Breadовые фантазии

ААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! отвал башки!!!!!!!!
у меня нет слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
аж в голову вступило от такой красоты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Саша, ты сведешь меня с ума!!!!!!!!!! сумасшедшая-то я простой халы не сплету...
этот хлеб в такой оплетке... он свел меня с ума!!!!!!!!!! такой титанический труд и плести, и фоткать...
и корзинка-СУПЕР!!!!!!!
снимаю шляпу!

Саш, классная корзинка .....и как я понимаю - вечная. Когда высохнет, наверное, можно положить в пакет до следующего торжества. А еще мне лапоть понравился.

Саша!Посмотрела продолжение,это произведение кулинарного искусства!ЗОЛОТЫЕ РУКИ!!!!!!Фантазия фонтанирует!Эмоции захлестывают!

Саша!Я с торопыжной корзинкой!Не хватает у меня терпения косы плести! Еще раз спасибо за идеи!

Сашенька!
Огромное спасибо за титанический труд,
за уроки смелого и деликатного обращения с тестом...

Сашуля, красота!!!

Маркизко писал(а):

Конечно, прямо сегодня же !

УРРРААА!!!! Продолжение!!!!!!!!!!!!
Сашунь!!!!!!!!!!!! Просто слов нет какая филигранная работа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

По секрету , с Матнакашем эксперименты пока закрыты, или я привередничаю, или что то не так пошло, то мне кажется кислит от закваски, то резиноват. Но скоро возобновлю, наверное, скорее всего.

Ага.. Кислить матнакаш не должен.. Но ты справишься!!! Тут и вопросов нет!!!

cvetik66 писал(а):

я в последний раз такое плела в детстве,из бумаги...а из теста даже не представляю,с какого боку начинать!

Девочки, дорогие, не сочтите за саморекламу ради Бога... Но может кому пригодятся и мои идеи.. вот тут - Игры с тестом... Плетенка (технология “плетения” пошагово) http://forum.say7.info/topic57832.html

(Сашунь, это не для тебя, разумеется! И прости, что влезла со своим весьма скромным пирожком... )

Yeva64 писал(а):

Девочки, дорогие, не сочтите за саморекламу ради Бога... Но может кому пригодятся и мои идеи.. вот тут - Игры с тестом... Плетенка (технология “плетения” пошагово) http://forum.say7.info/topic57832.html .......... И прости, что влезла со своим весьма скромным пирожком... )

Ева, не скромничайте, ваши игры с тестом меня тоже очень впечатлили... давно держу на заметке, но пока увы не хватает духу собраться и изобразиьть нечто похожее...
ой, Сашенька, прости, что не по теме...

Yeva64
Ева,спасибо,мне очень понравился твой способ. И начинку такую любим и тесто слоеное,и почему бы не попиарится. На сайте такое кол-во рецептов,что за всем не уследишь,я например не видела.Обязательно воспользуюсь твоей идеей

САШЕНЬКА !!!!!! У меня от такой красоты даж дар речи пропал , глядела с открытым ртом , как же это красиво спасибо дорогая Сашенька за такую красоту.

Сашульчик привет!
Несу своё неудачное исполнение твоих Breadовых фантазий!!!
Всё-таки для более фантазийных форм нужно брать другое тесто,более плотное,как например ты взяла,для сушек.
Мне очень поравилась твоя корзиночка с сушками,прелесть и всё понятно и доступно объяснила.
Я же завела опять тесто для халы Литовской,вроде и дрожжей убавила,но оно сегодня уж черезчур пышное было....я катаю,а оно растет,я плету,а оно пышет!!!
Ну а вторая моя ошибка - это маленькие и низкие мисочки,не нашла других,вот и воспользовалась суповыми,высота всего лишь 6см,не разгуляешься с плетением!
На этом этапе всё более-менее сносно:


А готовые оплыли как-то и само плетение невыраженное...



