Курица по-мароккански с соусом Харисса

Изумительное сочетание сладких сухофруктов и острого соуса придают этому блюду особый, ни с чем не сравнимый вкус. В тоже самое время, такая начинка сохраняет курицу от пересыхания и в итоге курочка получается сочной и очень вкусной. В этом рецепте нужен соус Харисса. На нашем сайте есть необыкновенно вкусный соус Харисса от Олички omilo http://forum.say7.info/topic55760.html, которым я пользуюсь уже несколько лет.

Ингридиенты:
1,5 - 2 кг курица
30-60мл (2-4 ст.л.) ароматизированного растительного
масла с чесноком
несколько лавровых листиков
2 ч.л. жидкого меда
2 ч.л. томатного пюре
4 ст.л. лимонного сока
150 мл куринного бульона
1 ч.л. Хариссы

Для начинки:
25гр (2 ст.л.) сливочного масла
1 лук
1 зубчик чеснока
1,5 ч.л. порошка корицы
0,5 ч.л. порошка тмина
225 гр различных сухофруктов
25 гр очищенного миндаля
соль и свежемолотый черный перец

Сначала надо приготовить начинку.
Растопите сливочное масло, добавьте нарезанные
лук и чеснок, и обжарьте на небольшом огне,
помешивая, минут 5, до прозрачности лука.

Добавьте корицу и тмин, перемешайте и
готовьте еще 2 минуты.

Сухофрукты берите по своему желанию.

У меня была засушенная дыня, инжир, изюм
и курага. Если есть необходимость - замочите
сухофрукты на несколько часов или на ночь.
Потом слейте воду, слегка порежьте сухофрукты
ножом и добавьте в сковороду к луку.
Туда же добавьте миндаль (можно его тоже
слегка порезать по желанию).

Посолите, поперчите и готовьте еще 2 минуты.
Переложите начинку в миску и оставьте остывать.

Нагрейте духовку до 200 градусов.
Подготовьте курицу и нафаршируйте начинкой
место у горла, под кожей.

Часть начинки оставьте.

Заколите зубочистками кожу, чтобы начинка не выпала.
Переложите курицу в форму для запекания и
засуньте (куда хотите) лавровые листья.

Затем смажьте курицу ароматизированным чесночным
растительным маслом. У кого такого масла нет -
возьмите обычное растительное масло и предварительно
добавьте в него измельченный чеснок, дайте время
настояться. Или воспользуйтесь любым вашим
любимым маслом.
Запекайте курицу 1час - 1час 15 мин, периодически
смазывая ее соком. В процессе запекания мне
пришлось прикрыть немного курицу фольгой, т.к.
та кожа, под которой находилась начинка, начала
сильно зарумяниваться.
Запекайте курицу пока она полностью не будет готова
(при прокалывании самого толстого места на ноге
должен выделяться прозрачный сок). Затем вытащите
курицу из духовки. Слейте в сковороду весь
образовавшийся в процессе запекания сок.

Смешайте мед, томатное пюре, лимонный сок и хариссу.

Эту смесь добавьте к соку, посолите, поперчите.

Доведите до кипения и на маленьком огне проварите
помешивая пару минут. Добавьте в этот соус оставшуюся
начинку и прогрейте до одинаковой температуры.
Подавайте курицу с этим соусом и
приятного Вам аппетита!

Пожарила котлеты. В сковороде остались кусочки
лука, фарша, немного масла. Залила это дело чуть-чуть
водой и средством для мытья посуды. Отошла к звонившему
телефону. Возвращаюсь через пару минут, а муж стоит
и хлебушек в сковороду макает. Молча дождалась
комментариев... Минут 15 пузырями ругался!

как интересно- всегда фарширую животик а тут надо шею -прикольно и начинка интересная и вообще курочка очень аппетитная

ТЕН писал(а):

и засуньте (куда хотите) лавровые листья.

тут фантази может разыграться

ТЕН писал(а):

Минут 15 пузырями ругался!

ТЕН
Леночка, крррасотища!!! Курочка просто умопомрачительная.

ТЕН писал(а):

1 ч.л. Хариссы

А этого зверя я ваще не знаю. На что хотя бы похоже?

Ляночка08 писал(а):

как интересно- всегда фарширую животик а тут надо шею -прикольно и начинка интересная и вообще курочка очень аппетитная

Светочка, думаю, что начинка именно в этом месте, предохраняет курицу от пересыхания. Т.к. грудка самое сухое мясо, а с такой начинкой сверху она остается достаточно сочной.
Светик, спасибо за интерес и комментарий!

Keily писал(а):

Леночка, крррасотища!!! Курочка просто умопомрачительная.

Оленька, спасибо большое за такую высокую оценку!
Мне очень приятно!

Keily писал(а):

А этого зверя я ваще не знаю. На что хотя бы похоже?

В начале рецепта я писала

ТЕН писал(а):

В этом рецепте нужен соус Харисса. На нашем сайте есть необыкновенно вкусный соус Харисса от Олички omilo http://forum.say7.info/topic55760.html, которым я пользуюсь уже несколько лет.

