Шведский ржаной хлеб

Хочу поделиться этим рецептом быстрого, бездрожжевого хлеба чисто на ржаной муке!
Кто-то не дружит с дрожжами, кто-то не любит ждать, пока поднимается тесто (хотя этот этап я люблю больше всего), у кого-то аллергия на пшеничную муку - в общем, этот рецепт подойдет многим! Получается очень-очень вкусно и полезно



Нам понадобится:
3-3,5 стакана сеяной ржаной муки (у меня обдирная)
1,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
3/4 ст.л. соли
3/4 ч.л. семян зиры (кумина)
1,5 стакана кефира
90 мл молока
50 мл жидкого мёда (даже меньше)

1. Смешиваем сухие ингредиенты в одной миске, жидкие - в другой.
2. Соединяем обе смеси, энергично мешаем несколько минут. Смесь должна получиться довольно крепкой, но липкой.
3. Выкладываем смесь в форму, разравниваем лопаткой и ставим в духовку, разогретую до 200гр. Печем при такой температуре 30 минут.
4. Снижаем огонь до 190гр. и печем еще 20 минут.

Хлебушек готов! Быстро, просто и словами не передать, как вкусно!

Приятного аппетита!

Scentless and Senseless
черный красавец ! спасибо Айжан

Забираю с удовольствием

спасибо за рецепт

Елена,
Света,
Вероника,
очень рада, что рецепт заинтересовал! Надеюсь, хлебушек вам очень понравится

Вот это да! В закладочки!Спасибо!

Айжан утащила в закладки.буду пробовать.

Надо попробовать Только у меня вопрос,Айжан,скажи пожалуйста,хлеб очень влажный или нет?

Айжан, фото очень аппетитные!
А он действительно такой темный получается? Мука ржаная обычная?
А вкус меда сильно чувствуется?
Спасибо!

Натуличка Сергеевна
хлеб влажноватый, мягкий, но не крошится, режется легко

maruta
кот Нафаня


MN2012
да, такой вот тёмный Мука ржаная обдирная
Мёд не чувствуется

Спекла я Ваш хлеб, Айжан. Очень расстроена, т.к. хлеб не пропекся даже за 1час 20мин, засохший и внутри сырое тесто, хлеб очень тяжёлый, хотя всё строго по рецепту. На вкус напоминает медовую коврижку, всё-таки 50мл мёда, очень сладкий. Может быть 50гр?
Можно-ли почитать оригинальный рецепт? Дайте пожалуйста ссылку. Спасибо.

Людмила,
мне очень жаль, что так получилось
Вот ссылочка http://houseandhome.com/food/recipes/quick-swedish-rye-bread-recipe
Я делала где-то две трети нормы, так как там дается количество на две небольшие булки
Может, действительно меду надо поменьше
Или духовка была недостаточно разогрета

Cпасибо, Айжан за ссылочку. Да, мёда получается нужно поменьше. В рецепте предлагается использовать облегченную ржаную муку, а у меня настоящая непросеянная ржаная, вот и нашли причину неудачи. Пекарь я старый и очень опытный, духовка у меня шикарная и с камнем, прогревается за 30мин до поставки изделия.
Хотела подсушить бискотти, но хлеб очень тяжело резался и раскрошился. Вообщем, всё это мелочи жизни, знать не мой день был, извини.
Спасибо опять.

Людмила, ой да не за что! Вам спасибо!
Внесу корректировки в первое сообщение

Рецептик заинтересовал!
А мука ржаная обдирная это облегченная или нет?

Ирюська
лучше сеяную ржаную, я использовала обдирную

Айжан! Я испекла этот хлебушек.Он у меня не такой дырчатый, но поднялся хорошо.Я добавляла не зиру , а тмин ( потом увидела, что в оригинальном рецепте именно тмин применяют!).Все ингредиенты брала в Ваших пропорциях, показалось, что соли было чуть-чуть многовато, но в остальном вкус чудесный.Кстати мёд брала 50г. Через 50 минут палочка выходила сухой, но при разрезе серединка немного не пропеклась, поставила ещё на 10 минут.
Хлеб очень вкусный ( особенно с молоком!!!) и очень-очень быстрый в приготовлении!!! Спасибо за рецепт!!!

Ирина,
ну какой красивый хлебушек получился!!
Очень рада, что понравилось!!
Спасибо за отчет

Да, в хлеб, наверное, лучше тмин

Scentless and Senseless

Вкусный хлебушек. Интересно, а из спельты такой можно испечь?

Попробовала. Корочка очень напоминает финнкрипсы
На булочку 11см в диаметре, 6 см высотой мои пропорции:
2 cup ржаной обдирной муки
1 ч.л. соды
разрыхлителя не оказалось дома, так поидее еще 1\2 ч.л. рахрыхлителя
1 ч.л. соли (солененько! можно смело меньше)
1\2 ч.л. тмина
1 cup кефира
1 ч.л. жидкого меда
Так же немного не пропеклось - похоже надо было 30+30 минут печь.
В следующий раз попробую целую порцию.

S`awa писал(а):

2 cup ржаной обдирной муки 1 ч.л. соды разрыхлителя не оказалось дома, так поидее еще 1\2 ч.л. рахрыхлителя 1 ч.л. соли (солененько! можно смело меньше) 1\2 ч.л. тмина 1 cup кефира 1 ч.л. жи

Наташа, а 1 cup - это сколько? напрягают всегда рецепты с этими чашками. Хоть и живу в Канаде, пеку по европейским рецептам с граммами
Или я могу за отчет (cup) взять любой стакан?

Пекла уже несколько раз, очень вкусный хлеб! Рецепт простой и быстрый. Спасибо!

на 1.5 ст кефира и 80 мл молока муки берет больше чем указано в рецепте. Хлеб тяжелый и плохо пропекся. но вкууууусный!!)))

Срочно был нужен ржаной хлеб.Сделала из половины нормы.От задумки до дегустации - всего 1 час!

Спасибо, Айжан!