Болталка и ваши торты сюда - 2

Оксанулик
Благодарю.Я восхищаюсь как и все ёё работами.сейчас еще раз просмотрю

victoshka
Огромное спасибо за все советы!!!!

Miele писал(а):

в каком виде их туда запихнуть

я растапливаю кусочек сливочного масла, кладу фрукты, провариваю до полу готовности, добавляю сахар, держу до его растворения, очень вкусно получается)

Девочки, прислали вот такую фотку, качество не очень(( Как думаете кружево на торте из чего? Из шуга вейла допустим или из мастики из таких молдов?

Девулечки, всем приветик! Я опять конкретно отстала от вас )))) ну да ладно, не будем терять времени даром, сразу приступим к делу

J_u_l_a писал(а):

Юлечка, тебе спасибо за помощь в оформлении тортов!!! про твои торты даже говорить ничего не буду - смотрю на них и вздыхаю - какая красота!!! кстати, не могу разглядеть на последнем торте на среднем ярусе крем белый тоже под мешковину сделан или у меня глюки?

Юльчик, сперва хочу сказать, что очень рада тебя видеть, дорогая!!!! И спасибо за воздыхания по моим тортам И всё ты правильно заметила только там не под мешковину, а просто получились мелкие вертикальные полоски, именно на среднем ярусе...это из-за того, что подложка под тортом имеет не ровный, извилистый край, и я не стала выравнивать идеально, мне даже так понравилось в полосочку

J_u_l_a писал(а):

теперь мои торты за это время:

Хорошие тортики, Юляш! Есть только парочка мелких замечаньиц Оконца у ночного города надо всё-таки поровнее делать....понимаю, что это долго и нудно, но сразу уровень торта повысится, всё будет смотреться аккуратнее....и у человечков колени и локотки немного заостряй, а то они получаются в неестественной позе или как будто у них резиновые руки, ноги. Не стала делать облачко под самолётиком или не успела?

J_u_l_a писал(а):

и с буквами после твоих советов получше стало, но всё равно корявые

Попробуй потвёрже мастику брать.

Atny писал(а):

все-таки 6 лет в детстве в художку отходила.

Оооо, и я тоже 6 лет ))))

victoshka писал(а):

Мой последний тортик) Опробовала Алину меренгу, отлично получилась

Кружка бесподобна, а рыбка вообще восторг, расскажи как ты её красила? Тебе уже не интересно комменты писать, придраться не к чему

Shony писал(а):

Я до сих пор в шоке от твоего последнего торта-от того факта, что он кремовый! Это для меня мега-мастерство-такая работа с кремом! Его от мастичного не отличишь по ровности!

Спасибочки но на самом деле ничего сложного, просто я его постоянно подмораживаю и ровняю очень тщательно...со временем уже быстрее научилась

Shony писал(а):

Мои вечерне-утренние корявчики... В 7.45 уже заказчице отдала-это в садик:

Ты как всегда поражаешь скоростью! И как ты так умудраешься рано вставать? Мне лучше позже лечь, чем раньше встать

Толстова Наталья писал(а):

Здравствуйте дорогие мастерицы! Выставлю два своих тортика один заказной, и другой для подруги который проехал 600 км из Астрахани в Волгодонск очень удачно)))))))

В Волгодонск????? Я сама прожила 9 лет в этом городе )))) С домиком очень понравился...а с босоножкой я так поняла, что вылезла начинка по бокам, да? Туфелька получилась хорошо, умничка. Красивенные коробки у вас продаются, здорово!

Miele писал(а):

Показываю мою розу

Ох и молодец, Катюш, очень красивый цветок!!!

zajusha писал(а):

Юля, я сплю и вижу твой торт! Красота неописуемая!!!

Спасибо, Леночка!!!

zajusha писал(а):

july78 писал(а): Я всегда оборачиваю формы для выпечки мокрым кухонным полотенцем и коржи получаются ровные и бока не зажаристые, а такие же как внутри коржа, мне это удобно, не надо ничего отрезать. Юля, это как??? мокрым полотенцем оборачиваешь и в духовку?

