Торт «Пуховик»

Сообщение Автор
Торт "Пуховик"
16 Фев 2009 9:02

Распечатать сообщение
Торт "Пуховик" - любимый торт в моей семье . Да и не только в семье ...
В России он был моей "визитной карточкой" , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных .
Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .

Фото


Многие девочки выставляли уже рецепты своих тортов - медовиков , но я всё же решила показать вам свой вариант . Тем более, что начинка у меня совсем другая .



Ингредиенты :

для теста

3 яйца
1 стакан сахара ( у меня он 250мл...если до самых краёв наполнять )
3-4 столовых ложки мёда (полных)
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
2,5 стакана муки (может чуть больше)


для крема

1 кг творога (сама делала)
150 гр сливочного масла
3 желтка
350 гр сахара

Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .
И ещё замечание...Если используете творожный крем , то достаточно одной порции и 3-4 коржей. Ну а если сметанный или заварной , то торт получится низковат .Поэтому порцию лучше удвоить .
Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе



взбиваем венчиком



и ставим на " паровую баню "





Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .



"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть



добавляем муку и замешиваем тесто.



Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.



Вот так выглядит тесто через 3-4 часа (у меня стояло в холодильнике). Можно оставить и на большее время . Можно попробовать на короткое время и в морозилку , но чтобы не замёрзло.



Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .



выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .



Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см) .

надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

Коржи получаются золотистого цвета , такие

или такие .

По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.
Из двойной порции у меня получилось 7 коржей ,




но для торта достаточно 4 .

Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.



А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем

добавляем масло и ставим на огонь


Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь


и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было .
На этом фото можно заметить пузыри.

Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.

верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой .

Украсить по желанию , хотя и без украшения он смотрится аппетитно .



Дать торту время настояться !
А это в разрезе .

и поближе .


Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным !
Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .
Попробуйте и вы не пожалеете !
Приятного аппетита !
____________________________________________
Коржи хранятся очень долго .
Я сразу выпекаю несколько порций и часть оставляю про запас .Просто складываю в целлофановый пакет и закрываю .

В холодильник ложить совсем не обязательно. Если есть прохладное место - то вынесите туда , а нет-то можно оставить при комнатной температуре. Коржи от длительного хранения немного затвердевают( это ведь медовые ) , но после пропитки кремом быстро становятся мягкими .
Я уже писала выше , что за счёт творожного крема и крошек тортик становится выше , поэтому можно ограничиться 3-4 коржами. Если же вы делаете сметанный или заварной крем,то коржей понадобится больше ...тогда придётся делать двойную норму. Или же увеличьте количество коржей за счёт уменьшения их в размере .

P.S. Учитывая отзывы девочек , хочу внести дополнения .
У кого-то творожный крем не совсем получается , кому-то в итоге с творогом торт кажется суховатым. Но все отмечают мягкость и пышность коржей. Поэтому советую попробовать этот торт просто со сметанным кремом. Или чередовать творожный и сметанный крема. Тогда торт наверняка будет пропитанным и не суховатым.
Можно сделать и с заварным кремом .
Смоква писал(а):
Поделюсь некоторыми идеями, которыми я воспользовалась при выпечке. Может, кому-то пригодятся.
Если тесто получилось слишком липкое, лучше не забивать его сильно мукой, а распределять по бумаге руками с полиэтиленовых перчатках. К ним практически ничего не липнет. Да и руки не надо будет постоянно мыть
Если корж плохо сходит с бумаги, достаточно побрызгать нижнюю сторону бумаги водой из пульверизатора - бумага сойдет мгновенно.

Смоква писал(а):
Еще многие девочки мучаются со сметанным кремом. Им я могу тоже посоветовать брать сметану 25, 30 или 42% жирности. В России 30% - это "Останкинская", 42% - "Валио" (ее еще и разбавлять йогуртом или молоком приходится - такая густая - можно кулинарным шприцем украшения выдавливать ).


В дальнейшем буду добавлять фото моих "Пуховиков" .
























Это вот для соседки на день рождения.





