Картофель запеченный «Дофинэ»

Картофель запеченный «Дофинэ»



1-1,5 кг картофеля (небольшого размера)
50 г сл. масла
соль – по вкусу
заливка:
2 коробочки сливок (по 250 г)
200 г тертого сыра
2 ст.л. сухого грибного супа
мускатный орех молотый – по вкусу
2-3 зуб. чеснока (или чесночная пудра) – по вкусу
перец (смесь) молотый – по вкусу
соль – по вкусу
1-2 ч.л. соуса песто
для посыпки верха:
2-3 ст.л. семян подсолнечника

форма для запекания 28х28х6 (пайрекс)


-------

Смазать маслом форму для запекания.
Нагреть духовку до 240 град.

Заливка:
Чеснок очистить и крупно порезать.



Высыпать в мисочку тертый сыр.
Смолоть сверху смесь перцев и мускатного ореха.
Пропустить через пресс очищенный чеснок.



Добавить грибной суп и соус песто. Перемешать, распределяя специи равномерно.



Влить сливки, вымешать. При необходимости посолить по вкусу.


Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.



Залить соленым кипятком и, доведя до кипения, проварить 3 мин.



Затем воду полностью слить.
Масло растопить и полить картофель. Встряхивая, перемешать.



Выложить половину картофеля в подготовленную форму.



Полить половиной заливки.



Выложить равномерным слоем оставшийся картофель.
Полить его оставшейся заливкой.
Посыпать очищенными семенами подсолнечника.



Затянуть форму фольгой (блестящей стороной вовнутрь).



Поставить в нагретую духовку.
Запекать 40 мин. при температуре 240-230 град.
Затем фольгу снять.
Запекать еще 10 мин. до образования золотистой корочки - при возможности, в режиме конвекции (или поставить форму под гриль).
Подавать картофель сразу, вынув из духовки.





К запеченному картофелю хорошо подать охлажденный

Салат с крабовыми палочками "по-летнему"
http://forum.say7.info/topic5055.html




*/ Источник: книга «Готовим в духовке» г. Харьков, 2006


Приятного летнего аппетита!

ЛюдокчаЭ, какая вкусная картошечка!!!!!!! Спасибочки за такую вкуснятину.

Люмана
Обалденная картошечка!!!! Супер!!!

Dina

Имбирь

Спасибо, солнышки!

Люмана!А какой процент жирности сливок и можно ли заменить сливки сметанкой?У меня запеченая картошка редко удается,так что я решила еще раз рискнуть и вот уточняю все до мелких деталей.

Nata_R

Сливки - 15% жирн.

Nata_R писал(а):

можно ли заменить сливки сметанкой?

Думаю, что вполне возможна замена.
Учесть, сметана гуще сливок. Использовать ее, разбавив молоком.
Сметана также разная по жирности (если жирности маловато, добавить больше сл. масло в картошку).
Удачи!

Быстро и вкусно , спасибо

elenuchka На здоровье!

Людмила! Что за соус песто, что входит в него? или можно обойтись без этого соуса? Очень хочется вашей картошечко и незнаю как быть ........

Пчелка
У нас этот соус продается. Но его можно приготовить и дома самому.
Мне нравится его присутствие в сливочно - молочных соусах.
Рецепт соуса, чтобы не потерялся, дам сейчас в разделе "Соусы".

Соус песто

http://forum.say7.info/topic6705.html

Люмана писал(а):

его можно приготовить и дома самому.

Людмила
спасибо большое

Людмила,спасибо за подробный ответ!

Nata_R

Что знаю - всегда отвечу, так что спрашивай!

Людмила!Спасибо от меня и от мужа. Очень вкуууууусно!Муж впервые ужинал одним гарниром,при такой вкусноте даже мясного не понадобилось!

Картофель обалденный.
Но такой рецепт уже выставляла Лав-Ира
http://forum.say7.info/topic3535.html

Kristina-66 писал(а):

Картофель обалденный. Но такой рецепт уже выставляла Лав-Ира

А мне рецепт Людмилы показался более детальным и доходчивым и в описании и в приготовлении,им и воспользовалась.

Kristina-66

Kristina-66 писал(а):

Но такой рецепт уже выставляла Лав-Ира

Прочтите внимательнее. Не совсем одно и то же, как по ингредиентам, так и по технологии. Каждая - по-своему.
Наш картофель я готовлю давно и часто.
В жизни мы все не по своим авторским рецептам готовим, а по тем, что где-то прочли, или по мотивам ресторанных (как у меня), по семейным - вариантов много. Источник чаще всего и не вспомнится за давностью и вариациями.

Могу добавить:
К своему рецепту я шла от блюда из ресторана, потом методом "тыка" и учитывая вкусовые приверженности семьи и свои кулинарные навыки.
Осталось только название таким, как запомнилось при давнем первом "знакомстве".
Картофель "Дофине" - блюдо французской кухни.

*Похожий рецепт "Картофель дофине, запеченный с молоком и сыром" есть в книге "Рецепты французской кухни" Москва, 1968г.

надо же, какой рецепт, вкус картофеля наверно необычайно нежный!! спасибо, добавлю в закладки!

Альфия! Конечно, вкусно и быстро!

Вчера приготовила...Это просто обалденно вкусно!!! Людмила , спасибо большое за рецепт)) Ввиду того, что сливки были 33% , развела их молоком... и специи взяла немного другие... Сегодня приготовлю в точности по рецепту)))

Людмила, спасибо за рецепт.
Я картофельная душа, люблю картофель во всех видах, а вот муж не очень. Но этот картофель даже ему понравился (съел двойную порцию )
Вот только сливок в холодильнике не оказалось, только молоко, но думаю, что получилось ничуть не хуже, чем со сливками.


На картинке только остатки блюда, так как пока я спохватилась, что надо сфотографировать, половина была уже съедена

Людмила, спасибо за рецепт. Очень искала что - то похожее. Ура нашла . Только что приехали из Санкт Петербурга, ностальгические приятные впечатления привезли, в ресторане несколько раз брали такое блюдо, вот захотела сама приготовить . Для самопроверки поискала и Ваш рецепт почти в точности! С удовольствием приготовила !

Такие аппетитные вкусняшки нельзя посреди ночи рассматривать Бегу к холодильнику, а то живот поёёёёёт!

Я такой картофель готовлю часто, но такой нюанс, что надо залить соленым кипятком и проварить беру на заметку!!! А из этих мелочей и состоит успех приготовления. Спасибо за рецептик!