Трубочки (закусочные и сладкие)

Сообщение Автор
Трубочки (закусочные и сладкие)
19 Фев 2013 19:39

Распечатать сообщение
На сайте уже есть несколько замечательных рецептов трубочек:
http://forum.say7.info/topic3550.html
http://forum.say7.info/topic1665.html
http://forum.say7.info/topic12856.html
и тут
http://forum.say7.info/topic50601.html
Хочу предложить и свой вариант, так как трубочки получаются универсальными и подходят, как для подачи салатов и закусок, так и со сладкой начинкой. При этом в тесто не нужно класть много масла, а получается очень похоже на слоеное. Готовить можно накануне, а начинять перед подачей. Надеюсь, и этот рецепт кому-то пригодится.
Угощайтесь на здоровье!
Фото

На 20 штук:
400 гр. муки (примерно, зависит от муки)
50 гр. слив. масла (растопить)
100 мл. воды
100 мл. молока
20 гр. свежих или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
яйцо + вода (немного) для обмазывания

Приготовление:
1. Дрожжи + сахар + теплая вода. Дать постоять.
2. Мука + соль + молоко и подготовленные дрожжи. Замесить + растопленное масло. Хорошо вымесить. Тесто получается мягкое, воздушное и очень эластичное. Накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1-2 часа. Вырастает в 2,5-3 раза.
3. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части, каждую тонко раскатать в прямоугольник 30х35 см - это для насадок длиной 9 см и с нижни диаметром 2,5 см. Разрезать на полоски по 3 см и длиной 35 см.
Фото

4. Накручивать на насадки для трубочек, если их нет см. последнюю ссылку сверху. Важно: при накручивании не растягивать полоску (иначе при выпечке она будет с разрывами). Для этого поднимать каждую полоску со стола постепенно по мере накручивания. Накручивать с тонкого конца внахлест в пол полоски. Конец закрепить, но не закрывать нижнее ребро тестом, чтобы потом без проблем снять с насадок.
Фото

5. Смазать яйцом с водой и выпекать 10-12 мин. при 180 С.
Фото

Фото


Начинка - любая (густая)!

Варианты проверенных закусочных начинок:
- рыба (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец, петрушка, соль, перец, майонез; (на фото сегодня)
- печень (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец, зелень, соль, перец, майонез;
- курица (отварная), маринованный огурец, сыр, яйцо (отварное), соль, перец, майонез.
Фото

Любимый вариант сладкой начинки:
- 1/3 жирной сметаны + сахарная пудра – взбить + 2/3 мягкого творога/творожного сливочного сыра и цедра лимона – взбить еще раз (если сметана жидковата, предварительно отвесить в марле).
Фото

Фото


Приятного аппетита!
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Фев 2013 20:28

Распечатать сообщение
MN2012
Наташ, а трубочки получаются хрустяще-воздушные или мягкие? Очень они у тебя симпатишные. girl_in_love А формочки ты где покупала?
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
19 Фев 2013 20:53

Распечатать сообщение
Keily
Рада, Ольга, что заглянули.
Трубочки получаются мягкие и слоистые. Если подольше в духовке подержать, корочка будет более хрустящей.
Keily писал(а):
Очень они у тебя симпатишные.

Большое спасибо Rose
Они как раз отлично на столе смотрятся, когда надо эффектно подать вкусный, но не очень презентабельный салат или закуску. Wink
Keily писал(а):
А формочки ты где покупала?

У меня польские, но покупала у нас в Минске. В наборе идет 10 штук, но лучше сразу брать 2. Smile
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Фев 2013 20:57

Распечатать сообщение
очень красивые трубочки Наташ good2 я как то делала трубочки с покупного слоенного теста мне не очень понравились сильно жирные да и пока с формочек снимала поломала wacko1 попробую по твоему рецепту Wink sharik
Олеся26

Олеся

37 лет
Германия

Олеся26Мои рецепты
 
19 Фев 2013 21:05

Распечатать сообщение
Олеся26
Олеся26 писал(а):
очень красивые трубочки Наташ

Очень рада, что понравились, спасибо Rose
Олеся26 писал(а):
я как то делала трубочки с покупного слоенного теста мне не очень понравились сильно жирные

Вот и мне, честно говоря, вариант со слоеным тестом меньше нравится. Ну как не крути, а жирновато получается unknown
Олеся26 писал(а):
пока с формочек снимала поломала

Это точно, слоеное тесто, действительно, очень крохкое получается. Я в рецепте не упомянула, но в данном случае, с трубочек снимается МГНОВЕННО! И насадки ничем мазать предварительно не надо good2
Олеся26 писал(а):
попробую по твоему рецепту

На здоровье, надеюсь, что понравится sharik
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Фев 2013 21:26

Распечатать сообщение
MN2012
Наталия, очень понравились трубочки!!!!
Как раз сегодня искала по форуму рецепт,а тут ваш! girl_claping
Может, судьба? girl_haha

Спасибо, уношу в закладки!!!! Romashki Romashki Romashki
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
19 Фев 2013 21:37

Распечатать сообщение
Sarahanda писал(а):
очень понравились трубочки!!!!

Большое спасибо Rose
Sarahanda писал(а):
Как раз сегодня искала по форуму рецепт,а тут ваш!
Может, судьба?

