой пикныци прислал!

Мне на Новый год очередную партию прислали ,так я ее заморозила ,теперь буду частенько своих баловать этим супчиком .

Багира-Манго писал(а):

Хотя... Лика у меня есть колечко домашней колбаски. Её у наc называют на слэнге "пальцемпиханая". : Пойдет?

Ларочка,конечно подойдет может по вкусу ваша "пальцемпиханая" очень даже схожа на нашу "пикницю"

Багира-Манго писал(а):

Спасибо тебе. Очень аппетитный супчик!

Ларочка,на большое здоровье Очень-очень рада, что супчик понравился!Надеюсь, что рецепт пригодится! Буду только безмерно счастлива!

Annetta_1734 писал(а):

Какой интересный рецептик!!! Представляю как это вкусно!!! Спасибо)))

Анна,тебе спасибо!
Буду рада, если супчик понравится!

ilon писал(а):

мне как раз родители передали Сырокопченную домашнюю колбасу из Закарпатья, завтра буду готовить этот супчик и вспоминать родные края

ilona,как здорово что у тебя есть эта домашняя колбаса ,значит супчик должен получится отменный и оочень вкусный Будет время забежи в тему и скажи как Вам суп на вкус

ilon писал(а):

Рідне місто Виноградів - Місто славних трударів, Де троянди з виноградом, Розквітають на зорі..

Красивые слова

Ираф писал(а):

Лика, я тоже не поняла, колбасу класть целым куском или порезать?

Ирина,все верно ,колбасу нужно класть целым куском а после выбрать из супа и нарезать на порционные куски

Ираф писал(а):

Вкусно как, и хотя домашнего у меня ничего нет, попробую купить на рынке.

Желаю удачных покупок

Ираф писал(а):

Анжелика, спасибо.

Ирина,На доброе здоровье!!!Надеюсь, что суп понравится и оценится!!!!

Zorya писал(а):

Обожаю закарпатскую кухню, особенно банош и бограч, думаю и этот супчик будет такой же вкусный

Анюта,Рада, что рецептик приглянулся! Надеюсь, что пригодится!
Спасибо большое за внимание!

karolina-r писал(а):

Ликусь, а ложить целым куском или порезать? И еще колбаса уже должна быть готовая? не сырая?

Каролина,колбаса нам нужна сырокопченная кладем в супчик целым куском , после того как она уже сварится режем ее на порционные куски и возращаем обратно в супчик

karolina-r писал(а):

Спасибо, тебе большое!

На здоровье, Готовь с удовольствием!!!!

Акилежна
буду рада, если тебе пригодиться. Один раз почистишь - будешь чистить всегда! На счет тяжести 100% я сейчас своим деткам варю, младшей всего годик, никаких проблем, одна польза

Акилежна писал(а):

Каролина,колбаса нам нужна сырокопченная кладем в супчик целым куском , после того как она уже сварится режем ее на порционные куски и возращаем обратно в супчик

о, спасибо за уточнение, а то я была уверена, что кусочками бросать в самом начале

Ирюська писал(а):

о, спасибо за уточнение,

Ирюська ,пожалуйста

Мой муж родом с Закарпатья, и у них в семье никогда пикницу не добавляют, а варят фасоль (незамоченую) с копченными ребрышками. И после молочно-мучно-сметанного соуса добавляют зажарку - томят копченое сало, затем добавляют паприки 1 ст.л и выливают в суп. Тепеть и с пикницейпопробую - так супчик быстрее сварится

AlexSashka писал(а):

Мой муж родом с Закарпатья, и у них в семье никогда пикницу не добавляют, а варят фасоль (незамоченую) с копченными ребрышками.

Александра ,такой вариант мне тоже знаком я варю по разному чаще под настроение

AlexSashka писал(а):

И после молочно-мучно-сметанного соуса добавляют зажарку - томят копченое сало, затем добавляют паприки 1 ст.л и выливают в суп.

с зажаркой тоже оочень и оочень вкусно я так люблю

AlexSashka писал(а):

Тепеть и с пикницейпопробую - так супчик быстрее сварится

желаю вкусного Закарпатского супчика

Класс! Хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!Поеду-ка я поищу красную фасольку!

olga77pet писал(а):

Класс! Хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!Поеду-ка я поищу красную фасольку!

Ольга,удачных поисков!

Наш суп! !!!!! О каком настаивании Вы говорите, пока варила снимала пробу, еле дождалась, пока сварился!Продегустировала! Вкус замечательный!Спасибо огромное за рецепт! Думаю домочадцам моим тоже понравится, главное - без картошки! Фасольки красной на рынке нет, уже только молодая... Принимайте отчетик.

olga77pet писал(а):

Наш суп!

Уррррраааа!!!!!

olga77pet писал(а):

О каком настаивании Вы говорите, пока варила снимала пробу, еле дождалась, пока сварился!Продегустировала!

olga77pet писал(а):

Вкус замечательный!Спасибо огромное за рецепт!

Мне очень приятно это узнать и увидеть тарелочку аппетитнейшего супчика!

olga77pet писал(а):

Принимайте отчетик.

Ольга,с превеликой радостью
Спасибо Вам ,большое за доверие рецепту и за прекрасный отчетик!

Лика, да тебе как раз необходимо открыть на форуме свою страничку с нашей закарпатской кухней!!!!!!! Блюда все действительно оч вкуснючи!!!!

Ellene писал(а):

Лика, да тебе как раз необходимо открыть на форуме свою страничку с нашей закарпатской кухней!!!!!!!

Елена,если разобраться,то у меня и нет так уж и много рецептов нашей закарпатской кухни

Ellene писал(а):

Блюда все действительно оч вкуснючи!!!!

спасибо большое за оценку мне очень приятно!!!