Фриттата (диета Дюкан)

Фритта́та (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.
Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан.Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.

Частое блюдо нашей семьи. Очень любим шпинатную фриттату. Если не переносите шпинат, можете не класть. Предлагаю заменить вам тогда её большим кол-вом зелени и листового салата. Начинку выбирайте ту, которую любите, это могут быть: мясные продукты, рыбка, морские гады, краб. палочки, фарш обжаренный, вобщем всё, что вашей душе угодно.
Обычно во фритату кладут картофель или муку, мы на Дюкане обойдёмся без них!!!

На порцию:
- 2-3 яйца(или белки)(2 яйца на сковороду 22см, 3 на сковороду 28см)
- отруби 1ст.л. пшеничных (у меня+1ч.л. льняной муки) или 0,5 ст.л. крахмала
- шпинат 100гр. или салат листовой с зеленью, или щавель(у меня замороженный польский шпинат и укроп)
- лук(небольшая луковица, если внутрь класть будете, большая, если предварительно обжаривать)
- чеснок 1 зубчик
- соль, перец
- сыр обязательно! 20-30гр(какой любите)
- и любая начинка (у меня сегодня ветчина, помидоры, перчик)

Яйца взбить вилкой или венчиком (сильно не усердствуйте), добавить отруби, отставить.
Лук с чесноком обжарить на сковороде. Я иногда этого не делаю, а добавляю сырыми к начинке.

Шпинат, если замороженный, положить в микру на 2-3мин, зависит от мощности вашей микры. Взбить его чуть-чуть. Если используете салат и зелень, тщательно моем, салат рвём помельче руками или режем керамич. ножом, зелень измельчаем.
Порезать начинку: ветчину соломкой, перец кубиками, помидор освободить от семян. Важно! чтобы начинка не была мокрой.
Натрём сыр на любой тёрке (я перед этим сыр в морозилку минут на 10-15 кладу). Можно делать без него, но тогда это будет, не фриттата.
В яйца выкладываем шпинат солим, перчим и взбиваем вилочкой, добавляем обжаренный лук с чесноком. Выливаем на предварительно разогретую сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и ждём минут 5.

Тут важно понять будет, поджарился нижний слой или нет. Приподнимите чуть лопаточкой, если хорошо отстаёт от сковороды, то поджарился.
Выкладываем на половину нашего "шпинатного омлета" сначала половину сыра и начинку, сверху ещё половину сыра и сворачиваем фриттату в полумесяц, т.е. накрываем начинку другой стороной "шпинатного омлета". накрываем крышкой и на маленьком огне держим минуты 3-4. Я потом ещё раз переворачиваю её, чтобы сыр внутри расплавился. Приятного аппетита!

Можно на основе фриттаты сделать вкусный пирог. Для этого приготовьте два "шпинатных омлета" диаметром 28 см. Форму для запекания или противень застелите фольгой. Положите один "омлет", на него сыр, фарш обжаренный с луком, овощи, сыр, накройте вторым "омлетом" и запеките в духовке или в аэро-гриле при 180 гр 8-10 мин. Поверьте это большая порция на 4-ре персоны!
Вот так в разрезике! Угощайтесь!

.

Зайчиришка писал(а):

Вот так в разрезике! Угощайтесь!

Умопомрачительно выглядит! Отличный рецепт, Заяц!

Фрау Ксю
Шпасибо!

Ну очень аппетитно! рецепт супер!

*ЕНОТИК*
Леночка, спасибо!

Заяц, а я ужО с Фриттатой!!!
Очень вкусно, и очень сытно! Делала на сковороде диам. 28 см. , на 3 яйца. Думала, только для мужа, но он не осилил..., пришлось мне помогать... Наверное я сделала (от жадности) слишком много всего... много шпината, много начинки... не сошлись у меня края блинчика.. И немножко всё разваливалось .. Фото - жуткие.. прости. Уже начали есть..
Спасибки, за рецепт! Буду делать часто (если дома будет шпинат) .

у меня шпината нет..........найду приготовлю.

Фрау Ксю писал(а):

Заяц, а я ужО с Фриттатой!!!