Может и не судьба, но определенно знак girl_haha Wink
Надеюсь, рецепт пригодится и понравится.
Милости прошу за добавочкой Smile
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Фев 2013 22:51

Распечатать сообщение
Наталья,трубочки супер.
А я на днях в магазине покрутила упаковку с такими формочками и поставила обратно.
Они там еще и разных размеров были.
Какого размера твои,высота и ширина?
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
19 Фев 2013 22:57

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Наталья,трубочки супер

Наташ, большое спасибо и очень рада видеть в гостях Romashki
nata69 писал(а):
А я на днях в магазине покрутила упаковку с такими формочками и поставила обратно

girl_haha Меня они очень выручают и даже сам процесс накручивания я очень люблю good2
nata69 писал(а):
Какого размера твои,высота и ширина?

У меня в длину 9 см, внизу диаметр 2,5 см, а вверху 1,2 см (измерила линейкой Wink ) На одну закусочную порцию - идеально!
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
19 Фев 2013 23:41

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
меня в длину 9 см, внизу диаметр 2,5 см, а вверху 1,2 см (измерила линейкой ) На одну закусочную порцию - идеально!

спасибо,Наталь!
это получается размер примерно у готовых как у наших советских трубочек с кремом?
надо смотреть,чтобы размерчик более менее был похожим...там были длиннее и короче,а размер не помню
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
19 Фев 2013 23:43

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
Они как раз отлично на столе смотрятся, когда надо эффектно подать вкусный, но не очень презентабельный салат или закуску.

Drinks or Beer Попробую поискать формочки целенаправленно. А еще я вспоминаю пирожное трубочки, очень любила их в детстве. Сейчас не то. girl_in_dreams
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
19 Фев 2013 23:47

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):

это получается размер примерно у готовых как у наших советских трубочек с кремом?

Очень похоже, хотя, мне почему-то кажется, что советские были чуть больше или это я была чуть меньше girl_haha
А вот если длиннее будут, думаю, не критично. Просто наматывать тесто не до конца и все Wink Важнее диаметр, чтобы удобно потом начинку класть, чтоб не очень узкие!
Keily писал(а):
А еще я вспоминаю пирожное трубочки, очень любила их в детстве

Оль, там на второй ссылочке вверху рецепта есть вариант с белковым кремом. Может оно?! Smile
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 1:31

Распечатать сообщение
Наташ,спасибо,все поняла.
Будем разбираться. Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Фев 2013 1:34

Распечатать сообщение
Надеюсь, информация пригодится Smile
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 1:45

Распечатать сообщение
Натали, красота какая good2 girl_claping girl_in_love !!!
blirise

Ирина

48 лет
Эстония

bliriseМои рецепты
 
20 Фев 2013 1:50

Распечатать сообщение
blirise писал(а):
красота какая

Очень приятно от Вас, Ирина, это слышать sharik
(Одни булочки "Крем-де-Паризьен" в Вашем исполнении чего стоят! Никак их не забуду!!!)
Большое спасибо, что заглянули Rose Rose Rose !!!
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 2:00

Распечатать сообщение
Натуль,как здорово!!!Одна фотка напоминает стол какого-нибудь хирурга girl_haha А вообще прикольные трубочки good
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
20 Фев 2013 2:03

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна писал(а):
Натуль,как здорово!!!

Большое спасибо Rose
Натуличка Сергеевна писал(а):
Одна фотка напоминает стол какого-нибудь хирурга

Это та, где пласт нарезан на полоски? rofl2
Не знала, как режим нормально выставить с моим-то фотоаппаратом Embarassed
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 2:39

Распечатать сообщение
Наталия!!! Замечательный рецептик!!! girl_claping girl_claping girl_claping Вот только насадки прикуплю и сразу же приготовлю!!! good good good Спасибо!!! Romashki Romashki Romashki
Annetta_1734

Анна

31 год
Украина, Николаев

Annetta_1734Мои рецепты
 
20 Фев 2013 3:09

Распечатать сообщение
Annetta_1734 писал(а):
Замечательный рецептик!!!

Очень рада, что приглянулся, спасибо Rose Rose Rose
Надеюсь, пригодится Smile
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 15:04

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
Может оно?!

Конечно, оно. Wink Поэтому и вспомнилось. Давно хотела такие формочки, но как-то не попадаются, я и забываю. Теперь буду искать. Еще очень хочу ветчинницу, но нет ее у нас в продаже.
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
20 Фев 2013 16:27

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Еще очень хочу ветчинницу, но нет ее у нас в продаже.

Ооооох, Ольга, как я Вас понимаю, тоже мечтаю о ветчиннице, с того момента, как попала на этот сайт и узнала об этом чуде. Но и у нас их тоже нет unknown
Я, прада, хочу попробовать адаптировать под это дело рецепт Оли Имбирь http://forum.say7.info/topic47894.html , но, думаю, повозиться придется.
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
20 Фев 2013 23:29

Распечатать сообщение
MN2012
Наташ, настоятельно рекомендую. Делала и не раз, то с ветчиной, то с болгарским перцем. Кстати, возни не так и много. Еще хороший рецепт (а-ля ветчинница):
http://forum.say7.info/topic20643.html
Наверное, надо ветчинницу через Интернет заказывать.
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
21 Фев 2013 0:59

Распечатать сообщение
Keily
Спасибо за совет, Оль! Попробую сделать (сыр уже делаю Wink )
Keily писал(а):
Наверное, надо ветчинницу через Интернет заказывать

А у нас и через интернет не найти, наверное, только с дорогущей доставкой выйдет unknown
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
21 Фев 2013 2:14

Распечатать сообщение
Какая оригинальная подача! В тарталетки салат укладывали, а вот в трубочки нет пока! Где бы формочки найти? unknown
Romashki Romashki Romashki
Jale

Юля

31 год
Волгоград

JaleМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |