Щи «Весеннее настроение» с молодой капустой и щавелем

Мы очень любим щавелевые щи в таком вот исполнении и всегда с нетерпением ждем весны и первого урожая щавеля. Сама я люблю чисто щавелевые щи, без капусты, но мои домочадцы их есть отказывались, т.к считали слишком кислыми. По этой причине я стала разбавлять щавель капустой. Вроде как и кисло, но не сильно. Капуста дает очень приятную основу, а щавель пикантность и кислинку. Щи можно делать как из старой, так и из молодой капусты. С молодой получается очень нежно. Можно готовить на любом бульоне или просто на воде, добавлять меньше капусты и больше щавеля. Рекомендую как взрослым, так и детям. Т.е опять рецепт для всей семьи.

Щи " Весеннее настроение " с молодой капустой и щавелем.




Понадобится:

Бульон - около 2 л.
Капуста белокочанная - 400 гр. ( можно брать меньше капусты и больше щавеля )
Морковка средняя - 1 шт.
Лук репка - 1-2 шт.
Картофель - 1-2 шт.
Помидорка - 1 шт. ( по желанию)
Щавель без черенков - 1-2-3 пучка ( т.е по своему вкусу, он сильно не загущает суп ). Либо 3-5 ст.ложек консервированного щавеля ( как консервировать щавель см. в конце рецепта ).
Вареное яйцо - 0.5 - 1 шт и сметана в качестве добавки в готовое блюдо
Соль по вкусу и приправы по желанию. У меня добавлены: зелень и 2 лавровых листа.



Доведите до кипения бульон и положите порезанный на 2 части картофель, либо, если Вы сразу варите бульон, то положите картофель в конце варки мяса. Поварите его до готовности (Я картофель в супе мну потом). Если Вы предпочитаете резаный картофель, то закладывайте его вместе с капустой ( если конечно не очень крупно порезанный), либо чуть раньше.



Порежьте лук и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистости и прозрачности.



Потрите на крупной терке морковь и продолжайте тушить под крышкой вместе с луком почти до готовности, сильно не зажаривая.



Порежьте помидорку. Можно ее предварительно освободить от кожи, обдав кипятком. Добавьте в зажарку и тушите почти до готовности под крышкой на слабом огне.
! Если будете готовить и на маленьких детей тоже, то вместо зажарки потушите овощи в небольшом количестве воды и масла



Как только сварился картофель, выньте его и разомните вилкой.



Порежьте тонко капусту и выложите ее в кипящий бульон. Поварите минут 5. Добавьте в суп зажарку и варите до полуготовности капусты. Молодая капуста варится очень быстро 10-15 мин. Не доводите ее до полной мягкости. Пусть она будет с легкой хрустинкой.





Добавьте мятый картофель и порезанный щавель + лавровый лист 1-2 шт.





Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и потомите минуты 3-5. Наш суп готов.



Порежьте в тарелку меленько, или как нравится, половинку вареного яичка, добавьте по желанию мясо и зелень со сметаной.



Приятного аппетита Вам !

---------------------------------------------------------------------
На зиму я делаю заготовки щавеля.

Щавель консервированный
( добавлено 12.06.2013 )

Сколько набрала щавеля, - оборвала стебли, промыла листья, порезала. Выложила в кастрюлю, добавила немного кипятка ( совсем чуть-чуть, грамм100)и довела до кипения ( Ни соли, ничего не добавляю). Прокипятила минуты 1-2. Разложила плотно по ошпаренным - маленьким баночкам до верха. Долила немного сока и закрыла крышками. Стерилизую в кастрюле минут 20 и переворачиваю до остывания. Стоят по году и больше просто в шкафу



http://forum.say7.info/topic66809.html

Удачи )

Очень аппетитно!!!! Тоже люблю кислые щи. Зимой готовлю из
кислой капусты, весной с щавелем. Завтра буду варить и наслаждаться.

Очень интересное сочетание, доедим "красный" борщ. приготовлю этот

Рецепт очень хороший Спасибо большое

ух ты,в одном супе и капуста и щавель.должно быть очень вкусно
спасибо,классный супец

Спасибо Очень аппетитно!

лучик-света писал(а):

Очень аппетитно!!!! Тоже люблю кислые щи. Зимой готовлю из кислой капусты, весной с щавелем. Завтра буду варить и наслаждаться.

Я тоже зимой варю из квашеной капусты и так же пополам со свежей , только тушу квашеную капусту вместе с овощами до мягкости, а потом добавляю к свежей и варю до готовности
Светик, я буду рада, если такой супчик понравится, спасибо, что заглянула

TYSYA-1963 писал(а):

Очень интересное сочетание, доедим "красный" борщ. приготовлю этот

А в красный борщ тоже можно добавлять щавель. Зимой я его варю часто пополам с квашеной капустой. Мне очень нравится сочетание обычной капусты и кислой. Будь то квашеная капуста или просто щавель.
Спасибо за отзыв, Наташенька, буду рада, если понравится

Райская рыбка писал(а):

Рецепт очень хороший Спасибо большое

Тебе спасибо, Леночка, что не прошла мимо. Надеюсь, что рецепт пригодится

nata69 писал(а):

ух ты,в одном супе и капуста и щавель.должно быть очень вкусно спасибо,классный супец

И вкусно и сытнее, чем просто с щавелем. Мятая картошка вообще не чувствуется, но дает густоту. Попробуй, Наташенька А у тебя я видела борщ украинский с щавелем Спасибо, что заглянула, восхищаюсь твоими рецептами всегда

людмила 325 писал(а):

Спасибо Очень аппетитно!

