Торт «Пуховик»

Ивановна писал(а):

Буду вечно молодой ! " -это про твою дочу !

Спасибо!
Справляем конечно каждый год! И торты пеку постоянно, только сейчас выставляю на форуме!
Но за вами не угнаться, вы такие талантливые хозяюшки
Спасибо вам, девочки большое! Форум для меня глоток свежего воздуха

мармеладка писал(а):

Справляем конечно каждый год! И торты пеку постоянно,

Людочка ! Это я в шутку спросила !

мармеладка писал(а):

Но за вами не угнаться, вы такие талантливые хозяюшки

Так многие и не работают (не будем показывать пальцами) вот и творят на кухне чудеса !

мармеладка писал(а):

Форум для меня глоток свежего воздуха

Да он для всех уже неотъемлемая часть жизни !

Таня, торт твой сделали и уже сьели! Так вот что я могу сказать по этому поводу- Супер!!! Что тортик. что творожок...

irisKA21 писал(а):

торт твой сделали и уже сьели!

Оперативная работа ! Молодец !

irisKA21 писал(а):

Супер!!! Что тортик. что творожок...

А творожок...который сама делала ?
Лидочка ! Спасибо за доверие к рецепту !
Жаль, что фоточки нет ...хотелось бы посмотреть .

Да, Таня, творог тоже по твоему рецепту- тот, который я "разболтала" и вдобавок ещё и "переотжала". Ну теперь- то мы умные, знаем как надо. Завтра опять делать буду- теперь для блинов. Ещё раз отдельное спасибо от моего семейства!

Думаю,торт очень вкусный Особенно мне приглянулся крем... А подскажите,пожалуйста, с какими коржами можно этот крем еще сочетать? Например,с бисквитными можно,как Вы думаете?

irisKA21 писал(а):

. Ну теперь- то мы умные, знаем как надо.

irisKA21 писал(а):

Завтра опять делать буду- теперь для блинов.

Я рада, Лидочка , что рецепт пригодился (творожный ) .

Лерочка_ писал(а):

Думаю,торт очень вкусный

Лерочка_ писал(а):

. А подскажите,пожалуйста, с какими коржами можно этот крем еще сочетать? Например,с бисквитными можно,как Вы думаете? Embarassed

Особенно хорош этот крем с медовыми коржами !
Но не исключены и варианты.
Я однажды делала с покупными коржами (бисквитными ) , тоже очень вкусно .

Валерия ! Спасибо за проявленный интерес к рецепту !

Это Вам спасибо за ответ и за то,что делитесь с нами рецептами!!!!

Ивановна
Вот и мой отчет


Танечка! Получился огромный торт, в следующий раз я буду делать коржи меньше по диаметру, тогда он будет еще выше!!!!!!
Сами коржи выпекались 15 минут , крем без всяких проблем варился очень легко( хотя я переживала, что творог свернется, но даже намека на это не было) Но для гарантии я добавила пудинг.Через два часа мы не выдержали и натрескались до упаду , вкус отличный , ты права творог придает какую-то пикантность крему. Спасибо за рецепт

Лерочка_ писал(а):

спасибо за ответ и за то,что делитесь с нами рецептами!!!!

Лерочка ! Всегда рада помочь !

мармеладка писал(а):

Получился огромный торт, в следующий раз я буду делать коржи меньше по диаметру, тогда он будет еще выше!!!!!! wacko1 wacko1 wacko1

Людочка ! В следующий раз можешь на творожную прослойку посыпать крошку (если у тебя её много получилось ) ...от этого торт тоже станет выше .

мармеладка писал(а):

Сами коржи выпекались 15 минут

Каждый ? Может у тебя духовка медленнее печёт ? У меня коржи очень быстро выпекались .

мармеладка писал(а):

крем без всяких проблем варился очень легко(

Я рада, что крем получился без заморочек !

мармеладка писал(а):

.Через два часа мы не выдержали и натрескались до упаду nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 , вкус отличный

Отлично !
Но после настаивания торт получается ещё вкуснее ! Крем и коржи как бы сливаются во вкусе и даже не разобрать где корж, а где прослойка крема .
Людочка ! Ты -первооткрыватель на моей страничке ! Я очень рада, что ты решилась испечь этот торт !
Спасибо тебе огромное за подробный отчёт и замечательное фото !

