Пиренейская туньоль

У меня тоже вопрос.

Река Таня писал(а):

языком вниз кладем в расстоечную корзину

Я поняла по видео, что не надо вниз, просто так переносили на лопате. Как же правильно?

Ч_Т_В
Тань,у Бориса языком вниз.Я так и расстаивала.Можно ведь и так и так попробовать.
Тань,я еще раз видео посмотрела.там же на лопату тоже вниз языком кладется,наверно так и расстаивается,а потом переворачивают и узоры на языке делают.

elay писал(а):

наверно так и расстаивается

Лена, там на видео не совсем понятно. На лопату положили языком вниз, это да. Но вот потом показали хлеб - просто на столе языком вверх. Вот и не понятно мне. Хотела сделать , стоял у меня языком вверх. Но результат не получился. В болталке пожаловалась. Буду делать еще раз.
У меня еще вопрос. При замесе тесто на крюк почему-то не собиралось. Что не так?

Ч_Т_В
на столе вверх языком уже после расстойки видимо.Если на крюк не собралось значит водички убавь.Мука такая разная.Я последний раз когда пекла муку сменила и пришлось ложку добавлять,так как тоже липковато через чур было.

Леночка, с Пасхой тебя! Rose

Показываю свою туньоль Rose

У вас с Таней такие красивые табакерки вышли! У меня стандартно, вот:

Возможно, решусь и на новую формовку, больно уж она идет этому хлебу! girl_in_love

Леночка, честно скажу, что я сама ещё не пробовала, так как перед Пасхой вся булка не съелась бы, и я заморозила пока половину и четвертинку. Четверть мама ела и ей понравился хлеб Rose

Я, конечно, тоже непременно буду кушать, как кулич доедим sharik

Так что ещё приду, как попробую give_heart

Не сомневаюсь, что понравится, от выпечки я свой кусочек счастья уже получила dance2

Спасибо, Леночка! Romashki

loranas
Ларочка,я ждала тебя,знала что не пропустишь новый хлебушек.

loranas писал(а):

Леночка, с Пасхой тебя! Показываю свою туньоль У вас с Таней такие красивые табакерки вышли! У меня стандартно, вот:

Ты не представляешь сколько у меня с этой формовкой неудач было Smile

И теперь,несмотря на то что козырек получился мне все же очень хочется такой как у Бориса,хотя я и знаю,что у него он просто не открылся,но мне почему то очень такой хочется.Я последние тоже стандартно пеку,от этого ни вкус и мягкость не страдает.
Хороший получился хлебушек,мякиш пушистый.Немного расстойку надо уменьшить и красавчик еще тот получится.
Ты вместо сеяной обдирную использовала?
Надеюсь вкус тебя не разочарует и ты его будешь печь частенько Rose

elay писал(а):

Ларочка,я ждала тебя,знала что не пропустишь новый хлебушек.

elay писал(а):

ы не представляешь сколько у меня с этой формовкой неудач было

Лена, догадываюсь, что эта формовка очень не проста. Мне очень нравится твой гребешок в разрезе! girl_in_love

Даже если у меня кривой кастрюль выйдет, будет хоть что-то новенькое girl_haha

elay писал(а):

Хороший получился хлебушек,мякиш пушистый.Немного расстойку надо уменьшить и красавчик еще тот получится.

Спасибо, Леночка! Я так благодарна, если есть подсказки, спасибо! Romashki

Грешу перестоями в последних хлебах. Белая гора тоже перестояла конкретно.

elay писал(а):

Ты вместо сеяной обдирную использовала?

Да, обдирную ржаную. И закваска ржаная. Чем богаты Embarassed

elay писал(а):

Надеюсь вкус тебя не разочарует и ты его будешь печь частенько

Расскажу обязательно. Romashki

Леночка! я к тебе в темку с отчетом (в болталке уже показывала Smile

)
Опять формовой, в этот раз на сыворотке Wink

вкус более насыщенный, чем на картофельном отваре nyam2

СПАСИБО и от меня за удовольствие с тестом возиться и от мужа - говорит вот этот хлебушек МОЙ nyam2

В холодильнике форма неудачно стояла - получилась Туньоль как крокодил girl_haha

И кусочек

Леночка, привет! ну подсела на Туньоль girl_haha

, этот на сыворотке из муки 1 сорта, ржаной по рецепту
резала теплым - помяла

Спасибо

Лена и я в вашу компанию.. но пока Wink

- факир был пьян и фокус не удался girl_haha

"язык" прилип

а в этом случае на месте линии должно было раскрыться.. но unknown

зато надулся как шарик

ну, а разрез Embarassed

постараюсь конечно Embarassed

Спасибо, Леночка, что приносишь интересные и вкусные хлебушки! girl_in_love

Лена

elay писал(а):

Люда а туньоль то совсем что ли крошечная получилась?по фото не скажешь,обе хороши,но с козырьком-ваще

Еще раз

Пшеничная закваска, половинная норма.