Да и вместимость их очень маленькая,всего 3 яйца в одну и 3 яблока в другую поместилось!
На фото кажется,что жгуты толстые,но я выкатывала как можно тоньше,иначе рвались,они потом на расстойке распухли,хотя я время сократила... расстойка даже вредна им,пока плетешь,они и так достаточно расстаиваются!
Спасибо тебе Сашуля за советы,я теперь поняла,как плести корзинки,осталось только довести это умение до ума!
Ты часом из лозы не плетешь? Так ловко объяснила,как-будто давно это ремесло освоила???
Надо бы найти подходящий рецепт теста,чтобы пластичное было для плетения,и особенно не росло при выпечке...ну и дешевое по составу!

Yeva64 писал(а):

Девочки, дорогие, не сочтите за саморекламу ради Бога... Но может кому пригодятся и мои идеи.. вот тут - Игры с тестом... Плетенка (технология “плетения” пошагово)

Спасибо Евочка,я давно уже на твои чудо-пироги заглядывалась,как ты там одним пальчиком рулончики закручиваешь!!!
Очень здорово получается!

Саша - СПАСИБО!!! Еще зайду!

Сашенька!!!! Не перестаю удивляться Вашему таланту!!!
Слов просто нет!!! Огромное спасибо за предоставленную радость и восхитительную работу!!!

КОЛЮЧКА писал(а):

Ева, не скромничайте, ваши игры с тестом меня тоже очень впечатлили... давно держу на заметке, но пока увы не хватает духу собраться и изобразиьть нечто похожее...

Ой, Светочка! Это оооочень просто!! Даже не думай!!

КОЛЮЧКА писал(а):

Сашенька, прости, что не по теме...

Да-да, Сашунь.. Эт я виноватааааа...
Не бей нас сильно...

cvetik66 писал(а):

Спасибо Евочка,я давно уже на твои чудо-пироги заглядывалась,как ты там одним пальчиком рулончики закручиваешь!!! Очень здорово получается!

Спасибо, Светуль!! А я твоимим хлебушками наслаждаюсь...

А Саши че-то давно нет!!!! Наверное, что-то новенькое придумывает... Я прям извелась уже вся... в предвкушении...

elay

Спасибо, Леночка !

elay писал(а):

я пекла Бургундский с сеточкой

Ну вот, только подумалось, что что то новенькое, а оказывается,
что это уже давно придумано.
Но я эту темку, всё равно разовью.

таненка

Спасибо, Танечка !

КОЛЮЧКА

Спасибо, Ирочка !

Queen MArgo

Приветик, Мариша, сто лет не виделись !

Queen MArgo писал(а):

.и как я понимаю - вечная

Мариш, меньше всего мне хотелось бы делать что нибудь вечное ,
особенно касаемо хлебобулочных изделий, после праздника попытаемся её
съесть , это же бооольшая сушка , а не получится, отдам птичкам,
предварительно размолотив. А так то да, конечно вечная, пока не
упадёт и не разобьётся.

Queen MArgo писал(а):

А еще мне лапоть понравился.

Спасибо, Мариночка ! Ты то хлебушек печёшь ?

Vikesha

Спасибо, Викуся !

Vikesha писал(а):

с торопыжной корзинкой

Отличная корзиночка, мне нравится , с твоего позволения
я разовью эту темку, как простую, но не менее эффектную корзиночку.

Vikesha писал(а):

спасибо за идеи!

Меняемся идейками ?

Сэра

Оленька, приветик ! Совсем пропала ! Дела - заботы ?
Спасибо, Оленька, за комплиманы !


Yeva64

Спасибо, Евочка !

Yeva64 писал(а):

не сочтите за саморекламу

А никто, ничего и не подумал.
Отличная методика ! Молодчинка, Евочка !

Yeva64 писал(а):

Сашунь, это не для тебя, разумеется!

То есть, мне не можно ?

Yeva64 писал(а):

И прости, что влезла со своим весьма скромным пирожком...

Да что ты, Евочка, можешь даже с мацуном приходить !

КОЛЮЧКА писал(а):

ой, Сашенька, прости, что не по теме...

