Салат баклажанный «Копченый»

Листая кулинарную тетрадь…

Этот салат, приготовленный из печеных на открытом огне баклажанов, имеет неповторимый пикантный вкус.
Конечно, его можно купить в любом супермаркете. Но домашний, он всегда вкуснее!
Как в Украине кабачковая или баклажанная икра, так здесь этот незатейливый, но вкусный салат.
Вчера его готовила дочь - по просьбе семейства…


Салат баклажанный «Копченый»



2 баклажана
2 яйца, сваренные вкрутую
3-4 зубчика чеснока – по вкусу
сок 1/2 лимона
майонез
соль

-------

Спечь баклажаны на газовой горелке до готовности.
Остудить, положив в пакет на 15-30 мин. Очистить шкурку.
Удалить из чеснока сердцевину. Измельчить
Поместить в чашу процессора баклажаны и вареные яйца. Измельчить.
Добавить чеснок, лимонный сок и майонез – по вкусу.
Тщательно вымешать.
Охладить.



Салат прекрасно подходит в качестве бутербродной массы.

• Можно готовить баклажаны на сковороде-гриль или в духовке. Но печеные на открытом огне, они приобретают ни с чем несравнимый вкус.
Кстати, когда вы жарите шашлыки, положите рядышком баклажаны - не пожалеете!

• Для запекания на огне служит специальное приспособление – двойная решетка с ручками. При ее отсутствии можно завернуть баклажаны в несколько слоев фольги и печь на горелке, переворачивая. Однако в этом случае плита вокруг горелки слегка «загорает».


Угощайтесь!

Вкусно!!! Спасибо!!!
Надо попробовать!

Люмана писал(а):

можно завернуть баклажаны в несколько слоев фольги и печь на горелке, переворачивая.

Людмила, а в этом случае не получается тоже, что и запечь в духовке?
Я люблю баклажаны...буду пробавать такой салат, но без майонеза ( не ем)..добавлю оливковое масло...думаю будет не хуже.
Как ты думаешь....или только майонез?
Большое спасибо за рецепт....очень необычное решение

Люмана
Людочка, спасибо за вкусняшку!!!

Люмана
Людмила,все очень понравилось, кроме майонеза... Я,как и Ольга его не ем... Чем его можно заменить? масло разве подойдет7?
Идея зажарить баклажаны на мангале-супер!!!!

Dusya писал(а):

а в этом случае не получается тоже, что и запечь в духовке? Я люблю баклажаны...буду пробавать такой салат, но без майонеза ( не ем)..добавлю оливковое масло...думаю будет не хуже. Как ты думаешь....или только майонез?

Оля! Когда ты печешь их на открытом огне, они как бы "подгорают" (возьми картошку - на костре и в духовке - разная же!).
Я по разному пекла. Но на огне - самое то! Вкус очень мкеняется.
Такой салат впервые попробовала, прехав в гости к дочке. Потом всегда и нав Украине готовила. Но я же любитель "синеньких"!
Ингредиенты майонеза тоже определяют вкус.
А , может, ты домашний соус - майонез сделаешь (там же и ОМ, и лимон. сок и желток)? Домашний - он натурпродукт, без химии.
Если тебе нужен рецепт дом. майонеза, подкину.

Удачи!


Олечка - Имбирь!

еленка писал(а):

понравилось, кроме майонеза... Я,как и Ольга его не ем... Чем его можно заменить? масло разве подойдет7?

Леночка, а если самой приготовить домашний соус - майонез?

Люмана писал(а):

Когда ты печешь их на открытом огне, они как бы "подгорают" (возьми картошку - на костре и в духовке - разная же!).

Людонька...я эту разницу и понимаю...только когда в фольгу заворачиваешь....то этот эфект пропадает...получается просто печеная....если конечно печешь на углах, то пахнен дымом..а если на газу...то нет

Я знаю рецепт приготовления майонеза...но все же это не полезно,хотя вкусно...здесь не спорю..
Спасибо за ответ и желание помочь...притно такое внимание

Dusya писал(а):

если конечно печешь на углах, то пахнен дымом..а если на газу...то нет

Оля, мы печем практически всегда на пламени горелки (так мне когда-то порекомендовали). Это не дым костра, но это не безвкусноее варено - печеное, а именно с запахом и вкусом!
Возьми сковороду -гриль (сухую) или накрой горелку 2-3 слоями фольги (в зависимости от ее толщины; если тонкая - прогорит быстро).

Попробуй все же так спечь баклики - может, и тебе понравится их вкус.


Я знаю рецепт приготовления майонеза...но все же это не полезно,хотя вкусно...здесь не спорю..

Насчет домашнего майонеза - это же все натуральные продукты. Почему ты остерегаешься?
Удачи!

А у меня нет газовой плиты, только электрическая! Как же испечь?

Люда!!! Салат отличный!!!
Очень вкусненько!!!

В данный момент пеку баклажаны на икру в духовке, т. к. -электрическая....А,когда жила на Украине-пекла на газе, на "рассекателе" пламени .Стараюсь в духовке доводить синенькие и перцы до почти слегка "обугленного" состояния-это как раз то,что нужно,когда шкурка становится местами почти черненькой ,а мякоть приобретает аромат "дымка".Спасибо,большое, за рецепт,и не только за этот!

Лена!

Инна!

Светлана!

пекла на газе, на "рассекателе" пламени - это отличная идея!

мммммм...как вкусно!!!!!!!!!!!
спасибо Люда

Inna_29 писал(а):

как вкусно

Какое время - лето! Столько вкусного можно приготовить!

Приготовила. Честно говоря, не понравился. Очень пресный, чего-то не хватает....

Людмила, да вы просто мастер баклажанных салатиков! Спасибо за рецепт! Часто ездим на природу с шашлычками и баклажаны печём. Надо будет испечь на два баклажанчика больше, чем съедаем , попробовать отнять их у едоков, а уж дома с баклажанами разобраться так, как вы предложили.

Сделаю в эти же выходные, будем жарить шашлык и положу как раз баклажаны на решеточку. Спасибо за рецептик!

то есть ,если печь в духовке.то просто так на противне или в фольгу заворачивать?

Людочка, спасибо за рецепт! Я также делаю баклажаны, но не добавляла яйца ,надо попробовать. Я обычно пеку в духовке ,ничем не прикрываю ,только предварительно накалываю в о многих местах баклажаны .

Люда, спасибо огромное за вксуный рецепт, очень понравился