А это по просьбе знакомой бабушки для своего 2х -летнего внука .
Прослаивала заварным кремом . По отзыву получился вкусным . Поэтому в следующий раз сделаю с таким кремом и для себя !



Этот тортик сделала из 2 коржей, разрезав их пополам и прослоив заварным кремом . Получился вот такой "Полупуховик ". girl_haha
И тоже очень вкусный ! nyam2 nyam2 nyam2





23.05.10.
Пекла внуку на день рождения «Пуховик « в виде машинки .









А это уже растерзанная машинка .



13.10.2010.
Собрались все дети с внуками ...поэтому появился повод испечь "Пуховик" .







Пекла на Рождество , но в разрезе нет, т.к. увозила в гости . Вес больше 3 кг .



А это племянница в гости приезжала и заказала к чаю .





14.02.2011 .
День влюблённых и день рождения мужа . Ну как же без "Пуховика " ?



5.03.

Были приглашены к друзьям в баню . С пустыми руками не хотелось ехать , но и объедаться сладостями тоже не было желания .
Пришли к компромису...с одного коржа ( а они у меня почти всегда в запасе имеются Wink ) соорудила вот такой кусок сыра .





Для крема использовала сметану и сгущёнку , а ещё орешек добавила .
Совсем изголяюсь над "Пуховиком " . girl_haha



Ну и какая банька без пива ?
К сыру кружечка пива полагается . Drinks or Beer
Только пенку уже в гостях делала .



Внук опять заказал на день рождения машинку , и непременно голубого цвета .
Ну что ж , пожалуйста . girl_haha









А здесь мастер-класс по изготовлению такой машинки .
http://forum.say7.info/topic43948.html
Пии на 3 годика соорудила вот такого ежика , только прослаивала коржи заварным кремом , т.к. детки не очень творожный крем любят.



14.02.13 .Муж на 55-летие тоже удостоился такой игрушки .
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 9:45

Распечатать сообщение
Танечка Romashki ! Я первая оценила этот потрясный тортик Yahoo! !!! все, что с творогом - это супер! Скоро у мужа день рожджения - испеку твой "Пуховик" good2 ! Спасибо за рецепт, да они все у тебя хороши Rose .
Марнюня

Мария


Сибирь

МарнюняМои рецепты
 
16 Фев 2009 9:45

Распечатать сообщение
Тортик смотрится прекрасно! Представляю какой вкусняшка м-м-м-мммм!!!! Уже в закладках!
крошка

ЛюбовЬ




крошкаМои рецепты
 
16 Фев 2009 10:08

Распечатать сообщение
Марнюня писал(а):
Скоро у мужа день рожджения - испеку твой "Пуховик

girl_claping girl_claping girl_claping
Марнюня писал(а):
Спасибо за рецепт, да они все у тебя хороши Rose .

Машенька ! Пожалуйста ! Romashki Romashki Romashki
И спасибо тебе за комплимент ! give_heart friends
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 10:11

Распечатать сообщение
крошка писал(а):
Тортик смотрится прекрасно!

Спасибо, Любаша ! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
крошка писал(а):
Представляю какой вкусняшка м-м-м-мммм!!!!

Действительно очень вкусный ! nyam2 nyam2 nyam2
крошка писал(а):
Уже в закладках!

girl_claping girl_claping girl_claping
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 16:29

Распечатать сообщение
Танечка, торт просто супер !!! Спасибо ! Обожаю медовики, а этот еще и с творожным кремом. girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Правильно ли я поняла, что раскладку продуктов ты даешь на 1 торт и на коржи и на крем ?
Ольга К.

Ольга

65 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
 
16 Фев 2009 16:34

Распечатать сообщение
Ивановна писал(а):
В России он был моей "визитной карточкой" , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его .

Татьяна!!!! Угостите нас россиян!! Yahoo! Рецепт - нравится очень!! Спасибо! Приезжайте в гости!! С тортом!! verygood
Aleksashka

Александра


Россия, Тула

AleksashkaМои рецепты
 
16 Фев 2009 17:12

Распечатать сообщение
Ольга К. писал(а):
Танечка, торт просто супер !!!