По теме, по теме !

Морозова Люба

Спасибо, Любочка !


cvetik66

Светик ! Отличные корзиночки !
Очень миниатюрненько !
И почему не удачно, очень-очень даже удачно !Изящно сплетено !
Мне казалось, что скромность, это только моя прерогатива.
Моя предпоследняя корзинка по внешней высоте тоже 6см, но, правда,
широкая.

cvetik66 писал(а):

для более фантазийных форм нужно брать другое тесто,более плотное

Да, Светик, я вот по рецепту Белорусской халы, для этого беру отвар в 175 - 180гр, больше нельзя, заплывёт и запышнеет.
Не придирайся ,Светик, отлично всё ! На большой корзине, всё тоже самое
смотрелось бы, конечно, выигрышнее, но надо учиться работать и с малыми
формами. Мне очень нравятся твои корозиночки.

cvetik66 писал(а):

Да и вместимость их очень маленькая,всего 3 яйца в одну и 3 яблока в другую поместилось!

Ну, яиц, как минимум пяток можно поместить

cvetik66 писал(а):

расстойка даже вредна им,пока плетешь,они и так достаточно расстаиваются!

Ага, расстойку надо минимальную !
Итог : Дрожжи уменьшить, жидкость уменьшить, расстойку уменьшить,
а что делать , искусство требует жертв.

cvetik66 писал(а):

Ты часом из лозы не плетешь?

Нет, Светочка, зато я профессионально бью баклуши !
А вообще, со временем засада, перед Пасхой куча дел, на даче куча дел,
а еще штук пять корзинок хотелось осуществить, голова от идей пухнет,
хотя со временем всё равно часть забуду, хоть записывай.

cvetik66 писал(а):

Надо бы найти подходящий рецепт теста,чтобы пластичное было для плетения,и особенно не росло при выпечке...ну и дешевое по составу!

Будем искать и найдём, есть кое какие варианты, но надо всё опробовать.

cvetik66 писал(а):

Еще зайду!

Светик, я в режиме ожидания !

Island Girl

Спасибо тебе, Иечка, ты так ко мне добра !

Yeva64

Yeva64 писал(а):

Эт я виноватааааа... Не бей нас сильно...

Что ты, Евочка, я за пацифизм !

Yeva64 писал(а):

А Саши че-то давно нет!!!! Наверное, что-то новенькое придумывает... Я прям извелась уже вся... в предвкушении.

Эх, времени нет на реализацию , придумывается то оно само, независимо от времени суток и параллельной занятости, делать некогда. Но я наверстаю !

Маркизко писал(а):

что это уже давно придумано.

скажешь тоже,вот обернуть сеточкой хлеб,вот это да,это прямо авторская задумка.А сеточку на хлебе я слямзила с фото хлеба,на выставке.

Маркизко писал(а):

Эх, времени нет на реализацию , придумывается то оно само, независимо от времени суток и параллельной занятости, делать некогда. Но я наверстаю !

завидую белой завистью,а в моей башке ни одной фантазии

Маркизко писал(а):

а не получится, отдам птичкам, предварительно размолотив.

Сухарей панировочных можно намолоть,мнооого получится!

Маркизко писал(а):

И почему не удачно, очень-очень даже удачно !Изящно сплетено !

Спасибо Сашуля!

Маркизко писал(а):

Мне казалось, что скромность, это только моя прерогатива.

Это не скромность,а придирчивость к себе!

Маркизко писал(а):

Итог : Дрожжи уменьшить, жидкость уменьшить, расстойку уменьшить, а что делать , искусство требует жертв.

Согласна....

Маркизко писал(а):

Эх, времени нет на реализацию , придумывается то оно само, независимо от времени суток и параллельной занятости, делать некогда. Но я наверстаю !

Ой как ждеем твоих придумок,я каждый день бегу в эту темку в предвкушении!!!

elay писал(а):

завидую белой завистью,а в моей башке ни одной фантазии

Аналогично....может мы не в том направлении думаем Лен!