Это тебе за доверие и доче на день рождения !

Ивановна
Татьяна! Спасибо

Ивановна писал(а):

Каждый ? Может у тебя духовка медленнее печёт ? У меня коржи очень быстро выпекались .

Танечка, всего на три коржа 15 минут!!!!!

Ивановна писал(а):

Но после настаивания торт получается ещё вкуснее ! Крем и коржи как бы сливаются во вкусе и даже не разобрать где корж, а где прослойка крема .

Я убедилась на следующий день

мармеладка писал(а):

Танечка, всего на три коржа 15 минут!!!!!

Аааааа, а то я удивилась .

мармеладка писал(а):

Я убедилась на следующий день

Такой большой получился торт , что за один присест не управились ...осталось на второй день ?

Танечка, я с фотоотчётом:


Конечно у меня не такой воздушный, как у тебя, но я поняла все свои ошибки,
в следующий раз учту
СПАСИБО за рецепт необычного, нежного и вкусного торта!

Monica писал(а):

Танечка, я с фотоотчётом:

Элиночка ! Спасибо огромное за доверие и красивый отчёт !
Это тебе !

А творожок сама делала или покупала у бабушки ?

Monica писал(а):

но я поняла все свои ошибки, в следующий раз учтуEmbarassed

А какие ошибки были допущены ?
Не могла бы ты поделиться , чтобы девочки тоже учли их?

Ивановна писал(а):

А творожок сама делала или покупала у бабушки ?

Покупала, но очень качественный

Ивановна писал(а):

А какие ошибки были допущены ?

1) Передержала массу на огне (мне казалось, что она не увеличилась в 2,5 раза)
2) Крем тоже передержала (не кипит и не кипит... у него сначала такая классная консистенция была, а из-за того, что я его долго на огне продержала, он стал жидким, пришлось спасать крахмалом)
3) Раскатала 4 довольно больших и тонких прямоугольника - надо было три и поменьше (потолще), но тесто было очень тугое, проще прямоугольник было расскатать ровненький, чем круг, хотя муки меньше, чем в рецепте положила, наверное, из-за того, что долго на водяной бане стояло и как бы выпарилась жидкость
Я в тесто медовика всегда масло клала (по своему рецепту), вот и растерялась - консистенция мне не знакома оказалась
Ну не смотря ни на что и коржи вкусные и крем!

Monica
Элина! А по цвету очень аппетитно выглядит

Monica писал(а):

Крем тоже передержала (не кипит и не кипит... у него сначала такая классная консистенция была, а из-за того, что я его долго на огне продержала, он стал жидким, пришлось спасать крахмалом)

Я тоже боялась, но когда почувствовала на дне кастрюли слабое движение комочков , сразу выключила
В следующий раз у нас уже будет опыт

Monica
Элиночка ! Большое спасибо тебе за ответы !
Попробуем разобраться .
1)

Monica писал(а):

Передержала массу на огне (мне казалось, что она не увеличилась в 2,5 раза)

Ты её на пару держала или на огне ?
Не обязательно ждать именно максимального результата.

Ивановна писал(а):

Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

У меня на фото тоже где-то в 2 раза только увеличилось .
2)

Monica писал(а):

Крем тоже передержала Embarassed (не кипит и не кипит.

Он и не должен был кипеть, только вариться

Ивановна писал(а):

. Доводим до кипения и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша.

Может это моя ошибка, что я не точно объяснила ...
Если вдруг манная каша получается очень густой, то при попытке довести её до кипения она начинает "пыхтеть" , при помешивании как бы пускать пузыри со дна ...ну и сравнения у меня
Вот и здесь точно так же . У тебя был творог такой консистенции ?
Скорей всего он у тебя начал отщёлкиваться .
Я ещё одну пошаговую фоточку варки крема поместила .
3)

Monica писал(а):

Раскатала 4 довольно больших и тонких прямоугольника - надо было три и поменьше

Их не надо было раскатывать тонкими , я просто всё тесто делю на 3-4 части и руками расплющиваю тесто. Оно мягкое и легко поддаётся рукам . И коржи получаются круглыми сами по себе .
Вот тут мне племяшка помогала ..очень даже ловко получалось . И одновременно мы с ней грибочки Бонины делали . Приехала в гости и решила потренироваться в выпечке.