Оленька ! Спасибо ! give_heart
Ольга К. писал(а):
Правильно ли я поняла, что раскладку продуктов ты даешь на 1 торт и на коржи и на крем ?

Да, ты правильно поняла , я добавила эти дополнения в рецепт. friends
Когда я пеку коржи для "Пуховика"-я всегда беру двойную или даже тройную норму . Коржи прекрасно сохраняются . good2
Эти коржи я приготовила за неделю до дня рождения , хранила в закрытой дозе (тортошнице) , можно в пакете .
Так что для неожиданных гостей у меня приготовлены ещё 3 коржа . Yahoo!
И ещё...если количество творога меньше , чем указано в рецепте , то можно приготовить крем из половины нормы , но коржи прослоить обильно . А другой крем приготовить из сметаны и сахара , а потом просто чередовать крем : часть коржей прослоить сметанным кремом, а часть творожным .
Romashki Romashki Romashki
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 17:20

Распечатать сообщение
Aleksashka писал(а):
! Угостите нас россиян!!

Да пожалуйста, Сашенька !
У меня сохранились 2 фотографии тортов , которые я пекла по просьбе друзей .
Этот "Пуховик" был приготовлен для племянницы на крестины её сына

а этот для соседки на 35-летие .

Тогда я ещё не была знакома с мастикой , поэтому пользовалась готовыми украшениями .
Aleksashka писал(а):
Рецепт - нравится очень!! Спасибо!

Буду очень рада, если воспользуешься им ! girl_claping girl_claping girl_claping Я уверена, что у тебя всё получится ! friends
Aleksashka писал(а):
Приезжайте в гости!! С тортом!! verygood

Спасибо за приглашение ! girl_bye
А без торта не пойдёт ? girl_haha girl_haha girl_haha
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 17:41

Распечатать сообщение
Татьяна, у меня и так уже семья толстеть начинает wacko1 а ты с новым чудом !
Ты творог русский берёшь? А с немецким можно?
alekseewna

Наталья




alekseewnaМои рецепты
 
16 Фев 2009 17:57

Распечатать сообщение
Ух какая красотища!! Больше понравился с шоколадками сверху! verygood verygood
Ивановна писал(а):
Спасибо за приглашение !
А без торта не пойдёт

Very Happy Как это!! КОНЕЧНО пойдет!! Мы и своими тортиками угостить можем!!! Wink Wink Romashki Romashki Romashki
Aleksashka

Александра


Россия, Тула

AleksashkaМои рецепты
 
16 Фев 2009 17:58

Распечатать сообщение
alekseewna писал(а):
Татьяна, у меня и так уже семья толстеть начинает wacko1 а ты с новым чудом !

За "чудо" огромное спасибо ! girl_in_love Rose Rose Rose
Твоя семья начинает толстеть, а моя уже прошла эту стадию . girl_haha girl_haha girl_haha
Так что ты не одинока ! Wink
alekseewna писал(а):
Ты творог русский берёшь? А с немецким можно?

Чаще всего я творог делаю сама . В этот раз у меня было 50 на 50 : из русского магазина и самодельный .
Из немецкого не пробовала , думаю, что он слишком жидкий для этой прослойки . Хотя можно попробовать с пуддингом смешать и сварить .
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:02

Распечатать сообщение
Танюш, такой замечательный торт!!!!! good2 good2 good2 good2 good2
Крем вкуснющий!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо большое за рецепт!!! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:06

Распечатать сообщение
Танечка!!! какая вкуснота!!! и так всё хорошо показано girl_bye !!
Обязательно сделаю своим мальчишкам !!! Romashki Romashki Romashki
Спасибо за рецептик! give_heart give_heart give_heart
Lenochka


59 лет
Москва

LenochkaМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:06

Распечатать сообщение
Aleksashka писал(а):
Ух какая красотища!! Больше понравился с шоколадками сверху

Этот торт из 1,5 порции , т.к .гостей было много .
А украшение -шоколадные цветочки и листики . Благо у нас всё можно купить. girl_claping
Aleksashka писал(а):
Мы и своими тортиками угостить можем!!!