Сижу скромно в кустах и слюни пускаю.. и поражаюсь и удивляюсь и восхищаюсь и... много еще чего.....

Саша
Девочки, как все красиво

Саша, пошла я в кусты ждать продолжения

Юрьевна писал(а):

Сижу скромно в кустах и слюни пускаю..

Вот молодец,а мне в кустах не сидится,дурная голова рукам покоя не даёт!!!
Маркизко
Саш,я из остатков сегодня вот что насочиняла...на сложное плетение теста не хватило!!!

Знала ведь,что вниз поползет,упора то нет....форма у меня эта очень глубокая.
Нижний жгут в процессе приклеивания 2 раза отваливался,тяжелый,блин...и вертикальные из-за этого вытягивались,но мне удалось как-то это всё безобразие в духовку отправить!
А там началось самое интересное - жгуты стали распухать и отклеиваться,пришлось их еще ложечкой подпирать,вот умора!!!
В итоге получилась такая эксклюзивная модель

Пекла подольше,чтобы она как следует окаменела!
Спасибо Сашуля за твои фантазии,которые мне спокойно спать не дают!!!

Маркизко писал(а):

Отличная методика ! Молодчинка, Евочка !

Сашунь!!! От тебя это слышать....

Маркизко писал(а):

То есть, мне не можно ?

Да кто ж тебя может остановить.. Реактивная!!
Еще раз спасибо за твой-мой красивущий пирожок!!!!!!!

Маркизко писал(а):

можешь даже с мацуном приходить !

А он у меня всегда с собой...

cvetik66 писал(а):

В итоге получилась такая эксклюзивная модель

Светик!!! Ты тоже реактивная!!! Прям завидую... Я пока раскачаюсь...
А в такой "неправильной" форме своя прелесть!!!


С ПРАЗДНИКОМ ВАС, ТРУДЯГИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1044553287.html][/URL]

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-754262055.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-754262055.html][/URL]

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1044553287.html][/URL]

elay

OK, Ленуся, не будем делиться, пусть это будет "наше"

elay писал(а):

ни одной фантазии

Леночка, всё у ВСЕХ есть, надо просто настроится на нужную волну.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

Сухарей панировочных можно намолоть,мнооого получится!

Для сухарей слишком сладко, да ладно, так сгрызём.

cvetik66 писал(а):

Это не скромность,а придирчивость к себе!

Ну, Светик, от этого уже никогда не избавишься, а может даже и не надо,
вообще то, это - перфекционизм. Не лечится !
Светик, корзиночка отличная, минимум теста, а смотрится оригинально !
Ну да, верх ( низ ) повело, ну дак этож тесто, оно живёт своей жизнью.
Для идеала, конечно, надо, чтобы что то за что нибудь цеплялось и
во что то упиралось.

cvetik66 писал(а):

эксклюзивная модель

Точно, второй раз такой не получится !

cvetik66 писал(а):

фантазии,которые мне спокойно спать не дают!!!

Ах, Светик Светик, неугомонная твоя душа !

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

поражаюсь и удивляюсь и восхищаюсь

Не хвали меня, Танечка, я стесняюсь !

Юрьевна писал(а):

пошла я в кусты ждать продолжения

А я, а меня с собой ! Ну хоть буду знать, где тебя искать !
Танечка !

Yeva64

Евочка !

Yeva64 писал(а):

в такой "неправильной" форме своя прелесть!!!

Это да !

Yeva64 писал(а):

Я пока раскачаюсь..

Yeva64 писал(а):

С ПРАЗДНИКОМ ВАС, ТРУДЯГИ!!!

Спасибо, Евочка !
От праздника одни воспоминания остались, ностальгические.

_____________________________________________

Ну не могу сказать, что продолжение, скорее отступление от генеральной линии.
Корзиночка из песочного теста.
Тесто от Натальи-natiangel333 : http://forum.say7.info/topic29821.html



Теста получилось 750гр, делалось накануне, сутки пролежало в холодильнике.
По технологии при изготовлении песочного теста муку обычно берут общего назначения и тесто не требует замеса, а только смешивание и небольшая отлёжка,
чтобы тесто не "затянулось", т.е. не выработалась клейковина, и тесто было
рассыпчатым в изделии.
Мука у меня хлебопекарная, тесто тщательно замешано, так как мне требуется
пластичность, ну немного потеряю в рассыпчатости, велика беда.
Нашлась какая то древняя мисочка, на ней цена 35 коп, но нашлась у меня,
так что по всей видимости моя.
Параметры миски :
Диаметр внешний - 14см
диаметр внутренний - 11,5см
диаметр дна - 9см
глубина - 7см
Чашка обмазана маргарином и обсыпана мукой.



Из 200гр теста раскатан пласт и им обтянута миска



19 кусочков теста по 5гр раскатаны в шарики, из шариков жгутики, из
жгутиков улитки, которые выложены по нижнему кругу миски с притиском
к тесту.



Вот как получилось в целом



Что бы корзина не смотрелась голо и уныло, обратной стороной столового ножа
наношу рисунок, который может быть любым.



Готовую корзиночку смазываю яйцом и отправляю в духовку на 25 мин при 180град
После 25 мин смазываю ещё раз яйцом и ещё на 5 мин.



Остыть корзинка должна на миске, после полного остывания миску удаляю,
допекание внутренней стороны не требуется.

На корзинку ушло теста - 300гр, время изготовления ( без выпечки ) - 20мин.

Сегодня без парадного фото



А потом мы её съели, под фанфары.



Всем спасибо, за внимание !
Теперь если только после Пасхи, дел много....

Маркизко
Так вот какой у тебя Маркиз на самом деле только прикидывался белым и пушистым

Маркизко писал(а):

Леночка, всё у ВСЕХ есть, надо просто настроится на нужную волну

это да.У меня сейчас в голове только сво...из нашей управляющей компании,все письма строчу с требованиями проверки.Кварплата

Маркизко писал(а):

Ну не могу сказать, что продолжение, скорее отступление от генеральной линии.

очень красиво!и засохнуть наверно сильно не успеет.

Маркизко Сашенька, захожу в твою тему и восхищаюсь - восхищаюсь - восхищаюсь! Невероятная красота!
Потрясающие идеи!
Твои творения уникальны
Съедать такие изделия жалко. Непременно надо в музей хлеба на Лиговском, 73.

Маркизко писал(а):

Корзиночка из песочного теста.

УРААААА!!!! И из песочного!!!!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

Сегодня без парадного фото

Куда уж параднее!!!!!!!!!!!!!

Сашенька!!!!!!!!!!! КРАСОТА СУМАСШЕДШАЯ!!!!!
А полосочки как мне понравились по спирали...
СПАСИБО ЗА ИДЕИ!!!!!!!!!!!!!! ОГРОМЕННОЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!

Маркизко писал(а):

Теперь если только после Пасхи, дел много....

После - так после... НО ждем ЕЩЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!

Маркизко
Я тоже зашла посмотреть............
И вот смотрю..............
Это ж надо так уметь представлять и придумывать.
Спасибо за идеи.
Вдруг тоже смогу что то повторить.......
А вы продолжайте нас удивлять такой красотой.

Саша,испекла кривобоку но на первый раз простительно


зато 20 яиц поместилось

а это из остаточка

Сашенька!
Спасибо тебе за твой талант, и что делишься с нами своими МК.
Получаю несказанное удовольствие, разглядывая твои работы.
Попробовала перед Пасхой сплести 2 корзинки. У меня засада получилась. Стакан с водой не держался на корзинках. В первый раз корзинка была пробная, а во второй все получилось, но стакан все-таки свалился в духовке. Проворонила я его.
Это первая корзинка. .
И вторая. Покажу только красивой стороной. .
Девочки из нашей Хлебной Болталки видели мой косяк. Здесь не хочу тебе портить странички.
Сашенька