У Олички там все очень хорошо написано про этот соус!
Соус острый и очень вкусный (для любителей острого).
Я делаю его каждый год и держу в холодильнике.
Особенно зимой он незаменим, добавляю его во все блюда.
Этот соус можно сделать самостоятельно, а можно попробовать заменить его похожим острым соусом. Можно даже с аджикой попробовать.

ТЕН писал(а):

Соус острый и очень вкусный (для любителей острого).

Да, мы любители. Лен, извини за невнимательность. Но ты и сама виновата: такие потрясающе-аппетиные фото, что я отвлеклась сразу на них. Правда это меня не оправдывает.

ТЕН писал(а):

Светочка, думаю, что начинка именно в этом месте, предохраняет курицу от пересыхания. Т.к. грудка самое сухое мясо, а с такой начинкой сверху она остается достаточно сочной.

да, наверное так и есть

Елена,здоровская курочка !!! Я уже практически отказалась вообще готовить курицу в духовке как раз из-за сухости, а тут такой рецепт - мало того, что сочная, так еще и, уверена, вкуснючая И то, что фаршируется только шейка, тоже вижу впервые (век живи-век учись!) На ближайший праздник обязательно приготовлю Спасибо

ТЕН писал(а):

Залила это дело чуть-чуть водой и средством для мытья посуды. Отошла к звонившему телефону. Возвращаюсь через пару минут, а муж стоит и хлебушек в сковороду макает. Молча дождалась комментариев... Минут 15 пузырями ругался!

Меня как-то сынуля (ему на тот момент было 3 года) чайком с Fairy напоил (пока меня не было на кухне ливанул в чашку чуток, а я и не заметила). Тоже пузырями плевалась долго! Так что мужей и детей на кухне без присмотра оставлять нельзя !!!

Keily писал(а):

Да, мы любители.

Тю, блин! Три раза прочитала "мы НЕ любители" и расстроилась...
Потом выпила кофе и прочитала таки правильно!
Оличка, я очень рада этому, т.к. сама большая любительница!

Keily писал(а):

Лен, извини за невнимательность. Но ты и сама виновата: такие потрясающе-аппетиные фото, что я отвлеклась сразу на них. Правда это меня не оправдывает.

Оличка, не извиняйся! У самой такое бывает!
За комплиметы большое спасибо!

Ляночка08 писал(а):

да, наверное так и есть

Светочка, буду рада, если ты попробуешь этот рецепт
или, хотя бы, если этот способ фаршировки тебе пригодится!

Eleika писал(а):

Елена,здоровская курочка

Леночка, большое спасибо!

Eleika писал(а):

Я уже практически отказалась вообще готовить курицу в духовке как раз из-за сухости, а тут такой рецепт - мало того, что сочная, так еще и, уверена, вкуснючая

Ни в коем случае не отказывайся от этого - это же супер вкусно!
Есть много отличных рецептов (в т.ч. на нашем форуме), когда курочка в духовке получается сочная и очень вкусная!

Eleika писал(а):

И то, что фаршируется только шейка, тоже вижу впервые

Я рада быть чем-то полезной!

Eleika писал(а):

На ближайший праздник обязательно приготовлю

Леночка, приятного Вам аппетита!

Eleika писал(а):

Меня как-то сынуля (ему на тот момент было 3 года) чайком с Fairy напоил (пока меня не было на кухне ливанул в чашку чуток, а я и не заметила). Тоже пузырями плевалась долго! Так что мужей и детей на кухне без присмотра оставлять нельзя !!!

Ну правда же говорят, что анекдоты беруться из жизни!

Лена, шикарный рецепт Взяла в закладки, обязательно надо попробовать

Какая курочка аппетитная!

Леночка,курочка обалденная!
да с таким вкуснющим соусом,сказка!

Вереск
Вероника, спасибо за внимание!

казачка писал(а):

Лена, шикарный рецепт

Кариночка, спасибо большое за такую высокую оценку!

казачка писал(а):

Взяла в закладки, обязательно надо попробовать

Попробуй - не пожалеешь!

Лена, как вкусно

Малгося писал(а):

Какая курочка аппетитная!

Спасибо Малгосенька!
Я рада, что тебе понравилось!

nata69 писал(а):

Леночка,курочка обалденная! да с таким вкуснющим соусом,сказка!

Наташенька, курочка получается очень вкусной - это правда!
И соус здесь играет не последнюю роль!
Спасибо, что заглянула!

t a s m i писал(а):

Лена, как вкусно

Татьяна, спасибо за интерес!

Лена, отличный рецепт! Курочка аппетитная до невозможности!!!

Леночка, ну очень необычный рецепт - так интересно птичка нафарширована и соус очень понравился - как только смогу острое, обязательно попробую, спасибо!!!

Сантима писал(а):

Лена, отличный рецепт! Курочка аппетитная до невозможности!!!

Тонечка, спасибо, что заглянула и оценила рецепт!

MN2012 писал(а):

Леночка, ну очень необычный рецепт - так интересно птичка нафарширована и соус очень понравился

Наташенька, я рада, что рецепт тебе понравился!

MN2012 писал(а):

как только смогу острое, обязательно попробую, спасибо!!!

Буду надеяться и ждать!
Спасибо за внимание!