Ага, так и есть, оборачиваю мокрым полотенцем, сложенным в несколько слоёв, закрепляю невидимкой или ещё чем-то железным и в духовку.

zajusha писал(а):

Ну и покажу последние свои тортики:

Лен, очень понравились тортики, ровненькие такие. А чего ты на розовом с короной цветочки на боку расположила? Можно было б их продлить и на перёд, чтобы пусто не было. А аппликация самолётика очень классная!

Девочки, простите, думала, что до конца допишу, но сил уже нет, спать хочу...постараюсь завтра...

victoshka писал(а):

Девочки, прислали вот такую фотку, качество не очень(( Как думаете кружево на торте из чего?

Вик, я чего-то предполагаю, что айсингом через трафарет цветы сделаны и потом айсингом же обведены по контуру...не один раз уже такую технику видела...но качество да, плохое, толком не разобрать.
Посмотри фотки по этой ссылке, там он есть, может найдёшь фото покрупнее
https://www.google.com/search?q=louise+vorster+wedding+cake&newwindow=1&biw=1600&bih=763&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=c6X2VK2VIcicoQSquICgDg&ved=0CB0QsAQ#imgdii=_

july78
Юля, спасибо!!!! Ты меня очень выручила! Юль, рыбку в несколько слоев красила кисточкой, разными блестящими красками. Был бы аэр, может даже лучше бы получилось.

Девочки, спасибо за похвалу моим цветам! Я очень полюбила их Видимо каждому свое, вот 3д торты не люблю, я морально к ним неделю готовлюсь, а вообще стараюсь их не брать
На счет розы, как я уже говорила, я не совсем сама ее научилась собирать. Сначала пробовала по платному фото-мк делать, потом купила книгу по цветам. Меня вдохновляют цветы Нади Аксеновой и Евгении Масловой, я как на работу каждый день захожу на их странички и смотрю-смотрю, рассматриваю
А так я была на индивидуальном мк по цветам, делали пион и орху, главное мне показали как правильно красить. Но я часто еще косячу с окрасом
Девочки, нет ничего невозможного! Если очень захотеть, то можно попробовать постичь эту науку

victoshka
Там цветы из мастики разных размеров прикреплены на торт, потом по контуру обведены айсингом и соединены между собой айсинговыми нитями, что-то типа паутинки.

Оксанулик
А, поняла! Спасибо! Точно, в журнале торт деко есть мк по этим цветам! Девочки, спасибо, вы уберегли меня от ненужных растрат

Девочки, привет! Вика, смотри
http://www.littlepinkbook.co.za/2013/07/wedding-inspiration-engagement-shoot/

Nigulka писал(а):

Какие мысли насчёт книг?

привет
расскажу как я делаю . беру кусочек бисквита (если необходимо замораживаю, замороженный бисквит легче обрезается) вырезаю в нужной мне форме, покрываю как при выравнивании или кремом или ганашем, сверху покрываю мастикой и всё ., я так на новогоднем тортике подарки делала и веса поменьше и мастики поменьше
вот я невнимательная , только что почитала, а тебе тоже самое уже написали выше, извиняюсь за повтор

victoshka
цветы конечно шедевр просто , любуюсь и любуюсь

Девчата, привет! Попробую немного наверстать пропущенное.

Miele писал(а):

А я сегодня фоточку получила позавчерашнего торта, покажу вам:

Катюш, так здорово проработала все элементы, торт очень интересно рассматривать, здоровский

july78 писал(а):

это масляная меренга по рецепту Ларисы Вольницкой. Я уже к нему настолько приноровилась

Юлек, бегала ж к тебе за советом по ней, девочка такая довольная та, которой информация нужна была, очень красивый тортик у нее получился, теперь будет практиковать такое покрытие, у нее часто просят безмастичные.

Atny
Анют, к 23-му все изделия очень классные, УАЗик яркий такой!!

