Трубочки (закусочные и сладкие)

На сайте уже есть несколько замечательных рецептов трубочек:
http://forum.say7.info/topic3550.html
http://forum.say7.info/topic1665.html
http://forum.say7.info/topic12856.html
и тут
http://forum.say7.info/topic50601.html
Хочу предложить и свой вариант, так как трубочки получаются универсальными и подходят, как для подачи салатов и закусок, так и со сладкой начинкой. При этом в тесто не нужно класть много масла, а получается очень похоже на слоеное. Готовить можно накануне, а начинять перед подачей. Надеюсь, и этот рецепт кому-то пригодится.
Угощайтесь на здоровье!

На 20 штук:
400 гр. муки (примерно, зависит от муки)
50 гр. слив. масла (растопить)
100 мл. воды
100 мл. молока
20 гр. свежих или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
яйцо + вода (немного) для обмазывания

Приготовление:
1. Дрожжи + сахар + теплая вода. Дать постоять.
2. Мука + соль + молоко и подготовленные дрожжи. Замесить + растопленное масло. Хорошо вымесить. Тесто получается мягкое, воздушное и очень эластичное. Накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1-2 часа. Вырастает в 2,5-3 раза.
3. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части, каждую тонко раскатать в прямоугольник 30х35 см - это для насадок длиной 9 см и с нижни диаметром 2,5 см. Разрезать на полоски по 3 см и длиной 35 см.

4. Накручивать на насадки для трубочек, если их нет см. последнюю ссылку сверху. Важно: при накручивании не растягивать полоску (иначе при выпечке она будет с разрывами). Для этого поднимать каждую полоску со стола постепенно по мере накручивания. Накручивать с тонкого конца внахлест в пол полоски. Конец закрепить, но не закрывать нижнее ребро тестом, чтобы потом без проблем снять с насадок.

5. Смазать яйцом с водой и выпекать 10-12 мин. при 180 С.



Начинка - любая (густая)!

Варианты проверенных закусочных начинок:
- рыба (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец, петрушка, соль, перец, майонез; (на фото сегодня)
- печень (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец, зелень, соль, перец, майонез;
- курица (отварная), маринованный огурец, сыр, яйцо (отварное), соль, перец, майонез.

Любимый вариант сладкой начинки:
- 1/3 жирной сметаны + сахарная пудра – взбить + 2/3 мягкого творога/творожного сливочного сыра и цедра лимона – взбить еще раз (если сметана жидковата, предварительно отвесить в марле).



Приятного аппетита!

MN2012
Наташ, а трубочки получаются хрустяще-воздушные или мягкие? Очень они у тебя симпатишные. А формочки ты где покупала?

Keily
Рада, Ольга, что заглянули.
Трубочки получаются мягкие и слоистые. Если подольше в духовке подержать, корочка будет более хрустящей.

Keily писал(а):

Очень они у тебя симпатишные.

Большое спасибо
Они как раз отлично на столе смотрятся, когда надо эффектно подать вкусный, но не очень презентабельный салат или закуску.

Keily писал(а):

А формочки ты где покупала?

У меня польские, но покупала у нас в Минске. В наборе идет 10 штук, но лучше сразу брать 2.

очень красивые трубочки Наташ я как то делала трубочки с покупного слоенного теста мне не очень понравились сильно жирные да и пока с формочек снимала поломала попробую по твоему рецепту

Олеся26

Олеся26 писал(а):

очень красивые трубочки Наташ

Очень рада, что понравились, спасибо

Олеся26 писал(а):

я как то делала трубочки с покупного слоенного теста мне не очень понравились сильно жирные

Вот и мне, честно говоря, вариант со слоеным тестом меньше нравится. Ну как не крути, а жирновато получается

Олеся26 писал(а):

пока с формочек снимала поломала

Это точно, слоеное тесто, действительно, очень крохкое получается. Я в рецепте не упомянула, но в данном случае, с трубочек снимается МГНОВЕННО! И насадки ничем мазать предварительно не надо

Олеся26 писал(а):

попробую по твоему рецепту

На здоровье, надеюсь, что понравится

MN2012
Наталия, очень понравились трубочки!!!!
Как раз сегодня искала по форуму рецепт,а тут ваш!
Может, судьба?

Спасибо, уношу в закладки!!!!

Sarahanda писал(а):

очень понравились трубочки!!!!

Большое спасибо

Sarahanda писал(а):

Как раз сегодня искала по форуму рецепт,а тут ваш! Может, судьба?