Я не сомневаюсь ! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:06

Распечатать сообщение
Танюш! Потрясно! girl_in_love
Медовик с творогом. nyam2 Это для меня новенькое! Люблю и медовик и творог! give_heart
Обязательно попробую приготовить!!! good2 good2 good2
Спасибо большое за рецепт!!! Rose Rose Rose friends friends friends
Vera_77

Вера


Украина

Vera_77Мои рецепты
 
16 Фев 2009 18:08

Распечатать сообщение
Vintage писал(а):
такой замечательный торт!!!!!

Инночка ! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Спасибо тебе за внимание ! friends friends friends
Vintage писал(а):
Крем вкуснющий!!!!

Попробуй прослоить твой медовик этим кремом , тебе понравится ! good2
Vintage писал(а):
Спасибо большое за рецепт!!!

На здоровье ! Romashki Romashki Romashki
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:11

Распечатать сообщение
Танюша тортик просто класс good2 спасибо за подробное описание и пошаговые фото friends Rose
лаврушка

Татьяна

46 лет
Германия

лаврушкаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:12

Распечатать сообщение
Lenochka писал(а):
какая вкуснота!!! и так всё хорошо показано

Леночка ! Я старалась показать всё подробно , чтобы облегчить работу тем, кто захочет испечь этот торт .
На днях племяшка из России просила рецепт...вот и ей пподсказка будет ! girl_haha :
Lenochka писал(а):
Обязательно сделаю своим мальчишкам !!!

Буду очень рада !
girl_claping girl_claping girl_claping
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:12

Распечатать сообщение
Танюш, свой я всегда успею Wink , хочу именно твой попробовать! nyam2 nyam2 nyam2
Очень уж аппетитно! good2 good2 good2 good2 good2
Vintage

Инна

45 лет
ХМАО-Югра

VintageМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:13

Распечатать сообщение
Ивановна писал(а):
Чаще всего я творог делаю сама .
Это методом " берём пачку творога и ложим в горячую воду ? "
Ивановна писал(а):
Твоя семья начинает толстеть, а моя уже прошла эту стадию
Да мы тож как приехали в Германию чуть растолстели- потом спад пошёл...ну а теперь с этим сайтом wacko1 .....
alekseewna

Наталья




alekseewnaМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:28

Распечатать сообщение
Vera_77 писал(а):
Медовик с творогом. nyam2 Это для меня новенькое!

Коржи я раньше прослаивала сметанным кремом , а потом у подруги попробовала песочные пироженки с похожей прослойкой . good
Решила использовать эту идею ! Wink Скомбинировала свои коржи и её крем...немного его усовершенствовала Wink и вот уже лет 25 пеку этот торт .
А название придумали дети , т.к торт очень мягкий , пушистый , ну прям" как пуховик " , который когда-то был в моде . girl_haha girl_haha girl_haha
Vera_77 писал(а):
Обязательно попробую приготовить!!!

Верочка ! girl_claping Буду рада, если рецепт пригодится ! Rose Rose Rose
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:32

Распечатать сообщение
Таня,какой интересный тортик!!!
good2 good2 good2
Ты почему так долго его от нас скрывала???? Wink
adelja

Adelja

47 лет
Германия

adeljaМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:33

Распечатать сообщение
лаврушка писал(а):
тортик просто класс

Танюша ! Спасибо за тёплый отзыв ! give_heart Romashki Romashki Romashki
лаврушка писал(а):
спасибо за подробное описание и пошаговые фото

Буду рада , если если воспользуешься этим...значит я не зря корпела ночью . Wink

Vintage писал(а):
свой я всегда успею Wink , хочу именно твой попробовать!

А у меня вот до твоего руки не доходят . unknown
Но дойдут, обязательно ! friends friends friends
Ивановна

Татьяна

63 года
Германия

ИвановнаМои рецепты
 
16 Фев 2009 18:35

Распечатать сообщение
Татьяна спасибо большое за рецепт тортик выглядит очень аппетитно good Rose Rose Rose
Олеся26

Олеся

37 лет
Германия

Олеся26Мои рецепты
Страница 1 из 33

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |