Постное безглютеновое вегетарианское печенье из супер-теста

И на разломчике:

Продолжаю восторженную оду нуту, начатую с этих трюфелей. Представляю свой рецепт простейшего, полезного (польза так и бросается в глаза из состава ), низкокалорийного и вообще замечательного во всех отношениях печенья. Печеньки получаются хрустящими, чуть сладковатыми и неотличимыми от своих «мучных» собратьев. Мне по вкусу напоминают многими в детстве любимые «рыбки» .
Итак, нам понадобится:
*150г отваренного нута
1 ч.л. (15г) арахисовой пасты (у меня домашняя)
30г банана
* Нут очень удобно отваривать про запас, хранить в морозилке и, по мере надобности, доставать (у меня такая надобность возникает часто ). О пользе и уникальных свойствах нута в интернете сказано очень много, повторяться не буду, скажу только, что он идеально подходит для диетического и здорового питания. Для меня лично он интересен как источник растительного белка, сложных углеводов (а, значит, клетчатки), а также низким гликемическим индексом, универсальностью и приятным вкусом.
Приготовление:
Ингредиенты положить в блендер

и перетереть до густой однородной пасты приятного светло-желтого цвета.

(На этом этапе попробуйте готовую пасту и, если любите сладкое печенье, добавьте какой-нибудь подсластитель. Меня всё устроило именно в таком варианте). Из этой пластичной массы сформировать тонкие лепёшечки (от тонкости зависит хрустящесть) и выложить на силиконовый коврик (или бумагу для выпечки). Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку примерно на 30 минут.
Из одной части массы я сделала печеньки, из другой – конфетки нескольких видов.

Приятного аппетита!

aliona196
ЗдОрово! Спасибо, Алёна за безглютеновые печеньки! Обязательно надо попробовать. Беру в закладочки и в безглютеновый каталог. А конфетки без выпечки делаются?

mangobanana

mangobanana писал(а):

ЗдОрово! Спасибо, Алёна за безглютеновые печеньки! Обязательно надо попробовать. Беру в закладочки и в безглютеновый каталог.

Лена, на здоровье! Надеюсь, рецептик пригодится! Не зная, из чего печеньки сделаны, мне кажется догадаться невозможно!

mangobanana писал(а):

А конфетки без выпечки делаются?

Без выпечки, мне понравились те, куда просто добавила какао-порошок и какао-порошок+рубленый горький шоколад. Конфетки получаются с ореховой ноткой, я бы даже сказала со вкусом сырого арахиса. Если любите подобные домашние конфетки (я так очень люблю ), то и эти должны прийтись по вкусу Готовым конфетам дать полежать в холодильнике. Храню я домашние конфеты обычно в морозилке и минут за 15 до чаепития достаю, чтобы они пришли в нужную кондицию, либо же выкладываю порцию "на день" в холодильник .

aliona196 писал(а):

Нут очень удобно отваривать про запас, хранить в морозилке

Это серьезно облегчает процесс готовки.

aliona196 писал(а):

Без выпечки, мне понравились те, куда просто добавила какао-порошок и какао-порошок+рубленый горький шоколад.

Вообще здорово! Аленушка, я за тобой не поспеваю. Выдаешь такие великолепные рецепты. что не знаю, с чего начать. Спасибо!

Keily писал(а):

Это серьезно облегчает процесс готовки

Оля, это поистине так! Умные люди подсказали Теперь замачиваю на ночь сразу пачку нута 450г, на следующий день варю часок - на выходе около 850г готового продукта Обсушить немного, остудить, в пакет и в морозилку!

Keily писал(а):

Выдаешь такие великолепные рецепты. что не знаю, с чего начать

Спасибо! Начать с отваривания нута Я уже месяца полтора не покупала магазинных сладостей, кроме горького шоколада, домашние гораздо вкуснее! Стала замечать, что всё меньше и меньше хочется подслащивать выпечку и конфетки, острее вкус чувствуется!

aliona196 писал(а):

Начать с отваривания нута

Нет, тогда уж с покупки. Кончился.

Keily писал(а):

Кончился

А куда использовался? Мне теперь интересны все нутовые рецепты!

aliona196
Добавляла в плов. А больше никуда. Мы с ним раньше и вовсе были не знакомы, но по соседству поселилась семья из Ташкента, вот они и научили добавлять нут в плов. Теперь, благодаря тебе, у меня появились новые рецепты с ним.

Keily писал(а):

Добавляла в плов

Вот-вот, давно уже с ним хочу попробовать плов сделать ну или просто с мясом потушить всё никак руки не доходят, надо будет собраться и сделать

Алена, спасибо, забираю в закладки.
Новенькие безглютеновые печеньки

Кулинарный хакер
Аня, надеюсь рецептик пригодится! На вкус - как привычные печеньки нутовое печенье для меня настоящее открытие

aliona196 писал(а):

нутовое печенье для меня настоящее открытие

Еще ни разу ничего не пекла из нута , буду пробовать, а то простаивает на полочке.

Кулинарный хакер писал(а):

Еще ни разу ничего не пекла из нута

У меня на очереди нутовая основа под тарт/чизкейк (хочется полезной замены привычных печенье+масло+сахар) и нутовый брауниз или блондиз

Кулинарный хакер писал(а):

а то простаивает на полочке

Ай-ай! чтобы нут и простаивал! Скорее в замочку его и в печеньки!

Алена, здравствуйте, скажите, пожалуйста, можно ли чем-нибудь заменить арахисовую пасту?

Инна_26
Инна, можно заменить любой другой ореховой или кунжутной пастой. Если таковых не имеется, растительным маслом (я в выпечке часто использую нерафинированные - горчичное или арахисовое) . Масса должна быть как густая паста. Можно попробовать вообще не класть масло и арахисовую пасту, просто чуть больше банана, думаю, тоже должны получится хрустящими, если сделать тонкими лепёшечками . Вот тут у меня ещё есть рецепт безглютеновых хлебцев, там только нут, белок и семена, правда, у них уже другая консистенция и хрустящесть . Интересно будет узнать о том, какие получаются печеньки при замене арахисового масла И ко мне можно на "ты"

Алёна, спасибо за ответ. Для меня нут тоже стал открытием, уже делала брауни из нута, конфетки твои, правда с добавлением кураги. Всё очень понравилось, вот хочу печеньки сделать и хлебцы. А то мы с мужем спортом занимаемся, углеводов много нельзя, а сладкого хочется.....

aliona196 писал(а):

Ай-ай! чтобы нут и простаивал!

Буду исправляться!

Инна_26 писал(а):

уже делала брауни из нута, конфетки твои, правда с добавлением кураги. Всё очень понравилось

Инна, я рада, что рецепт пришёлся по душе Это дело привычки, сейчас я уже магазинные конфеты есть не могу, для меня домашние - самые вкусные. Обычно делаю минималистичный вариант по той же причине - чтобы поменьше употреблять быстрых, "пустых" углеводов А курагу добавляла вместо чернослива?

Инна_26 писал(а):

углеводов много нельзя, а сладкого хочется

Есть такая трава - стевия. Её можно в аптеке или больших супермаркетах купить. У неё листья сами по себе сладкие, можно заваривать и этот сладкий сиропчик в рецепты добавлять. НО у неё есть специфический травяной привкус, кому-то нормально, кому-то не очень нравится. Я изредка её добавляю, но обычно предпочитаю подслащивать фруктами или сухофруктами . И, если включить в рацион побольше клетчатки (коричневый рис, цельнозерновой хлеб, крупы и.т.д. - т.е. сложные углеводы) сахар скакать не будет, и особо сладкого хотеться тоже не будет (у меня эта проблема так решилась)

Кулинарный хакер писал(а):

Буду исправляться

Вербуем сторонников нута!

Алёна, чай со стевией, даже какао пьем регулярно. Летом делали холодный напиток (зеленый чай, стевия, лимон). Очень вкусно, а вот в выпечке нам (мне и мужу) она не очень, сильно чувствуется горечь. Хочу найти стевию в виде белого порошка, специально для выпечки. Да, я курагу добавила вместо чернослива, нам так больше понравилось, так слаще.

Инна_26 писал(а):

Хочу найти стевию в виде белого порошка, специально для выпечки

Я тоже вот хотела найти стевиозид или эритрит, но у нас они нечастые гости

Я купила сегодня фит парад - заменитель сахара. Состав: эритрит, стевиозид, топинамбур, сукралоза. Белый сладкий порошок, привкуса нет никакого. Буду использовать в выпечке. 400 гр - 320 руб.

Инна_26
В ЖЖ tastydiet есть пост по сахарозаменителям, называется "UPD по сахарозаменителям", можете вбить в гугле и почитать, я как-то очень осторожно теперь к ним отношусь

Да мы не злоупотребляем сахарозаменителями, точнее их вообще не едим. Только в выпечку буду иногда добавлять и то, если ничем другим не заменить. А так про них я читала, но спасибо большое за предупреждение.

Инна_26 писал(а):

Только в выпечку буду иногда добавлять и то, если ничем другим не заменить

Тоже склоняюсь к такому варианту

у тебя интересные рецепты. я тоже на безглютеновой диете и ищу такие рецепты. вот с готового нута не видела рецепты, я использовала хумусовую муку. кстати выложу как-нибудь блинчики с нутовой муки. вкусные))))))))