Может и не судьба, но определенно знак
Надеюсь, рецепт пригодится и понравится.
Милости прошу за добавочкой

Наталья,трубочки супер.
А я на днях в магазине покрутила упаковку с такими формочками и поставила обратно.
Они там еще и разных размеров были.
Какого размера твои,высота и ширина?

nata69 писал(а):

Наталья,трубочки супер

Наташ, большое спасибо и очень рада видеть в гостях

nata69 писал(а):

А я на днях в магазине покрутила упаковку с такими формочками и поставила обратно

Меня они очень выручают и даже сам процесс накручивания я очень люблю

nata69 писал(а):

Какого размера твои,высота и ширина?

У меня в длину 9 см, внизу диаметр 2,5 см, а вверху 1,2 см (измерила линейкой ) На одну закусочную порцию - идеально!

MN2012 писал(а):

меня в длину 9 см, внизу диаметр 2,5 см, а вверху 1,2 см (измерила линейкой ) На одну закусочную порцию - идеально!

спасибо,Наталь!
это получается размер примерно у готовых как у наших советских трубочек с кремом?
надо смотреть,чтобы размерчик более менее был похожим...там были длиннее и короче,а размер не помню

MN2012 писал(а):

Они как раз отлично на столе смотрятся, когда надо эффектно подать вкусный, но не очень презентабельный салат или закуску.

Попробую поискать формочки целенаправленно. А еще я вспоминаю пирожное трубочки, очень любила их в детстве. Сейчас не то.

nata69 писал(а):

это получается размер примерно у готовых как у наших советских трубочек с кремом?

Очень похоже, хотя, мне почему-то кажется, что советские были чуть больше или это я была чуть меньше
А вот если длиннее будут, думаю, не критично. Просто наматывать тесто не до конца и все Важнее диаметр, чтобы удобно потом начинку класть, чтоб не очень узкие!

Keily писал(а):

А еще я вспоминаю пирожное трубочки, очень любила их в детстве

Оль, там на второй ссылочке вверху рецепта есть вариант с белковым кремом. Может оно?!

Наташ,спасибо,все поняла.
Будем разбираться.

Надеюсь, информация пригодится

Натали, красота какая !!!

blirise писал(а):

красота какая

Очень приятно от Вас, Ирина, это слышать
(Одни булочки "Крем-де-Паризьен" в Вашем исполнении чего стоят! Никак их не забуду!!!)
Большое спасибо, что заглянули !!!

Натуль,как здорово!!!Одна фотка напоминает стол какого-нибудь хирурга А вообще прикольные трубочки

Натуличка Сергеевна писал(а):

Натуль,как здорово!!!

Большое спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Одна фотка напоминает стол какого-нибудь хирурга

Это та, где пласт нарезан на полоски?
Не знала, как режим нормально выставить с моим-то фотоаппаратом

Наталия!!! Замечательный рецептик!!! Вот только насадки прикуплю и сразу же приготовлю!!! Спасибо!!!

Annetta_1734 писал(а):

Замечательный рецептик!!!

Очень рада, что приглянулся, спасибо
Надеюсь, пригодится

MN2012 писал(а):

Может оно?!

Конечно, оно. Поэтому и вспомнилось. Давно хотела такие формочки, но как-то не попадаются, я и забываю. Теперь буду искать. Еще очень хочу ветчинницу, но нет ее у нас в продаже.

Keily писал(а):

Еще очень хочу ветчинницу, но нет ее у нас в продаже.

Ооооох, Ольга, как я Вас понимаю, тоже мечтаю о ветчиннице, с того момента, как попала на этот сайт и узнала об этом чуде. Но и у нас их тоже нет
Я, прада, хочу попробовать адаптировать под это дело рецепт Оли Имбирь http://forum.say7.info/topic47894.html , но, думаю, повозиться придется.

MN2012
Наташ, настоятельно рекомендую. Делала и не раз, то с ветчиной, то с болгарским перцем. Кстати, возни не так и много. Еще хороший рецепт (а-ля ветчинница):
http://forum.say7.info/topic20643.html
Наверное, надо ветчинницу через Интернет заказывать.

Keily
Спасибо за совет, Оль! Попробую сделать (сыр уже делаю )

Keily писал(а):

Наверное, надо ветчинницу через Интернет заказывать

А у нас и через интернет не найти, наверное, только с дорогущей доставкой выйдет

Какая оригинальная подача! В тарталетки салат укладывали, а вот в трубочки нет пока! Где бы формочки найти?