Людочка, спасибо

Светочка, щи наивкуснейшие
Сразу вспоминается дача, всё со своей грядки и щавель за забором
Спасибо, настальжи !!!

Чудесный рецепт и чудесные фотографии, спасибо, Светлана, огромное за советы, очень понравилось про мятый картофель в супе, буду суповарить однозначно!!!

Сегодня приготовила, немного изменив (без помидора и яйца) - вкуснотища!!!
Муж закатывал глаза и восхищался!!!
Спасибо за идею!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-850905063.html][/URL]

LeDi WaDa писал(а):

Светочка, щи наивкуснейшие

Лерочка, рада видеть тебя Спасибо!

LeDi WaDa писал(а):

Сразу вспоминается дача, всё со своей грядки и щавель за забором

Ну да, какая же дача и грядка без щавеля. Его и выращивать то не надо, сам себе растет, главное - посеять и вовремя срезать А за забором-это у соседа что ли или сам по себе растет? Есть такой - дикий...

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, настальжи !!!

Тебе спасибо, что заглянула

His wife писал(а):

Чудесный рецепт и чудесные фотографии

Спасибо, Светочка!

His wife писал(а):

спасибо, Светлана, огромное за советы, очень понравилось про мятый картофель в супе, буду суповарить однозначно!!!

Я рада, что советы пригодились. Я картофель мну во все супы. В моих рецептах для детей ( оно равно как и для взрослых) есть рецепты многих супов. Очень нежно и вкусно получается, когда картошка мятая. Буду рада, если суп понравится и после приготовления

Кулинарный хакер писал(а):

Сегодня приготовила, немного изменив (без помидора и яйца) - вкуснотища!!!

Анечка, я очень рада, это первый отчет Можно и без помидора и даже без моркови, получится эдакий - зеленый суп.

Кулинарный хакер писал(а):

Муж закатывал глаза и восхищался!!!

Это здорово Мужчины это делают не часто, что вдвойне приятно хозяйке

Кулинарный хакер писал(а):

Спасибо за идею!!!

Тебе спасибо за теплый отзыв и отчет

* Светлана * писал(а):

А за забором-это у соседа что ли или сам по себе растет? Есть такой - дикий...

Дикий конечно Мы щавель специально никогда не сеяли, сам по себе прекрасно рос !!!

LeDi WaDa писал(а):

Дикий конечно Мы щавель специально никогда не сеяли, сам по себе прекрасно рос !!!

Это здорово, а у нас, что за забором, то все - соседское

* Светлана * писал(а):

Анечка, я очень рада, это первый отчет Можно и без помидора и даже без моркови, получится эдакий - зеленый суп.

Первый отчетик без фото, исправляюсь....

Кулинарный хакер писал(а):

Первый отчетик без фото, исправляюсь....

Анечка, спасибо Солнечная тарелочка такая Попробуй теперь с яичком, ну очень оно дополняет вкус

* Светлана * писал(а):

Попробуй теперь с яичком, ну очень оно дополняет вкус

Попробую....обязательно!

Дивный супчик!!! Мы всей семьёй просто обожаем зелёные щи с щавелем! На зиму обязательно засаливаю несколько баночек щавеля, чтоб побаловать родных! Только яичко я добавляю сырое, смешанное с небольшим количеством молока, и тонкой струйкой в конце варки. А вот с помидорчиком и морковкой не пробовала. Обязательно приготовлю по этому рецепту, так как никогда не разочаровывалась в твоих рецептах, Светочка!!!

Кулинарный хакер писал(а):

Попробую....обязательно!

Удачи, Анечка!

Sabi писал(а):

Дивный супчик!!! Мы всей семьёй просто обожаем зелёные щи с щавелем! На зиму обязательно засаливаю несколько баночек щавеля, чтоб побаловать родных!

Sabi, супчик действительно дивный и очень простой. Я тоже закрываю на зиму немного щавеля, даже заморозило чуть-чуть, но так и не попробовала из замороженного... Хорошо, когда в суп добалена кислинка Можно и в борщ, и в щи и просто без всего, с картошкой и зеленью...

Sabi писал(а):

Только яичко я добавляю сырое, смешанное с небольшим количеством молока, и тонкой струйкой в конце варки.

Да, можно и так яичко добавлять, я вот с молоком не пробовала. У нас бабушка добавляет просто разбитое и взбитое яйцо. Надо ей посоветовать с молоком, спасибо за идею Я с молоком яйцо делала в виде клецок+мука, но это в другом супе...