Shony писал(а):

обожаю Его Величество Royal Icing и у нас с ним складываются чудесные отношения))))

Алечка, в очередной раз радуюсь твоим невероятным успехам!!

Shony писал(а):

Моя сегодняшняя работа-спешила очень,

Черно-белый тортик - очень эффектный, хоть и быстрый.

Ванамике писал(а):

как слепить единорога?

наверно по разным МК пробовать

july78 писал(а):

Коржи получились идеально одинаковые и ровные.

Юль, выглядит супер Ну а я в который раз удивляюсь, что люди готовы столько краски скушать

july78 писал(а):

очень часто пользуюсь кусками паралона для поддержки

Прикольно выглядят эти фигурки на поролончиках - вот ведь: век живи, век учись

july78 писал(а):

Ох, ты не представляешь, как я вздыхаю, когда смотрю на чьи-то фигурки или цветы

Юлек, читала, что Татьяна Крячко собирается в Америку с МК, не знаю насколько это близко будет к тебе. Ты б пошла к ней? Я обалдеваю от ее уровня, но финансово не потяну такое обучение, уже приценивалась))

J_u_l_a писал(а):

Девочки, всем привет огромный-преогромный!!! как же я давно с вами не общалась... как соскучилась!!!

Привет, Юльчик, ты уж не бросай нас тута Спасибо за похвалу

J_u_l_a писал(а):

мои торты за это время:

Торты хороши, мне особенно нравится с кремовым покрытием сердце и новогодние с голыми участками Я видела один такой и не могла понять, как их правильно делать

Atny писал(а):

а какой восторженный фотохваст мне клиенты оставили!

хорошие ребята!!

уф, чет устала, докомментирую по-возможности

Привет)
Нужен колективный разум.
Какая неделя непрушная((

В понедельник отказалась от свадебного торта...не мой уровень..не хочу делать и переживать что испорчу праздник.
Во вторник на крестины заказали какой то непонятный и который мне не нра((

А вчера вот это чудо просят сделать.Сказала что подумаю....что то я совсем разленилась и не верю в себя) не иду вперед...




Во первых хитрюги хотят 5-5.5 кг и два разные вкуса.
Где тут подложка хотят торт один и сверху где гриб это уже другой торт.

Во первых КАК сделать шляпу для гриба... и во вторых разве это все реально в 5 кг впихнуть?? Столько украшений...цветы- фигурки- трава - итд.???

Что скажете девочки???

Niutik-Niutik писал(а):

Во первых хитрюги хотят 5-5.5 кг и два разные вкуса. Где тут подложка хотят торт один и сверху где гриб это уже другой торт. Во первых КАК сделать шляпу для гриба... и во вторых разве это все реально в 5 кг впихнуть?? Столько украшений...цветы- фигурки- трава - итд.???

Ну, 5 кг - это не 2, в которые чего только не хотят впихнуть))) Мне кажется, это вполне реально. Единственное, может оба вкуса все-таки в грибочке разместить? тут подложка явно безо всего, а вот с грибочком можно поиграть - ножку сделать на 3кг одного вкуса, шляпку на полтора другого вкуса(я бы шапочку покруглее вверху сделала). А антураж и фигурки в принципе будут весить около 0,5кг, в 5-5,5 должна уложиться) Я вообще 3Д очень люблю торты, с удовольствием такой бы сделала!
По поводу непрухи - у всех бывает, я в декабре вообще думала, что нафиг все брошу, потом чуть пересмотрела свое отношение, не парюсь сильно из-за заказов, на прянички вот отвлекаюсь)) И как-то все нормализовалось, тортики опять в радость


У меня на 8 марта без тортов, но с пряниками опять)




Особенно этот набор нравится

Niutik-NiutikМожно сделать полянку прилично поменьше, а в шляпку гриба скулльптурную массу.


Atny восхищаюсь твоими восьмерочками

Atny
Классные прянички!

И у меня одни пряники, зато в марте 6 тортиков и все разные будут)

Может_быть
Аллочка, какие очаровательные у тебя работы Супер просто!!! Только просится их фотографировать на однотонном фоне Поздравляю с заказами. А у меня перерыв, хотя моя кондитерская жизнь и так не была бурной

Да,теперь я тоже так думаю,но фоткала на бегу,после бессонных суток, поэтому так получилось(( не все сфоткала даже,были еще корзиночки...

Алла, Аня, прянички прелесть! Я на такие тоже засматриваюсь. Пробовала делать на 23 для декора для торта. Вроде не очень сложно это, дело практики, но тренироваться времени нет...
А еще вот на вкус они мне не очень...

Про гриб ничего не подскажу, как сделать шляпку. Но думаю, что 5,5 вполне уложится можно


А еще вы часто пишите, что нужно обращать внимание на высоту тортов

Какие диаметром вы делаете 3 кг? Просто часто просят самый минимум, а высоким если делать, то диаметр маленький надо, а сверху же еще кучу всего хотят уместить!

И еще не поделитесь рецептом шоколадных капкейков? Делала по двум рецептам (один даже с этого сайта) у меня верхушки трескаются

Может_быть
супер, особенно эти маленькие цветочки внутри сердец и восьмерок, очень красиво! А мне сегодня предстоит побессонить подруга слезно попросила на завтра набор пряников сваять, хорошо хоть есть выпеченные. Залила уже, жду, когда подсохнуть и мойду рисовать

Niutik-Niutik писал(а):

А вчера вот это чудо просят сделать

Прикольный мухомор. Аня, надо делать, интересная тема! Здесь шляпка держится на подложке?

Niutik-Niutik писал(а):

А вчера вот это чудо просят сделать.

Дорогая ну что же ты так..... я вот очень радуюсь каждому заказу, но если не уверена, то предлагаю посмотреть мою галерею и оценить качество моих работ, если качество устраивает то обсуждаем заказ всегда ищем компромисс, чаще в мою сторону, т. к. Хорошего кондитера не так просто найти.... ну это так лирическое отступление, а теперь по тортику 5кг это очень хороший вес, ну просто идеальный, я бы постаралась договориться с клиентом чтобы полянку поменьше и в ней тортик, можеш продлить полянку на подложку (думаю, что на внешнем виде это не отразится и это как раз тот вариант когда можно торт невысоким или разноуровневым сделать) в грибочке другой торт, юпочка это кружок, слегка приволни, шляпка : картонная подложка и форму можно наростить или бисквитом или лепильной массой или воздушным рисом, это как тебе захочется. Шляпка:картон диаметром шляки но не тонкий а то провиснет от влаги, с одной стороны смаж чем нибудь масло, ганаш, чтотобы мастика прилипла, раскатай белую мастику потолще и прилепи картон, обрезать, через плёнку сгладь край , продави стеком или ножом или палочкой пластины и дай просохнуть, перевернии сделай верхушку у гриба.
Не бойся брать заказы, только с опытом мы растём (но я могу отказать клиенту по другим причинам например, не берусь делать части тела, тяжело соглашаюсь 3Д реалестичных животных, просто спрашиваю как резать то будут и другое....) ну а если просто сложный торт то обязательно, обязательно соглашаюсь глаза боятся, а руки делают ну и конечно же мы с тобой, и посоветуем и поддержим
Сорри , что так много написала, наверное у меня писатьльское настроение сегодня

Atny
Может_быть
Какие пряники великолепные!
Девочки вопрос, а расписываете по глазури красками или айсином цветным , листочки те что у ландышей?

agna
По -моему у Ани там краски, но я могу ошибаться...

july78 писал(а):

В Волгодонск????? Я сама прожила 9 лет в этом городе )))) С домиком очень понравился...а с босоножкой я так поняла, что вылезла начинка по бокам, да? Туфелька получилась хорошо, умничка. Красивенные коробки у вас продаются, здорово!

Да, да в Волгодонск, все верно!!!!! спасибо за оценки!!!! Торт с туфелькой фоткала ночью, зеркальная подложка, отражение, тени сыграли злую шутку Внутри торт сникерс, проехав такой километраж даже не капельки не деформировался