Ничё се она у тебя толстенькая получилась!
Видимо, очень вкуснА хотела накормить, вот и начинки побольше, от любви, так сказать!

Фрау Ксю писал(а):

слишком много всего... много шпината, много начинки... не сошлись у меня края блинчика..

Пару раз сделаешь и свои пропорции найдёш!

Фрау Ксю писал(а):

Буду делать часто (если дома будет шпинат) .

У нас всегда пачка лежит, я люблю её делать, когда надо быстро, сытно сделать. Иногда просто овощи кладу. Кажется, что трудоёмко, может, кому-то, но на самом деле просто.

Ubera писал(а):

у меня шпината нет..........найду приготовлю

Обалденная фриттата, Заец! В начинке обжаренный говяжий фарш с луком и чесноком, сыр обезжиренный, ялтинский лук, болгарский перец и помидор
Съели с мужем напополам-очень сытно! Вторая целиком досталась младшему брату, который пришел с силовой тренировки голодный, как волк! Передавал "спасибо"!
http://forum.say7.info/topic74710.html

Shony
Алечка, как я рада, что понравилось!!! Спасибо, за отчёт!!!

Shony писал(а):

В начинке обжаренный говяжий фарш с луком и чесноком, сыр обезжиренный, ялтинский лук, болгарский перец и помидор

Лук ялтинский обожаююю, помню, какой он вкуснючий.

Shony писал(а):

Съели с мужем напополам-очень сытно

Я её быстренько готовлю, когда мой поздно возвращается, есть на ночь тяжёлое уже не особо хорошо, кладу внутрь только овощи и сыр Сытно и не тяжело.

Я сегодня делала что-то типа
В общем, попался мне этот рецепт и другой рецепт - типа быстрая лепешка с дневной нормой отрубей, вали любую начинку и будет тебе типа шаурмосчастье
В общем:
- 2 яйца (взбила вилкой)
- 1 столовая ложка пшеничных отрубей
- 2 столовых ложки овсяных отрубей
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 3 столовых ложки сома
- чуть жидкого молока
- чуть сахзама (переборщила, хотя тока капнула, в будущем ваще не буду класть)
- чуть разрыхлителя
- зубчик чеснока (мелко нарезала)
- лук (молодой репчатый с захватом зеленой части)
- специи из разряда полет фантазии (хмели-сунели, красный острый перчик, чеснок, базилик, смесь трав, укроп)
Вылила на керамическую сковороду. Получился приличный такой блин, точнее лепешка (мне некогда было возиться с несколькими, в будущем там 3 точно получится "лавашика").
Потом на половину этой лепешки положила мелко нарезанный зеленый лук, курохрудь (заранее обжаренную в таком же полете фантазии специй), пластинками нарезанный малосольный огурец (за неимением корнишонов), плавленный сыр (со специями и укропом), свернула лепешку полумесяцем и с обеих сторон пожарила еще.
Нууууууу пальцы ваще оближешь и живот набьешь на полдня
Спасибо!

Спаниелька писал(а):

Я сегодня делала что-то типа

Так там аж три ДОПа, если сыр Допный?!!

Спаниелька писал(а):

чуть сахзама (переборщила, хотя тока капнула, в будущем ваще не буду класть)

Я в солёные блюдА, не кладу сахзам никогда. Зачем он там, если есть собираемся всё равно с солёной начинкой???

Спаниелька писал(а):

типа шаурмосчастье

А для шаурмы мы вот эти блинчики используем без ДОПов!
http://forum.say7.info/topic73996.html
Спаниелька
Может, выложите рецепт отдельно???

Зайчиришка
Очень красиво и главное вкусно. Пошла доставать шпинат!

Светлана, рада, что пришёлся по душе рецепт!!!
И со шпинатом вкусно, и с садовым салатиком, я его вместо шпината летом кладу!

Вкусно позавтракали, спасибо!

Лина* писал(а):

Вкусно позавтракали, спасибо!

На здоровье, Лина!

Неаполитанскую готовят не просто с пастой, а именно со спагетти . Носит название фриттата- паста.