Дрожжевое тесто (на сметане)

Такая вкусняшка получилась. Сделала пирожки с яблоком. Раньше у меня дрожжевое тесто не получалось, а тут получилось. Спасибо)

Я очень рада, Мария, что рецепт не подвел и все получилось!!!
Готовьте на самое доброе здоровье и в удовольствие!!!
Большущее спасибо за столь приятный отчет и с праздниками!!!

Наталия, и вас с праздниками новогодними поздравляю. Вчера делала пирожки с картошкой. Дочери очень нравится тесто, она его даже сырым ест. Мой любимый рецепт дрожжевого теста. Очень вкусные, нежные пирожки получаются. Спасибо еще раз)

Очень приятно, Мария, что рецепт так полюбился!!!
А то что и дочка оценила, так в двойне приятно!!! На самое доброе ей здоровье!!! я тоже помню в детстве любила сырое дрожжевое тесто пощипать
Большущее спасибо за такой душевный отчет!!!

Спасибо Вам за рецепт! Структура теста просто замечательная, "пищит" при формовке. Сметану беру 15% или 20%, на результат не влияет. Прекрасно подходят для пирожков с "сухой" начинкой. Один из любимых рецептов. Спасибо

MN2012
Наташа, очень заинтересовал рецепт, большое спасибо за подробное описание и комментарии в теме! Тоже попробую это тесто, только один вопрос: а сухое молоко обязательно? У меня в доме оно как-то не водится, получится ли тесто без него?

Lupus.Tambovius
Большущее спасибо, Татьяна, за доверие и такой приятный отчет ооооочень рада, что все получилось и тесто не подвело
На самое доброе здоровье, готовьте в удовольствие и спасибо за информацию о жирности сметаны, тоже попробую с менее жирной, для нас это сейчас актуально

Западная
Очень приятно, Светлана, что рецепт заинтересовал
насчет сухого молока - оно улучшает качество теста, его часто используют именно в хлебной выпечке из пшеничной муки, мякиш получается более пушистым. Но конечно получится и без него, особенно, если делать мелкую выпечку с начинкой, просто замените на муку и все
Удачи, надеюсь, все порадует - и процесс, и результат

Наташа, вот наконец руки дошли до твоего рецепта. Очарована
Делала пирожки с грибами


и булки с корицей

Все точно по рецепту, кроме сухого молока, в следующий раз попробую с ним.
Прекрасное тесто, особенно подкупает, что без масла в составе получается как сдобное. Хорошо поднимается, пышное, мягкое И для несладких начинок тоже отлично подходит. Для пирожков потоньше раскатала, для булок потолще, делаю вывод - хорошо в любом варианте, но на тонкие пирожки просто жалко такую структуру шикарную, она во всей красе раскрывается именно в толстых булках, как у тебя

Рецепт отправляется в любимые, а тебе огромная благодарность

Очень приятно, Светлана, что все получилось и выпечка удалась!!!
я так тоже люблю этот рецепт за отсутствие масла - и все кто пробовал единогласно говорят, что вкус как у настоящего сдобного
Большущее спасибо за такие аппетитные фото
Готовьте на самое доброе здоровье!

Наташа, я периодически возвращаюсь к твоему тесту, уж очень оно нам нравится, вот очередной пирожок (из половины ингредиентов)

Начинка - яблоки со сметанной заливкой.
Правда, сухого молока так и не завелось в доме, опять без него. Но рано или поздно я про него вспомню, закупаясь в магазине, и тогда уж опробую рецепт по всем правилам! Но и так прекрасно, по-моему Снова тебя благодарю за удачный рецепт и подробно описанный процесс

Западная писал(а):

я периодически возвращаюсь к твоему тесту, уж очень оно нам нравится, вот очередной пирожок (из половины ингредиентов)

как же приятно, Светлана, что рецепт не забывается и по прежнему любим!!!
Пирожок отличный, очень красиво украшен угощусь с удовольствием, спасибо за фото!!!

Западная писал(а):

Начинка - яблоки со сметанной заливкой.

а вот тут можно поподробнее - яблоки надо уваривать, когда сметану добавлять, крахмал нужен для густоты? а сметана не подмачивает тесто? я всегда побаиваюсь в дрожжевой выпечке очень сочных начинок, хотя и люблю их

Западная писал(а):

сухого молока так и не завелось в доме, опять без него. Но рано или поздно я про него вспомню, закупаясь в магазине, и тогда уж опробую рецепт по всем правилам! Но и так прекрасно, по-моему

ну главное, что и без него вкусно

Западная писал(а):

Снова тебя благодарю за удачный рецепт и подробно описанный процесс

на самое доброе здоровье и спасибо за очередной шикарный отчет!!!!

MN2012 писал(а):

а вот тут можно поподробнее

Наташа, там все очень просто - яблоки сырые, порезанные мелким кубиком, выложила на тесто, сверху сыпанула сахаром на глаз, а заливки немного - граммов 70-100 сметаны, взбитой с сахаром и щепоткой крахмала. Я тоже люблю сочную начинку в дрожжевом тесте. Она впитывается потом, и тесто не клеклое получается, если хорошо пропечен пирог. А твое тесто такое хорошее, даже дно пирога поднялось

Света, спасибо за подробное описание , мне точно пригодится, попробую

Западная писал(а):

даже дно пирога поднялось

супер, вот это как раз меня и интересовало

Тесто получилось супер, делала также в хлебопечке. Поднялось отлично, в работе лёгкое, выпекала в духовке. И самое главное ещё для меня - утилизация старой сметаны.