Monica писал(а):

хотя муки меньше, чем в рецепте положила,

Я это уже заметила, что есть небольшая разница в русской и немецкой мерке
муки . Многие девочки об этом писали.
Мне кажется, что ты немного расстроена и разочарована ?
Элиночка ! Я вначале ответила тебе, а потом внесла небольшие дополнения насчёт крема...ну чтобы другие девочки не заблуждались .

мармеладка писал(а):

Элина! А по цвету очень аппетитно выглядит

И по цвету, и по внешнему виду очень аппетитно !
Я и думаю, что он вкусным получился !

мармеладка писал(а):

но когда почувствовала на дне кастрюли слабое движение комочков , сразу выключила

Молодец !

мармеладка писал(а):

В следующий раз у нас уже будет опыт

Людочка ! А будет он ?
Рискнёшь ?

Ивановна писал(а):

Мне кажется, что ты немного расстроена и разочарована ?

Танечка, если бы я твой торт на фото не видела, то подумала, что так и надо - он же получился большой и вкусный! Просто, когда я на твои коржи посмотрела в сравнении, то поняла, что набедокурила - они у тебя шикарные (!), я даже подруге позвонила и ссылку дала, чтобы она тоже полюбовалась (она практически не готовит, но медовик обожает)
Нет, я не разочарована!
Ты знаешь, мне идея коржи без масла готовить очень понравилась
Я раньше в выпечку маргарин клала всегда, и тесто великолепное получалось (песочное и другое), потом увлеклась здоровым питанием и узнала, что модифицированные жиры очень вредны для здоровья, особенно для мозга (у меня работа умственная). Хоть сейчас уже и особо не заморачиваюсь по поводу правильного питания, но некоторые продукты исключила навсегда из рациона семьи. В выпечку всегда вместо маргарина кладу масло. Но оно сейчас такого плохого качества, что результат оставляет желать лучшего
А здесь тесто без масла (маргарина), и всё равно мягкое и вкусное, с ним можно экспериментировать (разный крем использовать)
Ну а крем мне вообще напомнил вкус детства (я из тех детей была, которых очень трудно накормить, но пекли у нас в садике запеканку с таким же вкусом и запахом , вот её я обожала)
Племянница у тебя красивая девушка
Ну всё я пошла...
Спасибо за рецепт и за то, что переживаешь за нас!

Tetia Tania,spasibo za reklamu,teper ia cherez vash tort zasvechus
Mne i pravda priatno vspominat eti momenti na vashei uiutnoi kuxne,gde vsegda tak teplo y sitno
Na moei xolodno i temno,navernoe,ia poetomu ne liubliu gotovit

Monica писал(а):

что модифицированные жиры очень вредны для здоровья, особенно для мозга (у меня работа умственная)

Как хорошо, что я раньше об этом не знала а то бы моя семья многого не увидела . Имею ввиду выпечку.

Monica писал(а):

Спасибо за рецепт и за то, что переживаешь за нас!

Тебе Элиночка спасибо за подробное описание !

Monica писал(а):

Племянница у тебя красивая девушка

Это правда !

Амели писал(а):

,spasibo za reklamu,teper ia cherez vash tort zasvechus

Да я сама рада этому ...ведь если бы я его не выставила, то и не узнала бы что и ты здесь !
Ксюшенька ! Молодец ! Я очень рада !

Амели писал(а):

priatno vspominat eti momenti na vashei uiutnoi kuxne,gde vsegda tak teplo y sitno

Ивановна
Я к вам со Спасибкой! За Волшебный крем! Правда я сделала не точно по вашему рецепту, немножо "схимичила" на часах уже было 4 утра когда я занялась кремом, а торта на очереди было 2 (в один делал свой а во второй хотела ваш творожный) поэтому я немного процесс сократила
Но очень уж было интересно как "в жизни" сочетание творожного крема и медовых коржей будет т.к. в воображении уже давно слюнями изошла
В-общем получилось ну Оченнно вкусно! СПАСИБО! Теперь бум чередовать медовики то со сгущенкой то творожный, чтоб домашние "слишком к хорошему" не привыкали

Lapulka писал(а):

со Спасибкой! За Волшебный крем! получилось ну Оченнно вкусно!

Ириша ! Я рада, что ты воспользовалась этим рецептом и он тебе понравился !
Спасибо за доверие !