Sabi писал(а):

А вот с помидорчиком и морковкой не пробовала. Обязательно приготовлю по этому рецепту, так как никогда не разочаровывалась в твоих рецептах, Светочка!!!

А с морковкой и с помидоркой получается почти то же самое, только понаряднее, как мне кажется и морковка дает некоторую сладость супу
Спасибо, Sabi, за твои теплые отзывы. Мне приятно Егорушка у вас совсем большой уже стал

спасибо! Уже варю щи по вашему рецепту!!!

* Светлана *
Светик, давно тебя не видела (хотя и сама захожу не часто ). Замечательные щи. Я готовлю обычно с одним щавелем, но мои тоже капризничают, поэтому твоя идея насчет разбавить... мне очень подходит. Спасибо, дорогая. На фото тарелочка - просто класс!

Екатерина Сальцова писал(а):

спасибо! Уже варю щи по вашему рецепту!!!

На здоровье, Катенька, надеюсь, что щи понравились )

Keily писал(а):

Светик, давно тебя не видела (хотя и сама захожу не часто

Олюшка, очень рада видеть тебя) Я вот вроде и захожу часто, но не всегда могу ответить Дачный сезон, плюс работа...

Keily писал(а):

Замечательные щи. Я готовлю обычно с одним щавелем, но мои тоже капризничают, поэтому твоя идея насчет разбавить... мне очень подходит.На фото тарелочка - просто класс! Спасибо, дорогая.

Спасибо, моя хорошая Я такие щи варю не только с щавелем, но и пополам с квашеной капустой, чтобы не кисло было. да и щавеля порой немного бывает и на полную кастрюлю не набрать. Вот и удобно очень просто добавлять его в суп. Я щавель закрываю на зиму. Как подойдет время его срезать весь, сколько соберу, столько и сделаю. Потом жду, когда по-новой обрастет и опять сбор. В этом году уже 3 баночки сделала. Поделюсь как делала:

Щавель консервированный

Сколько набрала щавеля, - оборвала стебли, промыла листья, порезала. Выложила в кастрюлю, добавила немного кипятка ( совсем чуть-чуть, грамм100)и довела до кипения ( Ни соли, ничего не добавляю). Прокипятила минуты 2. Разложила плотно по ошпаренным - маленьким баночкам до верха. Долила немного сока и закрыла крышками. Стерилизую в кастрюле минут 20 и переворачиваю до остывания. Стоят по году и больше просто в шкафу

* Светлана *
Свет, а ты стерилизуешь с уже закрытыми крышками? Или они не закручены? Очень полезный рецептик, я слышала о подобной заготовке, но сама не делала. У нас щавель весь пропал в жару 2010 года. Пока никак не разведу по-новой. А такую заготовочку очень хочу сделать, я еще люблю кекс с щавелем. Спасибо за рецепт заготовки. Обязательно пригодится.

Keily писал(а):

Свет, а ты стерилизуешь с уже закрытыми крышками? Или они не закручены? Очень полезный рецептик, я слышала о подобной заготовке, но сама не делала.

Если делаю с завинчивающими крышками чего, то стерилизую уже закрытыми банки. А если с обычными, то просто прикрываю сверху, потому как при стерилизации как правило крышки надуваются и обычную может сорвать. А закручивающиеся держатся. Закручиваю, потому как удобно вытаскивать. Все никак не приобрету щипцы для вытаскивания банок. Видела у кого-то подобные...

Keily писал(а):

У нас щавель весь пропал в жару 2010 года. Пока никак не разведу по-новой.

А мы щавель периодически, раз в 2-3 года по-новой сеем. Как-то он лучше и нежнее...

Keily писал(а):

А такую заготовочку очень хочу сделать, я еще люблю кекс с щавелем. Спасибо за рецепт заготовки. Обязательно пригодится.

А вот кекс я не пробовала с щавелем. делала только пироги с начинкой из щавеля. Нам очень понравилось надеюсь, что рецептик пригодится. Он не замороченный. Хотя и стерилизация есть. Но это не хлопотно, когда маленькие баночки и их не много

* Светлана * писал(а):

А закручивающиеся держатся

С обычными банками понятно, я тоже так делаю, а вот с завинчивающимися дело имею мало, только варенье закрываю.

* Светлана * писал(а):

А мы щавель периодически, раз в 2-3 года по-новой сеем.

Я тоже сею, но как-то он не хочет всходить. И в этом году жду всходов.

Keily писал(а):

С обычными банками понятно, я тоже так делаю, а вот с завинчивающимися дело имею мало, только варенье закрываю.

У меня мелкие банки в ходу: под икру кабачковую, под помидоры прокрученные типа атжики, ну и варенье всяко-разно...

Keily писал(а):

Я тоже сею, но как-то он не хочет всходить. И в этом году жду всходов.

У многих не взошло, залило все дождями... Я не сажаю, у меня свекровь огородница...