Курица по-мароккански с соусом Харисса

Сообщение Автор
Курица по-мароккански с соусом Харисса
28 Фев 2015 14:15

Распечатать сообщение
Фото

Изумительное сочетание сладких сухофруктов и острого соуса придают этому блюду особый, ни с чем не сравнимый вкус. В тоже самое время, такая начинка сохраняет курицу от пересыхания и в итоге курочка получается сочной и очень вкусной. В этом рецепте нужен соус Харисса. На нашем сайте есть необыкновенно вкусный соус Харисса от Олички omilo http://forum.say7.info/topic55760.html, которым я пользуюсь уже несколько лет.
Фото

Ингридиенты:
1,5 - 2 кг курица
30-60мл (2-4 ст.л.) ароматизированного растительного
масла с чесноком
несколько лавровых листиков
2 ч.л. жидкого меда
2 ч.л. томатного пюре
4 ст.л. лимонного сока
150 мл куринного бульона
1 ч.л. Хариссы
Фото

Для начинки:
25гр (2 ст.л.) сливочного масла
1 лук
1 зубчик чеснока
1,5 ч.л. порошка корицы
0,5 ч.л. порошка тмина
225 гр различных сухофруктов
25 гр очищенного миндаля
соль и свежемолотый черный перец
Фото

Сначала надо приготовить начинку.
Растопите сливочное масло, добавьте нарезанные
лук и чеснок, и обжарьте на небольшом огне,
помешивая, минут 5, до прозрачности лука.
Фото

Добавьте корицу и тмин, перемешайте и
готовьте еще 2 минуты.
Фото

Сухофрукты берите по своему желанию.
Фото

У меня была засушенная дыня, инжир, изюм
и курага. Если есть необходимость - замочите
сухофрукты на несколько часов или на ночь.
Потом слейте воду, слегка порежьте сухофрукты
ножом и добавьте в сковороду к луку.
Туда же добавьте миндаль (можно его тоже
слегка порезать по желанию).
Фото

Посолите, поперчите и готовьте еще 2 минуты.
Переложите начинку в миску и оставьте остывать.
Фото

Нагрейте духовку до 200 градусов.
Подготовьте курицу и нафаршируйте начинкой
место у горла, под кожей.
Фото

Часть начинки оставьте.
Фото

Заколите зубочистками кожу, чтобы начинка не выпала.
Переложите курицу в форму для запекания и
засуньте (куда хотите) лавровые листья.
Фото

Фото

Затем смажьте курицу ароматизированным чесночным
растительным маслом. У кого такого масла нет -
возьмите обычное растительное масло и предварительно
добавьте в него измельченный чеснок, дайте время
настояться. Или воспользуйтесь любым вашим
любимым маслом.
Запекайте курицу 1час - 1час 15 мин, периодически
смазывая ее соком. В процессе запекания мне
пришлось прикрыть немного курицу фольгой, т.к.
та кожа, под которой находилась начинка, начала
сильно зарумяниваться.
Запекайте курицу пока она полностью не будет готова
(при прокалывании самого толстого места на ноге
должен выделяться прозрачный сок). Затем вытащите
курицу из духовки. Слейте в сковороду весь
образовавшийся в процессе запекания сок.
Фото

Смешайте мед, томатное пюре, лимонный сок и хариссу.
Фото

Эту смесь добавьте к соку, посолите, поперчите.
Фото

Доведите до кипения и на маленьком огне проварите
помешивая пару минут. Добавьте в этот соус оставшуюся
начинку и прогрейте до одинаковой температуры.
Подавайте курицу с этим соусом и
приятного Вам аппетита!
Фото


Smile Пожарила котлеты. В сковороде остались кусочки
лука, фарша, немного масла. Залила это дело чуть-чуть
водой и средством для мытья посуды. Отошла к звонившему
телефону. Возвращаюсь через пару минут, а муж стоит
и хлебушек в сковороду макает. Молча дождалась
комментариев... Минут 15 пузырями ругался! girl_haha
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2015 14:48

Распечатать сообщение
как интересно- всегда фарширую животик а тут надо шею -прикольно good2 и начинка интересная good2 good2 good2 и вообще курочка очень аппетитная good2 good2 good2 good2

ТЕН писал(а):
и
засуньте (куда хотите) лавровые листья.

girl_haha girl_haha girl_haha тут фантази может разыграться girl_haha girl_haha girl_haha Wink

ТЕН писал(а):
Минут 15 пузырями ругался!