разрез

Не взвешивала и не измеряла unknown

Ржаная закваска, половинная норма. Анфас - 17 см, вес - 360 г. Когда делала козырек, смазала маслом, как показано на МК . Козырек несколько жестковат получился.

разрез

А... вот еще.. Пекла на муке 2 сорта, 1-й закончился.
По вкусу - оба хороши, но более мягкий и нежный - у пшеничной..

Девочки,какие хлебушки! girl_in_love

Мне особенно радостно что у всех сразу получается и проблем не возникает.
Anilag58
ровненькая,гладенькая буханочка good

Юрьевна

Тань,ну зачем тут язык,когда такие красавчики ! good2

Lydalyda писал(а):

вес - 360 г.

какие малыши Smile

мякушка красивая,да и сами красавцы good2

Леночка, спасибо! air_kiss

elay Лена, принимай мой не удачный дубль два. На крюк при замесе опять тесто не собиралось. Брожение делала через холодильник. Недорасстой из-за недогрева и передержала в духовке. Я учусь. Embarassed

Крышка открылась нормально. Расстаивала крышкой вниз. Ну и в разрезе

Пухляк не получился. Буду делать еще раз.

Ч_Т_В
Да Тань,по разрезу видно что недорасстоялся,но не намного.Буду ждать тебя с удачным,ведь так хорошо,когда радостно на душе от прекрасного результата.

Леночка,несу свою туньоль

пекла уже три раза ее,брала сеяную ржаную муку ,но вкус мне показался совсем простым пшеничным , твой Француз ничуть не хуже....интересна лишь формовка необычная

Но этим и завлекает ...Спасибо,Леночка, за рецепт...

polj писал(а):

Леночка,несу свою туньоль

Какая пухленькая! good2

Да Тань у каждому свой вкус.Я вот несколько раз пекла Ситный,ну не понимаю что в нем такого необычного,что все хвалят unknown

Так что ничего удивительного.

Лена привет Romashki

вот в форме

хотелось очень формы опробовать и хотелось этого хлеба!! и норма кстати полностью и как раз на 2 Л11 Yahoo!

даже считать не надо
но я и с крышечкой испеку, у меня сеяной еще на 2 хлеба хватит, ну а потом уж на простой ржаной буду

Лена я о вкусе сказать пришла. мне подовым больше понравился. еще вчера подумала, нет он мягкий и вкусный и ... только вот аромат тот незабываемый пропал unknown

я не верила что так может изменится хлеб, ведь Француз мне даже больше формовым нравится. Для себя решила, что туньоль только подовым печь буду.

Гелинака
Галя,ну и красотища! good2

Гелинака писал(а):

только вот аромат тот незабываемый пропал я не верила что так может изменится хлеб,

вот Галь,значит не выжила я еще из ума.А то тоже все не могла понять,почему подовые мне вкуснее и ароматнее кажутся.Хотя все конечно индивидуально,может кто то разницы и не учует unknown

elay
Какой интересный хлебушек! nyam2

Спасибо Ленок! Romashki

Леночка, я ещё разочек формовым испекла, но не пересчитала под свою форму и крышу повело wacko1

Хочу попробовать подовым, вы так с Галюней вкус описываете nyam2

Леночка, привет!
Пекла сразу же как ты выставила рецепт, но показываю
только сейчас...
Козырек, как я поняла, очень сложная штука с характером:
куда захочет - туда и повернёт...

Очень понравился хлебушек в первый день поедания.
Спасибо тебе! give_heart

Сэра
Олечка рада что заглянула и хлебушек такой красивый принесла!Да козырек с характером,но мне кажется у тебя получился таким каким и должен быть good2

Леночка, привет! give_heart

elay писал(а):

но мне кажется у тебя получился таким каким и должен быть

Даааа? Ну и отлично... Wink

Мне так нетерпелось посмотреть, что из этого получится, что даже
полную расстойку не выдержала...