Чеченские галушки (жижиг галныш)

Чеченские галушки (жижиг галныш)
Из жирного мяса (можно птицы, зависит от вашего вкуса), сварить крепкий бульон, из 0,5 ст.воды, 1 яйца, соли, постепенно подсыпая муку замесить крутое тесто, дать немного отлежаться, раскатать пласт толщиной в 1 см., нарезать полоски шириной по 2 см. и по 1 см. длиной,


теперь самое сложное: на доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с силой тянем тесто к себе, оно принимает форму ракушки,


для oсобо почетных гостей можно делать на обратной стороне средней терки, они получаются как ежики,



отварить галушки в бульоне (они должны хорошо проварится внутри).

Зубчиков 5 чеснока пропустить через чеснокодавку в отдельную пиалушку, сильно посолить, влить чуть-чуть холодной воды, поперчить, залить жиром с бульона.


На блюдо выкладываются галушки, сверху мясо, чеснок ставится рядом, галушка или мясо макается в чеснок и можно кушать, бульон подается отдельно в пиалушках. Немного странно, но вкусно.

Это вкусно!!!!Меня такими галушками когда-то угощали ммм

Жалко фото нет!

Лось, просто писал(а):

Жалко фото нет! good2

Избаловались А вооброжение на что

надо же глазами кусочек откусить !

Ну может кто-нибудь приготовит и сфотографирует нам на радость

а еще к ним вместо чесночной можно приготовить картофельную приправу.
Поджариваем на сковороде лук мелко порезанный, потом наливаем бульона или водички немного, чтобы она прикрыла лук и когда прокипит немного добавить соль, перец по вкусу, потом картофель нарезанный мелкими кубиками. Он должен немного разварится. И также макать в него галушки. Обычно для гостей чеченцы подают картофельную приправу, чем чесночную

Вкусноооо! Алена, спасибо за рецептик

Правда избаловались ))
Все представляю кроме основного - как эти ракушки получаются.
albica, можете как-нибудь фото показать? Уж очень заманчивое блюдо

картофельную приправу готовят ингуши а не чеченцы, и тo для галушек из курицы, фото вставлять не умею, а так бы сфотографировала

Елена, фотографии можно вставить через www.radikal.ru
Там надо в поле "Уменьшить до" вставить 330 или 440, потом выбрать фаил в поле Browse. Когда фаил изменится, скопировать и вставить в сообщение на форуме вторую ссылку.
Буду очень благодарна Рецепт интригует!

Елена спасибо вам большое именно этот рецепт я искала так долго( пробывала один раз, пообещали дать рецепт,но не дали, прошло 6 лет) спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alena
Вкуснотень!
У меня друзья в школе были - чеченцы. Брат и сестра. Я у них летом целыми днями пропадала - их мама Тамара вот точно такие галушки варила. Я прямо в детство попала. Еще бы халву чеченскую сейчас...ммммммм

халву я сама не делала, но принцип знаю, если хотите, могу написать без фотографий (пока), на какой-нибудь праздник будем делать - сниму

Alena писал(а):

халву я сама не делала, но принцип знаю, если хотите, могу написать без фотографий (пока), на какой-нибудь праздник будем делать - сниму

Хотим-хотим!!

Видео "Как делать жижиг-галнаш"

http://smotri.com/video/view/?id=v2218910614


и фотка:

Alena отличный рецепт! Молодец.

Алена, молодец! Вкуснотища, у меня прямо слюнки потекли. Кстати, а чесночный соус будет еще вкуснее, если туда добавить немного вареной картошки. Попробуйте, понравится!

обожаю жижиг-галныш, но котам-галныш (на куринном бульоре) люблю больше
хочу открыть предназначение этой вмятины на "ракушке" - чтобы когда ешь эти галушки в них останавливался жир с бульона- так вкуснее)

Девочки, спасибо

ЛЮВИМЫЕ ГАЛУШКИ.Я ЧАСТО ИХ ДЕЛАЮ

В воскресенье наварили галушек с курицей и наеееелись, что пришлось гулять идти, а то боялись не уснем
Спасибо за рецепт!

Рада что Вам понравилось, кушайте на здоровье

Обажаю это блюдо! Наши соседи очень часто его делают. Я так вообще тесто люблю в любом виде. Только они делают исключительно из жирной курицы, причем не молодой, а постарше тогда бульон получается жирным, когда подают на стол, в середину большого блюда ставят большую пиалу с бульоном с неимоверно большим количеством чеснока. Вокруг выкладывают галушки и куски курицы без костей уже. Есть надо наколов одновременно одну галушку и кусочек курицы и обмакнув в бульоне Вкусно!!!! ХАЧУ!!!!

Сделал.
Вкусно.
В рецепте видно опечатка - указана длинна галушки 1 см. Явно нужно 3-4 см. Как на фото.
Но не покажи вы на видео, как их делать, сам бы не догадался.
Вкусна чесночная приправа и суповая курица (я вообще их мясо люблю).
Моя разношерстная и разновкусовая семья неожиданно единодушно поставила блюду высшую отметку.
Я честно говоря даже удивлен.


Спасибо за рецепт.