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 good2 good2
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
 
28 Фев 2015 16:03

Распечатать сообщение
ТЕН
Леночка, крррасотища!!! girl_in_love Курочка просто умопомрачительная. good
ТЕН писал(а):
1 ч.л. Хариссы

А этого зверя я ваще не знаю. Embarassed На что хотя бы похоже?
Keily

Ольга

62 года
Пенза

KeilyМои рецепты
 
28 Фев 2015 17:52

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
как интересно- всегда фарширую животик а тут надо шею -прикольно и начинка интересная и вообще курочка очень аппетитная

Светочка, думаю, что начинка именно в этом месте, предохраняет курицу от пересыхания. Т.к. грудка самое сухое мясо, а с такой начинкой сверху она остается достаточно сочной. Wink nyam2 good2
Светик, спасибо за интерес и комментарий! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2015 17:58

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Леночка, крррасотища!!! Курочка просто умопомрачительная.

Оленька, спасибо большое за такую высокую оценку! Romashki Romashki Romashki
Мне очень приятно! Smile girl_in_love
Keily писал(а):
А этого зверя я ваще не знаю. На что хотя бы похоже?

В начале рецепта я писала
ТЕН писал(а):
В этом рецепте нужен соус Харисса. На нашем сайте есть необыкновенно вкусный соус Харисса от Олички omilo http://forum.say7.info/topic55760.html, которым я пользуюсь уже несколько лет.

У Олички там все очень хорошо написано про этот соус!
Соус острый и очень вкусный (для любителей острого). good2
Я делаю его каждый год и держу в холодильнике.
Особенно зимой он незаменим, добавляю его во все блюда.
Этот соус можно сделать самостоятельно, а можно попробовать заменить его похожим острым соусом. Можно даже с аджикой попробовать. praising
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2015 18:20

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Соус острый и очень вкусный (для любителей острого).

Да, мы любители. Лен, извини за невнимательность. girl_blush2 Но ты и сама виновата: такие потрясающе-аппетиные фото, good что я отвлеклась сразу на них. Embarassed Правда это меня не оправдывает. girl_in_dreams
Keily

Ольга

62 года
Пенза

KeilyМои рецепты
 
28 Фев 2015 18:30

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Светочка, думаю, что начинка именно в этом месте, предохраняет курицу от пересыхания. Т.к. грудка самое сухое мясо, а с такой начинкой сверху она остается достаточно сочной.

friends friends friends friends да, наверное так и есть good2 good2 good2 good2 good2
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
 
28 Фев 2015 19:15

Распечатать сообщение
Елена,здоровская курочка good good good !!! Я уже практически отказалась вообще готовить курицу в духовке как раз из-за сухости, а тут такой рецепт - мало того, что сочная, так еще и, уверена, вкуснючая girl_claping И то, что фаршируется только шейка, тоже вижу впервые Embarassed (век живи-век учись!) На ближайший праздник обязательно приготовлю dance2 Спасибо Rose Rose Rose
ТЕН писал(а):
Залила это дело чуть-чуть
водой и средством для мытья посуды. Отошла к звонившему
телефону. Возвращаюсь через пару минут, а муж стоит
и хлебушек в сковороду макает. Молча дождалась
комментариев... Минут 15 пузырями ругался!

Меня как-то сынуля (ему на тот момент было 3 года) чайком с Fairy напоил (пока меня не было на кухне ливанул в чашку чуток, а я и не заметила). Тоже пузырями плевалась долго! Так что мужей и детей на кухне без присмотра оставлять нельзя girl_haha !!!
Eleika

Елена

42 года
Харьков

EleikaМои рецепты
 
28 Фев 2015 20:30

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Да, мы любители.

Тю, блин! Три раза прочитала "мы НЕ любители" и расстроилась...
Потом выпила кофе и прочитала таки правильно! wacko1 girl_haha
Оличка, я очень рада этому, т.к. сама большая любительница! Drinks or Beer Yahoo!

Keily писал(а):
Лен, извини за невнимательность. Но ты и сама виновата: такие потрясающе-аппетиные фото, что я отвлеклась сразу на них. Правда это меня не оправдывает.

Оличка, не извиняйся! У самой такое бывает! praising
За комплиметы большое спасибо! air_kiss Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2015 20:32

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
да, наверное так и есть

Светочка, буду рада, если ты попробуешь этот рецепт
или, хотя бы, если этот способ фаршировки тебе пригодится! Drinks or Beer Romashki Romashki Romashki give_heart
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2015 20:39

Распечатать сообщение
Eleika писал(а):
Елена,здоровская курочка

Леночка, большое спасибо! Romashki Romashki Romashki
Eleika писал(а):
Я уже практически отказалась вообще готовить курицу в духовке как раз из-за сухости, а тут такой рецепт - мало того, что сочная, так еще и, уверена, вкуснючая

Ни в коем случае не отказывайся от этого - это же супер вкусно! nyam2 good2
Есть много отличных рецептов (в т.ч. на нашем форуме), когда курочка в духовке получается сочная и очень вкусная! praising Wink
Eleika писал(а):
И то, что фаршируется только шейка, тоже вижу впервые

Я рада быть чем-то полезной! Embarassed
Eleika писал(а):
На ближайший праздник обязательно приготовлю

Леночка, приятного Вам аппетита! give_heart Congratulate
Eleika писал(а):
Меня как-то сынуля (ему на тот момент было 3 года) чайком с Fairy напоил (пока меня не было на кухне ливанул в чашку чуток, а я и не заметила). Тоже пузырями плевалась долго! Так что мужей и детей на кухне без присмотра оставлять нельзя !!!

Ну правда же говорят, что анекдоты беруться из жизни! Smile dance2
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
01 Мар 2015 0:31

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Rose Rose Rose
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
01 Мар 2015 16:03

Распечатать сообщение
Лена, шикарный рецепт good2 Взяла в закладки, обязательно надо попробовать friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
01 Мар 2015 18:13

Распечатать сообщение
Какая курочка аппетитная! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
01 Мар 2015 18:14

Распечатать сообщение
Леночка,курочка обалденная! good2 good2 nyam2 nyam2
да с таким вкуснющим соусом,сказка! nyam2 nyam2 Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
01 Мар 2015 19:22

Распечатать сообщение
Вереск
Вероника, спасибо за внимание! Romashki Romashki Romashki
казачка писал(а):
Лена, шикарный рецепт

Кариночка, спасибо большое за такую высокую оценку! Romashki Romashki Romashki
казачка писал(а):
Взяла в закладки, обязательно надо попробовать

Попробуй - не пожалеешь! Wink Drinks or Beer
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
01 Мар 2015 19:29

Распечатать сообщение
Лена, как вкусно Rose good
t a s m i

Татьяна


Подмосковье

t a s m iМои рецепты
 
02 Мар 2015 12:50

Распечатать сообщение
Малгося писал(а):
Какая курочка аппетитная!

Спасибо Малгосенька! Romashki Romashki Romashki
Я рада, что тебе понравилось! girl_claping girl_claping girl_claping
nata69 писал(а):
Леночка,курочка обалденная!
да с таким вкуснющим соусом,сказка!

Наташенька, курочка получается очень вкусной - это правда! nyam2 good2
И соус здесь играет не последнюю роль! Wink
Спасибо, что заглянула! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
02 Мар 2015 12:53

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
Лена, как вкусно

Татьяна, спасибо за интерес! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
02 Мар 2015 20:20

Распечатать сообщение
Лена, отличный рецепт! Курочка аппетитная до невозможности!!! girl_in_love
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
03 Мар 2015 1:16

Распечатать сообщение
Леночка, ну очень необычный рецепт - так интересно птичка нафарширована и соус очень понравился - как только смогу острое, обязательно попробую, спасибо!!! girl_in_love nyam2 Drinks or Beer Romashki Romashki Romashki
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
03 Мар 2015 19:28

Распечатать сообщение
Сантима писал(а):
Лена, отличный рецепт! Курочка аппетитная до невозможности!!!

Тонечка, спасибо, что заглянула и оценила рецепт! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
 
03 Мар 2015 19:33

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
Леночка, ну очень необычный рецепт - так интересно птичка нафарширована и соус очень понравился

Наташенька, я рада, что рецепт тебе понравился! girl_claping girl_claping girl_claping
MN2012 писал(а):
как только смогу острое, обязательно попробую, спасибо!!!

Буду надеяться и ждать! Wink Drinks or Beer
Спасибо за внимание! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |